第88章

時爸給寄了一堆的肉和柚子過來。

不說肉的價格，單說郵費這就是一筆不小的開支，現在的郵費可不是一般家庭可以随便用得起的，要換在以前，時爸就是想這麽做也沒那錢。不過現在小吃攤子做得還不錯，兜裏有錢了，舍得買肉舍得寄了，關鍵是能買肉能寄東西了。

肉是腌肉，算是他們那邊特有的做法，豬肉切成長方形的薄片，抹上醬油挂在外面曬，曬完再熏，這樣弄出來的肉很香很幹，能保存好幾個月。

時尉家之前條件并不好，豬肉對他們來說是一個很奢侈的東西，但時媽很會做豬肉，她的手很巧，切豬肉又是一個要很有耐心的活計，平時村裏人幫他們家的不少，所以只要別人家有需要，她就會過去幫忙，練就了一副腌豬肉的好手藝。

時媽的手很穩，切出來的豬肉很均勻，都在一厘米左右的厚片，但是豬肉曬幹後會縮水，本就不算厚的豬肉變得更薄了。在太陽底下反複被塗抹的醬油被曬成了厚重的醬褐色，散發了濃郁的香味。

南方天氣炎熱，一年四季都能曬豬肉，但這個時節曬出來的豬肉最好吃。

夏天的太陽太大了，醬油中的鮮味會随着高溫流失許多，春天冬天的濕氣太大了，曬出來的豬肉總是濕噠噠的。

只有秋天，三個季節中濕度最小，但南方本就濕氣重，所以也不會顯得太過幹燥，太陽的厲害稍小，但是氣溫還是穩定在三十度，能讓醬油的鮮味在滲入肉的縫隙的同時發酵出更加濃厚的鮮味。

這時候又是柚子的收獲季節，被随處丢棄枯枝枯葉很多，随意撿上一堆，曬得八分幹時在用柚子樹的枝條枯葉來一場火熏，給濃郁的鮮香再添上幾分人間煙火的特殊風味。

時尉收到包裹就拿了兩片巴掌大小的肉出來升起宿舍裏的小爐子就準備上鍋蒸。

黃達先好奇的問：“就這樣蒸着吃嗎？”熏肉的香氣已經在整個宿舍裏蔓延開了，幾人都是瘋狂地咽口水，但同時又覺得時尉這樣的做法太糟蹋了，這可是肉啊！肉！雖然都是瘦肉沒多少肥肉的蹤跡，但也可是肉啊！

這段時間他們幾個雖然也都賺了一點錢，吃了一些肉，但對于肉，他們的渴望和憧憬都快刻進骨子裏了。

這真不能說他們眼界低，而是肉對于現在的絕大部分人來說，都是這樣“神聖”的存在。一年到頭，也就過年的時候有一點吃肉的希望，平時常見的狀态就是一家人排排坐，中間一碗湯，每人幾根菜泡着湯夾出來吸一吸，放進去蘸蘸湯，再吸一吸，除非是家裏來上客人了，才會拿團摻着水和油的棉花往鍋裏擦一擦。

“這樣才好吃呢！信我！”時尉也是好些年沒有遲到過這樣具有家鄉味道的腌肉了。

小的時候家裏窮，吃不起，只能在過年的時候等時媽去別人家幫完忙主人家送一小點邊角料炒了喝着帶油水的湯，大了有錢了，但身邊已經沒有和他一起吃的人了，年紀大了想回憶童年可是身體又不能承受這些了。

想起這腌肉蒸起來的滋味，時尉的心裏就癢得受不了！

沿海的天氣多變，腌肉要切得薄這樣不僅抹料可以省一些，而且晾曬的時間短，避免遇上濕黏黏的雨天把肉弄壞了。

硬邦邦能拿來扇巴掌的肉整塊上碗上鍋蒸，被曬、被熏積累起來的香氣順着水蒸氣就飄了出來，霎時滿屋都是肉香都是鮮香。

幾人瞬間就叫了起來。時尉也饞得慌。東西不到手裏，沒想起來倒還好，但是這個記憶這個饞勁兒一被勾起來，就壓不下去了。

可他們這爐子火力不大，等熟還得過段時間。肉是生肉，再香再硬，那也都是生的，都等熟透了才行。

“先吃柚子吧，我爸挑柚子可厲害了，保準個個都是甜的！”時尉準備給自己轉移一下注意力。

柚子個頭大分量重，時爸本來是舍不得寄的，但是又想着兒子一個人在外頭，本來就夠可憐了，要是連往年常吃的東西都吃不上，那也太可憐了。

柚子的收獲季剛過，時爸都是挑得剛從樹上下來的好柚子，雖然從家運到這裏用了不短的時間，但是柚子這東西耐放，十月份摘下放到來年二三月份都不爛。尤其是剛摘下來的柚子并不是最好吃的時候，要過幾天才是糖分的巅峰期。

村裏別的不多，柚子那是到哪都能瞧見，都不需要去山裏，家家戶戶門前房後都種着幾顆，所以時尉對于徒手扒柚子這事兒很在行。

“你們弄什麽呢？我在樓道口就聞見了。”正巧路遠之這時候回來了。

黃達先幾個歡快地招呼他：“時尉他請客呢，說讓我們嘗嘗他家鄉的味道。”

時尉知道他有點不喜歡油味，只是沒想到他今天還回來，便順手将剛剝完的柚子皮遞過去。

一整個柚子剝下來的柚子皮是個不太規則的大圓，有那麽幾道破痕，但底端卻是完好的，要是扯掉一點蓋在腦袋上還有點像顏色不對的狗皮帽。

“給你聞聞，這柚子皮可香了，以後就擺在你桌子上，可吸味兒了！”

路遠之哭笑不得地拿過來蓋在他腦瓜上：“還擺我桌子上，我看扔廁所裏用處最大。”

廁所是公用的，一個樓層就倆宿舍，不管是春夏秋冬，永遠都飄着一股味道。

時尉想了想，然後說：“也行，順便把你書桌也搬那去，正好讓你見識一下我柚子皮的巨大威力。”

“幼稚鬼，報複我給你戴帽子呢！”

幾人說說笑笑間，便瓜分了一個柚子。

柚子還新鮮着，一粒粒透明的小炮彈裏鼓鼓的全是汁水，甜滋滋水潤潤的十分解渴，尤其是柚子皮剝完，宿舍裏還漫着一股其他水果沒有的香氣，清香得讓人學了一天的腦袋都清醒了起來。

秋天幹燥，這樣的水果正适合現在吃。

幾人分了兩個，吃完後就等着肉出鍋了。

硬邦邦的肉被放到鍋裏蒸後，氤氲上來的水汽十分輕易地就進入了肉的內部，幹巴巴的肉瞬間就方便咀嚼了。肉片很薄，所以腌制得十分入味，外面一層因為水汽而鮮活變成了醬紅色，裏面的肉也是微微的紅褐色，鮮味濃郁，又有一股淡淡的煙熏味和果香味解膩，有嚼勁兒但又不難嚼的美好口感，讓人吃了一口想吃第二口。

時尉給路遠之裝了半箱子推給路遠之說：“昨天才吃了你奶奶的排骨和肉，正好今天回禮就到了，這肉不難嚼，多蒸一會兒，老人家也是吃得的。還有這柚子，潤肺解渴的，我記得奶奶沒有高血糖之類的吧？”