第5章 老鴨湯
田洲提着鴨子回到家的時候，安格斯已經按照要求将良種黃豆分開，并且放到幹淨的布上，擱在外邊的架子上曬。而他此刻正扒在剛送到了土豆箱上發呆，眼神空洞又茫然，像只迷路的傻狍子。
“安格斯，我回來了。”田洲現在像帶傻孩子的老父親，看着傻孩子完美完成了任務，無比欣慰。
安格斯看見田洲回來傻傻一笑。
田洲将鴨子放下，拉上安格斯往外走。“走，安格斯，我們去小樹林找找野蔥。”
田洲家附近的野林他一直沒時間逛，上次意外發現黃豆以後，他一直有預感能從野林中找到不同的野味或種子。除了這片林子，還有家西面那幾座大山，有空了也可以進去探險一下。
野蔥的生長環境一般較為濕潤，田洲領着安格斯往林子深處走。一路上野蔥還沒找到，蘑菇倒是采摘了一大袋子，還發現了野橘子，可惜橘子還小。兩人走了一大段路，然後就遇見了意外之喜——一棵巨大的花椒樹。
花椒紅紅火火地挂滿了枝丫。
田洲眼睛一亮，搓搓手，興奮地采摘了一些，并且在手環地圖上标明了位置，又盤算着能不能把花椒樹移栽出去。一旁的安格斯看着田洲興奮的樣子，彎了下腦袋，非常快速地采摘了一顆花椒塞進了嘴裏，田洲想阻止都來不及。安格斯馬上被麻出了淚花，可憐兮兮地看着田洲。
田洲噗呲一聲笑出了聲，“我還沒說能不能吃，你就往嘴裏塞啊，看吧，這就是教訓。”
田洲帶着安格斯去河邊漱口。結果那野蔥就那樣茂密地生長在河邊。這裏的野蔥不同于田洲老家的山蔥，這裏的個頭不小，葉枝卻很細，香味很足，有點像小香蔥。田洲連根帶土挖了一些回去栽種。
兩人回家後，田洲先把一部分野蔥栽種到了屋旁，然後處理花椒。因為未來已有非常成熟的烘幹技術，所以田洲直接将新鮮花椒洗淨後扔進了烘幹器。沒過幾分鐘，花椒便徹底去水幹燥爆裂開了，田洲取了玻璃罐裝起來。
“好了！安格斯，晚上我們吃老鴨炖湯吧！”
安格斯一直安安靜靜地站在田洲身邊，像個好奇的孩子看着田洲忙上忙下。
“鴨？”
“嗯，鴨。”田洲把廚房裏的鴨子拎出來。
“不好吃。”安格斯看着死去的鴨子委屈地憋出了一句話。
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“會好吃的哦，安格斯看我變魔術哦。”田·老父親·洲哄孩子的技能日漸熟練。
田洲将鴨子浸泡到熱水中，趁着水熱，快速地将鴨毛褪去。将鴨身清理幹淨以後，便是開膛破肚清理內髒。因為鴨子‘去世’多時，鴨血自然不能食用，不過有些內髒是可以吃的，比如鴨肝、鴨心、鴨肫，這種鴨雜可以炒菜和炖湯。田洲材料有限，打算把鴨雜做湯。
田洲把鴨雜放到小碗裏，用鹽和料酒腌制起來。
安格斯在一旁看着田洲将內髒存儲了起來，糾結地扯了扯田洲的衣擺。“田田，這個，不能吃。”
田洲頭也沒回地說，“能吃，很好吃。”
安格斯撒了手，默默後腿了兩步。
安格斯：田田，有點可怕……
鴨子是一年以上的老鴨，殺幹淨以後也有3斤多，肥瘦适中，炖湯很好。田洲這邊沒有火腿、姜、蒜和黃酒，黃酒可以用其這裏的酒類代替，姜和蒜是實在沒辦法了。
田洲将鴨屁股去掉，洗了一把野蔥，打成結，塞進鴨子內部，又多放了幾勺酒。清水漫過鴨身以後，便可以上鍋慢炖了。
鍋裏的鴨子可以慢慢炖，田洲抽空轉身去處理野生菌。野生菌千千萬萬，很多都是帶有毒素的，田洲也不過認識一部分，所以他小心謹慎地選擇認識的采摘。這邊出現的大體有三種可食用菌，羊肚菌、茅草菌和雞油菌。這三菌炖湯味道很鮮美，可以最大程度提高老鴨湯的鮮度。菌類營養豐富，很多能清目，利肺，益腸胃。特別是羊肚菌，它是稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。（注釋：菌類知識來自度娘）
将三菌處理幹淨後，田洲切絲切片，分別按時間放入鍋中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火慢炖。沒過多久，濃郁的香味便從鍋中彌散開了。
安格斯挺直了身板，盯着炖鍋，蠢蠢欲動。
田洲好笑地拍拍安格斯的肩膀，“還不可以吃哦，最少還要炖半個小時。”
一旁的鴨雜腌制得差不多了，田洲開始切碎做鴨雜湯。經過料酒腌制過鴨雜基本已經去腥，所以哪怕沒有生姜也能接受。田洲最喜歡的鴨雜湯做法是放粉絲和油豆腐還有加點香油，但這裏什麽都沒有，只能拿現成材料做成菌菇鴨雜湯了。
菌菇鴨雜湯比老鴨湯先出鍋。撒上蔥花後看上去還不錯。田洲先給安格斯盛了一碗，但是目睹全過程的安格斯拒絕吃內髒。
田洲面對挑食的孩子很無奈，只能自己盛了一碗喝起來。
鴨雜湯很鮮美，對于喝了好幾天營養劑的田洲來說簡直是立地成仙。他眯起眼忍不住多喝了一碗，而他身後的安格斯咽了咽口水，糾結地繞着手指。
“要嘗一口嗎？很好吃的。”
安格斯抿着嘴，看着湯碗，一臉糾結。
“來，就一口。”田洲舀了一勺湯遞到安格斯嘴邊。
最後在香氣的誘惑下，安格斯還是吞下了這口湯。他從來沒吃過這種食物，起初很排斥，看着田洲處理內髒的時候甚至覺得惡心，但是當真正入口之後，竟然給他一種奇異的滿足感。這種在味蕾上的味道，比他昨晚吃的烤蝦都好吃。
“怎麽樣？好吃嗎？”
安格斯點了點都，主動又舀了一勺。
“哎，你別吃我碗裏的啊，我再給你盛一碗。”
老鴨湯随後也出鍋了。鍋蓋一開，濃郁的香味直接讓安格斯撐直了脖子。
“別急。”田洲拍開安格斯試圖抓鍋沿的舉動，“很燙，讓我來。”
用炖鍋慢火煨了一兩個小時的老鴨湯，筷子簽下去，酥爛、入汁。菌菇有些已經煮爛徹底融入了鴨湯之中，而經過鴨湯滲入的菌菇，也變得飽滿松軟。鴨和菌，兩者相輔相成，形成了一道極致美味的湯。
田洲夾了個鴨腿，盛滿了一碗湯，遞給躍躍欲試的安格斯。“你慢點，小心燙。”
安格斯還不會用筷子，他等不及田洲給他勺子，直接就着碗喝起湯來。
安格斯以為剛才的內髒湯已經很鮮美了，但是他現在手上的湯更鮮美，而且是不一樣的味道，他無法形容那感覺，只感覺到極致的美味在他舌尖炸開，一口湯下去，他五髒六腑都是舒服極了。安格斯迫不及待地徒手抓起了鴨腿，一口下去，軟，酥，糯，鮮！完全沒有鴨子的腥味，而是帶着菌類的鮮嫩，蕩開香氣，汁水在舌尖漫開，挑起人最大的食欲。
田洲這邊喝了口湯，還在感慨沒有姜蒜和火腿欠缺了一味，而安格斯那邊已經眯起了眼，進入了一種迷醉的狀态。不用田洲動手，安格斯這個‘熊孩子’已經學會自己掏鍋底了。
“你慢點！”看對方八百年沒吃飯的樣子，田洲又開始心疼了。
這孩子在療養院過得是什麽日子啊，飯都不給吃的嗎？！
慈父愛意泛濫，直接把安格斯當小可憐來對待了，“來，慢點，這一鍋都是你的。”
“田田，好吃。”
“好吃你就多吃點。”
“田田，你也吃。”
“好好好。”老父親田洲萬分欣慰。這孩子雖然傻了，但是乖巧好帶，讓人省心。
田洲看安格斯這麽愛吃便只吃了幾口鴨肉後将整鍋鴨湯讓給了安格斯，他選擇去解決那鍋鴨雜湯。
兩人吃完飯，已經夜色已晚，田洲讓安格斯去消食，他自己去處理土豆。
整筐的土豆被速遞細心地安放在牆角，田洲把它拖到工作室，在地上鋪了一層油布以後，将整筐倒了出來。依舊是選種。土豆的選種比較簡單，第一選個頭中等的，不能要大到離譜的那種，那種基因特性延續不穩定，不容易長出好的土豆。第二，要選擇光滑并且皮薄的，沒有任何機械損傷的土豆種，避免在中之前的儲存過程中，土豆種腐爛。第三，要選擇薯形比較正的 ，形狀符合品種特性的（百度）。田洲将選種不合格的土豆放到一邊，下次直接炒幾盤土豆絲或者給傻孩子炸薯條吃。
土豆選完以後就是培育。田洲在天網上買了幾個很大的木盆，他簡單改造成了培育盆。這幾個培育盆栽工作間擺開占據了很大的地方，看來這間兩間房間打通的工作室還是不夠用啊，還是有必要在旁邊再蓋一間房子的。
培育盆裏放上了松軟的泥土，田洲小心翼翼地将土豆一個個埋進去，然後再澆上适量的水，保持潮濕。要想土豆發芽得快最好再用上暖燈，這裏已經沒有暖燈了，田洲在網上買了個溫度調節器湊合。
忙完這一切，已經深夜了。田洲換了衣服上樓，安格斯已經乖乖洗完澡窩在沙發裏睡着了。安格斯個子很高，現在窩在沙發裏有種擁擠的委屈感。田洲嘆了一口氣，還是給安格斯買個床吧，客廳放不下，就放他房間好了，還好他房間寬敞能塞下兩張床。
