第50章 你是天才吧？

不多時, 江楷買完菜回來了，買了滿滿一簍筐，多為素菜, 手上還拎回來一口大蒸鍋。

蘇簡一看買了這麽多菜，壓力更大了, 顧不上問江楷新餐品到底是些什麽，第一時間把菜拿去洗菜池清洗。

“不用太着急，時間還很多。”江楷見她着急的樣子，笑道。

“早了總比晚了好, 我把該準備的都準備了，”蘇簡道，“現在先把菜給你洗好, 你歇一會兒就得開始做飯了。”

他們的新廚房雖然不大, 但為了平時方便準備菜肴，洗菜池和臺子做得很寬敞，兩個人站一起洗菜切菜一點都不擠，江楷也到洗菜池邊一起揀菜洗菜。

“哪有忙一會兒就要停下來歇着的？我現在身體好得很，可不像以前了。”

“別剛好點就不注意, 還是不能太累了。”

“放心吧，我心裏有數, 我自己身體怎麽樣我自己能感覺到，肯定不會勉強的。”

設施比以前好很多，又是兩人齊上陣，幹活就是快, 很快兩人就把一籮筐菜都洗完了。

“下面怎麽做？”蘇簡又問，她是真擔心忙不過來，怕趕不上午飯時間。

“你歇會兒吧, 喘口氣。”

江楷來到店門口，擦掉早餐菜單，只留那三種試吃的餐品，今天的免費試吃活動全部用那三個餐品，午餐不再試吃，只做打折活動。

他拿粉筆寫午餐的菜單，以前擺攤時的餐品還保持原樣，在舊菜單下方寫上新增的餐品。

香煎豆腐釀 —— 1.5元折後1元

鐵板五色餅 —— 2元折後1.5元

多彩肉蛋包燒面 —— 3元折後2元

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大井粿肉 —— 2元折後1.5元

“這都是些什麽？”蘇簡看他寫完，發現一個都沒聽過，也想象不出做出來是什麽樣子。

“名字都是我現取的，”江楷道，“咱們先準備配料，一會兒做出來你再看看，要是名字不好聽還可以改。”

從擺攤變成開店，條件升級跟鳥槍換炮差不多，但餐品設計簡單美味的宗旨依然不變，江楷要做的這幾樣也不複雜。

畢竟他也沒學過廚，只能回憶美食節目裏看到過的做法，以及仿照他穿過來前見過吃過的小吃，還得挑那些簡單的來做，才能保證做出來好吃。

豆腐釀自不必說，很多地方都很常見，其他三樣，每一樣也都有可參照的原型。

鐵板五色餅，他打算仿照大阪燒的做法來做，只不過在這裏菜品和調料都不能湊齊，只能參考做法，再用現有的原料代替。

多彩肉蛋包燒面，跟鐵板五色餅差不多，他要仿照的是廣島燒的做法，同樣會根據現有條件調整配料。

大井粿肉，則參考潮汕粿肉來做。

這些餐品只是參考，配料也會做出調整，口味跟那些正宗的肯定有很大差異，所以他不可能直接用“大阪燒”“廣島燒”“潮汕粿肉”這樣的菜名。這麽叫不但不好跟蘇簡解釋，而且也有對那幾樣有名小吃的不敬之嫌。

舊菜單該準備的蘇簡都在江楷去買菜的時候準備好了，現在只剩下新餐品。

有的餐品配料是共用的，可以一起準備，江楷做了個簡單統籌分工。

蘇簡準備素菜配料，姜蔥切碎、包白菜和洋蔥切絲、馬蹄去皮、豆腐切成方塊中間再切開一刀、海苔揉碎備用、油豆皮用水泡發、現成的綠豆芽也已經洗淨。

江楷準備葷菜配料及調制醬汁，後腿肉剁碎、五花肉和梅花肉切成最薄片、雞蛋打進碗裏備用，再用市場能買到的各種口味的醬料調成複合味的醬汁，不同餐品的醬汁也有區分。

接着江楷再把碎肉跟姜末蔥花和馬蹄一起剁碎，加上鹽和調味品攪拌成肉餡。蘇簡用适量面粉加清水和雞蛋攪成濃稠的糊狀，加鹽調味。

鐵板五色餅和多彩肉蛋包燒面都是現賣現做，後者需要用到的炒面跟舊菜單裏的蔥油拌面共用，濾過水的半熟面蘇簡已經準備好了。

香煎豆腐釀和大井粿肉要提前做成半成品，同樣兩人分工一人做一種。

蘇簡把泡發好的油豆皮切成四四方方的形狀，将拌好的肉餡放在油豆皮上，卷成條狀，放到整鍋裏蒸。

江楷将肉餡塞進豆腐塊裏，放到油鍋裏炸成型撈出，豆腐釀半成品就做好了。

這時候蒸鍋裏的油豆皮粿肉也蒸好了，從蒸鍋裏取出，油豆皮裹着的長條肉餡放砧板上，切成劑子大小的小段，這就是粿肉的半成品。

一切準備就緒，兩人終于可以歇下來喝一口水。別看這些東西準備起來不難，但是數量不少，全備好也是很累的。

江楷看了眼時間，對蘇簡道：“離大家中午下班還有半個多小時，這幾樣新菜品我先做點出來你嘗嘗吧，正好把把關，要是口味有不合适的地方也有時間調整。”

“好啊，”準備的時候就能看出來會很好吃，換做誰都很想趕緊嘗嘗，再說自己先嘗一遍，等賣的時候心裏才有底，蘇簡道，“不如咱們先把午飯吃了，一會兒說不定真跟你說的一樣人會很多，到時候搞不好吃飯都沒時間。”

“有道理，咱倆飯量都一般，一樣來一份差不多。”

先做多彩肉蛋包燒面——

江楷拿油刷往熱鋼板上刷一層油，用勺子舀半小勺面糊，倒在鋼板上攤勻了煎成面皮。舀一點調制好的醬汁均勻淋在面皮上，面皮上鋪一層包白菜絲和豆芽壓平，鋪上一層薄肉片，撒上些許鹽和胡椒粉，再淋一點點面漿在最上面，煎一分鐘翻面繼續煎。

旁邊再刷一層油，加入半熟的面條，加調味料炒熟。

再在鋼板上打入一個雞蛋，煎成雞蛋餅。

以上三個部分疊放在一起，炒面在最下方，雞蛋餅在中間，最上面淋上調制好的醬料，撒上海苔碎和小蔥，鏟出來裝盤。

多彩肉蛋包燒面大功告成，江楷自己都咽了咽口水，實在太有食欲了。蘇簡在旁邊驚嘆不已，“這得多好吃啊！我感覺價格定低了。”

接下來做鐵板五色餅——

碗裏舀入一點面糊，加入包菜絲、洋蔥絲和小蔥，加調味料拌勻。

熱鋼板上刷一層油，拌好的料倒入鋼板上，用鍋鏟調整成圓形餅狀，上面放幾片五花肉，煎一分鐘翻面。

整個肉菜餅成型後繼續兩面輪流煎，煎至兩面金黃，五花肉變焦滋滋冒油，淋上秘制醬料，出鍋裝盤即大功告成。

“哇！你是天才吧？”蘇簡也饞得有些忍不住了，但是還有兩樣美食要做，她只能先聞幾口香氣，“受不了了，太香了。”

這些東西都不是自己發明的，只是在有參考的情況下根據實際情況做一些調整而已，江楷可不敢因此就驕傲，“聞着不錯，吃起來如何還有待檢驗。”

“你還謙虛呢？”

剩下的香煎豆腐釀和大井粿肉要快得多。

已經炸成型的豆腐釀放到熱鋼板上，淋上調制好的醬汁，燒至收汁，撒上蔥花即可出鍋。

粿肉小劑子放進油鍋裏炸至金黃，撈出來淋上醬汁，同樣撒上蔥花即可。

四個菜擺在餐桌上，光看樣子和聞氣味都讓人無法抵抗。

多彩肉蛋包燒面是主食和菜一起的，江楷用小刀分成兩份，他跟蘇簡一人一半。鐵板五色餅也切開一人半個，就着香煎豆腐釀和大井粿肉吃。

多彩肉蛋包燒面和鐵板五色餅，裏面又是肉又是蛋的，還有蔬菜和面，每吃一口，滿嘴都是肉蛋和菜的香味，配上鮮香可口的醬料，又解膩又有層次感，每一口都是一種享受，幸福得讓人起飛。

香煎豆腐釀，油炸過的豆腐有點焦香的口感，吸滿了油汁和肉汁，加上秘制的醬料，那味道也別提了。

粿肉，油豆皮油炸後表面起泡，入口後先是醬料的香味和豆皮的脆香，接着是裏面鮮香可口的肉餡，特別讓人滿足。

在美食面前，什麽樣的文字描述都顯得蒼白，只能說有這樣的美食，人間實在太值得了。

“好吃嗎？”看蘇簡吃得津津有味，江楷心裏也很滿足，問她，“有沒有什麽建議？”

“好吃，太好吃了。”蘇簡先點完頭，接着又搖頭，“沒有建議，哪還能有什麽建議？簡直完美。”

大概這具身體還沒吃過多少好吃的東西，即使由于條件受限，很多配料都是省了的，江楷自己也覺得這幾樣新品好吃得無可挑剔。

對于他倆的飯量來說，這些東西是有點多的，但是實在太好吃，很快吃得精光。

吃完飯，江楷問蘇簡：“你剛才說價格定低了？”

“感覺有點，”蘇簡道，“尤其這個多彩肉蛋包燒面，料那麽足，裏面什麽都有，一份足夠一個人吃飽了。”

“那我重新算一遍看看。”

江楷每一種配料又計算一遍，算出一份的成本，再跟其他餐品做對比，确實覺得三塊錢一份有點低了。

“三塊五吧，”他說，“三塊五應該差不多。”

“好，好像差不多，”蘇簡點頭贊同，“那就三塊五先賣一段時間，要是不合适再調整。”

江楷當即去把黑板上的價格改了，多彩肉蛋包燒面改成三塊五，今天打折價兩塊五。

花三塊五吃一頓午飯，對于大部分人來說已經挺高了，這時候素面才一塊錢一碗，有雜醬澆頭的也才一塊五。

江楷新增這幾樣餐品的目的是給小店的菜單拉開階梯。以前擺攤的餐品都是“低端”産品，今天新增的定位為“中端”産品，以後還會推出“高端”産品。

他的想法是，不同定位的産品可以滿足不同需求的人群。

他們現在小店很有逼格，既然打算打造品牌，在産品設定上就應該跟上。

時間差不多了，江楷在預留的鍋爐上燒一鍋水，往裏面煮青菜湯，他們的餐品都是大油的，吃完得喝點湯解解膩，跟以前一樣，他給顧客提供免費湯。

蘇簡也準備好了接待食客，站在店門前，再次看小黑板上的菜單，心裏在琢磨。

這幾個新品味道真沒話說，對比起豐富的配料，價格也不貴。但是單純看價錢就不低了，真不知道有多少人消費得起，她心裏沒底。