第29章 ☆、野堂梨-下飯醬
羅維禮就這麽地左看看，再右看看....決定，在他們中間的一個小桌位入座....
這時，那個湯城說道：“維禮，我對面的座位沒人，不如一起用膳吧。”
羅維禮對于....湯城從來都沒叫過自己“羅兄”，而只叫自己“維禮”一事，呃，也一向是睜一只眼，閉一只眼，心想，人恐怖分子肯叫你名字就不錯了，沒呼來喝去的就不錯了，你見過哪家流氓哪個痞子是講究“輩份”的....
羅維禮對于....湯城叫他過去一桌吃飯....這事....呃，還是算了吧，妖雞又不算男人，話說，那心眼一定很小，一定很善妒....到時記起自己的仇來，那不就麻煩了。所以，他小心地往後看了妖雞那個小妖怪一眼（妖雞和湯城遙遙相望那麽地坐着，而羅維禮則是坐在他們中間的一個桌位，面朝湯城....其實，妖雞和湯城之前是前後腳來的來峻樓，他們也并不知道羅維禮也是剛好在這來峻樓裏的）,接着，轉過頭來，抖了抖，對着湯城搖了搖頭，說：“我坐這兒挺好，窗外風景不錯。”
........接着，湯城笑了笑，幹脆走了過來羅維禮對座那個座位，坐了下來，接着身後，有人生氣地把什麽東西（好像是筷子）給甩在了地上。接着羅維禮就見身邊那個妖雞像一陣風似地走了,,,,羅維禮還想着：小妖怪，這可跟我一點關系也沒有啊，你要記仇就記你家男人的仇，別記我的，我好歹上次背你背了那麽久，被你當匹馬那麽地使到東又使到西的，你可念點情分啊。
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羅維禮和個恐怖分子吃了飯，聊聊天，也就跟他分手回家去了。
他去了以前北區那宅子後院出去之後可以通往的那條小河邊，上一年，他來這兒砍豆梨砧木時，是十月份，而現在，是十二月了。
這豆梨也叫堂梨，而這小河邊的這片豆梨林子是野的....從它們樹皮發那種淺淺的石灰白就可以看出，還有一個，人工種植的堂梨9至10月是成熟采收期，而野的，一般都結在11至12月。這林子近水，估計果子不會太甜....他采了一個，蹭了蹭，咬上一口....跟自己想像的味道差不多，比以前在石家莊那廠子旁的人工種植的要清很多。水份大，爽脆，清潤，微甜，糖分不高，并且一點酸澀味都沒有....
他回去了自家那間榨油坊，問陳七要了個竹簍子，然後他獨自去采了不少這種野堂梨，就一路背回了自己在東區的家裏。
老爹正在加工那些個烏麥團子。而他，就準備起做這種“野堂梨下飯醬”。他見老爹用不着竈了，就把那口大鍋子給刷得幹幹淨淨。然後将家裏存的小粒黃豆取了三小袋出來（他家因為做醬的需要，得保持黃豆的屯貨量，所以就屯了不少大、中、小粒三種大小的上品黃豆），大火煮，煮至入口即爛的綿軟程度，但是仍是保持黃豆粒粒分明。他取出那些煮好的黃豆，攤開，放涼。
趁着放涼那陣子功夫，他取來精細的白面粉，中火炒，不可太久，不能過了火候。因為他不能讓面粉裏的支鏈澱粉在這一刻産生任何的性狀改變。他很認真地一直嗅着那味兒，在出香氣的前一秒，卡！出鍋。
等到黃豆還有點餘溫時，他将炒過的白面粉給撒了上去，拌勻，然後将裹了面粉的黃豆均勻地鋪放在了兩個長方板子上，等到這板子上的黃豆一丁點潮氣、熱氣也沒有了之後，他取來專門用于捂醬的小棉被，給蓋上。将長方板子放于西廂中的木架子上。這木架子也是請老林叔給打的，從上至下一層一層的板子。
....過了四天，陳其去西廂檢查了一下小棉被底下那些白菌絲的長勢，不錯，全是茂盛的白毛毛。
等着長菌絲的這四日裏，他組織了北區那邊的幾個人手，幫着把河邊的梨子采了大概有4板車那麽多，還運了大概2個中大型壇子（比中型的大，比大型的小）的河泥，蓋密了壇蓋，怕河泥給風幹了。
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當日下晝，他便開始下醬了。他将一部分野堂梨清洗幹淨，去皮，去頭去臍去核。
取來一個中壇子，放入那些長了厚厚的純白毛毛的小粒熟黃豆，和這野堂梨塊兒，再放入鹽、八角、花椒和姜絲，以及其它一些香料。
這個時代，八角、花椒和姜都算是挺貴的，反正，比現代的要貴上不少。而且姜不叫生姜，就叫姜，還是屬于相當貴重的調味品（貴到羅維禮都想自己種姜了....），但是不放不行，一個是為了殺菌提味，還有一個，是因為梨子是涼性的，就這麽讓人下飯、會太寒涼了，而如果放入姜絲這種溫熱屬性的食材，就可以中和掉梨子的涼性。
他把所有食材拌勻，将壇口蓋上（這壇子的口不是小碗狀的了，是平蓋狀的），用河泥封了壇....接着，他又做了7個這種中壇子的量。就是一直那麽地忙活，跟個多動症似的，好像心裏是有種焦燥感那麽地停不下來，一直重複着來來回回那麽幾個步驟....他也不知道為什麽，他就是想忙活....他家的小毛驢都比他清閑....
等到晚膳後，他又去煮豆，炒白面，鋪板....他想到這梨子不比以前那個林檎，這梨子采了下來，再怎麽的通風陰涼都好，頂多就只能放個14天左右，這些個梨子糖份少，能放兩周左右，要是那種甜的梨子，估計會連7天都放不到就要黑爛了。
于是，他這14天，就像個陀螺一樣，洗梨，去皮去頭去臍去核，切塊，加豆，加料，拌醬，封缸....中間還推了個板車出去買過幾回壇子。賣壇子缸子的那個鋪子裏的人是絕對記得這個人這張臉，因為過去的一年以來，這個人是個絕對的大客....那家東家還殷勤地幫他把壇子缸子的往他板車上搬....
他就一直像個陀螺一樣，一絲毫也不停地那麽地忙活....就是不讓自己停下來....老爹有些時候忙活停當了，會擔憂地望他幾眼，不過也并沒有去打斷他....
