第38章

“這……這……”大廚受寵若驚。他可不敢相信淩蔚衛是真不會做海鮮粥，不但會，還肯定有自己獨到之處。之所以說出這種交換秘方的話，無非是聽到他之前說自己師父是蔡一勺，想要提攜、教導他一下。

看來這位淩先生果然是和他師門有着密切的關系，否則怎麽會輕易拿出秘方來。

“可以麽？”淩蔚衛其實也緊張的很，他的秘方來自系統獎勵，而這些獎勵來的倒也簡單，所以和別人交換倒也不心疼。重要的是，沒有系統技能加持，除非和他一樣是全部精通，否則沒有可能超越過他。能用這些秘方換取其他的菜譜是非常值得的。

“可以！可以！”大廚驚喜異常，忙不疊地跟着淩蔚衛進了廚房。

不過兩人是交換秘方，其他廚子雖然眼饞心熱，卻也知道不能進去，只能抓耳撓腮地苦思自己有什麽秘方，可以拿來交換。

“淩先生，鄙人姓曹，您叫我小曹就行了。”曹大廚覺得從對方的手藝來看，輩分肯定是不低的，就算和他同輩，也一定是獲得了傳承的親傳弟子，他這種記名弟子是遠遠比不上的，客氣低姿态一些很是正常。

“曹大廚您千萬別這麽客氣。”淩蔚衛雖然覺得對方可能誤會了什麽，卻也不好解釋。能趁機多學兩道菜是正經事，但是人還是要搞好關系的。

淩蔚衛這一客氣，曹大廚更覺得對方是門派裏出來的不假。這等廚藝，還不驕不躁，只有真本事的廚門中人了。外面這些不知天高的廚子，本事不見得怎樣，譜都擺的不小，他也是見過不少裝模作樣的人了。

不敢耽誤淩蔚衛太多時間，曹大廚道了句抛磚引玉，開始做海鮮粥。一邊做，一邊簡單地介紹了一下自己的海鮮粥，淩蔚衛聽的眼睛瞪得老大，心裏暗暗激動，押對寶了！

海鮮粥，顧名思義，海鮮和粥。

粥幾乎人人都喝過，大米粥、小米粥、紫米粥、雜糧粥，甚至複合味的排骨粥、魚片粥、滑雞粥等等。

普通人家，各種米糧的粥都是家常便飯，要是複合味的粥就麻煩些了，家裏做的好的比較少，很多都要到店裏享用。

這海鮮粥就是一道稍嫌繁瑣的粥品，做好了也是很上臺面的菜肴，很多高級酒店都有這道粥品。

曹大廚要做的是瑤柱海鮮粥。主料除了瑤柱、鮮蝦之外，大米自然也是主料。

大米分粳米和籼米兩種，煮粥最好選用粳米，而顏家食用的米則是最好的東北大米。

東北五常大米中的稻花香，成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗，剩飯不回生，是做米飯的佳品。熬粥也同樣出色，香稠濃滑，帶着稻米特有的香味。

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溫水泡發幹貝，米也同時泡起，鮮蝦麻利的去頭去沙線、腌制……淩蔚衛目不轉睛地看着曹大廚的一舉一動，直到各種食材處理好，曹大廚取出一只陶鍋，煮粥、下料、慢炖。

果然是好廚藝，淩蔚衛第一次如此近距離的觀看廚藝。淩父手受過傷，雖然也能指點他刀工火功，但是想要做示範卻很難。而夢起餐館招聘的幾個廚子，手藝一般，更談不上廚藝。

近距離看曹大廚一招一式，快速敏捷的刀工，讓他心有所悟，雖然沒去看刀工精通的經驗值增長，但是可想而知會有很大的進步。

粥還要等上個十分鐘左右才能出鍋，曹大廚擦淨了手，恭敬地看着淩蔚衛。他此時越發感覺自己猜的沒錯，因為淩蔚衛不像外行，而若是廚藝低的人，必然會出言詢問。

而淩蔚衛全程看的認真，卻沒有任何疑問，這就好像是師父考校弟子的本領一般，曹大廚臉上的恭敬之色愈深。

淩蔚衛倒沒想這麽多，衆多廚藝技能加身，讓他對廚藝的領悟能力變得極高。一道瑤柱海鮮粥雖然手法講究，卻也不到需要詢問的地步。

淩蔚衛看着曹大廚停下手，微微一笑，“時間不長，但是也足夠做蛋炒飯的了。”

米飯是現成的，中午的還有剩，雖然算不得隔夜飯，卻也能湊合用。

米飯、新鮮的柴雞蛋，簡單的材料就是蛋炒飯的全部主料。

曹大廚瞪大了眼睛，看着淩蔚衛從燒鍋、放油到蛋液混入米飯快速翻炒，每一個動作都像是提起安排好的，中間沒有任何多餘的環節。

快速，簡單。

僅僅三分半，一大鍋蛋炒飯就已經做好了。

曹大廚深深吸了一口氣，将那雖然不濃烈但是卻格外吸引人的香味吸入肺腑。

“沒錯，就是這個味道。”曹大廚臉上露出了激動之色，顧不得其他，盛起一碗就吃了起來。

米香、蛋香、經過熱油烹制後的油香，經過唇齒間的輪回，又漸漸回甘，出現了另外一種幽暗的香味。而這種味道，正是當年曹大廚在廚門學藝時，偶然間吃到師父做過的蛋炒飯的味道。

作為記名弟子，曹大廚離開廚門之後，就再也沒有資格回師門了。雖然他只學到了皮毛，可是在這世間卻也有些名號，甚至他還可以報師父的名字。

曾經他以為這就足夠了。有名，有錢，還在這種有地位的人家擔當主廚，也備受人尊重。

可此時一碗簡單至極的蛋炒飯下肚，他才想起他年輕時候的理想，想起當初本以為自己已經藝成，卻因為那一碗蛋炒飯而驚覺自己坐井觀天，從而再次塌下心來學藝，成為為數不多的記名弟子。

“淩大師……”曹大廚有些哽咽。

“曹大廚千萬別這麽喊。”淩蔚衛一愣，以前吃過蛋炒飯的人都喊好吃不假，但是吃個蛋炒飯吃到哭的，他還真是第一次見。“您這樣我怎麽能擔當，喊我一聲小淩就可以。”

“不不，就這一碗蛋炒飯的味道，你和我師門必定是有淵源的。”曹大廚打斷了淩蔚衛的話，“能得這手廚藝，我就知道您肯定是親傳弟子了。雖然我不知道您的輩分，不過我可不敢貿然認大，這樣，我喊您一聲淩師兄，您千萬不要再推辭了，否則我我……”

“師兄不敢當。”淩蔚衛看到對方的樣子，也不好再說什麽，生怕對方太過激動，“要不這樣，我喊您曹師兄，您喊我一聲師弟。如果将來有緣确實同門再排輩，若不是同門，也算個我們兩人的緣分。”

淩蔚衛有些無奈，卻也有些暗喜。曹大廚能在顏家擔當大廚，而且看起來似乎也是很有人脈的樣子，這樣的人跟他交好不是壞事。

說起來他也有野心，夢起餐廳雖然賺錢，可是那也只是在那小鎮人的眼裏而已。這大城市的酒店餐廳，哪個不是日進鬥金。

他現在能拿出手的招牌菜雖然沒幾個，但是按照目前的發展，有朝一日他也會有資格和這些酒店餐廳有一較高低，到時候曹大廚就是他最好的人脈之一。

“好好，我托大當個師兄了。”曹大廚喜形于色，剛才淩蔚衛動作雖然快速，可在他這種成名的大廚面前，不但不是什麽領悟都沒有，反而是感想頗多。

他這個年紀，還有他的廚藝，已經到了瓶頸。手藝有，也不錯，可是想登峰造極沒有希望，甚至連一點點的進步都是很難的。

而看了淩蔚衛做了個蛋炒飯，曹大廚驚喜自己似乎是找到了一條新的道路。

出了師門，在這花花世界中，他似乎被餐飲界盲目的追求食材的華麗給遮住了眼睛。此時他才發現，也許蛋炒飯就是蛋炒飯，他不需要那些昂貴的食材來點綴，也會格外出彩。

“粥快好了。”淩蔚衛提醒了一句，自己也到鹵味鍋裏查看這鍋鹵味如何了。

鹵味最好是能多鹵制一會兒，這樣味道會更加濃郁。不過淩蔚衛這鍋本來就是老湯裏分出來的，再加上今天唐凰要吃辣些的，那些大件的可以繼續鹵，這些小菜可得趕緊出鍋了。

否則這辣味過頭，香就給辣壓下去了，得不償失了。

撈出那些豆幹、雞翅、雞腿、鹵蛋還有香菇、藕片之類的，淩蔚衛将需要改刀的簡單處理一下盛了盤。

曹大廚的瑤柱海鮮粥也起鍋，瑤柱和蝦的鮮味，混着粥品特有的清香，混合出難以形容的味道，直讓人口水泛濫。

“來個人。”曹大廚對待別人還是很有威嚴的，一聲大吼，立馬跑進來兩個幫廚。

“做好了啊？”兩個小子小心地将陶鍋和鹵味端好。

“快點回來，還能吃上炒飯。”曹大廚在後面淡淡地開口。

“好咧！”兩人臉上迸出驚喜，腳底下越發迅速了。

“曹師兄不怕他們把跑得急了把盤子摔了？”淩蔚衛好奇的開口。

“師弟你小看他們了，這點小事都幹不好，他們就不配在這裏了。”曹大廚哈哈一笑。這顏家可算是卧虎藏龍，不但他在外面極有名望，幾個副廚也是各有絕招。就連這些工作人員，那都是老管家專門訓練出來的，都是有點功夫底子的。別說是端菜，就是雜技也能耍兩下的。

而此時客廳裏，顏家三位主人早早就等候在了餐桌前。那粥喝過多次，倒是沒有太急，這鹵味則一上來就抓住了衆人的心。

尤其是唐凰，從剛才她就對這鹵味十分盼望了，此時聞到那辣而不敢，香而不沖的味道，已經是食指大動了，顧不得顏家兄弟，率先夾起了一只雞翅膀。