第37章 荷塘美景

米露與聶澤之外的四名選手，主食材則是節目組指定的，分別是豬肉、牛肉、大蝦和面粉。每個廚師都有些食材擅長，有些食材不擅長，主食材被指定得合不合心意，則全靠運氣了。

武安一臉苦悶，“完全沒有想到，我的主食材竟然是面粉，我最不擅長做面點了。”

鐘琴也是神色凝重，“因為我自己是不吃牛肉的，所以平常做菜很少做牛肉，這次只能硬着頭皮上了。”

所有人的食材都挑選好之後，主持人一聲宣布可以開始做菜了。聶澤的所有食材都由自己挑選，顯然已經要做的菜肴成竹在胸，其他選手都還正對着食材思考，他已經在飛快地動手了。

用剪刀把雞翅兩端軟骨剪開，狠狠一抽，雞翅中的骨頭就被抽了出來。聶澤一口氣抽了六個雞翅，放在大碗中，加入鹽、黑胡椒粉和醬油，用手抓勻後腌制。

雞翅腌着的同時，聶澤又洗淨雙手，将胡蘿蔔、土豆去皮切絲，一陣刀光飛閃之後，所有的細絲都是一般粗細一般長短。西芹去掉葉子，也切成一樣的細絲，豆芽則切成同樣長短。

三位美食評審看到這裏，臉上已經露出了然的神色。方梨笑道，“如果我沒有猜錯的話，聶澤的心思倒是巧妙。”

程永嘉贊同道，“的确有創意，也是很有難度的一道菜，抽出骨頭其實就很難，後面的步驟更是考驗手藝和耐心。”

攝影師們雖然用鏡頭将美食評審的話一個字都不少地記錄了下來，但他們完全聽不懂，聶澤這又是抽骨頭又是切菜的，究竟想做什麽？

美食評審仿佛都一目了然的樣子，但是他們則完全猜不出聶澤想要幹什麽，一頭霧水地盯着聶澤的手。

接下來，聶澤的舉動令攝影師們驚訝地長大了嘴巴，聶澤将全是一般長短一般粗細的胡蘿蔔絲、土豆絲、西芹絲和豆芽，小心而緩慢地，塞入了去骨雞翅中。

一只雞翅、兩只雞翅……聶澤的動作顯然越來越熟練，将六只雞翅如出一轍地處理好，放入平底鍋煎熟。雞翅滋滋作響，肉香漸漸飄散出來，兩面都變得金黃。聶澤調了一碗醬汁，倒入鍋內後大火收汁。

六只雞翅整整齊齊地碼在盤子裏，表面薄薄一層醬汁，呈現誘人的琥珀色。時蔬絲在雞翅兩端各露出一小截，紅色、黃色、白色、綠色，色彩缤紛，賞心悅目。之前撕掉的西芹葉，聶澤作為裝飾，擺在了盤子的一角。

整道料理葷素适宜，又極為漂亮，看着就讓人想大朵快頤。

聶澤完成時，其他的五名選手都還在忙碌着。

米露的進度最慢，拿到食材後，盯着籃子一動不動地看了十多分鐘，專門負責拍攝她的攝影師，心中都替她着急。看來聶澤挑選的這些完全搭配不到一起去的食材，真的難倒了小姑娘，讓她無從下手了。

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米露終于開始行動起來的時候，攝影師心中松了一口氣，不過米露的舉動讓他實在看不明白。

只見米露手中的刀，輕輕巧巧地在青魚上劃過，一塊塊魚肉就掉了下來，完全剔除了青魚中的大刺。米露将一塊塊的魚肉放入花雕酒腌上。

美食評審也在注意着米露這邊的動靜，心中想到，雖然青魚切成塊後，大刺是剔除了，可是每塊魚肉中依舊有許許多多的小刺，這樣烹饪出來的魚肉，口感依舊會大受影響。

米露将雞蛋打入碗中，一雙筷子輕輕一撈，就将蛋黃與蛋清分離了。接下來米露的舉動令評審們有些驚訝，只見她将腌好的一塊塊魚肉和蛋清一起，放入攪拌機，打成了魚泥。

方梨笑了一聲，“倒是會讨巧。”

程永嘉面露沉思之色，“這是要做魚丸嗎？雖然解決了青魚刺多的問題，但是能在魚丸上發揮的餘地就很小了，不知道能有什麽創意。”

的确，魚無論是清蒸、紅燒還是油炸，都能有無數的花樣，最起碼可以在刀工上下一番功夫，做出巧妙的造型。魚丸有能有什麽創意呢？總不能在丸子上雕花。

米露再次出乎了評審們的意料，她将魚泥撈出後，加入了澱粉，但卻并沒有捏丸子。蘆筍煮熟後榨汁，取了兩小勺，加入魚泥中。

米露再将魚泥反複捶打揉捏，直到蘆筍汁均勻地滲入魚泥的每一處，整塊魚泥變成淺淺的綠色。魚泥被捏出筋，如此一來會十分有韌勁。

方梨臉上露出了幾分感興趣的神色，不再多看其他選手，大半的注意都放在了米露的料理臺上。

米露的下一步，則更讓大家看不明白了，米露将染成淺綠色的魚泥倒入小碗內鋪平，嵌入一顆顆的青豆，隔水蒸。

蒸魚泥的同時，之前剃掉的魚骨和藕，先焯水後熬湯。大火煮沸後改用小火慢炖，米露在瓶瓶罐罐間挑選一番，不知道都加了什麽神奇的調料進入，抑或是她有一雙神奇的手，鍋裏的魚湯漸漸變成奶白色，熱氣氤氲而上，咕嘟嘟地冒着泡，每個泡漲到最大噗的一下碎裂，緊接着十足的鮮香氣息撲面而來。

米露身邊的參賽選手，即使正緊張地做着自己的料理，也忍不住咽了幾下口水。

魚泥出鍋，米露将小碗輕輕一扣，裏面的魚泥便脫落下來。

方梨瞪大了眼睛，這分明是……方梨大概猜到了米露的打算。呵，真有意思，她已經許久沒有見到這麽有意思的創意菜了。

米露取了一只大大的湯碗，用藕做底盤，用牙簽固定好蒸熟的魚泥，最後用銅錢草裝飾。一切都擺放好後，等着小火慢炖的魚湯出鍋，沿着碗壁緩緩注入，随着輕輕蕩漾的魚湯越來越滿，身邊的抽氣聲響成一片。

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比賽時間結束，評委開始一一點評。

方梨依舊不改毒舌本色，“火焰蝦？這就是你的創意菜？現在有多少個飯店裏有這道菜你能數的清嗎？你告訴我這是誰的創意？”

選手低聲解釋，“我在調味上做了改進……”

方梨直接打斷他，“我能嘗出來，但我認為這不算是創意。這道菜在我眼裏不及格，59分。”

方梨轉身開始點評鐘琴的菜，鐘琴滿臉緊張，方梨嘗了兩口，“牛肉豆腐……味道很好，牛肉和豆腐都很滑嫩，卻又是不同的口感和味道，這兩種食材搭配在一起，被你烹饪地的确很有新意。只是顏色上單調了一點，不夠漂亮。75分。”

鐘琴明顯地松了口氣。

武安做的菜則讓評審們有些意外，“咖啡面？”

“哇，這真的是第一次見。”

武安的主食材是面，和面的時候直接将一杯沖泡好的咖啡倒入面粉中，然後開始手工和面、擀面條，做出一份咖啡面，精心調制了醬料，又在盤子外圈搭配了玉米和青豆等。

賣相雖然略顯樸素，但看了讓人挺有食欲。咖啡面入口是滿滿的咖啡香，并不苦，反而有點微微的甜味。醬料并沒有喧賓得主，和面條的味道相得益彰。

美食評審們認真地品嘗過，都給了不錯的分數，程永嘉點評道，“武安的這份面，真的給我帶來了驚喜。主食材是面粉，我們想到的都是各種中式與西式的點心，因此節目組連面條機都沒有準備，沒想到武安純手工地做了這份面出來，創意沒有用在醬料上，而是用在了面本身上，料理界永遠需要這種返璞歸真的美味。”

米露是最後一個被點評的，評審們的目光集中在她的湯上，卻遲遲沒有人動勺子。

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米露之前在節目上的表現，在網上的話題，都毫無疑問地讓她成為了《神廚天将》的焦點。無論是喜歡她的還是不喜歡她的，都格外關注她，不想錯過有關她的哪怕一個鏡頭。

可是這場比賽觀衆們都看得一頭霧水，米露又是蒸魚泥、又是煲湯，完全看不出她究竟想要做什麽樣的菜。

直到最後一刻，評審打分環節，《神廚天将》終于給了米露的料理一個全景特寫。

“哇！”冉曼激動地站起身，電腦椅被撞到，發出咣當的聲響，媽媽在隔壁屋喊，“怎麽了？”她卻完全顧不上回答。

“啊啊啊老板最棒！”趙彭彭在電視機前，激動地跳起來，米真香的所有員工這幾個周末都聚在一起看電視，看到這個鏡頭，激動地抱作一團。

節目上的彈幕一瞬間全部清空，好半天都沒有人說話，半晌之後，才有人小心翼翼地敲出了第一句，“好漂亮……比米露之前的菊花豆腐湯還讓我驚豔……”

米露最終的創意菜，是一碗湯。可是看起來卻不像是湯，而像是一副畫。

奶白色的魚湯上，浮着兩朵惟妙惟肖的蓮蓬，一顆顆蓮子半藏半露，幾片荷葉亭亭玉立、錯落有致，下面沉着一片片白嫩的藕——好一副荷塘美景。

太美了……只是好不好吃？

觀衆們心中剛剛浮上這個念頭，就見三位美食評審品嘗過湯之後，臉上都露出了陶醉的神色，點評道，“湯裏既有魚的鮮美，又有藕的清香，十分美味。”

美食評審又夾起蓮蓬，觀衆們這才近距離地看清楚，淺淺的綠色蓮蓬自然就是蒸熟的魚泥，中間嵌着翠綠的青豆。

“魚肉鮮美，豌豆清香，最重要的是韌勁十足，可以大口大口地嚼着吃，既能享受到青魚的細嫩鮮美，又沒有魚刺的煩擾。藕極鮮嫩，又脆又甜，也別有滋味。”

“這是最近幾年來，遇到的最好的一道創意菜。我有些好奇，米露你是怎麽想到的這個點子呢？”