第49章
大年三十吃多了大魚大肉,大年初一就流行吃素。
吃素又叫吃齋,齋與災讀音差不多,因此又叫“吃災”。
司星直接起了個小暖鍋。
湯底是菌菇湯,溫泉山莊的老板娘送來的年禮,說是因為那一塊有溫泉,催生了不少菌菇,她原先不知道怎麽吃,還是司星教她的,後面菌菇越長越多,她都吃不掉了,就送了一些給司星。
野生生長的菌菇味道最好,用司星的話說,自帶一股大自然的清新香氣,能讓人在嘗到的一瞬間,把舌頭都鮮掉。
司星煮菌菇的時候,兩個徒弟就在旁邊記配方,司星看了一眼,金金連幾朵香菇都記下來了,李明則粗略記了用到了哪些,然後在旁邊寫改哪些食材可能會改變湯底的口味。
呃……就是推測結果有點不盡人意。
李明自從吃過了爆炒豬肝以後就愛上了辣椒,以至于做什麽菜都想加點辣椒進去,但是吧,像菌菇這種湯根本不适合加辣椒,于是他又想辦法,加了彩椒,基本沒什麽辣味,按他說的,這叫儀式感。
司星:“……”你開心就好。
菌菇湯配上娃娃菜、菘菜、粉絲、腐竹、豆皮等等,邊吃邊燙,即使不蘸料都特別特別好吃。
但是司星還是喜歡蘸一點芝麻醬,味道濃郁。
本來大年初一要去拜神的,但是星際時代早就沒了之前那些關于神的信仰。
連最偏遠的山村都不再信仰山神。
一直到初七過完年後,鹹魚了一段時間的司星才開始振作起來。
結果還沒等他怎麽樣,廚師協會給他發了消息,邀請他去參加評級。
他不知道廚師協會具體怎麽樣,但是他徒弟李明知道啊。
“師父,其實我覺得這個評級還是可以去一去的,再怎麽樣,這廚師協會也能稱得上官方組織。”
也是經由他介紹,司星才知道,原來廚師協會是經過官方認證的,有些國家級的宴會除了自己本身所培養的廚師以外,也會邀請廚師協會的人。
而且餐廳和酒店的評級也是根據廚師長的評級來的。
李明說:“這也是廚師協會跟他們評級人員商量好的,比如如果你的餐廳環境裝修可以評為3級,但是你的廚師長在廚師協會內部的評級只有二級的話,你的餐廳只能評為二級。
所有評級的餐廳會上內部網,有推薦,有些老饕會專門通過評級尋找餐廳。
所以之前他知道司星自己開了家零級餐廳才覺得意外。
這種沒有評級的餐廳,是怎麽存活的?
後來才知道是吸引的那些看直播的粉絲,但是粉絲也不能一直支持他,所以評級餐廳就顯得尤為重要。
不過有件事情他覺得礙事要跟司星說清楚的。
“之前廚師協會從來沒有主動邀請過誰進行評級。”李明說,“他們都高傲的很,看不上網紅美食,師父您小心有詐。”
一個向來自傲的協會,居然會向司星發出邀請?
李明覺得很奇怪,雖然他也是廚師協會的,但是他從底層一路混上去,自然知道這個協會裏的等級歧視有多嚴重,三級看不起二級,二級看不起一級,一級看不起沒評級的。
連帶着一路爬上去的李明,有些人也暗暗看不起,覺得他以百家為師是件特別丢人的事兒。
但是沒辦法,司星如果想要把他的美食推廣出去,還是要去走個評級的過場。
明槍易躲,暗箭難防。
司星聽完李明的分析,還是接下了邀約。
對方評級的主題是“味”,要求司星将任意一種“味”發揮到極致,打底三道菜。
李明私下道:“評級主要講究的是那種驚豔感,要是能把評委驚豔到,念念不忘,就基本能成功了。”
因為對廚師協會不熟悉,司星就帶了李明一起去。
結果進門看見評委,李明就瞬間懂了,他悄悄告訴司星:“我估計是來找茬的。”
司星問了原因。
原來他說的沒錯,評級主要講究美食的色香味,以及最重要的點,驚豔感。
李明表情微妙:“這幾個評委,都不太能吃辣。”
不僅不能吃辣,還對辣椒十分排斥。
而且和陸齊是一個派系的。
之前司星參加那個美食推廣大賽,靠着辣椒贏了比賽,還打了當時作為評委的陸齊的臉,後來陸齊回了廚師協會,地位下降了不少。
那時候陸齊還是他那個派系的領導人,經歷過了那個事兒以後,陸齊回來就被同派系的人取代了位置,不過評級沒有掉,而被謝洵當場揭露受賄,他的名聲跌到了谷底。
許多談好的合作都沒了,很是落魄了一段時間,他心中惱恨,不敢得罪謝洵,就把所有的錯怪到了司星的頭上,一直不遺餘力地黑司星,将他推廣的辣椒貶低得一無是處。
廚師協會一部分人看不上網紅比賽,就聽信了他的話,十分抵制辣椒。
這幾個評委就是這樣。
而聽說司星來參加評級,廚師協會來了很多人圍觀。
李明吐槽:“估計都是來湊熱鬧的,他們應該是想着你可能是要用辣味來參賽所以故意找的這幾個評委吧?”
兩個人說悄悄話的時候,有個人迎了上來,笑容滿面,看起來很是和善,他握住司星的手:“你好,我是評級比賽的負責人,徐容。”
他又看了一眼站在司星旁邊的李明:“李老師,很久不見了。”
李明根本沒搭理他。
徐容表情也沒變,仍舊親親熱熱把他們倆迎進去:“你們先坐會兒喝杯茶,還有一個評委沒來,等來了咱們再評級。”
說完他就走了。
司星根本沒喝茶,他問李明:“怎麽感覺你對他态度很不好。”
李明委屈巴巴:“這個就是替代了陸齊的那個領導人,人跟他名字一樣,虛榮得很,表面看着對誰都親親熱熱的,背後給人挖坑挖得可快了,當初就是他背後嘲諷我吃百家飯才爬上來的,平時在協會裏也最看不起別人。”
只是他表面會做人,所以看起來在協會很受歡迎。
李明最讨厭嘴上一套背後一套的人。
司星若有所思:“感覺應該是他搞的事情,至少也是個發起人。”
可是他實在想不出來哪裏得罪這個徐容了,按理說,司星幫他把陸齊踹下來,他不應該找事啊。
他當然不知道會有人隔空嫉妒他。
等了一刻鐘,門口才有兩個人才姍姍來遲。
徐容又迎了上去,有點驚詫:“蔣老您怎麽來了?!”
蔣老,也就是廚師研究中心的蔣斌,站在了門口。
徐容目光看向他旁邊的年輕人,眼帶詢問。
那正是徐成。
徐成有點尴尬:“叔父,我今天告假的時候,跟蔣老提起要來參加廚師評級。”
誰知道蔣斌自己很有興趣,跟着來了呢。
蔣斌面容慈祥:“我是廚師協會上任主席,也很願意看到咱們協會茁壯發展,徐成跟我告假的時候,我忽然想起許久沒來協會看看了,一直呆在研究所裏,廚藝并不會有長足的進步,所以,我出來看看咱們協會的年輕人。”
他目光在室內掃視了一遍,看到司星眼睛一亮:“你就是司星吧?!”
李明滿心的卧槽。
他知道自己師父厲害,不知道師父這麽厲害啊?!
蔣斌是誰?上屆廚師協會主席,三級廚師,但是他的實力卻不止三級,而是因為廚師協會評級最高只有三級。
在廚師協會當了十年的主席,作為前浪,一直是後浪們只能仰望的前輩,而且經他手培養出來的二級廚師一抓一大把,甚至現存的十來個三級廚師裏,也有一半經過他的指點。
這其中也包括了李明。
他心情複雜。
看到蔣斌一臉欣喜地看向司星,就知道他有多喜歡司星了。
司星對待老人一向很謙遜:“您好。”
蔣斌很是親切地拉住了司星的手:“你的每一個視頻我都看了,能将傳統文化發掘出來,而且和食物相結合,你很厲害。”
司星不敢托大:“都是前人的智慧,他們才是先驅者,我不過是在繼承罷了。”
蔣斌聽到這句話反而更加怔愣,半晌嘆了口氣:“唉,現如今連繼任者都變少了,真怕哪一天,連最基礎的廚藝的都消失了。”
他的擔心不無道理。
食材越來越快,人們傾向于便宜快捷飽腹的營養液,願意為廚師買單的人太少了,長此以往下去,廚師就業就成了問題,沒了資金和利益的支持,廚藝一道的傳承遲早要斷掉。
旁邊那群評委都圍上來安慰蔣斌,不經意地把司星擠了出去。
蔣斌很快道:“今天的主要內容還是評級,咱們還是回歸正題吧。”
其實他私心裏覺得,司星都不用評級了,三級都不夠評估他的實力。
但是流程還是要走的,評級過程都是要錄像存檔的,以便以後調取。
而且評完級,對司星以後的發展更好。
徐容很快安排司星去後臺做準備,自己則找了個借口出去了。
徐成也跟了出來。
徐容面對自己這個侄兒還算寵愛,只是這會兒臉色也很是難看:“你怎麽能把蔣老也帶來了,這樣咱們的準備都要作廢一半了。”
徐成也欲哭無淚:“唉,我也沒想到啊!早知道不提廚師協會了。”
徐容面色陰沉:“沒關系,反正我邀請的評委都是不吃辣的!他要是敢做辣味的,直接給他不通過就是了,你也不用慌張,別在蔣老面前露出馬腳來。”
徐成連連點頭。
兩個人結伴走回房間,剛到門口,臉都綠了。
這特麽啥味兒啊?!
作者有話要說:更啦!明天還是九點~