第96章 鳝魚
飯做好了，父母也帶着娃子們回來了。
進門老爸就說話了：“幺娃你咋又搞了個車回來？這又得多少錢啊？”
李君閣說道：“這不是拉東西方便嗎，你十多口魚塘馬上就要清塘了，老用人家農技站吳老師的車也不合适，到時候拉魚苗拉設備什麽的都用得上。”
老爸爸砸砸嘴，幺娃這攤子是越鋪越大了。
梁慧麗抿嘴笑，心想你還沒看到你兒子那份承包意向書呢，拿出來恐怕會把李叔吓着。
小娃子們吵吵嚷嚷的喊叔叔阿姨，鬧成一團。
李君閣趕緊喊道：“都去洗手，我們這就開飯。”
這一張桌子就不夠坐了，幹脆開成兩桌，大人娃子分開。
李君閣又抱出一壇子橙子酒，調了點林場的蜂蜜進去，大家開始吃喝。
朱朝安說道：“我就奇了怪了，二皮你家的莴苣咋都這麽好吃！”
這青筍是李君閣從空間裏弄出來的，大家都覺得味道清鮮，不同尋常莴苣。
小美沒喝酒，刨了口米飯，說道：“嗯，就是，連米飯都香。”
李君閣說道：“這米飯是前兩天才打的新米。”
然後又轉頭對老爸說道：“對了，這谷子打完了，是不是就有時間弄魚塘了啊？大堂哥可是有些着急啊。”
老爸說道：“那這兩天我們就弄吧，把你小堂哥，宏光，何苗，大力叫上，再叫上志秋當指導，那就差不多了。”
李君閣說那成，那到時候你們弄塘子，我帶着娃子們去山邊弄魚苗。
娃子們聽說要去梯田裏弄魚，都一個勁的拍着手叫好。
李君閣又問王從軍幾人，說：“八婆，你們想怎麽玩？要不下午去淘點泥鳅鳝魚？順便我去考察下田裏的鲫魚苗子。”
王從軍興奮得很，說道：“哎喲土鳝魚那是好東西啊，好久沒吃到過資格的了。”
小美跟任曉芊也覺得不錯，就是擔心太陽太大會曬黑。
梁慧麗說要跟奶奶學女紅，阿音育說要去獵戶叔那裏，這次就不跟着了，晚上只管來吃就是。
吃完飯休息了一陣，李君閣拿出幾個圓口笆簍，口子上帶着倒立的竹刺，鳝魚泥鳅丢進去就出不來。
又帶了一個圓型的竹罩子，中間一道橫梁，這是用來罩魚摸魚的。
讓娃子們把家裏的竹筲箕全都帶上，還提了好幾個塑料桶，每人發了一頂草帽，提上一把鏟子，一行人就一起向山裏的荒廢的梯田進發。
來到半山，找了一塊草不太多的梯田。小美跟任曉芊看到田邊流淌的水溝就忍不住了，直接脫了涼鞋下去戲水。
先讓娃子們沿着水溝分成幾組，每組兩人，一個拿着一個筲箕攔在水溝中，旁邊站一個娃子拿桶，然後對小美和任曉芊說道：“你們去上面玩去，我這馬上就要放水了。”
小美笑道：“不幹！我們也要抓魚！”
李君閣一腦門子黑線，心想你們倆可能還不如娃子們呢，無可無不可地說道：“那就趕緊，你也去拿一個筲箕攔住水溝，旁邊放一個桶，待會有東西被沖到筲箕裏你們就往桶裏丢。”
然後對下面喊道：“都準備好沒有？我這就放水了喲！”
幾鏟子鏟開田埂的水口，田裏的水嘩嘩地往外流。
很快就沒法看了，下面鬧騰成一片。
鬧得最歡騰的就是兩位美女了。
“哎喲來了來了，有魚沖下來了！”
“啊！甩我一臉的水！”
“泥鳅！哎呀好滑！跑了跑了！美娴子倫你們快抓住它！”
下面的娃子們也開始開張了，嘻嘻哈哈的，不停地将筲箕裏的小魚跟泥鳅往桶裏丢。
沒一會全都變泥猴子了。
王從軍跟朱朝安還在上面直指揮呢，都在那裏使嘴巴勁。
就數朱朝安最唠叨。
“小美不是我說你，連鲫魚都抓不穩，泥鳅你就算了吧。”
“哎喲還不信邪，你看，你這抓一條泥鳅，人家芊芊都抓幾條魚了，我們做事要講效率。”
“對了用兩手捧多好，哎喲不行還是要跑！”
氣得小美一捧水潑過去：“豬兒蟲你下來！老娘很久沒收拾你了是吧？！”
約莫放了四十分鐘的水，見田裏的水放得差不多了，水溝裏的水也恢複了最初的樣子，李君閣讓娃子跟美女們上來，筲箕還是擋在水溝裏，只拎着桶，在田邊挽起褲腿，這就是要下田了。
這次王從軍跟朱朝安也要參與了。
大家下到田裏，很多稻花魚在淺水裏鑽。
李君閣跟王從軍李雨寧李雨松負責抓鳝魚泥鳅，因為這個需要手藝。
稻花魚相對容易抓，朱朝安負責對着有魚的地方罩罩子，娃子美女們負責摸。
沒管那邊的嘻嘻哈哈，這邊下田就開始沿着田邊找鳝魚洞。
抓鳝魚首先是找洞，一般低于水下出口光滑的洞口才會有鳝魚。
如果見到洞口有一溜小泡泡，那就更是八九不離十了。
鳝魚一般有兩三個洞，一般淘一個洞的時候，又可能鳝魚會從另外的洞裏鑽出來逃跑，所以抓鳝魚需要眼疾手快，不能只盯着手下，要多注意周圍的反應。
抓鳝魚的手法也很重要，用中間三個手指，中指擡高，食指無名指下壓，然後将鳝魚卡住在三個手指中間，鳝魚就跑不了了。
不過這裏不用仔細尋找，梯田荒了太久了，鳝魚太多，基本上下手進洞就有。
這田裏的鳝魚很肥，小的李君閣都招呼大家不要了，二兩以上的才留下。
幾個人都是老手，不一會就都開張了。
王從軍打小跟着李君閣鄉下跑，技術還沒忘，只見他彎腰伸手淘進泥裏，幾下摸索，很快就淘出一根二三兩的大鳝魚來。
“喲，不錯啊，開張鳝魚就不小。”李君閣說着，自己也從腳下的洞子裏淘出來一條。
田裏的鳝魚好像抓不完似的，很快每人腰上的的笆簍裏都有了兩三斤鳝魚。
李君閣覺得差不多了，停下手來，去看朱朝安他們那邊。
沒一個人能看的，滿頭滿臉都是泥。
“喲，小美，芊芊，你們敷面膜呢？”李君閣哈哈大笑。
小美這模樣了還得意得很：“二皮我們可抓了不老少！”
李軍一看幾個桶裏，半斤到一斤的鯉魚，二兩到半斤的鲫魚，每個桶裏都有半桶。
李君閣說道：“差不多了，多了還處理不了，我們這就回吧。”
朱朝安早就等這句話了，說道：“哎喲我這老腰都快不行了，這罩子沾水了也不輕啊，倆美女這是在溜憨包娃子呢！”
大家嘻嘻哈哈地從田裏上來，李君閣說道：“還有最後一波啊，接下來就是見證奇跡的時刻！”說完将水溝幾鏟子用泥封上，開始往水田裏引水。
下面的水溝失去水源，很快就幹了。
開始攔在水溝裏那些筲箕裏，全是嘩啦啦跳着的魚和掙紮的泥鳅。
小美跟任曉芊一聲歡呼，帶着娃子們就下溝了。
這下撈了個盆滿缽滿。大家開始下山。
走到家門口，李君閣一看這都沒人能看了，幹脆對朱朝安說：“你帶他們去游泳吧，順便把身上洗幹淨了回來，我來剖魚做晚飯。”
大人娃子的将水桶筲箕笆簍罩子丢在敞壩裏就都跑了。
梁慧麗還在屋子裏呢，出來一看說道：“哇塞！你們搞了這麽多！”
李君閣說道：“這還只是一塊田的，不行太多了，我得去放一些進池塘。”
搬出幾個大塑料盆，将魚，泥鳅，鳝魚分開盛放。
留了幾條鯉魚和十幾條鲫魚，李君閣将魚提到池塘邊，假裝放入池塘，其實都收到空間裏去了。
回來沖了個涼，換了身衣服，開始剖鳝魚。
從屋子裏提出一個長凳，一個錐子，一把小刀。
将鳝魚在盆邊上磕昏，用錐子穿過眼睛釘在長凳上，從頭部後面背上下刀，将鳝魚一剖兩片，然後刮掉魚頭魚骨頭，切段扔到盆子裏。
小十斤鳝魚，可夠弄的。
奶奶老媽跟梁慧麗也過來幫忙，一人拿了一把剪刀處理泥鳅。
光這一攤子就弄了兩三個小時，
看了看鯉魚跟鲫魚，算了，留着明天上午給娃子們弄湯吧。
将鳝魚和泥鳅拿到屋後淘洗幹淨，又去地裏弄了些黃瓜絲瓜大蔥。
燒起一鍋熱油，将比較小的泥鳅挑出來一小盆。
油熱之後，将小泥鳅倒進去油炸。
炸到泥鳅表皮開始變硬，将小泥鳅撈出，開始放入鳝段油炸。
炸到油重新變得清亮，李君閣将大半鳝魚撈出瀝幹，其它的繼續炸到表皮酥焦再撈出。
然後将第一次炸過的小泥鳅又下鍋複炸，炸過兩次的小泥鳅就變得酥脆了。
撈起小泥鳅滴油，李君閣将油倒出來，鍋裏留了比較多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然後加入豆瓣醬，醬油炒出油色，最後加料酒和中午的肉湯。
湯開後将大泥鳅和黃瓜滑入鍋中。
中間加入大蔥段。
待到黃瓜煮軟，泥鳅軟爛之後，加鹽出鍋。
這時游泳的人都回來了，一個勁地喊餓，再那裏叫開飯。
李君閣又用同樣的方法處理鳝魚和絲瓜，不過這次沒有放豆瓣和醬油，出來的菜油色清亮。
之後鍋裏加底油，放入蒜片，姜片，花椒，幹辣椒段，青紅辣椒段爆炒，炒香後放入之前炸的時間比較久的那一批鳝魚幹煸，最後還舀了一些雞枞油，抓一把油裏的雞枞絲進去，最後加鹽灑芝麻翻炒了幾下出鍋。
最後用花椒面，辣椒面，鹽将最先炸好放涼的小泥鳅拌上。
大家上桌開吃，門口一群下司犬聞到這味道都走不動了，在門口排了兩排。
