第9章 冰糖葫蘆與山楂糖雪球
然而他也不好直接詢問，迅速回魂：“現在正是山楂開始上市的時候，價格便宜而且營養健康，開胃消食、降低血脂，還能抗癌。不過山楂直接吃太酸，我們不妨自己動手加工一下，所需要的材料我已經打在屏幕左下角了。”
【白醋？】
“在購買山楂的時候，盡量挑選那種捏起來硬硬的、沒有破皮也沒有蟲眼的山楂，買回來後清洗幹淨，最好用淡鹽水浸泡一會兒，瀝幹就可以了。”
他說着拿出一小盒還沒去蒂的山楂：“這是我已經清洗好的，接下來對它進行去核——當然，如果不嫌吐核麻煩，也可以選擇不去。”
【要吃沒有核的！吃糖葫蘆就是要一口吃掉才過瘾！】
【臣附議】
【附議】
姜知味輕笑，同時瞥了一眼直播間人數，不知道是不是性別加成，短短幾分鐘已經進來了五十多人。
這可遠遠超過了他的預期。
姜知味垂下眼，捏起一顆山楂，手指捏住柄部用力一拔，再執起陶瓷刀，将山楂貼在刀刃上飛快一滾，而後輕輕擰開，山楂一分為二，刀尖一挑剔除核，最後将兩瓣山楂合攏：“像這樣去掉柄和核，如果喜歡還可以在山楂中間夾一些別的東西，比如糯米、果醬之類的。”
整個去核的過程沒有超過五秒鐘。
【主播你認真的？你剛剛做了什麽，怎麽一下子就弄好了？是不是生怕我們學會啊qwq】
【好麻煩……我選擇吃的時候再吐】
姜知味對自己的“刀速”有多快非常了解，本來也沒指望這幫懶貨真的拿刀去核：“用刀去核比較容易劃傷手，所以我們還可以選擇其他的方法，這個方法非常簡單。”
他說着再取一個山楂，拿起一根事先準備好的吸管，将吸管平的那一端抵在山楂有柄的“頭部”，用力頂入輕輕旋轉，山楂核便被完整地推出來：“不過一定要選擇粗一點的吸管，就是平常喝粥或者喝珍珠奶茶用的那一種。”
【全程看手ˉ﹃ˉ】
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“為了節省時間，我已經把需要的山楂提前處理好了，”他說着把一盒處理好的山楂放到鏡頭前，“現在穿串。”
從外面拿回來的竹簽他也事先清洗過并晾幹了，一手抓起三四個山楂，幾秒鐘就能穿好一串：“如果家裏沒有竹簽，那用筷子也完全可以。”
【如果家裏沒有筷子……】
【樓上你平常直接用手抓飯嗎？】
穿好的山楂被他放在一邊備用，鏡頭一轉，他已經往電磁爐上架起了平底鍋：“現在進行最關鍵的一步——熬糖，這是制作冰糖葫蘆的精髓。”
【每次熬糖都會失敗嗯】
【我也……】
“建議大家用普通爐竈，電磁爐不太好掌控。鍋的話……選擇厚一點的，不鏽鋼鍋可以，鐵鍋也行，但鐵鍋一定不能配電磁爐。”
“還有，鍋必須刷幹淨，不能有油。”他說着開始往鍋裏加入糖和水，“糖如果用冰糖塊，與水的比例為1:1，如果用白砂糖，比例為2:1，不建議使用綿白糖，蘸出來烏突突的，不亮。”
【好像很專業的樣子，主播你每種糖都試過嗎？】
“試過，冰糖雖好，但是價格太貴，一般用白砂糖就可以了——雖然叫‘冰糖葫蘆’，其實外面賣糖葫蘆幾乎沒有用冰糖的，如果有，那絕對不是為了賣糖葫蘆，那是為了炫富。”
這時候直播間的人數已經超過兩百，并在迅速增長，彈幕也開始密集起來，姜知味屏蔽了一部分重複詞彙，就看到屏幕下方飄起文字：
【橙子:投喂了[一包辣條]】
【喵喵喵:投喂了[一包辣條]】
【榴蓮好次:投喂了[一包瓜子]】
“謝謝打賞。”他把電磁爐的火力調到中檔，“如果使用明火熬制，記住‘中火化糖，大火熬糖，小火蘸糖’，在化糖的時候可以輕輕攪拌讓糖充分溶解。”
随着水溫升高，水裏的糖逐漸融化，他拿鍋鏟輕輕攪動：“使用電磁爐可以多加一些水，1:1也沒有問題，盡量不要讓糖沾到鍋邊緣。”
【等等，我剛好像看到有什麽東西從畫面中閃過去了……】
姜知味專注熬糖，并沒有注意到那條彈幕。
由于這電磁爐是臨時借的，也就昨晚煮過一次泡面，他對其掌控實在不能算精準，不得不更加小心。
糖在鍋裏完全化開，他直接将火轉小，慢慢地進行熬制。
透明的糖漿咕嘟咕嘟地冒着小泡，他一邊等待一邊繼續講解：“這個過程需要幾分鐘到幾十分鐘不等，看你糖漿的量了，熬制的時候千萬不要攪拌，但可以輕輕晃動防止糊鍋。”
“現在我們來準備盛放糖葫蘆的器具，”他把油紙在桌上展平，“如果家裏有，可以使用這種油紙，如果沒有那就用盤子刷上一點油即可。”
糖漿在鍋裏翻滾，水分越來越少，泡沫變得擁擠密集，透明的糖漿逐漸泛起了微黃的色澤，并有一絲焦糖的香氣飄出來。
姜知味：“差不多可以蘸了——如果不确定是不是到了火候，可以拿筷子蘸一點糖漿，放進涼水裏冷卻一下，咬起來脆脆的不粘牙，說明已經熬好了。”
“現在迅速轉至小火開始蘸糖，火不要關，”他拿起一串已經穿好的山楂，卻突然一愣，“嗯？”
為什麽頂端少了一顆？
【小哥哥你真的沒看到有東西閃過去嗎……山楂都少了一顆哎】
“什麽東西？”姜知味莫名其妙，手頭不停，迅速再穿一顆山楂把少的補齊，将整串山楂在鍋裏迅速一轉，“注意蘸糖的時候，其實蘸的是糖漿表面的糖沫，動作一定要快，不要覺得蘸不上就在裏面來回蘸，那樣山楂都被燙熟了。”
山楂在鍋裏裹上一層透明的糖衣，他将蘸好糖的糖葫蘆在油紙上輕輕一拍：“放下的時候輕拍可以形成糖片。”
蘸好的山楂在油紙上規整地排列起來，由于一共只穿了八串，很快就全部蘸完，鍋裏的糖漿也不多了，他想了想，關掉電磁爐，将最後一點糖漿盛在勺子裏，在油紙空白部分放下一根竹簽，用糖漿作起畫來。
是一條栩栩如生的蛇，蛇身盤在竹簽上，蛇頭沖着糖葫蘆，大張着嘴，好像想将它們一口吞下。
季深坐在鏡頭以外，目光微微一閃。
【卧槽這是什麽寶藏主播，粉了粉了】
【榴蓮好次:投喂了[一包瓜子]】
【看到我的馬甲了嗎:投喂了[一包瓜子]】
“謝謝打賞。”姜知味把油紙輕輕拽到一邊，将剩餘的山楂捧到鏡頭前，“還有這麽多山楂，糖也沒有用完……那就繼續來制作糖雪球吧，大家稍等，我去刷一下鍋。”
他說着便從畫面裏消失，而彈幕還在刷個不停：
【所以真的沒人在意剛剛那顆失蹤的山楂嗎qwq】
【這主播絕對不是第一次開直播吧？為什麽不露臉啊？】
【實不相瞞我聽他的聲音總感覺有點熟悉，好像在哪裏聽過一樣】
【我倒是覺得這雙手有點眼熟】
姜知味很快去而複返，重新開爐添水，将餘下的半袋糖全部倒了進去：“糖與水的比例可以适當高一些，而且這裏用綿白糖更好，出來的霜更糯更白，不過我沒有準備，就繼續用白砂糖了。”
“這次全程用中小火，糖漿需要不停翻攪。”他邊說邊演示，木鏟在鍋裏持續攪動，糖漿逐漸泛起泡沫，泡沫由大轉小時，他往裏面加入了一勺白醋。
“白醋可以加速出霜。”他說着關掉電磁爐，繼續翻炒，等溫度稍冷卻一些，将剩下的山楂全部倒了進去。
山楂充分與糖漿結合，随着翻炒繼續，糖漿開始凝結成白色的糖霜，翻炒變得越來越吃力。糖霜越挂越多，逐漸從潮濕的狀态轉為幹燥，新雪一樣将山楂果包裹起來，像是一個個正在滾成的小雪球。
“那麽，這次的制作就全部結束了。”他把已經冷卻好的冰糖葫蘆從油紙上輕輕揭下，放在圓盒裏，八串糖葫蘆排成一圈，像是綻開的花。
他将盒子挪到鏡頭前，糖葫蘆上薄薄的糖衣泛出誘人的光澤，山楂鮮紅而糖片微黃，湊在一起形成了鮮明的視覺沖擊。
【好漂亮o(*////▽////*)q】
【明天買點山楂試試，希望一次成功】
姜知味把糖雪球也盛出來，看了一眼時間，剛過去四十分鐘。
如果就這麽結束直播，剩下的首頁時間就浪費了。
他心裏合計着要麽讓季深來個試吃環節拖一拖時間，嘴上說：“現在其實還有點早了，天氣沒有徹底冷下來，糖葫蘆不能保存太久，建議大家現做現吃，一次不要弄太多，一斤山楂如果全部制成，足夠三口之家吃了。”
【你低估了吃貨的胃……】
【肥宅快樂水:投喂了[一箱可樂]】
“謝謝土豪打賞。”姜知味輕笑起來，“別一口氣吃太多，四個一串的糖葫蘆吃兩串足矣，吃多了容易引起反酸，到時候可別怪我沒有提醒你們。”
【太貼心了吧……粉了粉了】
【那主播你做了這麽多糖葫蘆怎麽辦，自己吃嗎？】
“我一會兒拿去送人。”
他嘴上這麽說着，視線卻往旁邊一瞟，心說送屁送，那還有兩個虎視眈眈盯着他就差流口水的貨。
【送給我好不好啊啊啊啊】
“等快遞寄到你那兒去，糖葫蘆都變成山楂醬了。”
直播間人數已經超過五百，而且這些人似乎并沒有要走的意思，彈幕裏不斷出現【看手】【舔屏】的字樣。姜知味想了想，正準備再說點什麽把季深請進鏡頭，畫面裏突然炸開一個全屏特效：
【寵物丢了撿到速還:投喂了[一桌滿漢全席]】
[一桌滿漢全席]是D站最高的打賞道具，一個道具需要人民幣一千塊，除去平臺抽成，他還能拿到五百。
【哪裏來的土豪？？】
【卧槽我卡了！你們打賞兩個全羊宴不行嗎非要投滿漢全席！特效卡人好玩嗎！】
姜知味看到打賞的一瞬間就愣了——他以前也是在開了近一年的直播以後才收到第一個滿漢全席，這新號第一次開直播就……難道是這個ID比較紅？
然而他還沒來得及心花怒放，忽然看到屏幕上方跳出一條私信：
【寵物丢了撿到速還:如果想活命，以後別在白天開直播。】
