第47章
年三十一大早,司星就起來了。
其實在古代人的春節是指立春這一段時間,而并非後世所熟悉的農歷新年,這個節日一直到北洋政/府時期才調整成農歷新年。
司星想過古代版的,現代那會兒的新年已經沒有年味兒了,除了聚餐就是煙花爆竹。
而古代則會在過新年的時候吃春餅。
《歲時廣記》記載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”
而且,古代立春的時候,皇帝也會在午門給文武百官賞賜春餅。
司星開了直播揉面。
開水拌面,攪成面絮狀,再慢慢加冷水揉成面團。
今天還要包湯圓之類的,司星揉的面團就特別多。
醒好的面團切出劑子,再擀成薄面餅,春餅的那一部分兩張面餅刷油以後合成一塊兒再擀開,放到鍋裏烙熟,烙成功的面餅中間有微微鼓起的氣泡,顏色是金黃的。
【感覺這面餅光蘸着辣椒醬我都能吃好幾塊。】
【萬物皆可蘸辣椒!】
【我覺得蘸上回司老師整的那個甜面醬應該也挺好吃的。】
【蘸什麽甜的!這餅就該整那種鹹醬更有味道!】
【這就是甜鹹黨的大戰嗎?i了。】
司星又做了不同的菜來搭配春餅。
有生的,直接用來包進去就行,譬如生菜細絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、大蔥絲等等。
也有熟肉,這是用的《調鼎集》裏的配方:“擀面皮夾包火腿肉、雞肉等物,或四季應時菜心,油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、洋糖、白糖共碾碎,卷春餅切段。”
所有的蔬菜都是挑最嫩的,也不需要過多的加熱。
炒豆芽、燙菠菜、嫩韭菜。
以及必不可少的攤雞蛋。
他把不同口味分鹹甜放在了兩遍,笑着說:“今天不用争鹹甜,都有。”
【卧槽今天這麽豐盛的嗎?光一個餅弄了十幾種菜配?】
【司老師剛開播的時候說的是做第一道菜,謹記。】
【原來古代人過節整這麽正式的嗎?比我們現在只吃一頓飯換換新衣服正式多了。】
【看司老師星網好像很久之前就在為過年做準備了。】
司星看見彈幕,道:“是啊,古代的農民勤勞忙碌了一整年就是為了能過個好年,這一天當然要很正式了。”
“雖然有些家庭很貧困,但是到了過年的時候也會給家裏的小孩兒換新衣,籌備過年的雞鴨肉魚,還有招待客人的糖果點心。”司星想了想,“所有的不開心不快樂,到了過年的時候,都可以除舊迎新,這是那個時代的小孩兒們最期待的節日。”
司星說:“春餅也和我們最近的主題,詩詞有關。”
林蘭癡曾寫:“調羹湯餅佐春色,春到人間一卷之。”春餅一包一卷嘗盡了春之味道。
司星一直覺得這句詩寫的特別絕。
還有《詠春餅》,他最開始對春餅感興趣就是由這首對聯詩。
“勻平霜雪白,熨帖火爐紅。薄本裁圓月,柔還卷細筒。紛藏絲縷縷,纏嚼胃融融。”
司星一直覺得這詩和“紅泥小火爐,能飲一杯無。”有異曲同工之妙。
都是特別簡單的意象,但是寫出來以後特別美,就譬如司馬相如的“皓腕凝霜雪,垆邊人似月。”一樣。
【開始了,司老師小課堂開課了。】
【我的筆記本裏多了好多要背的東西,好多司老師提了一句的感覺都好經典嗚嗚嗚,我全都千度和翻書補充完整了,嗚嗚嗚我愛司老師!】
【我們失去太多了嗚嗚,現在撿回來還不遲!!!】
司星點頭:“是啊,還不算遲,大家要一起加油才行。”
吃春餅一般都配豆汁兒,正宗的豆汁兒用綠豆澱粉殘渣發酵制成的,有一股酸馊味兒,裏頭還要配上炸的“小焦圈”。
但是很多人都吃不慣豆汁兒的味道。
司星上輩子去北京喝過最正宗的豆汁兒,就是一個大鍋熬煮生豆汁兒,再配四疊小菜:辣鹹菜、蘿蔔幹、芝麻燒餅、油炸果子。
他最開始喝豆汁兒是捏着鼻子喝的,結果這東西就跟臭豆腐一樣,越吃越上頭,特有的老漿,酸鹹味十足。
【好家夥,春餅這麽清醒脫俗的東西,我吃一口就愛上了,本來以為這個豆汁兒也是,但是!!這什麽奇葩的味道oyz我麻了啊!】
【我醉了,我不該盲目相信司老師的QAQ。】
【其實多喝兩口真的挺好喝的……不信你們試試。】
司星看着彈幕一群人嗚嗚嗚簡直哭笑不得:“我剛準備說受不了味道的你們別吃呢,怎麽你們就喝上了,實在喝不下去的試試小米粥或者吃下面的吧。”
第一樣是春餅,第二樣就是餃子。
上回他做的是馄饨,這回就是餃子了。
兩者除了皮子不一樣,裏頭的餡是差不多的。
不過在古代,餃子确實比馄饨更加正式一點。
至少過年時候吃的多是餃子。
不過那時候餃子好像也有馄饨的別名,最開始的時候餃子叫“牢丸”、“嬌耳”,後來到了南北朝時期就稱為“馄饨”,唐朝時期叫“偃月馄饨”,讓人忍不住聯想到了關羽的青龍偃月刀。
到了宋代的時候,就變成了“角子”,發展到了元明時代,則叫“扁食”,一直到清朝,才正式更名為餃子。
司星記得,最開始是張仲景發明的餃子,用擀成的面皮包上驅寒的藥材,比如羊肉等等給病人吃。
到了現代,各式各樣的餃子都出來了,水晶餃兒等等,連面皮都變了。
不過司星還是最喜歡最開始的餃子。
裏頭包上最鮮嫩的芥菜,能把人的舌頭都鮮掉,羊肉餃子也不錯,一口下去全是肉,多吃兩個,再喝一口加了香菜、蝦米和紫菜的熱湯,大冬天的能出一身熱汗。
【卧槽我吃其中一個餃子硌到牙了!!!】
【樓上我也是……司老師這是加了啥?!】
【總不能是石頭吧……怪司老師包餃子的動作太迅速,我都沒看清楚他放了啥QAQ。】
司星拿了其中一個餃子起來,掰開來,從裏面捏出一枚聯邦幣。
“是這個。”
【???司老師想謀殺我!!!為什麽要在餃子裏放這個!!!!】
司星解釋:“這是傳統習俗,要在餃子裏放錢幣,這樣吃到的人來年會一直平安順遂。”
他小的時候,司奶奶每回過年都包餃子,餃子裏會塞硬幣,每次都是他第一個吃到硬幣的,那時候司奶奶會特別開心地說:這是我們小星星的福氣呀。
後來司星才知道,并不是因為天生有福氣,而是那個慈愛的老人把福氣傳遞給了自己,想讓自己也能快樂幸福。
現在,他想把自己的福氣傳遞給他的觀衆們。
于是他道:“吃到硬幣的小朋友們,來年肯定都會平安順遂的。”
【嗚嗚嗚司老師太好了QAQ雖然我的牙好痛。】
【第一顆餃子我一口吞了……但是第二顆我又吃到了!】
【我嚴重懷疑司老師每個餃子都放了硬幣。】
到底是不是每一個餃子都放了硬幣,司星笑笑沒說話,反正福氣到了就好了。
咬完了春餅,吃完了餃子,就要開始打年糕,取的是年年高的美意。
不過這一樣被他的兩個徒弟接過去了。
李明和金金都是獨身一個人,因此就跟着司星一起過年,這會兒都跟着學技術,兩個人洗幹淨了司星提前預約做好的石臼。
糯米摻雜着晚米,淘洗幹淨以後磨成粉,再加上水蒸熟了放進石臼裏,拿錘子慢慢砸成粘連的樣子,到最後切成小塊,上面再點一個小紅點,年糕就做完了。
司星倒也沒讓倆徒弟真的手打年糕,只讓他們做做樣子示範了一下古代怎麽打年糕的,剩下的工作都有人工智能機械完成了。
動作快效率高,切出來的年糕都一模一樣。
司星特意多做了一些,預備給幾個朋友送一點。
姜清的戲院送幾條,還有範老爺子那裏,團隊的人也要,栗子他們也是,加起來送掉不少。
這東西又比較好放,司星給觀衆也抽了一點。
一邊抽獎,他一邊取了一塊年糕,給觀衆講怎麽吃年糕。
一般的年糕,水煮、炒、炸、煎都可以。
之前有句話說:“糖炒炒、油爆爆,吃得嘴角生大泡。”就包含了糖炒年糕和油爆年糕,年糕屬于熱性食物,吃多了容易上火。
剛做好的年糕切成長條放進粥鍋裏,到了出鍋的時候就是黏糊糊的、軟趴趴的年糕條,混着白粥鹹菜,很能填饑。
抑或是切成薄薄的圓片兒,用油煎到兩面金黃,一口咬下去,有焦脆的香味,牙齒觸及到內部的時候,這種焦脆又變成了軟糯的口感,兩相碰撞,讓人欲罷不能。
再有就是用各樣的配菜炒年糕,辣白菜、鹹菜、芥菜肉絲等等,這種就都是偏鹹口的,能夠很好地中和年糕吃多了的膩味。
司星變着花樣,硬是把一塊年糕整出了好幾種吃法,
【我又找到了新歡!太好吃了!而且好百搭!】
【樓上你的新歡好多。】
【只要爬牆爬的夠快,饑餓就追不上我!】
司星道:“現在做的都是小點心,填肚子用的,等會兒再給你們做大菜。”
在做大菜之前,他得把小點心做好。
其實大多都是自制的糖果點心。
這個時代連蜂蜜都很少吃,更別說糖了。
古代大多都是吃饴糖或者蔗糖,最早的饴糖出現在西周時期,使用玉米大麥發酵而成的。
《詩經·大雅》裏曾經提到過饴糖:周原膴腆,堇荼如饴。将西周國土地之上生長的堇菜和苦苣比喻成饴糖一樣甜美,誇贊西周土地豐碩肥沃。
在其餘糖類還沒出現的時候,饴糖是糖界的霸主,直到唐朝才慢慢消失。
蔗糖則流傳得更久,一直到現代,還是用甘蔗和甜菜制糖。
《涼州異物志》裏,楊孚介紹了蔗糖的別名:石蜜。
石蜜就是用将甘蔗搗成汁,用水煎煮,過後放到太陽底下暴曬凝成糖塊,和現代制糖工藝有異曲同工之妙。
同樣是千年的歷史,饴糖就被能夠作坊生産的蔗糖徹底取代了霸主地位。
司星記得他曾經看過資料,在中國古代有着成熟制糖工藝以後,櫻花國不管是古代還是近代,都将甜味食品當作是奢侈品,平安時代,日本貴族女子嫁人的時候,都會炫耀自己的嫁妝裏到底有多少糖做的甜品。
而且歐洲那會兒都只有蜂蜜可以吃,大地主寫遺囑都會交代自己的庫存裏有多少桶蜂蜜。
司星就想不通了,這樣的櫻花國哪裏來的勇氣偷他們中國的文化啊?
他們的歷史在司星看來簡直乏善可陳。
中國的歷史一直是世界範圍內最厚重的,也是四大古國唯一傳承下來的文化古國,民族文化不可比拟!
或許他們就是酸和嫉妒,才暗戳戳地偷他們的文化惡心人。
想想都生氣!
司星戳糖的力氣都變大了!
他做的是攪攪糖。
這種糖是麥芽糖做的,又叫拉絲糖、攪絲糖。
準備工作是前幾天就做好的,小麥浸泡道發芽,将芽葉兒切碎以後和蒸熟的糯米攪拌均勻再發酵,出來的汁水兒熬煮過後冷卻凝結的就是麥芽糖。
攪攪糖則是将麥芽糖再加工,放進鍋裏融化成糖稀,再用兩根小木棍戳戳攪攪一直到糖稀變成糖塊粘在木棒上。
司星吃過的甜食很多,他自己成為了廚子以後基本都是想吃就做,但是不知道是誰說的,大約最美好的記憶都在童年。
司星記憶裏最好吃的就是攪攪糖,他那會兒的攪攪糖一大坨才一兩毛錢,賣攪攪糖的小販看他長得可愛還會特意多繞一圈,于是他的糖就總是所有小夥伴裏最大的那一塊。
硬實的攪攪糖塞進嘴裏就是甜蜜的味道,結實的糖塊堵住嘴,舌頭緊緊貼着糖塊,就會不由自主地流出口水,往往最容易空的就是貼着木棒的那一部分,舔的時間久了,就變成了空心糖塊,有的小孩兒嘴小兜不住口水,就不停地往嘴裏吸溜,絕不願意浪費一點糖水。
那點兒空心的攪攪糖随着空氣和糖水的吸入就發出悶悶的像是暗哨的聲音。
他們小時候最喜歡幹的事情就是把糖舔到最後只剩空心的,比誰吸出來的聲音最響……
當然,司老師永遠是最厲害的那個。
【可惡,這個糖出來以後我不想吃,我只想拿着棒棒跟着攪。】
【感覺這種活動好解壓好快樂!嗚嗚嗚我也要學!】
【真的有這麽絲滑又簡單好做的糖嗎?感覺手癌晚期只能學會這個了。】
新鮮熱乎剛出鍋的糖,司星還沒吃一口,門鈴響了。
他開了門。
本該在家裏過年的謝洵出現在了門外。
他也穿了一身紅色的衣服,中和了本身冷淡的氣質,看起來溫柔了不少。
【為什麽!!最近謝總穿情侶裝上頭了嗎?】
【你不懂,這是謝總特有的情/趣,司老師不介意就好。】
司星把他讓進來,有點疑惑:“不是說要回老宅過年嗎?”
謝洵說:“嗯,跟家裏人說了,你一個人過年太孤單了,我過來陪陪你。”
他怎麽跟他爹說的呢?
那會兒他爹還在加班看合同,謝洵直接打了電話過去說不回去過年了,還被謝思修質疑了。
結果謝洵說:“反正也沒啥特別重要的事情,我得去追你兒媳婦兒。”
謝思修:“???感情你老爹不重要?對了,哪來的兒媳婦兒?”
謝洵說:“司星,記得麽。”
謝思修當然記得,他問司星買的酒方子,過後按照方子生産出來的酒大賣,成為“女生必喝的酒”之一,且排第一名,甩了第二好多。
而且依據那個方子所改良的其餘品種酒的銷量都有大幅提升,幾個老顧客都說他們的酒進步了。
這會兒聽見自己兒子要追人家,也有點喜聞樂見:“你加油!”
于是謝洵就站在了司星家門口。
“不會不歡迎我吧?”謝洵看似淡定,實則慌得一批。
司星哭笑不得:“怎麽會?”他明明開心得不得了!
可惜他沒表現出來,謝洵也沒看出來,抱着他再怎麽也不會把自己趕出去的心思,厚着臉皮進去了。
一進門就看到了牆角的月亮。
謝洵:“……”秒慫,突然心虛……
司星倒沒注意,給他盛了一碗羊肉餡的餃子:“天冷,吃碗餃子暖暖身。”
因為後面要吃的還多,他碗裏沒盛多少,就幾個。
謝洵接過去,先喝了一口湯。
和芥菜餃子的湯裏頭放的是紫菜蝦皮不一樣,羊肉餃子的湯就是羊湯,這湯昨天晚上司星就炖上了,一直到今天,早就炖得肉爛湯濃。
羊肉一抿就化,全都混在了厚實的羊湯裏,鮮香濃郁的羊湯裏再撒上兩顆蔥花,滴上一滴辣椒油,最純粹的美食沖擊着腸胃,一口熱湯,謝洵整個人一身的寒氣都散去了。
司星又道:“慢着點吃,別一口吞了。”
【???謝總吃餃子都是一口吞這麽吓人的嗎?】
【謝總這嘴挺大的哈……一口吞哈哈哈,不好意思,有畫面感了。】
【笑死,一口吞是不是就吃不到硬幣了,司老師是不是怕謝總卡喉嚨啊,滑稽.jpg】
司星瞥一眼彈幕,心想,謝洵倒是沒有餃子一口吞的經歷,但是上回不知道謝洵是不是太緊張了,剝了個砂糖橘一口就咽下去了,結果差點被嗆個半死。
也把司星吓了一跳。
本來是謝洵給他剝橘子吃的,他連吃了兩個以後給謝洵也剝了一個,結果謝洵就被這個橘子給嗆到了。
搞得司星挺不好意思的。
【唉……其實剛剛司老師包餃子我就想說了……那什麽……羊肉壯……】
【……?真假?不會像韭菜一樣都是謠言吧?】
【這個真不是謠言,韭菜壯/陽要吃幾十斤,但是羊肉就不一樣,羊肉燒烤壯/陽效果最好,其實紅燒,再次是水煮,多吃兩塊就有效果。】
【哦吼!司老師知道嗎?】
【司老師怎麽可能不知道,他應該只是沒想那麽多吧。】
司星确實沒想那麽多,他看了彈幕才想起來……
于是,他偷偷瞄了謝洵一眼,見他正常吃餃子,就松了口氣,反正謝洵不知道的就行。
他忘了,這世界上有個東西叫回播,還有一種叫會告狀的粉絲。
還是好幾天過後了,和司星過完年的謝洵登上了星網,發現一大堆粉絲艾特了他。
他一般都不知怎麽看的,但是不知道為什麽,那天他就鬼使神差點了開來。
【羊肉壯/陽,司老師給謝總遞了羊肉餃子而不是芥菜餃子!四舍五入邀請同床!再四舍五入我磕的cp已經洞房花燭了!麻煩各位不要打醒我。】
【不打醒你,我只會幫你@謝洵V。】
【@謝洵V,這裏有人發瘋,請問@謝洵V他說的是真的嗎?洞房花燭了嗎?】
【@謝洵V,是不是男人了,行不行了,趕緊搞快一點把司老師拿下啊!不然我一直艾特你催你!】
【好家夥,就是你們這群人@謝洵V,然後把狼引來的嗎?】
謝洵:……你們多半有點問題。
然而他的目光流連在同床和洞房花燭上,忍不住想起上回泡溫泉的時候。
雖然那會兒司星沉迷怼網友,但是後面還是和他泡了一會兒溫泉的。
怎麽說呢,司星屬于那種脫衣有肉穿衣顯瘦的類型,沒有那種過分羸弱,瘦削得仿佛是竹竿的身體。
相反,他身上還有微薄的肌肉,只是淡淡的一層,顯得身體很是勻稱抽條。
最重要的是,他很白。
白到謝洵現在想起來,還能回想起他仿佛反着光的身體。
和他凹陷下去的鎖骨。
白皙的,圓潤的弧度,勾魂又奪魄。
讓他回想起來的每一個瞬間都喉頭發緊,只想附着在司星的肩頭啃咬出不該屬于他的痕跡。
聽聽司星壓抑到極致的呼吸。
作者有話要說:應該不會被鎖吧……感謝在2021-02-20 00:24:09~2021-02-23 01:55:59期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使:黎洛醬吖2瓶;
非常感謝大家對我的支持,我會繼續努力的!