第5章

董寧寫了自己準備的菜單交給夏洛派來的人，十二個菜，六葷，四素，一種甜品和一種湯羹。

葷菜六個裏面四個用的是豬肉烹制，其餘兩個，一個是董寧逛生鮮網時發現的蟲肉代替的魚肉改版的水煮肉片，另一個是星際本來就有的牛肉做的牛排。

湯羹和水煮蟲片最好做，其他的菜品董寧還要先自己做一遍試試味道和原來的有沒有差別，而羹湯需要的所有食材生鮮網上全都有，董寧就讓采購部訂了一批食材，先把文思豆腐羹和水煮蟲片教給其他禦廚們。

先到的食材是豆腐羹的食材，豆腐，雞蛋、蘑菇、胡蘿蔔和小蔥幾樣簡單地東西就能做出清爽可口的文思豆腐。

董寧把在冷水中放過的豆腐取出，刀在案板上有節奏的‘篤篤’作響，柔軟易碎的豆腐在董寧的手下被切成一塌塌的軟泥似的，切完一整塊兒豆腐，董寧把切好的豆腐輕輕放在新接的清水中。

豆腐泥沉入水底，董寧取出一支筷子，輕輕在水中攪動，漸漸的，泥一般的豆腐竟在水中四散開來，一些細如發絲可穿針的豆腐絲慢慢浮在水面上，再接着慢慢攪動，整盆豆腐泥全變成了粗細均等的細絲，千絲萬縷般的在晃動的水裏漂浮。

然後再是蘑菇，小蔥和胡蘿蔔以同樣的手法切成細絲，放在盤裏備用，烏黑色的菇絲、青綠色的蔥絲和橙紅色的蘿蔔絲配上水中白色的豆腐細絲，擺在臺子上，就像調色板上的顏料一般。

其他人看着這一過程，不可思議的對董寧說，“主廚先生，這個豆腐的切法太難了，我們真的做不到。”

“沒關系，國宴前我可以一個人來準備豆腐。”董寧自己練這個刀法也練了三年，不會強人所難。

“豆腐羹的火候把握很重要，請一定要小心。”董寧叮囑他們。

調整到需要的火候，熱水燒開，董寧把配料全都倒入鍋中，加入鹽，勾上他帶出來的芡粉，調整火候。

四種顏色的細絲随着熱水的滾動慢慢融合在一起，橙配綠，綠配烏，烏配白，一道水墨似的畫面呈現在鍋內，蓋上鍋蓋。随着時間的流失，簡單的配菜和調味出現了完全不一樣的味道。

這四樣不同食材的清香融入到一起，從鍋延細口偷偷溜出來，時間正好，打開鍋蓋關火，迎面一陣清香撲鼻，用木勺舀出一勺豆腐羹放在白色的素碗裏，白絲雲湧，青絲，烏絲，點綴，一點橙色加之以靈動、活潑，一副山水潑墨呈現在白淨的瓷碗中。

董寧滿意的笑了一下，拿一根勺子舀了一口，濃厚的湯羹直接入喉，味道醇厚濃郁，全身暖了起來，食物最自然、本色的味道融入這一小碗豆腐羹中。

廚房裏的人把一小鍋豆腐羹瓜分完，就收到通知說訂購的蟲片已經送到了。

禦廚們取回新鮮的蟲片，董寧先取出一點點，在水裏煮熟嘗了一口，白嫩軟綿的蟲肉，絲絲滑滑，嫩中帶勁，肉質和魚肉相比也不相上下。

“很好。接下來我們準備開始水煮蟲片。”

“你們把剩下的蟲肉切成薄片。”董寧在指導着禦廚們準備食材。

“這是花椒。”董寧指着碗裏一粒粒小小的棕紅色的小果子，又指給禦廚們另一個碗裏放着的辣椒，“這是......”

“辣椒！”張樂認出了這樣調味料，“我知道，這是辣椒。”

“嗯。”

董寧用已經調好的醬料教禦廚們先給蟲片上漿，然後鋪上配菜。

本來董寧還在想自己的空間裏是沒有豆芽的，結果就在生鮮網上看到了一樣叫金絲菜的東西，就是現代的豆芽。

把已經用油炒香的香料撈出來，放進層層鋪好的鍋裏，稍微煮一下，再用新的熱油往上面一澆，‘唰啦’由辣椒和花椒作為主打的香味率先噴湧而出，又香又辣，又辣又麻，随着熱油層層滲透下去，豆芽、蟲片被滾燙的熱油依次澆滿，和水融合在一次，一層紅油漸漸浮上來。

夾起來一片蟲肉，辣椒的辣，花椒的麻，蟲片的嫩和多種香料激發出的香組合到一起，色澤鮮豔，“好吃！”，一個禦廚吃了片蟲片，“過瘾！”