第19章 醬油

安格斯吃過小麥做的面食以後尤為驚人，當晚就通知陪護人員讓他們買下隔壁300畝地，這也是為什麽林正知道安格斯大動作一大早登門的原因。

九十九區是個落後偏僻未開發的區域，購置300畝地對于安格斯大少爺來說，也是九牛一毛。但是林正作為他的貼身醫生和臨時監護人員，自然要知道這位大少爺是不是一時犯病才買那麽大的地。然後一頓早餐，讓林正深刻明白了小麥的價值，這會他已經在向霍恩先生彙報情況，要不要讓霍恩家族搶占小麥市場。

田洲看着手中的文件沉默了，這是一份超級正規的企業文件。而這名叫‘田心農場’的企業的法人代表就是他和安格斯。田洲之前是想過開一個農莊，也随口說過一句，但是沒想到安格斯轉頭直接這樣給他空降辦妥了。一些很難審核的文件，竟然一夜之間送到了他手上。

“看，田田，這裏以後就是我們的農場了。”安格斯指着‘田心農場’幾個字說。

“安格斯我看你就是一個敗家子，以後這種事還是交給你弟弟吧。”田洲真不知道安格斯花了多少錢買地買、建陽光房、創立企業、審批文件……，最後一股腦地将他的名字也一起寫上去了，如果，田洲他但凡有一點歹心，安格斯這是吃了多大的虧都不知道。

“安格斯，把你信用點賬號給我，以後田心農場的收入就劃你賬號上了。”

“唉，不行！這是田田的。”

“這不是我的，你聽着安格斯，雖然你很喜歡我，但是錢財這類的東西要劃清。你以後同樣也不能如此的信任他人，胡亂地将錢財交給別人……”

田洲本着老父親的心，好好教育了安格斯一頓。但是早已神游天外的安格斯還在想，為什麽田田不高興？為什麽不高興？田田又不是外人啊？為什麽不能給他錢？……

“安格斯，你有沒有在聽我說？！”田洲真是操碎了心，安格斯這幅傻乎乎的樣子，出門就是被宰的羊。

“田田，這是擔心我被騙錢？”

“何止騙錢！我看是騙財騙色騙人一起騙了！被騙人你還幫別人數錢！”

安格斯突然沉默，然後打開自己的手環，默默地操作了一番。“田田，手環上同意一下。”

“啊？”田洲看到自己手環上傳來一條驗證信息。信息寫着什麽是否同意共享？

共享？田洲謹慎了一下，剛想問安格斯這是什麽，但安格斯已經越過他，抓過他的手，強硬地按在了同意鍵上。

田洲收手來不及，直接看着自己的手環賬號和安格斯的賬號綁定了，兩個賬號綁定界面還風·騷飄出一串愛心。田洲再心大也是猜到安格斯又幹了什麽不靠譜的事。

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“安格斯，你又幹了什麽？！”

“綁定賬號啊，這樣你就知道我有沒有亂花錢，有沒有被騙，而且田田不用把農場收入打我賬號了，反正我們共用了。”安格斯好像幹了件十分得意的事，眉眼都微揚起來了，因為高興雙耳染上了紅暈。

“你要氣死我。”田洲扶額。“快解綁。”

安格斯搖了搖頭，“我不！”

“安格斯！”

被田洲一吼，安格斯萬分委屈，“暫時不能解綁，解綁要有半年的冷靜期。”

“哈？什麽冷靜期，我們又不是離婚。”田洲在未來世界的某些方面知識異常匮乏。

安格斯将財務賬號綁定的規則遞給田洲看，這一看，田洲是直接滿頭黑線。怪不得為什麽界面會跳出一堆的愛心，原來這個綁定系統就是用在伴侶之間的。一般情況下，所有人對于綁定財務賬號都是謹慎的，一般都是結婚後再綁定，哪有安格斯這樣草率直接綁定的。所以這解綁還真的很麻煩，最基本的條件是：如果強制解綁不解除婚姻關系，需半年冷靜處理期。如果是離婚，那提供離婚證需半個月處理期。

真是麻煩。他們根本沒有婚姻關系。怎麽處理？半年？

田洲是氣笑，他狠狠瞪了一眼安格斯。

安格斯：QAQ為什麽田田又生氣了。

田洲冷笑一聲：“你賬號的錢，我不會動，現在申請半年後我們直接解綁。這兩天你就啃饅頭吧。”

安格斯：QAQ……等等……饅頭是什麽？好吃嗎？

被安格斯這番大操作唬到的田洲，氣得轉身回去梳理醬油的制作方法。

現在得到了一批黃豆，醬油制作自然提上了日程。田洲的山村，日常醬料菜油都會制作，小時候的醬油就是自家釀造的，所以田洲或多或少知道釀造流程和方法。

醬油釀造田洲沒打算一次成功，他先浸泡了一小部分黃豆進行實驗。

黃豆要浸泡一夜，隔日才能正式開始制作醬油。田洲将一切準備妥當。

第二日一早，田洲便匆忙起來制作醬油，他先将瀝幹水的黃豆放到蒸架上蒸熟後，放涼。面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色，然後将黃豆、面粉、麥皮和曲精（能在這個世界的生化藥品專櫃買到）混合均勻拌入。再将這一切鋪在竹籬上面，放在室內發酵，并且要控制屋子裏的溫度在30度以上。

在傳統工藝中，這要發酵48小時左右，然後将黃豆搗碎，繼續讓黃豆發酵，直至完全發酵。再之後鍋中放入大粒的海鹽煮開，讓海鹽完全溶解，待鹽水冷卻後，倒入容器內，再倒入發酵好的黃豆，攪拌均勻。第一個月每天攪拌一次，一個月後每三天攪拌一次，之後每月攪拌一次，大約四個月後就發酵好了。用過濾篩過濾掉雜質後，黃豆醬油就做好了。【注：來源度娘。】

醬油發酵是一個漫長的過程，但是依靠現在的科技，自然是能夠馬上發酵完成。現在有一種叫‘發酵機’的高科技機械，能夠快速發酵食物，加速微生物生長，非常高效地縮短發酵時間。而這種機器現在主要用于酒類發酵。

田洲在網上買了一個小型發酵機回來。然後将醬油容器放進機器中，調整好發酵時間，在旁邊等了一會後，醬油便發酵完成了。

這是田洲第一次手工發酵醬油。只知道原理的田洲第一次釀造還算成功，只是醬油色澤不是很好看，味道也偏鹹了。田洲将第一次的釀造過程記錄了下來，并且修改了幾步，争取下次發酵時改進過來。

忙了一整天，田洲滿心歡喜地拿到了自己喜愛的醬油，他想到第一道菜就是東坡肉。好久沒有吃過這樣大葷的食物，田洲不由自主地流了口水。

今晚就做東坡肉吧，對了安格斯還在反省期，就不做他的那一份了。

這兩日安格斯犯了錯，田洲說到做到，只給他饅頭吃。結果這貨饅頭蘸醬吃得不亦樂乎，完全沒有一點受懲罰的痛苦。那今晚就讓那饞鬼好好在一邊啃饅頭吧。

天色漸晚，田洲将麥稈撸順，紮成捆，放到一邊。晚上可以用麥稈編制點東西玩玩。另一側的安格斯已經從天網上下來了，二話沒說地從保鮮櫃裏掏出他喜愛的辣醬，乖巧地坐在飯桌前。“田田今晚是吃白饅頭還是黃饅頭(玉米饅頭）？”

安格斯這兩天受罰，田洲跟着吃了兩天的饅頭，前者越吃越興奮，後者才是真正意義上的受罰。

田洲沒好氣地瞪了一眼安格斯。

安格斯：QAQ我又做錯了什麽？田田怎麽又生氣了？

田洲将安格斯的白饅頭蒸上架子，然後轉頭着手自己手上的東坡肉。

東坡肉是一道浙系名菜，以前田洲的室友愛吃，他也沒少做過。豬肉田洲在市場選用了上好的五花肉，配料是料酒、糖、鹽、蔥、生姜、醬油、食用油等，這些倒還算齊全。東坡肉的做法便是：将五花肉的外皮刮幹淨以後，放入鍋中大火燒開，去掉血沫，煮上幾分鐘再撈出，用涼水沖幹淨，将肉塊均勻地切成小塊。然後取一只砂鍋，鋪上蔥和姜，墊底，再把五花肉整齊地排在上面，加入糖、醬油。最後倒入料酒，酒的高度以淹沒過肉即可。旺火煮開，轉文火焖2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松紮透。接着取出肉，将肉皮面朝上裝入盤子中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透，最後取出蒸好的東坡肉，即可。

田洲做過很多次東坡肉，哪怕是這輩子下手也是異常熟練。

安格斯的饅頭早就蒸好了，此刻他正在眼巴巴地啃饅頭。原本他以為他手中細軟的饅頭是天下美味，百吃不厭，但是此刻廚房中飄出來的濃郁香氣，使他再也不覺得他手中的饅頭香了。

安格斯放下手中的饅頭，扒到廚房門口，小心翼翼地問，“田田在做什麽？”

田洲看了他一眼，非常冷酷地說，“沒你的份，啃你的饅頭去。”

安格斯：“QAQ。”

東坡肉出鍋了，田洲拿着棉布小心地将盤子取出來，香味濃郁，色澤紅亮。嘗一口，油而不膩、鹹甜适口，肉肥瘦相間，入口便調動起舌尖味蕾的全面舒爽感。

田洲放下筷子，嘆了一口氣。東坡肉很好吃，但是他好想吃白米飯啊。此刻無比想念。華國上千年的飲食怎麽能離開白米飯呢，沒有白米飯搭配，就好像缺了一道靈魂。

要加快水稻的尋找了，小麥既然能被找到，水稻一定也可以！

田洲還在念念不忘他的白米飯，安格斯已經偷偷地用精神力卷了一塊東坡肉過來。在田洲眼皮底子下偷吃，他還有一點緊張，想着只吃一塊嘗嘗鮮便好，結果吃下這一塊，他再也按耐不住內心的躁動了，整個靈魂都在唆使他再偷吃一塊，就一塊！

安格斯又用精神力偷吃了一塊，不過這次直接被田洲逮了個正着。

“安格斯！”

安格斯至死不悔地将卷來的東坡肉塞進了嘴中。

“田田QAQ~”邊吃邊賣慘。“我就吃一塊。”

田洲将東坡肉放到飯桌上，然後盯着安格斯看，“說了沒你份，犯了錯一邊反省去吧。”

田洲夾了一塊東坡肉夾緊饅頭裏面，對着安格斯，美滋滋地吃下去。

安格斯：“……”