第16章 ☆、第【016】請客下廚

早上，葉大山果然只用了不到半個時辰就犁完了那一小塊兒地，他牽着牛自己先回去忙，葉錦中午自會去隔壁叫他到家裏來吃飯，這在葉家村是約定俗成的。

就在葉大山犁地的空，葉錦和李氏也沒閑着，兩人繼續葉錦之前的活兒，并且把砍好的一小段一小段的竹子的一頭削尖，留着備用，等葉大山把地犁好了，兩人又用鋤頭把地上稍微大點兒的土疙瘩敲碎，最後挑了糞均勻地灑在地表。

等菜地基本弄妥當了，才能開始插籬笆，那點活兒下午他們一家四口肯定能輕輕松松地搞定，不得不說，葉大山可真是幫了個大忙，直接節省了他們一天的時間。

此時已經差不多快到了晌午，葉錦幹脆收拾收拾開始準備做午飯。

因為要請客，葉錦自然不能像平時那樣随便做點兒吃的，家裏的菜本來也不多，王嫂子早上拿來的那只野雞好歹派上了用處，她決定用這只野雞做一個宮保野雞丁和一個炒雞雜，另外再加一個清蒸螃蟹，素菜的話就一個青菜，再加一盤抄黃豆下酒。

這麽一想，也有四五個菜了，在葉家村裏條件允許又舍得用四五個菜色請人的人家，也實在也不多。

這時，葉茹和葉貴也從外頭回來了，“娘，大姐，我們回來了！”

李氏正在院子裏清理那只雞，見兩人滿頭大汗的跑過來，斥道，“整天毛毛躁躁的，就不知道慢着點兒，小心摔着了！”

葉錦從廚房裏探出了頭，葉茹和葉貴一人手裏提着一個小竹簍子一颠一颠地往院子裏跑，臉紅撲撲的滿頭大汗，她忙出了廚房，“你們慢點兒跑，趕得及的，大姐還沒開始做呢。”

葉茹和葉貴一把推開門進了院子，舉着小竹簍跑到葉錦跟前，興高采烈地道，“大姐大姐，真的有好多螃蟹，你快看，我們倆捉了好多回來，夠吃好幾頓了！”兩人面前的竹簍裏各有大半竹簍的螃蟹，大的小的都有。

原來上午葉茹和葉貴兩人拔完了舊籬笆，葉錦就讓他們倆去昨天的小溪裏去捉螃蟹去了，昨天晚上的螃蟹只剩下幾個不夠湊一盤，葉錦就讓他們再去捉幾只大的，湊一盤就行，沒想到他們竟然一下子弄回來這麽多。

這也吃不完呀？這東西寒性大又不能天天吃，放那兒時間久了都死了，就更不能吃了，那豈不就浪費了？葉錦犯了愁。

“這樣，你們倆找個大木盆接點水，把這些螃蟹都倒進去先過過泥沙吧。”把這事兒先擱一邊兒，先把中午的飯做好了再說，大不了再倒回溪裏去就得了。

“嗯。”葉茹和葉貴高興地使勁兒點了點頭，興高采烈地去找木盆去了。

他們倆倒是沒有絲毫的顧慮，看着這麽多螃蟹就高興的屁颠屁颠的，以為自己可以一次性吃個夠。

葉錦在那兩竹簍螃蟹裏撿了幾個個頭比較大的，單獨拿出來過水，這時李氏已經将野雞處理幹淨，雞胗、雞心、雞肝等雜肉也處理好了單獨放在一個小碗裏。

“這雞你要咋做？”葉氏把處理好的野雞放在砧板上，手裏拿着刀準備下手，“切成什麽樣兒的？”

葉錦想了想道：“用刀背先把雞肉拍松，把骨頭剔出來，肉的話就切成四方塊兒的雞丁好了，我要做宮保雞丁，對了，記得切小一點兒，入味一些。”

自從來了葉家村裏後基本都是葉錦做飯，有時間李氏葉氏給她打打下手，兩人配合起來已經很有默契，只見李氏手起刀落，咚咚咚的開始處理起了雞肉，而葉錦則在一邊兒淘米，把一個鍋生了火開始做米飯。

等李氏切好了雞肉和雞雜，葉錦差不多也把米下鍋了，兩人就把手裏的活再對換過來，李氏過來看着竈裏的火，葉錦則把雞雜和雞肉各自用辣椒粉、醬油、醋和鹽巴這些調料腌一腌，這些東西家裏都有，有些自己家地裏收的，有些則是那天去鎮上趕集她買回來的。

當時買那些調料的時候葉錦也是考慮到自己吃不慣那麽乏味的東西，想把飯菜做的味道更加豐富多變一點兒，免得一天三頓，頓頓都是一個味兒，吃着也膩歪。

接着，葉錦把吐了沙的螃蟹拿出來按照昨天同樣的方法處理了，然後将其直接放在米飯上頭蒸，省時又省力。

與昨天不同的是，今天的螃蟹是腹部朝下放置的，正好與昨天相反，這樣在蒸熟的過程中螃蟹的一部分蟹黃正好浸在下面的米飯裏，米飯也有了一種不一樣的味道。