第21章 口味與口感

“糕點賽。”李老笑着說，“其實當初只是一場糕點房之間的切磋，希望各房能從切磋中獲得一些靈感。這場活動是從我創立三福屋開始，別笑，這名字是你李奶奶起的，這場活動也是她當初想要策劃的，到現在已經舉辦了35屆，現在成了規模，今年有興趣的話就準備一下，你剛回來多認識一些朋友，多交流也是好的。”

“李爺爺，我不是笑糕點房的名字，是…”淩曉星笑眯眯地想着自己在三福做的那些個事，接着說：“剛回來那會兒，我去了趟三福，想親自去體會一下理念，看一看規模，沒成想見到了一個有趣的人，看到了一場有趣的事，今天我帶周邦彥在我店裏轉圈只能算是東施效颦了。”

想到當時的場景，淩曉星眼裏的笑意又不自覺地加深了幾分。

看到這一幕的周邦彥，也只專注于欣賞了，那還記得和淩曉星算自己被當攬人機的賬了。

“什麽有趣的事，曉星和爺爺說道說道，讓爺爺也樂一樂。”

“是，”淩曉星一頓，“等爺爺您給我講李奶奶的故事時，我再給您說，現在先保密。”淩曉星一想那個人的氣質，估計是李家的人，還是等知道他是誰了再說。

“行，那到時候咱爺孫倆，一個換一個，哈哈…你真是個機靈的。”李老自一打眼就很喜歡淩曉星，說不出來是什麽，可能因為某些地方很像他那一直一來思念的老伴吧！

記得大概這個年齡，是一樣的喜歡在糕點的做法和口味上推陳出新，一樣的熱愛糕點，一樣的充滿活力，一樣的樂觀開朗，一樣的積極向上。

不過不管怎麽樣，反正這麽多年難得有一個合眼緣的，李老這次更是堅定了要讓李墨軒那小子和淩曉星這丫頭湊在一起的決心。

不過話說您老這麽大的決心，那倆不知情的人還不認識的吧！而且貌似一個人還剛訂婚了吧！但是李老也說了年輕人之間的事怎麽有個準呢！

“好的，爺爺。”

“哈哈…曉星高興就好！”

“不行，爺爺您太偏心了，我也要和爺爺換故事聽。”一旁的李笙伊看李老真的是喜歡淩曉星不禁吃起醋來。

要知道李老這位李家最德高望重的人，對李家的人要求特別嚴格，注重的不只是能力，最重要的還是性情和素養。對族內男性的要求最為嚴苛，對女性雖不至于嚴厲但還是很嚴格，因此李笙伊對李老更多的是敬重。

今天突然看李老的親切，和淩曉星的交流像是爺孫一樣的親厚自然，李笙伊對淩曉星是佩服的，但更多的也是想要置身其中，因此也就假意吃醋，撒嬌了。若擱平常她自己是絕對沒膽子評論爺爺做的決定的。

“是哎！爺爺，到時候我也要去！”周邦彥一聽挺好玩的，也不甘示弱的立馬表示自己的興趣。

“好好，笙丫頭，周小子我們一起，到時候曉星要是去家裏作客了，就叫你們一起，好了吧！”李老聽李笙伊開口，便發現了與平日的差別。

李笙伊可是從來沒有在他面前撒過嬌，他還一直以為笙丫頭不是這樣的性格。李笙伊要是知道李老的想法，心裏怕是早就大呼：爺爺，在李家誰敢跟您撒嬌啊！

至于周邦彥，那就是個李家的常客，熟的都快跟是自己家差不多了。倒不是說李家多好客，但架不住人家那臉皮厚的，不過也的确是個讨喜的孩子。

“這還好。”李笙伊得到自己想要的答案就接着奮鬥糕點了。說實在的，真的很好吃，主要貴在新，在三福她從來沒有吃過這樣做法的花生酥，還有桌上其他新奇的口味。

“那感情好。那我到時候就不客氣了。”周邦彥樂滋滋地回答道。周邦彥雖然基本上唯我獨尊，但是李老也是他除了自己的老爹和老哥之外最為敬愛的人。

因此很不巧，周邦彥這幾天一直活的不是很嚣張。

“那曉星，我們再說一說你今天的糕點。”李老喜歡淩曉星是毋庸置疑的，但越是喜歡就越要嚴格，這就是李老的對人态度。“曉星，說實在的今天你這花生酥其實是有點兒劍走偏鋒了，非是偏愛者或是情有獨鐘者才會識貨，若是比着一般的口味，卻反到是沒有那麽出彩了。”

“是的爺爺，先不說這口味，就連這花生口感的持久性我也是很傷腦筋，因此，這道糕點雖然研發出來的最早，但是卻一直都沒有上單。”

“我想你開發的口味中，怕是有不少像這樣的半成品吧！”李老接着說。

“什麽，這樣好吃了，才是半成品啊！還不能讓客人點單，好可惜啊！”李笙伊聽到也不禁叫了一聲可惜。

“是的！奇趣的糕點重在口味上打破傳統，所以随之而來的制作工序上就要迎之改變。雖然相對應的口味做出來了，但是這也造成了一個問題，口感的流失。一般改工序改的越早，後期的口感流失也就越嚴重。”淩曉星聽李老對自己糕點的點評是直戳要點，于是她立馬就說出了自己在開發口味上遇到的問題。

李老認真地聽着淩曉星的話，一邊思考着，一邊摸着自己那下巴下面略略留着的幾縷胡須。

“為什麽要改工序？只要換換材料不就好了！”周邦彥看他們一個兩個犯愁的模樣。

李笙伊聽到周邦彥的話，忍不住擡眼瞥了她一眼。

“你以為這麽簡單呢！門外漢！”李笙伊也知道周邦彥一個大少爺，怎麽會懂，無奈的做出了這個評價，又吃了一口盤中的菇頭彩虹餅。

“的确，就拿我前兩天做的酒釀留香丸，顧名思義就是把醇厚的酒香鎖在牛肉丸裏，但酒是一種易揮發的物質，它的醇香保留性時間非常短。”

“額…”周邦彥也是個愛吃的，大家還以為他是提意見，卻原來是，“我喜歡吃牛肉幹，在家沒出去的話，我有時候很喜歡吃點牛肉幹配一杯私酒。你要是做出來，我就能省點事了。”

“……”淩曉星。

“……”李笙伊。

“……”李老。

“其實我剛開始也是說要用牛肉幹的，不過牛肉幹要做脫水，所以就算酒味已經滲入了那個肉幹裏，但後期還是會揮發的很快，香味流失的很早。”淩曉星相信李老肯定一想起酒的揮發性就會明白個中原因，但淩曉星還是解釋了一下。

畢竟牛肉幹在市場上的口碑很好，顧客群體相較于牛肉丸的大多了，淩曉星相信李笙伊對這個問題肯定也很好奇。

“是的。牛肉幹最注重的就是口感的嚼勁兒，酒又是液體易揮發的，曉星在面點房做這個到是很有勇氣。畢竟很少有人想起來去面點房買牛肉幹。”李老緊接着淩曉星說出了自己的見解。

果然李老十分明白做這款零食最大的弱點在哪裏，緊接着就又提出了銷售場合的問題，和顧客的一般認知觀。

“做的時候，我也想到了，但是奇趣做的就是與衆不同，要的就是各種口味，不再拘泥于“甜”這一個字。而且我計劃奇趣前期針對的是年輕一代的人，特別是其他面點房流失掉的男性顧客，所以我就想起了酒釀留香丸。同時如果接下來的開發順利，那就拿它做一做，打破傳統面點房可銷售産品的市場調查。”

說到自己的規劃，淩曉星的眼裏總是會閃着光輝，讓看到人也總會不由自主地相信，她，一定能成功。

“好啊！爺爺看好你，看來我們的确是老了。曉星要是有什麽困難，就盡管和爺爺提，爺爺會盡量幫你的。”李老向淩曉星提出自己的承諾。

李老知道這很難，但年輕人既然有想法，就要去實行才知道結果。因此對于淩曉星的做法，李老會在言語上鼓勵，在行動上支持。

既然李老這麽好相與，那怎麽李家的人卻不敢造次呢！

所以說李老對李家男兒嚴厲呀！工作有抱負，有計劃，行，咱按流程來。拿計劃表，拿數據分析，拿市場調研，只要其中一個不行，兩個字，駁回。

直到你自己做出個樣子來了，咱再接着往下來。誰要是拉攏長輩說情了，一頓家風教育是不能少的了。

李家女性在家，李老一般不多約束，由自己母親教導，但架不住李老教導李家男兒的威嚴就這麽不知不覺地樹立在了李家女性的心裏了，她們那還敢多說什麽。

“爺爺，我就在等您這句話呢！那爺爺能介紹幾個專業人員嗎？”淩曉星毫不客氣地開了口。