第47章 薄荷排骨 “這簡直香到犯規了啊！”……
第47章 薄荷排骨 “這簡直香到犯規了啊！”……
那端, 烏拉幾蟲也正瘋狂吐槽賽制。
“有狗！有大狗！上回好歹只是去掉兩種食材，這回倒好，直接整個交換食材, 那我們昨晚商議的方案豈不是都要作廢了！”
艾查同樣憤憤不平：“我感覺主辦方就是在戲耍我們, 提前一晚讓我們挑選食材，到頭來卻一種食材都不能用。”
明宇眉宇緊鎖, “是啊, 萬一第5隊選擇的食材我們之前根本沒有用過、甚至沒有聽說過，該怎麽辦？”
蕭栗沒有打斷他們, 他坐在一旁耐心地傾聽着, 等到三位隊友把情緒發洩得差不多, 他才悠悠開口道：“賽制已定, 無法更改。距離第二場比賽開始時間還有8分鐘，與其發洩不滿，不如平心靜氣, 調整好自己的心态。”
烏拉滿面愁容：“可是——”
“你們相信我嗎？”蕭栗打斷他。
三位隊友毫不猶豫地點頭：“我們信！”
“既然相信我, 就不要怕第5隊選擇的食材沒烹饪過或者沒見過, 等會開始比賽, 我們就逢山開路、遇水架橋。”
奇異地，三蟲原本慌亂不安的情緒瞬間冷靜下來，眼裏重新燃起昂揚鬥志。
他們異口同聲道：“好！”
蕭栗滿意地勾起唇角。
蕭栗他們隊是最先冷靜下來的, 随即是1隊。
伊戈爾不經意地往第2隊所在位置掃了一眼, 随即跟德爾文說：“隊長, 我先去趟洗手間。”
“嗯，去吧。”德爾文斂眸思索着對策，頭也沒擡。
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選手席開始陸陸續續有選手離席去洗手間。
“隊長，早上喝太多水了, 我也去上個洗手間。”艾查站起來道。
“好。”蕭栗掃過烏拉和明宇，“你們要不要也去一趟？”
“我就不去了。”烏拉老神在在地坐在椅子上。
埋頭看終端的明宇立馬關掉屏幕，坐直身體道：“我也去一個吧。”他有些不自在地撓了撓頭，“養成習慣了，一緊張我就想上洗手間。”
“沒事，快去快回。”
見艾查和明宇前後腳離開，烏拉拉着凳子往蕭栗的位置湊近了一點，“隊長，你看我就不上洗手間，心理素質比他倆好吧？”
那樣子，活像只搖着尾巴朝主人讨要獎勵的小狗。
但蕭栗可沒有肉骨頭給，他失笑道：“是，你的心理素質最強了。”
“我也覺得。”烏拉得意地翹起了二郎腿。
過了五分鐘，艾查和明宇先後腳回來，随後，十分鐘的休息時間也結束了。
團體賽第二場比賽正式開始！
“有請8支參賽隊伍上場準備。”
比賽場地被劃分成了泾渭分明的四個區域，每個區域都安排了兩個移動廚房，可同時容納兩支隊伍進行比賽，這意味着比賽的時候，每支隊伍都可以觀察到旁邊對手的烹饪情況。
實在刺激。
選手們深吸一口氣，跟随工作蟲的指引，在标着自己隊伍序號的移動廚房後站定。
淡藍色的巨大懸浮屏上緩緩浮現每一支隊伍選擇的食材。
第一組：第1隊（深海章魚須、梭子蟹、雞蛋、胡蘿蔔、木耳菜）VS第10隊（雪花肥牛、西紅柿、茭白、金針菇、甜椒）。
第二組：第2隊（雞腿、幹辣椒、花生米、大蒜、空心菜）VS第5隊（優質豬小排、薄荷、茄子、土豆、青椒）。
第三組：第3隊（活甲魚、烏雞、紅棗、西芹、百合）VS第4隊（駝峰、洋蔥、辣椒、生菜）。
第四組：第9隊（竹蟲、知了、螞蚱、水蟑螂、黃瓜）VS第11隊（多寶魚、竹荪、羊肚菌、松茸、牛肝菌）。
看清對手的食材後，第一組和第二組的反應比較小，很快就商議起對策來，可第三組和第四組卻齊齊傻眼，甚至忍不住互相指責起來——
“我去你們隊也太吓蟲了吧，居然還要吃王八！”
“搞笑呢吧，你們吃駝峰就正常了？那玩意我見都沒見過，真是害死我們隊了！”
“救命啊我最害怕蟲子了，我拒絕烹饪這些奇奇怪怪的蟲子！”
“我真不知道你們腦子裏在想什麽，五種食材裏居然有四種都是蟲子，誰家好蟲吃蟲子？這簡直就是同類相殘，你們于心何忍？”
“呵呵，我們就愛吃蟲子，蟲子高蛋白、有營養，吃了身強力壯，不像你們，五種食材裏四種都是菌子，我看是吃菌子吃傻了吧！”
……
聽到旁邊激烈的争吵聲，烏拉心有餘悸地拍着胸脯：“隊長，還好我們抽中的隊伍選擇的食材都挺正常的，我最害怕蟲子和王八了！”
不料蕭栗一本正經地說：“其實，這些蟲子可以用來油炸，甲魚和烏雞也可以一起炖湯，味道還挺不錯，有機會做給你們嘗嘗。”
三位隊友相視一眼，均白了臉色，不着痕跡地從蕭栗身旁挪開了一步。
見狀，蕭栗但笑不語。
這一幕無疑讓直播間的觀看蟲數再創新高，大夥盯着那些千奇百怪的食材，差點懷疑蟲生。
【你別說，這抽簽抽得簡直絕了，第一組和第二組都是正常選手，第三組和第四都是奇葩選手/捂臉/。】
【水蟑螂！這玩意兒能吃？！對不起，看到這幾個字我已經忍不住拿出了我的呋蟲胺……】
【這是什麽？水蟑螂！一拖鞋拍死！這是什麽？水蟑螂！一拖鞋拍死！】
【那什麽，其實水蟑螂跟蟑螂不一樣的，吃起來味道的确還不錯……】
【！！！我的屏幕不幹淨了！】
【蟲子隊VS菌子隊，究竟會擦除什麽樣的火花呢？讓我們拭目以待。】
【……】
“考慮到交換食材進行比賽的難度确實有些大，珈藍會長特意給每支隊伍預留了十分鐘的思考時間，大家可以利用這段時間商量比賽分工，并自行從兩旁的自助倉庫裏領取調味品，當然，如果比賽中途需要其他調味品也可以告知工作蟲員，讓他們幫忙領取。”
說完這句話後，主持蟲優雅地退到一邊，将主場留給這8支隊伍。
8束明亮的聚光燈分別打在8支隊伍的身上，讓吵鬧不休的選手們如夢初醒，企圖利用這最後十分鐘的時間找出破局之法。
“你們想怎麽烹饪這五種食材？”蕭栗問道。
“隊長，第5隊選擇的葷菜只有豬小排，選擇的素菜是薄荷、茄子、土豆和青椒，後面三種都是素菜，倒是勉強可以一起烹饪，可這薄荷應該怎麽烹饪呢？不管和誰搭配都感覺怪怪的。”艾查皺起眉頭。
明宇思考了一會兒，說：“薄荷的味道太獨特了，要不單獨用薄荷做點綴用？”
“好聰明！”烏拉拍了一下手，“我怎麽沒想到。”
“用薄荷做裝飾的确是個好主意，不過，僅僅是裝飾的話，有點浪費薄荷的妙處了。”蕭栗若有所思地說，“我倒是有種可以更好地利用薄荷的清香的烹饪方法。”
“是什麽？”
衆蟲頓時好奇不已。
“薄荷排骨。”
薄荷配排骨？這種做法三位隊友聞所未聞，可這是蕭栗提出來的，他們選擇無條件信任。
“不知道為什麽，隊長一念出這道菜名，我就仿佛已經聞到了排骨的香氣，真是怪了。”烏拉嘿嘿一笑。
艾查撇了他一眼，“嘴巴這麽甜，沒少騙蟲吧。”
“胡說什麽呢，我對咱們隊長說的每一句話可都是真情實感、天地可鑒！”
蕭栗有些無奈，這兩蟲真是一對冤家，到哪都能拌嘴。
“好了，說正經事，茄子、土豆和青椒可以放在一起做‘地三鮮’，這個倒是簡單。現在我安排一下分工，調味品需要用到食用鹽、面粉、澱粉、生抽、耗油、高度白酒、白砂糖、大蒜、生姜、小蔥、大蔥，烏拉等會就先去自助倉庫領取這些調味品。”
烏拉在腦子裏過了一遍便全部記住了，“好的隊長。”
“開始比賽後，烏拉和明宇負責清洗蔥姜蒜和所有的素菜，艾查負責切菜，記住，土豆去皮後切成滾刀塊，放入涼水中浸泡一會，洗去多餘的澱粉，茄子去掉兩頭的蒂後，處理方法跟土豆一樣，至于青椒，直接對半切開，再把青椒切成段即可。”
明宇和烏拉點頭表示知道了，艾查卻有些疑惑，問道：“隊長，‘滾刀塊’應該怎麽切？”
蕭栗解釋道：“所謂滾刀塊，其實就是先将食材擺放在菜板上，刀具與食材之間傾斜45°左右切下第一刀，随即一邊切一邊把食材向後旋轉一定角度，确保每次切出來的食材都是大小均勻的不規則塊狀就好了。”說着，他還動手演示了一下。
艾查立時恍然大悟，“我明白了！”
蕭栗贊道：“你的理解力很強。”
艾查頓時有點臉熱起來，被烏拉抓住好一頓譏笑。
安排好分工，蕭栗下意識往右側也就是第5隊的方向看了眼，出乎他意料的是，對方的四名選手看起來異常冷靜，甚至面帶微笑，仿佛已經想到該如何烹饪自己所選的食材似的。
雞腿肉、幹辣椒、花生米、空心菜。
蕭栗回想自己選擇的四種食材，空心菜好說，雞腿肉、花生米和幹辣椒看起來也很平常，可要想把這三種食材結合到一起，在不知道藍星烹饪技法的前提下，挑戰度極高。
就在這時，第5隊的隊長注意到他的視線，還笑着跟他打了個招呼，“蕭老師，我們已經想到該如何烹饪這四道食材了。”
“是嗎，我很期待。”蕭栗禮貌地回複道，轉過身後右眼卻無端跳了一下。
來不及思考更多，準備時間很快結束，主持蟲宣布道：“請8支隊伍做好準備，第十五屆藍星傳統美食大賽·線下賽·第二場團體賽正式開始！”
一個半小時的倒計時再一次出現在懸浮屏上，8支隊伍立時忙碌起來。
明宇和烏拉快速且細致地清理着食材，艾查則按照蕭栗的吩咐井井有條地處理洗好的食材。
三蟲的配合極為默契，一個洗、一個預處理、一個切，動作一氣呵成，宛如流水線工作一般，蕭栗默然看着，臉上的神情很放松。
他們似乎真的變成了一個團體。
于是，他放下心來處理豬小排。
主辦方準備的豬小排果然擔得起“精品”二字，肉質鮮嫩，瘦多肥少，每一根排骨上都沒有一絲多餘的贅肉，簡直是夢中情排。
蕭栗将豬* 小排放在菜板上，手起刀落，不出片刻就把五根長長的豬小排剁成了大小均勻的50塊——剛好夠25位評委們分別吃上兩塊。
薄荷排骨的做法中，排骨不需要焯水，因此，為了洗去髒東西，蕭栗直接往新鮮的排骨中倒入清水，再加入适量的面粉揉搓，揉搓片刻後靜置十五分鐘，泡去血水。
在等待的期間，蕭栗迅速把大蒜切成蒜末，生姜切成姜絲，小蔥則切段，随即全部放入盤子裏待用。
排骨泡好後，倒去髒水放在水龍頭下沖洗，洗幹淨後再用廚房紙巾細致地吸去排骨上多餘的水分。
蕭栗将處理好的排骨放入一個臉盆大小的白色瓷碗中，依次往瓷碗裏加入兩三截大蔥段、幾片生姜和蒜瓣、适量的食用鹽、白砂糖和醬油，最後再沿着碗邊淋上一圈高度白酒去腥增香。
他戴上食品級手套，直接在碗中翻攪起來，不一會兒，每一塊排骨都裹上了一層漂亮的醬油色，此時，加入适量的澱粉再次攪拌，可以鎖住排骨的水分，油炸之後會變得外酥裏嫩。
排骨需要腌制二十分鐘以上才能更好的入味，蕭栗剛将排骨放在一旁，場上忽然傳來一聲痛呼。
蕭栗四蟲循聲看過去，看見對面的一位選手正一邊尖叫一邊猛地掄着胳膊，定睛細看，似乎有一只盤子大小的甲魚狠狠地咬着他的右手手背，在用力揮舞之下，那只甲魚終于脫手，徑直飛了出去。
在衆蟲目瞪口呆中，甲魚“啪”的一聲，掉進了旁邊隊伍裝蟲子的大盆裏。
霎時間，水蟑螂、螞蚱、竹蟲和知了等蟲子被擊飛大半，散落的蟲子飛快朝着四面八方爬去，有些甚至落在了選手們的身上。
“卧槽！蟲子都跑了，快點抓蟲子啊！”
“救命，我頭上是不是有水蟑螂，趕緊給我弄下來！”
“光顧着看熱鬧，咱們鍋裏啥時候跑進來一只綠螞蚱？？？”
“……”
場面亂成了一鍋粥，對面的選手們和工作蟲員滿場抓蟲子、捉甲魚。
“哈哈哈哈笑死我了。”烏拉幾蟲笑得直發抖。
蕭栗也忍俊不禁地搖了搖頭。
直播間的觀衆更是早就笑瘋了，他們不約而同地截取出很多搞笑的片段，一時間，星網上全是選手們狼狽不堪地抓蟲子的表情包。
【哈哈哈哈哈怎麽會這樣，我好好的美食比賽怎麽變成沙雕小品了？】
【早在看到這些食材的時候我就感覺不妙，沒想到真的發生了意外/笑哭/。】
【既然都已經亂成了一鍋粥，那我直接上桌喝一碗好了哈哈哈。】
【開門！我是大螂！】
【我表弟每回看直播都笑得跟個傻子一樣，直到今天，理解他、成為他。】
評委席上，摩西掃了眼一臉淡定的珈藍，奇道：“場面這麽混亂，會長就不擔心會影響到比賽嗎？”
“只是發生了一點小意外，不必擔憂。”珈藍笑着說，“據後臺顯示，直播的觀看蟲數此時已經突破1000萬了，想來觀衆們也很喜歡這麽有趣的場面吧。”
“倒也是。”主辦方都不怕，摩西也沒什麽好擔心的，他的目光在懸浮屏上逡巡一番，很快鎖定了蕭栗的鏡頭，等看清對方的操作時，不禁饒有興味起來。
珈藍也同樣注意到了。
只見蕭栗利落地提起菜油桶，咕咚咕咚往鍋中倒油。
【對面上蹿下跳，這裏歲月靜好，差點以為這是兩個不同的節目/笑哭/。】
【你一票，我一票，蕭老師今天就出道！】
【好期待，蕭老師今天會做什麽美食呢？】
【第5隊選擇的肉類是豬小排，我曾經也嘗試過烹饪它，卻屢戰屢敗，真的想不通這玩意到底該怎麽做，希望蕭老師有更好的方法吧。】
【我天，你們看，蕭老師是手抖了嗎，怎麽往鍋裏倒入了半鍋油？】
【是啊，這是要讓評委們喝油的節奏啊/笑哭/。】
【不要着急，作為一個被打臉多次的觀衆，這一回，我深信蕭老師有自己的想法，大家都耐心往後看吧！】
【蕭老師課堂又開課了，已經拿好小板凳和筆記本。】
觀衆們發出的彈幕也正是三位隊友的心聲，他們也覺得蕭栗倒的油實在是太多了，但他們相信，隊長這麽做一定有自己的理由。
艾查扶了下眼鏡，好學地問道：“隊長，為什麽要放這麽多油呢？”
蕭栗伸出手，在鍋上方試了下油溫，回答道：“放這麽多油是為了在炸排骨時能讓所有的排骨均勻受熱，放半鍋油不代表最後就要把油用完，實際上，真正能進入到食材裏面的油只有很少一部分。”
“原來如此。”艾查等三蟲立馬在小本本上記了下來。
【今天又是跟着蕭老師學習烹饪的一天呢！】
【為什麽第2隊只有隊長在掌勺，其餘三位隊友都拿着小本本猛記筆記呢？這不是團體美食比賽嗎？】
【好問題，因為第2隊的隊長善！】
【哈哈哈哈笑死，一看兄弟就是剛來的，這是因為蕭老師的烹饪技法獨一無二，隊友們也看不懂他的操作，于是蕭老師就邊操作邊講解，這幾乎成了美食比賽的一大奇觀。】
蕭栗估摸着油溫到了，便夾起腌制好的排骨，一塊一塊地放入油鍋中。
排骨一入油鍋，便不斷冒泡泡，與此同時，還散發出一種美妙的肉香味。
“好香啊。”烏拉簡直佩服得五體投地，“隊長，怎麽排骨剛下鍋就這麽香，您簡直太厲害了！”
蕭栗把最後一塊排骨放入鍋中，聞言好笑道：“這是高溫熱油和豬小排上的油脂相互作用的結果。”
明宇盯着滋滋響的鐵鍋，不确定地問：“隊長，要翻一下排骨，免得它們粘連到一起嗎？”
蕭栗搖搖頭：“不急，我往排骨中加入了澱粉，如果一下鍋就翻攪的話，排骨容易粘鍋，要等排骨炸到微微定型之後再翻動，排骨外面就能包裹住一層酥脆的外殼。”
“這樣啊。”三蟲往筆記本上又是酷酷一頓記。
“現在就可以翻動排骨了。”差不多兩分鐘後，蕭栗拿起鍋鏟輕輕地把粘在一起的排骨扒散、翻面，跟他說的一模一樣，被炸得微微焦黃的排骨一點也沒粘鍋。
三蟲看向他的眼神中不禁又多了幾分敬佩。
“剛開始的時候一定要用高溫大火炸，這樣的話，排骨中的水分才不會丢失，等兩分鐘過後，再調成中小火炸，直到把排骨炸成焦糖色，像這樣——”
說着，蕭栗用漏勺盛了兩塊顏色極為漂亮的排骨展示給三位隊友看，“就可以把排骨全部撈出來了。”
難以形容的排骨香味絲絲縷縷地鑽入鼻腔，烏拉邊咽口水邊遞給蕭栗一個幹淨的大盆，“隊長，排骨這就做好了嗎？”
“別急，還差一道靈魂工序。”蕭栗把鍋中的排骨盡數用漏勺撈到盆裏，随即将火力調大。
“薄荷在哪？”
“在這呢。”烏拉連忙遞過去。
蕭栗接過，在衆蟲的驚呼聲中，直接把已經瀝幹水分的一大碟薄荷倒入油鍋中。
那一剎那，濃郁到讓蟲沉醉的清冽香味爆發開來，強烈地沖擊着場上每一位選手的味蕾。
就像是烈日炎炎下忽然迎面吹來了一陣涼爽的風。
又像是長途跋涉的人驟然看到了一汪清澈的泉。
離得最近的烏拉三蟲不知不覺閉上了眼睛，隔壁的對手們愣在原地，忘了自己下一步該做什麽，離得稍遠一些的選手們震驚地抽動自己的鼻子，不敢置信地問道：“好像是第2隊那邊傳過來的香味，天哪，蕭老師又在做什麽美食？這簡直香到犯規了啊！”
