第42章 打他個措手不及
蘇藍氏還在擔憂着鴻鼎樓新大廚會不會再出什麽新菜單,打擊得一品香再也起不來,沈曈卻笑着道,“藍姨不必擔心,他們家就只有這一席豆腐宴,想要打壓一品香,還差得遠呢。”
蘇藍氏瞬間便聽出了一點兒意思來了,“難不成,那鴻鼎樓的豆腐宴是你的……”
她突然想起來當日在喜宴上,沈老太婆似乎從沈曈的手裏頭搶了半本菜譜,這事兒當時在場的人都親眼看見了,看來鴻鼎樓的豆腐宴,就是從那半本菜譜而來。
沈曈說道,“那豆腐宴的菜譜,是我故意給她的。”
蘇藍氏有些不明白,那天在喜宴上看到沈老太婆搶走一半菜譜,沈曈又燒掉另一半,她已經覺得十分可惜了,沒想到,今日才知道,這竟然還是她自己故意給出去的。
如果給的是假菜譜,那就算了,但鴻鼎樓如今的大半客人都是沖着豆腐宴去的,這就說明沈曈給的是真菜譜。
沈曈的廚藝她可是看在眼裏的,從她手裏頭出來的菜譜,絕對不是普通的好東西,她竟然舍得給沈家。
難道她對沈家還有感情?
面對蘇藍氏疑惑的眼神,沈曈拿出幾張紙,笑眯眯地遞給她,“藍姨,我今兒就是來給你們送好東西的,你來看看這個。”
蘇藍氏接過去看了一眼,頓時雙眼瞪大,“這、這是豆腐宴的菜譜?”
“嗯,不過這個和鴻鼎樓推出的豆腐宴不同,比他們的還要高上一個級別。”沈曈笑着說道,“咱們也弄個豆腐宴,和他們比比,究竟是誰的會更受客人們的歡迎。”
蘇藍氏眼睛一亮,立即明白了沈曈的意思。
大廚們一聽說沈曈帶來了更高級別的豆腐宴,原本死氣沉沉的後廚,瞬間活了過來,每一個人都在興奮地幹着手裏頭的活,卻一邊幹一邊不斷地擡頭看向門口的方向。
此時的他們,一顆心早就飛了出去,盼着沈曈趕緊到後廚來,如同熱戀中的小情侶等待着另一半的到來,真可謂是望穿秋水。
“小初,怎麽樣,師父和掌櫃的商量得怎麽樣了,什麽時候來教我們做豆腐宴?”
陳大廚拉着小初在一旁咬耳朵,他原本只是個小小的幫廚,經過沈曈親手指導過幾次,如今廚藝已經大有進步,也成為了後廚不可或缺的一名大廚,背地裏早就将沈曈當做了自己的師父。
其他人的心情并不比陳大廚平靜,也悄悄豎起耳朵偷聽。
正在衆人急不可耐地等待着,蘇藍氏終于帶着沈曈來了後廚。
見他們假裝認真地幹着手裏的活,蘇藍氏說道,“行了,都別裝了。大夥都過來,今兒曈曈要教你們做豆腐宴,都認真學着點,誰若是躲懶沒學會,到時候可別嫉妒別人多拿工錢。”
衆人連忙歡呼一聲,興奮地圍了過來。
“沈姑娘廚藝一絕,若是能學到一鱗半爪,已經是我們的福分了,掌櫃的放心吧,我們一定會認真學的!”
……
沈曈挽起袖子,站在大廚們騰出來的一個竈臺前,給他們示範豆腐宴的做法。
包括冷碟、熱菜、甜點等在內,沈曈做了大半天,約莫共有将近二百多種,将後廚中央那張又長又寬的桌案擺得滿滿當當的。
一眼望過去,五顏六色,令人眼花缭亂。
衆人看得都驚呆了。
“這、這些全都是用豆腐做的嗎?”
原本他們以為沈曈所謂的豆腐宴,最多也就比鴻鼎樓的那十八道豆腐菜多出兩三道而已,可是如今看到擺滿整間後廚的菜肴,直接傻眼了。
因為做的豆腐料理太多,一品香後廚存儲的所有豆腐都被用完了,蘇藍氏只好讓人出去買了不少,這才夠用。
最後,沈曈活動了一下酸軟的手腕,指着這一大桌的菜肴,對衆人淡淡地說道,“這才是真正的豆腐宴,鴻鼎樓那些,只不過都是小角色罷了。”
豆腐宴是魯菜的特色名宴,沈曈前世在學廚前所了解到的,便有一百五十多種,再加上她後來開私房菜館後,每年定時閉店外出游玩交流所得,知道的其他豆腐做法,林林總總加起來共有将近兩百種。
其中在後世較為有名的一品豆腐、佛手豆腐、芙蓉豆腐、八仙瑤池聚會、人參豆腐……等等,更是令人驚豔不已。
不過,大盛朝的美食發展并未像後世那般發達,還有許多食材和香料未被廚師們發掘,再加上一品香倉促之下,未能準備時令性強或者相對稀罕的食材,因此,有一部分工序複雜的菜肴,沈曈無法完整做出來,只能略微改變一下菜譜,做成簡易版的。
但這一桌子的菜肴,已經足夠碾壓鴻鼎樓推出的那一席豆腐宴了。
沈曈故意讓沈老太婆搶走的菜譜中,寫出來的都是相對普通的菜式,甚至她還删減了一些工序和調料,卻已經能在景溪鎮掀起熱潮,讓鴻鼎樓吸引無數客人,銀子如流水一般嘩嘩地賺得盆滿缽滿。
若是面前的這些全都推出去,可想而知會引起多大的轟動。
由于沈曈親自出手教授後廚廚藝,這是極為難得的事情,再加上今日來光顧的客人少得可憐,幾乎全都去了鴻鼎樓,蘇藍氏為了讓大廚們專心學習,便臨時決定閉店休息。
蘇藍氏繞着長桌子看了許久,滿臉不可思議,“曈曈,這也太多了,咱們一品香的菜單都寫不下。”
沈曈取笑道,“藍姨,您未免太貪了,這将近兩百多種與豆腐有關的菜式,一品香若都要做,豈不是成專門賣豆腐的了?您以後還要不要做別的菜了?再說了,客人們也不可能頓頓都吃豆腐,他們只不過是想吃個新鮮罷了,等時間長了,再好吃都膩味了。”
蘇藍氏聞言也有些不好意思,“你說得對,我一時高興,險些忘了這點。咱們一品香若是什麽菜都做,就沒有自個兒的特色了。”
兩人湊在一處商量了一會兒,最終決定,選出其中十道菜,作為一品香的特色豆腐宴。
“這個八仙瑤池聚會,荷花豆腐,佛手豆腐,還有那個……”蘇藍氏喜歡觀賞性強的菜肴,每一樣菜都嘗了一口後,終于确定下了豆腐宴的新菜單,她的眼光極好,挑的都是後世名菜。
确定下來後,沈曈便将這十道菜的做法重新再對大廚們詳細解說了一遍。
時間過得飛快,由于一品香後廚常年點着亮堂堂的油燈,衆人絲毫沒發現天色已經黑了。
等回過神來,已經戌時末了。
沈曈連忙結束今天的指導,“今兒就先到這裏,你們将我說過的這些要點記下來,明日咱們再繼續。對了,咱們即将推出豆腐宴的事情,暫時不要對外透露,尤其是不能讓鴻鼎樓的人知道。咱們要打他們個措手不及,這才有意思。”