第26章 香噴噴的豬油炒飯
香噴噴的豬油炒飯
盧浩在國內, 是個小有名氣的攝影師。
他的拍攝風格追求靈光一閃，總在尋找瑰奇與本真的碰撞，随時扛起相機, 說走就走，以天為蓋, 地作廬。
唯獨在吃上面，他是個講究人。
“啧啧啧, 這次來雲城可真是開了眼界了。”
他把自己的寶貝相機和各種長焦短焦鏡頭收進包裏, 提上行李包, 頭也不回的走出酒店房間。
他應該不會再來這個地方了。
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這幾天，他見識到什麽叫做美食荒漠, 偌大的一座城市，竟然沒有一個他覺得好吃的餐館。
難道, 他胃口真的太挑了？
在成市和蘇城，那些上百年的老店，味道就很正宗。
昨天那個小店老板還說他嘴刁屁事多, 不過是想吃點好的, 他有什麽問題呢？有問題的明明是他們。
“平安巷72號，應該就是這裏。”
盧浩拿出手機，點進肖雪的朋友圈。
【肖雪：這家叫食愈小館的店，絕對是雲城這片美食荒漠下, 新誕生的美食奇跡。老板廚藝值已經刷到天花板, 反正每一道菜都深得我心（愛你）（愛你）。不去你會後悔, 去了你會後悔不在雲城。華國人不騙華國人, 我實名為小食館代言, 産品不符，可以聯系我：18800XXX886】
反正飛機是晚上10點, 那就簡單吃個便飯吧。
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但是肖雪真的……
她都不怕自己電話被人打爆？不知道這家店是不是給她下蠱了？自家電話都報出來了。
難道沒聽過一句話？本書由LK團隊為您獨家整理
百人百味，千人千滋，衆口難調。
因為還沒到下午6點，人沒那麽多，盧浩随便找了張桌子坐下。
大廳牆面上的漫畫塗鴉，倒是挺可愛的，全是讓人看了有食欲的美食。
坐了一會兒，他發現這裏居然沒有服務員！
“服務員，有服務員嗎？”
周年年剛好端着兩盤菜走出來，就聽到食客的吼聲。
她忙道：“不好意思，現在只有我一個人，我送完菜馬上就來。”
盧浩沒想到是個小姑娘，他有些訝異，随即更擔心了，她說的一個人，應該不會是他想的那個意思吧？
當周年年微笑走到盧浩那桌，就看到他一臉凝重的端坐在椅子上。
“客人，今天下午的菜單，您可以看那塊黑板，想吃什麽和我說就行。”
她柔聲細語地解釋完，發現這位食客的臉色更加憂慮凝重了。
“您……？”
“來份豬油炒飯吧。”
盧浩他老家的豬油炒飯就特別香特別好吃，不管她再怎麽弄，肯定都不如他回憶裏的豬油炒飯。
畢竟早已先入為主。
不過，來都來了，就給肖雪上一課吧。
“你就是老板？廚師也是你？服務員也是你？”
盧浩搖搖頭，還是太年輕，不知道術業有專攻吧？
他一邊盯着周年年的臉，一邊想，顏值确實很高，糊弄別人可以，糊弄他也沒那麽容易，畢竟他可不看臉吃飯。
“如果我覺得你的飯，不好吃，你敢不敢和我賭…”
周年年沒等他說完，就搖搖頭：“我不賭，因為你肯定會輸。”
盧浩嗤笑了聲：“小姑娘還挺狂。”
“行，我原本要給澳城風尚提供下個月的封面素材，如果你贏了，我就拍一組你家的菜…如果你輸了…”
他眼尾略揚，犀利嚣張地看向周年年：“我暫時沒想好，等我想到再說。”
“可以”。
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兩人不大不小的聲音，引來了小食館其他食客的注意。
等周年年轉身，盧浩正暗自得意，完全沒注意到他旁邊的人，正一臉同情和興味的看着他。
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只有懂得食材的本性，才能讓它們發揮最大的美味價值。
周年年這次用來炒飯的米，她選了長粒米。
隔夜米飯，總會有多餘的水汽，灑點澱粉抓勻就好。
潔白細膩的豬油，遇熱漸漸融化，再混合粒粒分明的米飯。
飯粒們在熱鍋裏，不斷翻騰跳躍，劈哩叭啦，小動作不斷。
碳水和脂肪的結合，一定要注意比例把控，放多少油，下多少米，過多過少，都會影響它的口感結構。
經過高溫的炒制，油脂融進米香，周年年又加了半勺走油肉鹵汁。
滋啦滋啦，鹵汁瞬間被高溫蒸發出白色的醇厚香氣。
肉香和鮮味，此時也盡盡化入飯粒中。
把炒飯扣成圓形裝盤，再灑一搓細碎的野蔥蔥花。
“這是您的豬油炒飯，請慢用。”
盧浩擡起頭，看到這家老板把盤子輕輕放在桌上，神色柔和。
他點點頭，小姑娘态度不錯，這樣吧，即使他贏了，他也不會太難為她的。
盧浩笑容和善了些，低頭看向這份豬油炒飯。
以他先入為主，又挑剔的眼光，客觀來說，香味聞起來不錯，香噴噴的。
有濃郁的油脂和大米清香。
不過，這可遠遠不夠。
他擡眼看向坐在旁桌的周年年。
接着，他拿起勺子，舀了一口，嗯，這個蔥的香味也不錯。
周年年看到男人的勺子，在空中停了幾秒，才慢慢喂進嘴裏，開始咀嚼。
“嗯，米不錯，很有嚼勁，焦香焦香的。”
“嗯，油脂和米飯完全炒熟，火候到位了。”
“口感不油不膩，兩個主角也配合得很完美。”
盧浩一口接着一口，他嘴裏還念念有詞，倒是把專業美食評委的風範拿捏住了。
“咦，我吃出來的這個米飯很鮮美還有濃郁的肉香。”
圓弧型的炒飯已經被勺子推開，他裏外翻找了一遍，全是米飯，沒有添加額外的東西。
真的很香，盧浩一直覺得飯菜如果沒有香味，或者吃起來不香，那它就是失敗的。
因為，它沒有勾起人內心的食欲。
食欲，是最簡單，也是最容易勾起的。
盧浩小心翼翼的把最後一粒米飯放進勺子，又送進嘴中。
才意猶未盡的舔了舔勺子。
蔥花的香，但是沒有喧賓奪主。
豬油炒飯的主角就只有豬油和米飯。
在饑餓貧窮的戰争年代，能有一盤豬油炒飯，那确實是大戶人家才能享有的美味。
他不自覺的用勺子敲打着盤子，低着頭。
“我還是不明白，米粒裏怎麽會有那麽香濃鮮美的肉香？”
周年年面帶微笑，盡管對方是低聲呢喃，但是問題是對她提出的。
“那是因為用了走油肉鹵汁。”
走油肉鹵汁是用優質的豬五花肉和青菜為主，輔以其他蔥、姜、香料、調料、高湯、油熬制。
“難怪…這确實是我吃過，最好吃的豬油炒飯。”
難能可貴的是，取自最簡單的食材，卻能烹制出食物天然的本味。
關鍵還那麽好吃！
香噴噴的！
幸好他鼻子因為感冒，嗅覺減弱，要不然香味的殺傷力太強了。
“你贏了。”
盧浩剛說完，周圍的人就發出勝利的吶喊。
他們都歡欣鼓舞，心花怒放，紛紛大聲道：“既然咱們小食館贏了，為了慶祝，我再吃一個紅糖豆粉年糕吧！”
“你明明是為了自己！老板，我剛剛就想說了，我也要吃豬油炒飯！”
“切，你們都是為了自己，只有我是在意老板的。仙女呀，我好想吃你之前弄的炒面哦，任意炒面都可以！”
……
衆人親切熟稔的話語，讓盧浩目瞪口呆，原來你們關系那麽好呀？
他弱弱地道：“我輸了，但是我還想再吃一份豬油炒飯…”
剛剛的量太少，沒吃飽！
周年年：當然可以的。
手裏握着的手機，不時振動，提示着一筆筆金額到賬的信息。
突然，她發現屏幕裏那麽多條轉賬信息，居然混進一條聊天信息。
【沈】：我下周會回來，約周五吧。
