第8章 刀工

向雲蔚的主廚位置可不是從養母那裏繼承來的。上一輩子，從她拿得動刀開始，她就在湖春酒樓的後廚，從切菜小工一路做到颠勺主廚，她足足用了二十年的功夫，每一步的基本功都打得紮實牢靠。

尤其是刀工，她可是湖春酒樓最快的一把刀！

中華上下五千年，最早在歷史上留下姓名的廚師是個解牛的庖丁，可見刀工對于廚師的重要性。在廚藝界，更有刀工見真功的說法。刀工講究快捷、巧妙、精準，要求運刀如飛、刀下生花、不差分毫。

正如向雲蔚此刻切白菜。

她立在案板前微垂着頭，神情悠然如若閑庭散步，但仔細一瞧又能看出她雙肩下沉，上臂穩定，持刀游刃有餘。她下刀極快，以至于在旁幾乎只能看見殘影，刀光如同雪光飛過，而刀光所到之處，一整顆白菜化作散雪，整整齊齊地落在案板上。

在場的村民不由得微微屏住呼吸，他們其實也不明白為什麽，從前看戲裏的武生舞槍會這樣，聽村頭張大娘唱曲會這樣，但還從沒有看人切菜的時候會屏住呼吸。

他們還不明白，有些人做菜也是一種藝術。

鐘杏花起初還沒有發現，她專心地對付手下的白菜。可明明是個沒有生命的白菜，落到她手上不知道怎麽就像個活了的泥鳅，在案板上滑來滑去，她按也按不牢，還險些切到自己的手。

好不容易切完一顆，她連忙甩甩酸麻的手腕，扭一扭僵硬的脖子。扭頭一看，發現向雲蔚身邊那盆白菜都已經見底了，取而代之的是旁邊一大盆切成的白菜片。

“怎、怎麽可能！”

鐘杏花不敢相信自己的眼睛，可向雲蔚是在衆人眼皮子底下切出這一盆菜來，根本沒有任何耍花招的餘地。這一小盆白菜山就是鐵證，不由得她不信。

她睜大眼睛走過去，抓起一把白菜片細看，每一片都差不多大小，差不多長短，差不多厚薄。整齊均勻得像是用仙法切出來的，好像這顆白菜生來就是用這一塊一塊的白菜片組成的，到向雲蔚手下，讓她一指，就從整顆白菜化成了這堆一模一樣的白菜片。

“杏花，我看你還是別比了。”

“就是，你看人家小妹切的，再瞅瞅你自己切的，歪七扭八的，還有一片抵兩片的。”

“小妹是切的真漂亮啊，叫我看了都覺得這白菜炒起來要比其他的好吃。”

圍觀的村民七嘴八舌地議論起來。

鐘杏花的臉在議論聲中越漲越紅，她明白這場比賽雖然還沒結束，但輸贏已定，是她輸了。

“不比就不比，我才不稀罕什麽做菜，又是火燒又是煙熏的，腌臜得很！一輩子窩在竈前燒火又沒前途！”

說着，幹脆把菜刀一扔，放棄了比賽。

她放狠話給自己找臺階，沒料卻誤傷了在旁的葉大牛。他黑着臉哼了一聲：“你個小女娃口氣很大，看不上俺們做菜的，你有本事今後都別吃廚房。我們廟小又腌臜，供不起你這尊觀音娘娘。”

“你！”鐘杏花心中後悔，吃食堂能給家裏省下不少口糧。但話已經說出去，她也不能打自己的臉，只好強撐着說：“不吃就不吃，誰稀罕！”

說完就跑出了食堂。

最後，鐘杏花憤然奔出食堂的背影，宣告了向雲蔚的勝利。

葉大牛拈起幾片向雲蔚切出的白菜，仔細打量。最後點頭：“向小妹是吧，你是個有本事的，切得比我好。以前學過菜？”

向雲蔚笑眯眯地點頭：“跟我母親學的。”

她是隔壁村來的，大家不清楚向小妹的家世，加上愛腦補的葉三花主動替她解釋，大家自然地把她一身廚藝歸結到向小妹早逝的母親身上。

對此，向雲蔚表示能蒙混過關就好。

葉大牛雖然之前以貌取人，光憑向雲蔚面黃肌瘦的麻杆身材，斷定她是個不會做菜的。但他也是個善于改過的人，見識過向雲蔚的刀工以後，立刻就承認了她的幫廚身份，甚至還說：

“瞅你這刀工，說不定比我做菜還厲害，這以後也別說什麽幫廚大廚的，這廚房咱爺倆一起幹。”

在場的人見識了向雲蔚的白菜，不由得暢想未來的食堂夥食，個個都滿臉笑容。除了鐘大，他明白把女兒安插進廚房的打算是徹底失敗，一張臉比後廚的鍋底還要黑。

在滿食堂的歡聲笑語裏，鐘大的心情和臉色一樣越來越黑，幾乎沒辦法再待下去。

就在鐘大也要轉身逃走的前一刻，他卻被叫住了。

向雲蔚當着衆人的面，高聲喊住他：“大伯別急着走，要說起公平公正，我還有一件事要和你掰扯掰扯。我家鴻羽的工作是咋回事，鐘為民也該把工作還給他了吧？”

鐘大瞪着眼，黑鍋底一樣的臉上青筋暴起。要不是在場這麽多人，龔支書也在，他絕對要沖上去給這個女娃一腳。

“你說什麽哩！什麽鴻羽的工作，那會計現在是為民幹。”

向雲蔚不急不慢地說：“這會計的活可沒寫鐘為民的名字，從前村裏的帳就是鴻羽在做，是因為奶奶病了，他向村裏請假，才讓鐘為民暫時頂替。現在鴻羽回來上工，按理該讓他回原來的崗位。”

“胡咧咧什麽！”鐘大氣極，“工作哪有個人的！”

“行啊，工作都是公家的，沒有個人的。那麽要公平公正，應該誰幹得好誰來幹。”向雲蔚沖人群中一指：“鐘為民，你敢不敢和鐘鴻羽比一比，看誰的帳算得好。”

人群中的鐘為民忽然被指到，話都說不利索：“你、你說什麽比？”

他只是來看熱鬧，本來是想看妹妹杏花搶來幫廚的活，誰想到現在輪到自己成了熱鬧。

“我和你妹妹都比了，你一個大男人不敢比嗎？是沒有女人有膽，還是不敢和鐘鴻羽比？”

向雲蔚說着激将的話，臉上浮現露出一絲微笑。這是屬于向主廚老謀深算的笑容。

她可是提前從葉三花那邊打聽過了，鐘鴻羽大概是天生擅長算數，他經受過的賬冊清清楚楚，而鐘為民雖然有小學學歷但是做出來的帳筆筆爛賬，算錯漏算都是常事，很多時候甚至要龔支書親自返工。

只要鐘為民比試，他一定會輸給鐘鴻羽。

而鐘為民就像他的老爹一樣好面子，雖然沒有本事，但絕不承認自己比不過女人，或者是村裏人公認的傻子鐘鴻羽。

鐘為民果然吃這一套，扯着脖子就喊：“比就比，我還能怕你們。”

生怕自己喊遲一秒，就被人看低。

等不及鐘大開口阻攔兒子，龔支書立馬高喊：“來來來，鴻羽也到前面來。張校長，我們就用學校這幾天的帳，拿出來就立刻在現場算。”

他着急得一路小跑，親自去辦公室拿賬本。

雖然跑得氣喘籲籲，但是心裏美滋滋的。他早就看不慣鐘為民做的一本爛賬，但顧慮着鐘為民一對無賴爹娘，一直沒有找到合适的機會開口。想不到今天向小妹給他創造了這個機會。

村裏人也都沒有散開，都等着看鐘鴻羽和鐘為民比試。

一天能看兩場熱鬧，今天真是充實的一天。

在龔支書的催促之下，兩人就在食堂的桌上算賬。算賬的過程當然沒有向雲蔚切菜那麽具有觀賞性，在大部分村民的眼睛裏，兩人都是對着一堆數字寫寫畫畫。

但誰算得更快更好，明眼人還是能瞧出來的。

“鴻羽這就算完啦。”

“我瞧他一頁一頁嘩啦啦地翻過去都沒停。”

“為民畫了好幾張紙，鴻羽咋都不怎麽算，直接就寫上數字了。”

“該不會是瞎寫的數吧，他不是個傻子麽——”

最後這句話說得聲音高了些，說完食堂裏都一靜。

正好張校長親自核對完鐘鴻羽的計算結果，在靜默中，他宣布道：“全對。”

他的話像一個響亮的巴掌，狠狠把方才“傻子”那句話打落在地。

向雲蔚開心地看向鐘鴻羽，見他眼睛裏也是閃亮着興奮的光芒。

鐘鴻羽全對的結果給了鐘為民一記重壓，讓他的腦袋變成漿糊，本來就困難的計算變成無法完成的難題，草稿紙都畫完了也算不出來結果。最後只能胡亂蒙一個數字寫上，遞交紙張的時候他雙手忍不住發顫。

果然，張校長很快也核對出結果：“有五筆帳都算錯了。”

意料之中的結果，向雲蔚問：“按照比賽結果，這會計的活還是該鐘鴻羽做。公平公正可是大伯你親自說的，你現在沒有意見吧？”

鐘大氣得頭昏腦脹，說不出話來。

“公平公正”這個好不容易想出來的大旗，現在卻啪啪地打在自己臉上。

向雲蔚趁他不說話，又問龔支書：“龔支書，您看呢？”

龔支書連忙點頭：“我認為出于對生産隊和大家的負責，會計的工作還是由鴻羽繼續做。為民就回到從前的崗位上去，繼續參與種地。”

“龔支書明智！這才是公平公正的做法！”向雲蔚率先鼓掌，還拉起鐘鴻羽的手一起鼓掌。

村民們也紛紛跟着鼓起掌來。

在掌聲中，鐘大狠狠甩了兒子一巴掌，黑沉着臉，扯着兒子沖出了人群。