第35章
第三十五章
青陽鎮向南六十裏有一片竹林，當地人稱之為新陽竹海。竹海中長了好幾百種竹子，潺潺的溪流從竹海中穿過，滋養着這片土地。周圍有不少村民靠着在竹海中挖筍生活，他們挖出來的筍子在整個蒼靈山脈的城鎮中都很有名。
趕了一天的路，吉祥已經有些疲憊了，此時它站在竹林下低頭啃着草料。今天葉緩歸選了一處靠近溪流的地方露宿，這裏離主幹道不遠，是一個風景秀麗的清清靜靜的地方。
吉祥時不時的扭頭看向車架，不知道為什麽，它覺得今天車架上的兩個主人心情都很好。這一定是因為五香茶葉蛋的原因，它也好想嘗一嘗！
五香茶葉蛋已經所剩不多了，昨天葉緩歸他們溜達回來之後就嘗了幾個，早上又給老板他們送了一大半去，再加上白天吃了幾個，到現在鍋裏只剩下最後兩個了。
不過葉緩歸已經準備煮下一鍋蛋了，安頓好了吉祥之後，葉緩歸将鍋裏最後兩個蛋撈出來放在了碗裏。
剝開被醬汁浸潤成褐色的蛋殼之後，雞蛋便露出了柔軟的內裏。此時的蛋白已經不是白色了，微微的醬色的蛋白上密布着蜘蛛網狀的圖案，湯汁從蛋白上流淌過，整個雞蛋散發着一股濃郁的茶葉和醬汁的味道。
葉緩歸将剝了殼的蛋遞給了譚渡之：“給，先吃一點墊墊肚子。”
譚渡之微笑着接過了蛋：“謝謝。”
自從昨晚在玲珑塔上說了那些話之後，譚渡之整個人開朗了很多。葉緩歸樂意看到這樣的變化，昨晚老譚叫他小葉了，和福伯他們一樣的叫法。他非常開心！
葉緩歸也給自己剝了一個蛋，一口咬下去，柔軟的蛋白和香軟的蛋黃在口中交織，不鹹不淡溫熱可口細膩綿軟。還有什麽比肚子咕咕叫的時候來上一個茶葉蛋更加美好的事嗎？！
葉緩歸一邊吃一邊說道：“剛我看到竹林裏面有人在挖筍，等一會兒我去買幾根筍來，我們今晚吃油焖筍好不好？”
今早從青陽鎮出來的時候，葉緩歸買了不少肉，此時他的儲物袋裏面的食物足夠他們兩支撐到回家。
只是誰能拒絕美味可口的時令蔬菜呢？！這個季節春筍剛上市，每一個都細嫩爽脆。往年春筍上市的時候，福伯還會專門找人從點蒼城給他帶幾只回來。
此時來到了原産地，他要是還無動于衷，他就是傻子！
除了筍，他還看到了在竹林裏到處跑的雞，一只只的又肥又大油光水滑，一看就很好吃。
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他準備去竹林深處的人家買兩只雞給老譚炖湯喝，都說生病的人喝雞湯大補，老譚需要好好補補。
三兩下将雞蛋塞到嘴裏，葉緩歸再一次背上了背簍：“老譚我去買雞，你等一等啊！”
譚渡之捏着茶葉蛋看着葉緩歸的背影：“……哦……”
不是說去買筍的嗎？怎麽變成買雞了？
葉緩歸哼着小調朝着來時的路上走去，譚渡之知道他要去早就看好的一戶人家那邊去買東西。剛剛路過一處竹林掩映的房子時，他說了一句好多雞。
兩盞茶後葉緩歸回來了，滿載而歸。只見他左手一只大公雞，右手一只老母雞，背後的背簍裏面滿是竹筍。
葉緩歸心情大好的向譚渡之邀功：“老譚！大豐收呀！你猜猜我買了什麽？！”
一邊說着，他一邊将兩只雞放在了騾車下。雞已經被紮住了翅膀和雙腿，它們撲騰了兩下後沒辦法掙脫，只能保持翅膀撐地的姿勢躺着了。
譚渡之很捧場：“買了雞和筍。”
葉緩歸嘿嘿一笑，他将背簍放下在裏面翻了翻：“其實我只買了雞，兩只雞三百文，那戶人家送了我五個大筍，還有五十個綠色殼殼的蛋。最重要的是這個……”
将五個大竹筍從背簍裏面翻出來放在地上之後，他彎腰從背簍裏拿出了一個布包，打開之後，裏面出現了一堆微黃的蜂窩狀的東西：“竹荪幹！我跟你說，這可是好東西，煮雞湯的時候可好吃了！”
譚渡之瞅了瞅背簍中的五個大筍，每根筍都有兩尺長小腿肚那麽粗。褐色的筍衣上長着絨毛，頂端的葉片呈現黃色。這幾根筍之前都深埋在土裏，它們散發着一股筍子特有的清香味，一看就很嫩。
葉緩歸爬上車翻出了菜刀：“你等着，我這就做飯。”
他麻溜的開火燒開會，順便抓了一把竹荪幹用溫熱的淡鹽水泡上了。做完這之後，他取了一只大碗在裏面放了半碗清水和小半勺的鹽，滴了幾滴香油之後，他端着碗拿着刀走向了老母雞。
譚渡之沒想到有生之年，他竟然會有滋有味的看人殺雞。
他本以為葉緩歸這樣活潑熱情的人是不會做殺生這種事的，沒想到他殺雞的時候動作竟然這麽流暢。只見他雙腿夾着雞腿，一手握着雞翅膀，另一只手将雞頭掰得後仰露出了雞脖子。
他用抓住翅膀的兩只手捏住了雞的後腦，随後三兩下摘掉了雞脖子上的一小戳毛。清理出能下刀的區域後，他拿起旁邊的菜刀在雞脖子上一抹。
鮮紅的血液從傷口處呲出，葉緩歸放下刀。這次他倒提着母雞的兩條腿讓它頭向下身體向上，雞血被他一滴不撒的接到了早就準備好的大碗中，随着血液越積越多，他很快得到了一大碗新鮮的雞血。
母雞奮力的扇着翅膀，葉緩歸面露不忍：“早點投胎，下輩子做人啊！”
譚渡之有些好笑：“你在說什麽呢？”
葉緩歸将放幹淨血的母雞腦袋往雞翅膀下一夾，母雞被他輕輕的放在了旁邊。還沒死透的母雞還在掙紮着，葉緩歸實在不忍心看。
他從雞翅膀上摘了一只羽毛下來，攪動着裝了雞血的碗。聽到譚渡之的話，他失落的說道：“我也不想殺他，但是人殺生求生是本能。身為一只雞，被人豢養和宰殺是注定的。它死于我手，我只有說一點虛僞的話期待自己內心能好受一些。”
他也想過不殺生，去買着吃，可是一開始他真的很窮，實在買不起。在自己營養不良生病死亡和殺生求生之間，他選擇了後者。
譚渡之說的卻不是這個意思，他解釋道：“我是覺得，你太心善了。只是一只雞罷了，你都如此不忍心。如果換了人，你根本拿不起刀。”
葉緩歸一臉懵逼的看向譚渡之：“我殺人幹嘛！”
随後他想起了不歸林的遭遇，葉緩歸的面色微微的變了：“對哦……萬一哪一天你的對手逼迫我們，要殺了我們。那……我也只能奮起反抗了，雖然不一定能打得過，但是總要奮力一搏！”
譚渡之認真的看向他：“不會有那一天。”他的語氣如此的篤定和認真，像極了曾經的他。
葉緩歸露出了一個大大的笑容：“嘿嘿，我也希望不會有那一天。”
鍋中的水開了之後，母雞也死得透透的了。葉緩歸取出了他發豆芽的那個木桶，他在桶中注入了大半桶開水，然後往水桶中加了小半勺涼水。
冒着熱氣的水桶被他提到了車架下，他提着母雞将它腦袋向下浸到了木桶中。一股不太好聞的味道從桶中蒸騰出來，譚渡之不由自主的皺起了眉頭。
葉緩歸卻面不改色，他将雞的每個部位都浸在水中。被熱水燙過的雞毛很容易就被扯了下來，不到半柱香，一只雞就被燙好了。葉緩歸提着雞腳往溪流旁邊走去。
只見他蹲在溪邊的石頭上将雞浸在了溪水中，再提起來時，雞毛已經不那麽燙手了。葉緩歸三下五除二就将雞身上的羽毛摘得光光的，沒一會兒石頭上就出現了一灘濕漉漉的羽毛。
失去了羽毛庇護的母雞白嫩嫩光禿禿，因為主人飼養得當，這只雞剁了頭和腳，身體圓的像個球了。
葉緩歸握着雞腳用力一抹，雞爪上的蠟質就被撸下來了。他感嘆着：“主人家果然沒騙我，這只雞果然很肥。說是今年剛開蛋的新母雞，真棒！”
雞毛最難處理的部分就是雞腦袋上的雞毛了，葉緩歸又是一個很喜歡吃雞腦袋的人，他揪着雞腦袋狠狠的搓掉了小絨毛，還将口鼻中的髒東西都洗幹淨了。
雞頭處理幹淨之後，葉緩歸将雞摁在石頭上像搓澡似的開始搓雞皮。雞皮上一層黃白色的東西搓了起來，細細一看，這層東西像是膜一樣包裹了整只雞。
葉緩歸之前沒經驗，做出的雞湯總是覺得有點怪怪的。後來聽鎮上的大娘說，雞皮外面有一層髒東西，搓掉之後煮出來的雞湯味道才好吃。
搓過澡的雞白白嫩嫩，比之前順眼多了！
這之後就是中規中矩的開膛破肚環節。
一破開雞肚子，葉緩歸就看到了滿肚子的金黃色的雞油。将內髒從雞肚子裏面拉出來之後，他還看到了一團金黃色的大大小小的卵。
葉緩歸做事細致，在譚渡之認為需要丢棄不用的部分，他都認真的清理了出來。雞腸子用剪刀剖開用水流沖去污穢之後加上鹽和醋揉搓也就算了，他連雞屁屁上的騷腺都清理得幹幹淨淨。
譚渡之只看到他來車上提了竹籃筲箕剪刀，等他回來的時候，一只肥肥的老母雞就成了竹籃中剁成塊的雞塊和筲箕中清理得幹幹淨淨的內髒雞油了。
當葉緩歸提着竹籃回到車上時，只見譚渡之面色很古怪。他疑惑的問道：“怎麽啦？”
譚渡之沉吟片刻：“我一直覺得我對劍招參悟透徹，看到你殺雞，我竟然覺那些劍訣裏面沒必要的招式太多了。”
葉緩歸滿頭都是黑線：“這……我不會劍招啊，我只是在剁雞塊啊！”
大佬的想法他想不明白，葉緩歸想了想之後果斷放棄了掙紮：“我還是去煮雞湯吧！”
45.油焖春筍與竹荪炖雞（中）
炖煮雞湯很容易，只要将雞塊放在容器裏，加上蔥姜料酒就不用管了。葉緩歸之前都是用砂鍋來煮雞湯，可是今天砂鍋裏面煮了茶葉蛋，他準備在竈臺上開工。
這只雞很肥，扒出來的雞油都有一斤。這些雞油決不能放進鍋裏，不然煮出來的雞湯上面雞油太吓人了。
竹林走地雞每天都要走很多路，它們的肉質緊實，加上又是親手宰殺的，根本不需要過水。葉緩歸将雞塊放入鍋中，加入沒過雞塊兩寸的水後就開火煮了起來。
譚渡之正圍着圓桌子研究那碗母雞血，雞血在食鹽的作用下已經凝固起來了。此時雞血像是一塊鮮紅色的蛋羹，摸一摸還挺有彈性。
譚渡之有些遲疑：“血，可以吃嗎？”
葉緩歸豎起了大拇指：“不但能吃，還非常美味！只有自己家宰的雞才能吃到這種好東西！”
譚渡之想了想：“這個血怎麽吃？”
葉緩歸想了想：“一般我都是炖湯的時候把血放進去一起炖，不過要等雞湯快要好的時候才能下血，要不然煮出來的血就太老了。而且要是雞血煮化了，一鍋雞湯就不好看了。等我把竹荪和雞雜下進去煮熟之後，你吃了就知道了。”
譚渡之點點頭：“哦~”
葉緩歸見他一臉受教的樣子忍不住笑了：“老譚你是不是從沒吃過這麽接地氣的雞？”
譚渡之道：“嗯，以前從不管這些。”他只要一心修行就行，衣食住行有專人伺候。
葉緩歸摸了摸碗中浸泡着的竹荪，他信心滿滿：“自己做的東西雖然賣相沒有外頭賣的好看，但是真材實料做出來的，味道一定不會差。”
雞湯炖煮需要一段時間，葉緩歸不知道從哪裏翻出了一個竹制的籮筐。他在籮筐上蒙上了一層網，随後将大公雞松開後塞到了裏面。離開了雞群的公雞撲騰了幾下，見撲騰不出去也就沒指望了。
葉緩歸左右一看，他将籮筐放在了踏板上：“吉祥，看好雞啊！”
吉祥打了個響鼻，它湊到籮筐前看了看雞，又是一陣雞飛狗跳。
葉緩歸要趕緊将竹筍剝出來，竹筍這種東西離開大地之後，每一分鐘都在老去。沒想到買一只雞竟然會得了五只大春筍，這真是意外之喜。葉緩歸已經盤算好了，油焖、紅燒、清炒……
一般人剝筍衣都是一張一張的剝的，而葉緩歸用的辦法就快多了。只見他在筍子上沿着筍子生長的方向劃了一刀，等刀子滑到筍子上端時，刀子左右一扭。
清脆的咔咔聲響起，棕色的筍衣立刻沿着裂口處向着兩邊崩開。筍衣失去了筍子的支撐很快就卷曲了起來，葉緩歸順勢将整根筍子從筍衣中剝離了出來。
說起來，葉緩歸家門口也有一片竹林，裏面生長的竹筍都是那種細細的。那種竹子需要到四五月份才會抽出筍子，那種筍子剝出來的顏色呈青白色。
而他手裏的筍子顏色呈現乳白色，筍子上一節一節，上端還殘留着一些柔軟的筍衣。只有靠近根部的地方長着一圈圈紅色的凸起的點點，若是放任這根筍子生長，這些紅色的點點都會變成竹子的根系。
葉緩歸一手托着竹筍，一手用菜刀将下方沒冒出頭的根系給削了。掐一掐靠近根部的筍子，筍子上出現了一道指甲印，這證明這根筍非常的嫩。
他将根部斷面上的污髒稍微削去了一點，随後他的籃子裏出現了一根脆生生的筍子，散發着山林的清香。
葉緩歸看着地上一堆殼子：“其實……筍衣也是可以吃的。不過要用嫩筍衣……咱都有這麽多菜了，算了！”
将春筍洗淨之後，他掂了掂這根筍子：“哇，好重啊！”他覺得這根筍有三斤！他和老譚兩只要一根就能吃一頓了。
譚渡之指了指還躺在地上的其它四根筍子：“剩下的這些怎麽辦？”
葉緩歸給了标準答案：“裝儲物袋裏！留着慢慢吃！”
譚渡之終于知道葉緩歸為什麽會有好幾個儲物袋了，照他這種裝法，很容易将儲物袋撐爆吧？
雞湯炖煮了兩盞茶之後，車子內外就彌漫出一股鮮香的雞湯味道了。此時揭開鍋蓋，就能看到雞湯上飄着一層厚厚的金色的雞油。即便他沒有将雞肚子裏面兩大坨雞油放到鍋裏，母雞皮下厚厚的脂肪也注定了這鍋湯絕不可能清湯寡水。
葉緩歸細細的清洗着竹荪：“老譚你看，這是賣雞的人家在竹林裏面撿的竹荪，他們自己晾曬的。你看看，是不是很棒？”
譚渡之這時候才仔細的看向竹荪，此時的竹荪已經變了樣子，不再是一開始那副幹癟的樣子了。
竹荪外面有一層網狀的東西，紗裙一樣包裹着裏面的杆子。杆子和一般的蘑菇不一樣，一般的蘑菇都是瓷實的，而它的杆子上有很多洞洞。
譚渡之颔首：“嗯，很棒。”然而他的眼神已經出賣了他——譚真人根本看不出來這些竹筍到底好不好。
泡軟的竹荪舒展開來，摸起來軟軟的，如果要說和什麽東西有點像的話……有點像葉緩歸用了很久的絲瓜瓤子。
他小心的将竹荪洗幹淨，然後将竹荪裙邊剝出來丢掉，只留下了裏面的杆子。
譚渡之不解了：“這個網一樣的東西，不能吃嗎？”
葉緩歸道：“能吃，就是有一股怪味道，我覺得丢掉比較好。”
譚渡之點點頭：“原來如此。”
最後杆子們切成了一寸長的段兒。稍稍擠了一下竹荪中的水後，他将竹荪放在了一遍備用。
竹荪清理好了之後，葉緩歸清理好的雞雜們也跟着一道下了鍋。直到此時，他才開始調味雞湯。
一鍋好的雞湯，不需要太多花哨的調味料，只需要一勺鹽，就足以激發起雞湯的鮮美。
鹽一入鍋，雞湯的香味就更加濃郁了，饞得吉祥将大腦袋擱在車架上眼巴巴的看向車裏。葉緩歸一本正經：“吉祥不能喝雞湯的，喝了會肚皮痛。”
吉祥失望極了：……
譚渡之好笑道：“你确定它能聽得懂？”
葉緩歸道：“萬物皆有靈性，吉祥這麽聰明，當然聽得懂。你要是看到家裏的招財進寶鴨鴨，你一定會吃驚的，它們一點都不比那些靈獸差！”
譚渡之點點頭：“嗯，我信。”
待鍋中的雞雜煮了兩盞茶後，葉緩歸用筷子戳了一塊雞腿肉，筷子順暢的戳穿了雞肉。
葉緩歸點了個贊：“新母雞的肉就是容易煮，才小半個時辰就能這麽軟爛了。”
一邊說着，他一邊将筲箕中的竹荪丢入了鍋中。竹荪炖煮的時間不用太長，吃的就是它脆脆的口感。
一朵朵微黃的竹荪圈在雞湯表面鋪開，沒一會兒就被金黃色的油脂給浸透了。稍稍炖煮之後，雞湯的香味更加濃郁了。此時可以下雞血了！
葉緩歸端起了那碗凝固的血液。他拿着菜刀在血液上劃拉了幾下，一碗血就像是豆腐塊一樣被劃開。菜刀沿着碗邊轉了一圈後，血液就顫巍巍的動了起來。
他小心的将這碗血倒入了湯裏，暗紅色的血塊遇到滾湯後立刻變了顏色，一塊塊的血像是豆腐一樣軟嫩。
和血一起下鍋的還有那一堆大大小小的雞蛋，葉緩歸将雞蛋放在了雞血旁邊。聽老人說，這種雞蛋非常補，他要留給譚渡之。
葉緩歸心滿意足的蓋上了鍋蓋：“等血煮好了，雞湯就煮好了。”
今天竈臺上的兩口鍋一口炖了雞湯，一口煮了飯，葉緩歸要做的油焖春筍只能在爐子上面炒了。
白嫩的春筍被他橫着用刀身拍了拍，随後縱向一剖為二，再由二剖成了四。沒一會兒案板上就出了一堆春筍條，葉緩歸在筍條上橫切了幾刀，筍條就變成了一口大小的條。
葉緩歸祭出了他的鐵鍋，他将爐子提到了車外的踏板上，此時外面的天色已經完全暗下來了。就着車上落下的昏黃的燈光，葉緩歸往鍋裏倒了比平時炒菜多了一點的油。
譚渡之不解：“怎麽出去了？”
葉緩歸道：“用爐子炒菜油煙吸不出去，做油焖筍油煙比較大，還是出來做清爽一些。”
一邊說着，他往鍋中撒了一把冰糖。冰糖和鐵鍋接觸之後發出細響，冰糖在熱油的溫度下發出細小的崩裂聲。不等冰糖完全融化，他将春筍段兒一股腦的倒入到了鍋中。
春筍需要多炒炒，才能将那股澀味去除掉。被油包裹住的春筍吱吱作響，葉緩歸也不着急，他細細的翻炒着筍，直到筍的邊緣出現了微黃色的痕跡。
此時再來上兩勺子醬油，翻炒之後春筍們立刻染上了醬色。稍稍翻炒之後，葉緩歸往鍋裏澆了幾勺清水。他蓋上了鍋蓋：“焖個一炷香，筍子就能好啦！”
一炷香之後再揭開鍋蓋，一股誘人的筍香就飄了出來。此時鍋中的湯汁已經收得差不多了，葉緩歸取了個大盤子将油焖筍盛了出來。
一大盤濃油赤醬的油焖筍躺在了盤子裏，燈光的映照下，筍們油汪汪熱騰騰。
葉緩歸給譚渡之遞了一雙筷子：“快嘗嘗？”說着他自己也迫不及待的夾起了一塊筍，稍稍吹了一下之後，他就咬了下去。
一口下去，筍的鮮甜和醬油的香便毫無保留的被收入口中。筍子爽脆，牙齒輕輕合攏，脆脆的筍就會在齒間碎裂開。
譚渡之嘗了一口：“很好吃。”他說不上來這種口感，說它是鹹的，可卻能品嘗到分明的甜味。說它是甜的，可甜中又有恰到好處的鹹。加上筍子的口感，這道菜即便空口吃，味道也非常的好。
葉緩歸一連吃了好幾塊：“春天就是吃筍子的季節！真好吃啊！”
兩人一鼓作氣幹掉了大半盤的春筍，直到葉緩歸想起來，他鍋裏還有一鍋雞湯。
沒一會兒，在圓桌中間出現了一個大大的圓形湯碗，湯碗上漂浮着一層細膩的金燦燦的油脂。葉緩歸已經想辦法将鍋裏的油給舀出來不少啦，不然此時碗中的油至少有一指厚！
他拿了一個碗給譚渡之盛了大半碗湯，當然，裏面還不忘放上那一串兒的沒來得及被生出來的蛋：“當心燙。”
譚渡之舀了一勺吹了吹送到口中，鮮香的雞湯一入口，他就詫異的睜大了眼睛：“這……是雞湯？”
如果這是雞湯，那他之前喝的是什麽？雞的洗澡水嗎？！
