第54章 11進10
法福吓了一大跳，趕緊繞過料理臺，檢查雲林的情況。
他身後跟着的好幾架攝像機，在總導演柯克的指揮下，也趕緊調整了機位跟拍。
雲林則從地面上重新站起來，搖手表示她沒事。
剛オ她一個不小心，踩到了卡羅琳娜丢出來的一塊果皮個腳下打滑，就直接哧溜出去了。
“你确認一下，确實沒問題嗎?有沒有傷到手腕?”法福關切地問。
早在“廚神”第三季的時候，就曾有參賽選手不小心摔倒，一手撐在地面上，結果扭傷了手腕，從而遺憾退賽的情況。
雲林站起來，兩手手腕一起活動活動，表示她啥事兒也沒有。
“放心吧!我身手很靈活的。”雲林笑着說。
她還是個“籃球健将”呢，剛才不過是腳下打滑，摔了下。她以前的體育功底幫助了她，雲林幾乎是剛一打滑就另一只腳撐地，讓自己重新站穩了。
更要緊的是一一雲林對自己說，不理會不理會，千萬別影響了自己的比賽狀态。此刻愦怒或是聲讨，只會浪費包括的比賽時間而已。
法福仔細察看了雲林和卡羅琳娜并排的料理區域，尤其見到卡羅琳娜那邊扔了一地的雜物，忍不住皺了眉頭，仿佛有話要說。
但是他到底沒說什麽，繼續轉向雲林，問:“抽中超級辣椒的幸運星，請告訴我們，你想要做什麽?”
雲林答了要做烤串之後，法福皺起了眉頭:“你認為烤串能以一道菜的形式在廚神的廚房裏呈現嗎?這種食物經常與街頭食物聯系在一起，仿佛與精致料理并不沾邊。
“為什麽不能?”雲林馬上接口，“燒烤是人類最古老的烹饪方式，而烤串則是将這種烹饪方式的效用發揮到最大化的一種手段、一種形式。”
“在日本，“串物＇是這一大類料理的統稱，可見其在本土飲食文化中的地位。”
“在中國也是一樣。燒烤、烤串幾乎成了街頭美食的最強音。所以我們為什麽要因為烹任手法或是形式的不同，強行将食物分出三六九等?”
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“還有廚神”已經か了這麽多季了，正在力求創新的時候，為什麽要拒絕目前最受全世界年輕人歡迎的街頭美食認為烤串沒法登上大雅之堂的觀念，是不是太老了一點？”
雲林牙尖嘴利，法福瞬間卡了売兒，不知道該說什麽才好，只得顧左右而言他，對雲林說:“你打算怎麽用你的辣椒?”
雲林說:“我抽中的這種辣椒太辣了，傳統的做法是用來涮＇蘇水或者火鍋底料。我今天希望能有所創新，因此我會制作一種類似蘇水的醬汁，烤串在烤制的過程中，會在這種醬汁裏‘一蘸’。希望我能成功!”
法福聽了，似乎心裏終于有底，點着頭說:“此時此刻，我也無比希望你能成功。”
與法福短暫交流之後，雲林快手快腳地把她的食材都預處理了一遍，該切塊的切塊，該腌制的腌制。
忙完這些，雲林掉過頭來準備涮涮辣的“水”。她準備了一個很大的淺盆，在裏面毫無顧忌地倒入各種植物油:菜籽油、橄榄油和少量香油。接着是各種輔料往裏填:増加酸度的檸檬、增加香氣的薄荷、小蔥，用來去腥的蒜泥、芫荽、花椒面…各種調味料不要錢似的統統往清油裏加。
最後，雲林按照老饕的囑咐，戴上手套，取出一枚節目組提供的“涮涮辣”，用刀切開。
在将涮涮辣切開的一瞬間，雲林短暫地感覺到了什麽叫做“會呼吸的痛”一一她面前的空氣都是火辣辣的。
雲林趕緊屏住呼吸，提起辣椒的蒂，拎着涮涮辣在她事先準備的蘸水裏“涮”了一圏一一她不敢再“涮”第二圈了，趕緊取了個勺，舀了一點點盆裏的清油，擱在舌尖嘗了嘗。
第一反應:還好，并不太辣!
雲林腦子裏仿佛有兩個小人兒，一個小人兒在說:扶朕起來，朕還能加辣;另一個小人則在說:等等，千萬別莽撞……這辣，往往也有頭辣、中辣、餘辣…跟香水似的。
的虧她內心交戰了那麽片刻，一兩秒過後，涮涮辣的威力才顯現出來，雲林的舌頭清清楚楚感覺到了輕微的灼痛，她明顯地感覺到自己的臉開始發紅，體溫似乎正在升高……
空口品嘗，這些辣度絕對夠了，但舀用來給她的烤串“加辣”，似乎可以再蜻蜓點水般地涮那麽一涮。
雲林想到這兒，突然擡起頭。她發現老饕這會兒正站在自己對面，一對牛鈴眼瞪得賊圓，緊緊盯着她，似乎在問“辣嗎?”
雲林也不知是怎麽了，竟然取了一對幹淨的碗勺，舀了幾勺“譲水”，遞給老饕。
老饕接下，舀了一點兒，小心翼翼地送入口中嘗嘗，随後雙眼一亮，擱下碗就走了。等到再回到雲林面前的時候，老饕手裏托着一個淺口碟，碟子裏盛着兩片切成片的法棒面包。老饕來到雲林面前，重新拿起他那一小碗，從中舀了些“蘸水”，抹在了他的法棒上。
雲林看得目瞪口呆:她還從來沒見過有人這樣品嘗蘸水的。
老饕一張微顯黝黑的面孔，在啃掉了一片法棒面包之後，變得黑裏透着紅，他的額頭上也開始冒汗。
雲林這會兒非常為自己的“蘸水”擔心，這樣的辣度如果老饕也覺得辣，那法福和酒神一定更加承受不住。
誰知這會兒老饕突然沖雲林伸出了拇指，示意他剛オ那片法棒辣得好爽。
雲林正愣神的時候，這家夥已經抱着他的法棒和那一小碗譙水跑了，不曉得上哪兒去獨自享用了呢。
雲林:…真有這麽好吃?
她自己又嘗了一口，好像突然領悟了“辣”的最終奧義。
“涮涮辣”涮過的旗水，第一口下去并不是辣或者麻，而是香。其他各種佐料的香味紛至沓來，第一時間在口腔裏形成了一個美味的環境，然後才是辣味的暴擊，突如其來，瞬間又熱又辣，渾身溫度上升，然後就是通體舒泰，似乎從天靈蓋到腳掌心，全身上下所有的毛孔同時被“砰”地擊，然後徹底被打開了似的。
“很好!”雲林對自己說。
她立即支上烤架，同時将各種材料，羊肉、雞翅、豆幹……一塊塊整齊地穿在竹制的烤簽上，刷油，上架，烤!不多時，新鮮材料燒烤出來的香氣漸漸蔓延開。
但這時廚神演播室的烹饪區已經洋溢了各種各樣的香味兒，香得想讓人打噴嚏。
繼雲林之後，抽中第二辣辣椒哈瓦那椒的凱撒，做了香草烤整只雞腿，另外用哈瓦那椒做了一個莎莎醬，用來蘸食。
而弗朗西斯抽中了同樣令人畏懼的蘇格蘭帽椒一一他選了大量的海鮮，做了一道比較傳統的加拿大龍蝦湯，将帽椒帶來的辣意做了龍蝦湯的點晴之筆。
顧清源那裏抽中了南非的鳥眼辣椒，這位中餐廚藝高手用鳥眼辣椒調了一個辣椒醬，把辣椒醬抹在魚身表面，做了一個香辣烤魚。
抽到自己國家最富盛名辣椒的勞拉，做了三種“釀”哈拉皮紐辣椒，釀奶酪、釀肉餡和釀魚泥。
在這滿屋子香氣的渲染下，卡羅琳娜那裏做的一道用紅椒調味的北非小米飯，就像是壓根兒沒被調味一樣。
而她之前扔的滿地雜物，也再沒能影響到雲林。雲林反正也顧不上其他人了，她看看烤架上的烤串已經烤到了五六分熟，立即将烤串提起，往盛滿“蘇水”的淺盆裏一浸。烤串表面發出一陣歡樂的“吱吱”聲，滾熱的肉類表面遇到了蘸水裏的油，立即産生反應，把周遭飽含豐富味道的蘸水“吃”了進去。
雲林捏着烤簽，将這些烤串在蘸水裏反複浸泡，另一只手不停地把水裏的各種香料往烤串表面澆上去。
雖然烤串沒有像冷鍋串串缽缽雞那樣變成紅形形的，但是雲林知道，這些材料己經飽飽地吃足了辣勁兒。
她手腕一擡，這些個烤串再次回到了烤架上，明火一逼烤串的油脂出得更快，表面立即形成焦化層，肉類焦化之後形成的奇香登時飄散開，令人垂涎。
雲林卻還有一招。她最後為這些“串串”們撒上了一把花椒面。
如果說辣是嬈灼，辣是熱烈，那麽花椒帶來的“麻”，就是将辣烘托到極致的最佳催化。有辣不能沒有麻，有了麻辣就像是魔力附體，獲得了沖擊一切的能量。
很快，雲林完成了裝盤，還多出來一枚肉串。她實在是悠不住了，用筷子從竹簽上拽了一塊羊肉下來，自己嘗了嘗，
這塊羊肉肥瘦相間，烤制之後肉質一點兒也不柴，一ロ咬下，第一感覺是汁水豐富，焦香滿口。緊接着才是各種味覺體驗，各種佐料香草的香氣，紮實的海鹽鹹味，緊接着舌頭開始發麻，那是花椒粉正在發揮力量，而涮涮辣的辣味最後一個抵達，剛好給味蕾完美的一擊
。
雲林突然感覺到胃口大開，肚子開始唱空城計。她眼巴巴地看着盤子裏給評委們準備的食物，心裏在想:法福老師、酒神老師、老饕大大…能不能給我留點兒呀?
作者有話要說:
這就是廚師做菜把自己給做饞了的典範
