第34章

山西面館的老板早上和王師傅打過招呼，師傅提前準備了，商湯給夏柯點的是長久面。去年他生日自己給他帶的那種，一碗只有一根面，屬于小拉面的一種。

夏柯總有五花八門的知識：比如拉面分大拉面和小拉面，一折叫做一扣，長久面就是一扣的家常小拉面；大拉面一般是六到七扣。

平常見得多的都是蘭州拉面，其實蘭州本地聞名的是牛肉面而不是拉面。打蘭州拉面招牌的店面裏加拉面劑已經成為慣例，山西拉面卻是不放拉面劑的，和面只加少量鹽，揉面、搓面、拉面的手法是關鍵。

有些店裏面團要醒上幾小時甚至十幾小時，面團軟而白，可以輕易拉成面。這家的面團沒醒那麽久，也就一個多小時，師傅兩手掌心裏抹上油，把面拉長搓成條。一根面還得加一道浸油的功夫，把粗面條盤在油盤裏浸上一小時，面的韌性上去就不容易拉斷。

粗面條抻細，鍋裏清水燒開，一長根面條抻一截下鍋一截。做好了熱氣騰騰端上來，加的是店裏的西紅柿雞蛋澆頭。

山西面食口味都不重，商湯自己明白，少鹽少醬油，頂多加幾瓣蒜加點醋，沒有四川小面香麻鮮辣那種吃得滿頭大汗的爽快。別的地方的面是大排面皮肚面，以加的澆頭區分，山西面是削面拉面擀面，以面的做法分。他們吃面就像南方人吃白米，是白飯還是白粥還是白稀飯還是泡飯。每頓都吃，吃得安心，踏踏實實過日子。

現在他和夏柯坐在小店裏聽別的食客閑扯，呼嚕呼嚕吃面，鍋裏水滾，一碗又一碗冒着白霧的面被端出來，一不小心走進別人安心踏實的日子裏，不由開始想，以後能否也這樣，和那誰安心踏實地過日子。

商湯随便叫了碗拉面，和夏柯一起吃。年輕人到中午十二點多早就餓了，兩個人能吃下一頭牛。

吃飽夏柯出去來支煙，被師傅的媳婦叫住：“小夥子，你是打電話來那個不？”

夏柯笑說是啊，麻煩您了。她也笑：“是你們惦記，那麽遠專程過來吃碗面。我們大同的黃糕吃過沒？拿兩塊走，自家做的，送你們吃吃！”把一個塑料袋塞到他手裏。

商湯走出店，看見夏柯拎着塑料袋，笑着在想什麽。

他徑直問：“想什麽。”

夏柯提起袋子：“黃糕，吃過沒？”

商湯從小不在山西，回來的次數也寥寥：“沒。”

兩人也不講究，直接上手，一人提了一塊。黃澄澄的，熱，軟，一咬就粘牙，咬斷了咽下去還粘喉嚨。當地做法有兩種，沒有餡的蒸好了像年糕一樣配肉吃，有餡的炸過撒上糖吃。這一種沒炸過，裏面卻有棗泥核桃的餡。

黃糕就是黃米糕，黃米不是小米而是黍。大同地薄，地下都是煤，出糧少，但産糯質黍。顏色金黃，比糯米更黏。磨掉皮，細細碾碎成面，就能做糕。

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做法是先加水，大致攪勻，不要揉，上鍋蒸，蒸熟以後要把散糕和勻，不能揉，只能用手壓，稱為揣糕或者踩糕。還得在最燙手時壓，糕涼一點再和就沒那麽軟黏了。非得家裏有經驗的主婦才能幹好這活兒。

商湯冷眼看夏柯吃，咬一口扯一長條，猛地說：“有個笑話。”他面不改色地說：“一個主婦剛揣好糕，沒留意給狗咬了一口，女人趕緊去搶，狗含着半口糕跑出去幾丈遠還扯不斷。”

夏柯咽下半口糕，心裏雪亮，罵我是狗？

他也不惱，笑得特別老實厚道：“好在是主婦，要是哪家大小姐出去追狗，只怕就要給狗叼走——肉包子打狗，有去無回。”說完還貼在商湯耳邊沙啞暧昧地來了句：“是不是啊，商大小姐。”

商湯被他噎個半死。耳垂燒着了似的滾燙。

夏柯早就晃晃悠悠走到幾米外了。

他們回酒店稍作休息，下午五點，又出去逛。

這個時間去什麽景點都遲了，就上城牆走走。

提起山西煤都，許多人既定印象是髒亂差。但歸功于前任市長，這城市在他們這樣的游客看來，寬敞幹淨，雖然城牆之類的歷史景點都是新建的，但暮色之下，很能讓人遙想大同昔日北魏都城的氣象。

他們從和陽門登高，這天天氣很好，碧空如洗，落日金黃，夏柯手搭涼棚四面望過，就很有指點江山氣勢地感慨了句：“果然是北方鎖鑰，兵家必争之地。”

商湯嗤之以鼻：“你又知道。”

夏柯就說：“我倒是真知道。”一條手臂搭上商湯肩膀，邊走邊給他講：“從你的名字說起，商湯分封同姓，這裏最初是代國。春秋時期被北狄人占據，到戰國趙武靈王搶回來。秦始皇一統以後，大同有一半被劃分成雁門郡。到漢朝，更名為雲中——‘持節雲中，何日遣馮唐’那個雲中。你一聽就耳熟，雁門，雲中，古來征戰在此地。”

他一直講下去，到三國，這裏被鮮卑占據，成為北魏拓跋氏的首都。李唐把這裏作為軍事重鎮。哪個王朝失了大同，基本就難再有氣數了，比如宋，靖康之恥在遼國得到大同時就打下伏筆。遼國得大同，宋玩完了；金國得到大同，遼國玩完了；元，也就是蒙古得到大同，金國又玩完了。因為大同這個地方是燕京，也就是北平北京的屏障，大同一完，北京難守。所以明朝在此設精銳重兵，就是所謂的“大同士馬，天下聞名”。

他又從清講到建國之初，建國初還有察哈爾省，大同屬察哈爾，五三年察哈爾撤銷，屬地一半劃給山西，一半劃給河北，這才大致定下今天的版圖。

六點鐘天還沒黑，他們旁邊有個旅游團，由導游帶上來看城牆，這會兒導游小姐愣愣地在風裏看着夏柯，以為遇上了行業前輩。

夏柯高深莫測又寂寥地笑，叼起一根煙，裝完高人趕緊拉着商湯溜。