第17章 ☆、第【017】初步設想

把螃蟹放在鍋裏蒸上後，趁雞肉腌着的空擋兒，葉錦下了一趟地窖，今年秋天收回來的一點兒為數不多的花生、黃豆、紅薯之類的五谷雜糧都堆在地窖裏。

她下去抓了一把黃豆和一把做宮保雞丁要用的花生，上來後又接着是青菜和各種配料，胡蘿蔔、花椒、蔥末、姜片和蒜片這些，都統統先洗洗切切準備好，一切就緒，葉錦讓李氏把另一個鍋也生上火，開始炒菜。

葉錦先抄了青菜，黃豆和花生米，黃豆剛抄熟還熱的時候不脆，要放涼了吃才好吃，花生米馬上就要用，于是葉錦用箅子把青菜單獨放在蒸米飯的鍋裏保溫，然後開始做宮保雞丁。

讓李氏放旺火燒，下油燒至六成熱，放入細小的幹辣椒段直到炸成黃色，再加入花椒炸一下，然後把腌過的雞肉并碗底的芡汁一起下鍋炒散，一段時間後放入姜、蒜、蔥悶一會兒，然後加入花生米再炒一下，差不多就可以出鍋了。

同樣的，最後炒雞雜的步驟也跟上面差不過，只不過最後要添點胡蘿蔔增加點兒不一樣的顏色，看起來更加有食欲。

抄完了最後一個菜，葉錦用帕子擦了擦手，“娘，你先桌子椅子什麽的收拾收拾，我到隔壁去叫大哥過來吃飯。”

“哎，好，去吧。”李氏點了點頭，起身來擺桌椅。

隔壁葉大山家是村兒裏少有的富戶，房子蓋得自然不差，正屋是三間青磚大瓦房，東側邊兒還有一間土坯廚房，連外面院子也是土坯糊的而不是竹籬笆，跟葉錦家裏形成了鮮明的對比。

葉錦到了隔壁，王嫂子正在廚房裏做飯，葉大山幫着她燒火，葉大山的爹前任村長葉樹德正坐在院子裏照看三歲的小孫女玩耍。

“葉大伯，陪芊芊玩兒呢。”葉錦笑眯眯的對他打了個招呼，“我來喊大哥過去吃飯了。”

葉樹德笑着對她點了點頭，“錦娘過來了，你大哥在廚房裏幫你嫂子燒火呢。”

正抱着王嫂子前天趕集買的新玩具的芊芊，聽見聲音，擡起頭來脆生生地朝葉錦喊了一句，“姨姨！”

葉錦立馬笑開了花，走過去摸了摸她的小臉，誇道，“真乖。”因為跟王嫂子關系好，這小家夥跟她可熟的不能再熟了，嘴甜的要命，跟王嫂子一樣，簡直是個小人精。

不知怎麽葉錦突然想到了小瑾瑜，那孩子跟芊芊也差不多大小，可惜卻不會說話······

這時，王嫂子手裏拿着鏟子從廚房走了出來，打斷了葉錦的思緒，“這麽快飯就做好了啊，錦娘？你大哥還在幫我燒火呢。”她轉過頭去又對葉大山說道，“你快添兩根柴火洗洗手就過去吧，我這馬上就好了。”

葉錦笑道，“不急的嫂子，我鍋裏也還在蒸着呢。”

話雖這麽說，但讓人等着總歸不好，葉大山從廚房裏出來，舀了瓢水倒進盆裏洗了把臉，就跟着葉錦去了隔壁，臨走前王嫂子還特意交代說葉錦家沒有酒，讓他自己從屋裏帶了點兒酒過去。

一頓飯，五個小菜，吃的是賓主盡歡，葉大山一個人也喝了不少酒，十分盡興。

吃完了飯，葉錦突然想到前世曾跟着一對老夫妻學了一段時間的農家釀酒，說不定能憑這個自己釀點兒酒賺些銀錢，于是好奇地問了問葉大山市面上酒的價格，“大哥，鎮上的燒酒都咋賣的啊？”

葉大山想了想，回道，“這也不一定，酒也分好壞，好的一斤能賣到四五十文，壞的的話一斤也就十幾文錢，咋地，你問這幹啥？”

“不幹啥，請客還要大哥自己帶酒過來，想想都嫌丢人，這不就想下次到鎮上了也買點回來，我也不知道行情，問一問總沒錯，免得被賣酒的坑了。”葉錦随便找了個理由，笑道，心裏卻在盤算着釀酒的生意。

她前世所知道的釀酒法是采用的麥曲，面粉和麥麸大概的比例是一比二制成大曲，其中還可以加入些玉米粉，菊花等別的材料，釀出來的酒味道會更加香醇。

而這裏的市價一斤粗面大概是三四文錢，麥麸更便宜不到一文錢，還有後面蒸酒要用到玉米粉，麸皮和米糠等材料，這些都算進去，一百斤的糧食，大概可以産七八十斤燒酒，酒的度數在現代不算高，也就三四十度左右，可在古代卻算是高的了。

若是拿中等酒價來算，一斤酒賣二十五文錢，七八十斤也就是二兩左右的銀子，除去糧食的本錢大概一百到兩百文錢，淨賺一兩多銀子，這在古代農村可是個大數目。

葉錦心裏略微一盤算，這辦法似乎可行，能賺不少錢，便打定主意趕明而個先弄些糧食試驗一下，若真的成功了，就在村裏找個信得過的手裏又有些閑錢的合夥人，他出錢自己出力，一起合夥做這釀酒的生意。

－－－－－－題外話－－－－－－

老家外公外婆會釀酒，從小沒少幫他們踩大曲，以上數據我自己查了些資料，也有些是根據自家釀酒的印象寫的，勿考究。