第16章 小試廚藝
“娘，你快過來看！你外孫女今兒可買了不少好東西，打算孝順您二老呢！”姜氏見楊氏一直哭個不停，怕她把眼睛哭壞了，就打算分散她的注意力，把她的心思往別的事兒上頭引。
這時楊氏才注意到女兒女婿居然拿了這麽多東西來，驚訝得不得了，忙問這些東西是從哪兒來的。她的親家她還是比較了解的，斷不會舍得送這麽多東西給她家的。
于是姜氏告訴楊氏他們家從老趙家分了出來，當然了只會揀好話說，欠債被趕出來、連房子都沒有着落之類的話，姜氏是連提都不會提的。接着又說到這些東西是靠趙四娘賺的錢買回來的。楊氏聽了不禁大訝，忙問到底是怎麽一回事兒。
姜氏見楊氏的注意力被成功地吸引住，停止了哭泣，這才放下心來，笑吟吟地和楊氏細說。
“我的乖孫女小小年紀就懂得幫襯家裏了，真是個好孩子！”楊氏聽了姜氏的話後，對趙四娘贊不絕口。
被一頓猛誇的趙四娘不禁老臉一紅，忙轉移話題道：“外婆，雖說咱家遭了難，可今兒畢竟是外公的五十大壽，不如簡單弄幾個菜，一家人坐下來商量個出路。也順便給舅舅做點好吃的，補一補身子。”
大家一聽都覺得有道理，決定弄頓像樣的壽宴。又聽楊氏說姜老爺子今兒一大早就去打魚了，可地裏的活兒又不能耽擱，她原本想自個兒下地幹活兒的，姜月娥怕她累着硬是搶着去了。于是大家商量好，讓姜小虎帶路，把趙永忠父子領到田裏，将姜月娥換回來幫忙做飯。
接着楊氏和姜氏便領着趙三娘去竈間做飯，讓趙四娘留在堂屋裏陪姜梨花玩兒。
別的東西倒還罷了，楊氏她們都對趙四娘買回來的那副肚肺和豬肚一籌莫展。老趙家和姜家都很少能吃到葷菜，就算偶爾想打打牙祭，也只會去割那麽一兩、二兩豬肉回來，還從沒有買過這些，因此都不知道該怎麽處理。
這時本應在堂屋裏的趙四娘忽然冒了出來，自告奮勇地說她知道該如何處理這些東西。
“這個豬肚我來洗。至于這副肚肺嘛……”說到這兒，趙四娘滿臉讨好地看向趙三娘，笑道：“洗這個有點費力氣，得姐姐幫我才行！”
趙三娘佯怒道：“好事想不到我，吃力的活兒盡來找我！自己弄回來的東西自己處理！”
趙四娘拉着趙三娘的衣袖，笑嘻嘻地說道：“我就知道姐姐最疼我了！”
“說吧，到底要怎麽弄？”趙三娘招架不住厚臉皮的趙四娘，無奈地問道。
要說起來“一副肚肺”的說法很奇怪，它包含豬心和豬肺，卻不包括豬肚。洗的時候豬心和豬肺不能分開，要是拿掉豬心的話豬肺就會漏水，就不好洗了。
前世的時候是把肺管套在水龍頭上，往裏面灌水。這兒可沒有自來水，于是趙四娘讓趙三娘把肺管用繩子紮起來，挂到門口的樹上，用漏鬥插進肺管旁的孔中，用水瓢往漏鬥裏灌水。一邊灌一邊拍豬肺，等到灌不進去了，再把豬肺從樹上取下來繩子解開，把裏面的水倒出來。等水倒出來差不多了，再往裏面灌清水，反複多次，直到洗趕緊為止。
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見趙三娘挑了挑眉毛，趙四娘忙道：“這個法子我也是聽別人說的。人家說把豬肺洗幹淨了炖湯可香了！待會兒煮好了，我把第一碗盛給姐姐嘗嘗鮮！”
趙三娘哼了一聲，笑罵：“小馬屁精！”擺出一臉認命的樣子，提着豬肺去了屋外。
“外婆，咱先不忙着做別的菜，還是先把骨頭炖上吧！骨頭湯時間炖長一點才好喝！”趙四娘提醒道。
“哎，還是我外孫女懂得過日子!”楊氏誇獎道。
于是楊氏和姜氏倆人一個忙着洗骨頭，一個忙着生火，趙四娘乘着她倆不注意，偷偷抓了一把白面，又拿了碗往裏面倒了點醋，背對着倆人開始用白面和醋來搓洗豬肚。
其實洗豬肚這種活計趙四娘也想讓別人代勞的，可是白面在這裏是精貴的物什，家人怕是不會答應用它來洗豬肚的。可不用白面又洗不幹淨，沒法子，趙四娘只能自個兒親自出馬了。
就在趙四娘在奮力搓洗豬肚的時候，楊氏已經把骨頭洗幹淨，放到鍋裏煮了起來。趙四娘見狀提醒正在燒火的姜氏，要先用大火把水燒開，然後再改用小火炖，只有這樣炖出來的骨頭湯才好喝。
楊氏和姜氏見趙四娘看上去一副很懂行的樣子，不由得暗暗好笑。不過心想這些東西都是趙四娘賺回來的，就當是哄孩子了，都照着她的吩咐做。
“四娘啊，你說今兒晚上吃啥餡兒的餃子好呀？”楊氏笑着問道。
“餃子？今天為什麽要做餃子？”趙四娘奇道。
“咦？你買白面和肉回來難道不是準備包餃子的？”楊氏更奇道。
“今兒是外公五十大壽當然要吃面了，白面是買回來做面條用的。至于豬肉嘛，我打算做一大碗紅燒肉，給大家解解饞……”趙四娘還沒說完，就被楊氏母女倆整齊劃一的“你真敗家！”的指責眼神所震懾住，把剩下的話給吞了回去。
好吧，其實是她自己想吃啦！原本在肉鋪的時候，她只是想買點便宜的豬骨和豬下水的，可看到那塊肥瘦适中的五花肉時，不禁想起前世外公的獨家秘制“紅燒肉”，就臨時起意把它買了回來。
傳統紅燒肉是一定要加糖的，不然不好吃。可外公因為血糖高，在家人對他實施“禁糖令”之後，硬是創造出一款“鹹版”紅燒肉，滋味一點不比加糖的差，每當寒暑假就會去外公家小住的她，可沒少飽過口福。
不過看來今兒她是飽不了這個口福了。
楊氏決定跳過不着調兒的趙四娘，直接詢問一直圍着竈臺打轉的姜梨花。
“梨花呀，奶今天給你包餃子吃，好不好啊！”
“餃子？”姜梨花立時眼睛發亮，猛點頭說好。小梨花還記得過年的時候，奶給她喂過兩個餃子，可好吃了！
“奶，今兒有餃子吃嗎？實在太好了！”領着趙永忠父子去田裏的姜小虎回來了，聽到“餃子”兩個字口水都快流下來了。和姜小虎一道回來的姜月娥和趙四郎也是一臉興奮。
經過商量後，大夥兒一致決定吃韭菜豬肉餡兒的餃子。至于趙四娘關于紅燒肉的提議徹底被否決掉了。
接着楊氏讓姜月娥去割些韭菜回來，自己則開始和面。楊氏到底是舍不得全部都用白面，還是往白面裏摻了點玉米面。
這邊楊氏的面團還沒揉好，姜月娥便帶着割好的韭菜回來了。這時鍋裏的骨頭湯也燒開了，姜氏往竈膛裏放了一根稍粗的柴火，把竈火保持在小火狀态，便起身幫忙摘韭菜。
過了片刻，楊氏把面團揉好，并在上面蓋了塊濕布。接着就從買回來的那條肉上割下一塊二兩重左右的肉，想起今兒是老頭子的五十大壽，咬了咬牙，又割了一小塊肉，有一兩重左右。然後她在剩下的肉上抹了薄薄的一層鹽，挂在了屋檐下。如今雖然是春天了，可天氣還很冷，把肉這樣放上一兩天還不至于壞。楊氏認為像豬肉這樣精貴的物什，可不能一下子就吃掉了，得多吃幾頓才夠本兒。接着她把割下的兩塊肉洗幹淨，放到砧板上開始剁餡兒。
就在楊氏打算把洗淨切好的韭菜倒入剁好的豬肉餡兒裏時，洗好豬肚的趙四娘自告奮勇地提出她由來調餡兒。楊氏想到剛剛駁回了外孫女做紅燒肉的要求，生怕外孫女會不自在，便笑着把這個差事交給了趙四娘。
楊氏母女仨人見趙四娘調餡兒的手法甚是熟練，看上去還真像那麽回事兒，不由得啧啧稱奇。這裏面最驚訝的莫過于姜氏，心裏直犯嘀咕：一向有點不着調的女兒什麽時候學會了這個本事了？不過她怕問出來會下了趙四娘的面子，也就沒有吭聲。
調好餡兒的趙四娘原本還想顯擺一下包餃子的本事，就在這時一直在外面洗豬肺的趙三娘黑着一張臉，把洗得幹幹淨淨的豬肺拿了進來，一把丢給了趙四娘，惡聲惡氣道：“一定要做得好吃點！要是不好吃，看我怎麽收拾你！”
趙四娘忙賠笑道：“一定好吃！包你吃了一碗，還想喝第二碗！”
趙三娘哼了一聲，想去幫忙包餃子，卻又被趙四娘拉住讓她去燒火。有這樣不省心的妹妹，趙三娘只能嘆一口氣，認命地跑去燒火。
姜家的竈臺上按着兩口鍋，其中一口正炖着骨頭湯，趙四娘就往另一口鍋裏倒了半鍋水，等水開了後，把切成小塊的豬心、豬肺和豬肚倒下去焯過水後洗幹淨。接着又往鍋裏倒了少許油，放入老姜、花椒和大料等爆香，再把豬心、豬肺和豬肚一起倒入鍋中煸炒。最後往鍋裏倒入冷水，用大火燒開後，讓趙三娘改為小火，說要慢慢炖。
忙完肚肺湯的趙四娘去取了一些白面，準備和面做面條。
楊氏見趙四娘倒的白面足足有三升，心疼不已，勸阻道：“四娘，既然今兒已經包了餃子，這面條還是不做了吧！”
“奶，今兒可是外公五十大壽，這壽面是一定要吃的！”趙四娘堅持道。不過看到楊氏一副痛心疾首的樣子，趙四娘還是做了讓步，把倒出來的白面又往回裝了一升。
這邊趙四娘剛把面和好了，那邊餃子也包得差不多了。就在這時外面傳來一些聲響，姜月娥忙跑出去看，這才發現原來是姜老爺子回來了，于是大家都迎了出去。
