第27章 一鍋出

當然水堿的用量，一般全憑主婦們的經驗了。如果放少了，做出來的玉米大餅子酸味兒大，硬不好吃。如果放多了，大餅子澀也不好吃。恰到好處時，做出來的大餅子焦糊金黃即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

貼的過程中也有講究，先鍋裏的炖菜要開鍋不是有句話叫“涼鍋貼大餅子——出溜了。”說的就是這道工序。貼的時候，一定要熱鍋，鍋不熱就貼不住，一貼就出溜到炖菜上或水裏了。

華珺瑤端着和好的面盆放在竈臺上，待鍋開了，将面團一個個拍成手掌大小的餅吧唧一下貼在貼在燒開水的鍋裏。

年菊瑛燒着火，看着她麻溜的貼餅子，餅子圓圓的，拿出來的面整好貼滿鍋的一圈，絕不會出現剩面或貼不滿的現象。

不是她老王賣瓜，自誇，自家姑娘要模樣有模樣，家務事上也拿得出手，那混蛋怎麽就？天殺的王八蛋、壞蛋、不得好死的家夥，我等着看那混球的下場。

鍋子熬着香噴噴的兔子，鍋邊貼上玉米面的小圓餅，竈膛的小火舔着鍋底，将小餅子騰出金黃的嘎巴。

肉不夠，菜來湊，将土豆去皮，切小塊兒，蘑菇、木耳、幹豆角、幹蘿蔔條、幹茄子用開水泡，等幹菜泡軟了。洗淨，刀切成需要的形狀，統統放進鍋裏。

不久濃濃的農家風味飄散開來。

華珺瑤在後來無論自己在怎麽做都做不出這種味道。雖然也能做出來，但是絕對沒有農家大鍋竈出來的好吃，天然氣的火苗，只有鍋底那麽一點而已，餅子無論如何也煎不出金黃的嘎巴的。

其實炖小魚，最好是鲫魚，貼餅子，最是美味。時間緊迫，下次好了，不論是食材，還是調料，都準備的足足的。

正午時分，上工華老實和華鶴年一起回來了。

聽見院子裏的動靜，廚房裏年菊瑛摁着要起身的華珺瑤道，“你坐着，我去。”話落出了廚房。

堂屋的臺階上，年菊瑛拿着小笤帚掃華承進小腿上濺上的泥點子，換上在家裏穿的輕便的布棉鞋。

何秀娥則站在廂房前，對着華鶴年做同樣的事。

華珺瑤端着一盆溫水放在院子裏的石桌上道，“爹，大哥，洗手。”

“嗯！”華老實和華鶴年走過來洗了洗手。

華老實甩着手說道，“擺飯吧！”話落進了堂屋。

“瑤瑤，擺飯。”年菊瑛笑着跟着華老實進了東裏間，“今兒的飯是瑤瑤做的，聞着就香。”

華老實盤腿坐在炕上，擡眼看着笑得樂不可支的老伴兒，無語地搖搖頭。

華鶴年挑開簾子進來道，“在院子裏我就聞見了，真是香。”

他們在屋裏說話的時候，華承進帶着兩個小的拖着一截枯樹枝也跑了回來。

“奶奶，娘，我們回來了。”三個小家夥異口同聲地奶聲奶氣地叫道。

年菊瑛跑了出來，“回來了，快看姑姑給你做了什麽好吃的。”說着上前把他們手裏的嬰兒手臂粗的枯樹枝仍在了院子裏，吃完飯再用斧子劈了放進柴房裏。

“快過來洗洗手。”何秀娥端着一盆溫水出來放在下水道旁。

“來了。”三個小家夥蹲了下來，何秀娥用手撩着水挨個讓三個小家夥洗洗他們髒兮兮的手。

何秀娥看着三個兒子打趣道，“今兒回來的這麽早，都不用我去叫你們。”

“嘻嘻……”最小地承澤笑道，“有肉吃。”

“小饞貓。”何秀娥捏捏他的鼻子道，“好了，我們去吃飯，看看姑姑做了什麽好吃的。”

何秀娥推着他們三個進了廚房，去時只見大鍋正冒着熱氣，一股撲鼻的肉香，只誘得人流口水，只見姑姑華珺瑤揭開蒙有濕布高粱杆的農家自做鍋蓋，真是香味撲鼻，巴掌大小的玉米面大餅子，一面金黃，一面焦黃，看着就是那麽十分誘人，鍋裏的炖菜咕嘟咕嘟還冒着泡呢，那香味已經沁入了你的心脾。好傢夥！炖得足足有一臉盆，鍋邊則貼了十多個黃燦燦的玉米面大餅子。

華珺瑤用戗刀貼着鍋邊把大餅子戗下來，正面是鮮黃香軟，背面是帶着焦黃的鍋巴。

“我最喜歡吃那焦黃的鍋巴了，吃起來那叫一個香啊！”華承進吸溜着口水道。

“今兒姑姑，讓你吃個夠。”華珺瑤笑着說道。

将玉米餅子放進柳條筐裏，然後将炖的兔子和菜，盛在粗瓷大碗裏。

何秀娥和華珺瑤一人端着一碗，進了東裏間放在炕桌上，“爹，吃飯。”

“承進爹，這是你的。”何秀娥将自己手裏盛的滿滿的碗，放在了華鶴年的眼前。

“爺爺、爸大餅子。”華承進端着玉米面餅子進來放在了炕上。

華鶴年将筐放在了炕桌上，看着何秀娥道，“孩子娘，她姑姑你們帶着孩子出去吃吧！”

“爹、大哥慢用，有什麽需要叫我們。”華珺瑤話落意識到自己說了什麽，心下懊惱，真是有些生活習慣真的改不了，擡眼看着詫異地三人道，“大嫂，我餓了，走走，趕緊吃飯。”不由分說地拉着何秀娥就出了東裏間。

管他們怎麽想呢？反正自己是他們如假包換的女兒。

年菊瑛把菜一一盛到碗裏，和何秀娥一起端進去。

何秀娥将鍋裏剩下的也盛進了大盆裏，端了進堂屋。

“吃飯了，瑤瑤。”年菊瑛看着正在刷大鐵鍋的華珺瑤道，“待會兒刷也行。”

“知道了，娘，我做些熱水。”華珺瑤把洗幹淨的大鐵鍋放到竈上，拿着水瓢舀了缸裏的水，做了半鍋水。

然後才進了中堂，女人們和孩子一起在中堂的八仙桌上吃飯。就這一個菜，也別客氣，每人一碗，手裏拿着大餅子，吃将起來。

獨具一格，一鍋成熟，用柴木慢燒，玉米餅子上面暄軟，底面成黃嘎，嚼之脆香，兔肉酥爛脫骨，鮮香肥嫩，滋味鮮美，因兔糧同一鍋，香味混合，故玉米餅子滲有兔肉鮮味，兔肉透出玉米清香，真是你中有我，我中有你。

“呀！我吃到兔肉了。”華承澤高興地奶聲奶氣地說道。

只有一只兔子，肉基本上盛到了華老實和和華鶴年的碗裏。作為家裏的男人，頂梁柱，壯勞力，所有好吃的就緊着男人吃。

而華珺瑤他們碗裏基本上都是落網之兔。