第96章 沈庭遠：食在廣東

第二天一早，我和我父母親、小蟲子、岳父母、未來小舅子開了兩臺車，早上9點出發去東莞的樟木頭鎮，目的地是“觀音山森林公園”。

昨夜計劃行程的時候，謝崗鎮的“銀瓶山森林公園”和樟木頭鎮“觀音山森林公園”，我父母親選了“觀音山”，因為我們兩家人家裏都供奉了“觀世音菩薩”的菩薩像，而且是很多年了，“銀瓶山”那邊雖說是東莞最大的森林公園，可我父母親更想去看看那座全世界最大的花崗岩“觀世音菩薩”聖像。

雖說今天已經是5月4號了，五一假期的高峰餘溫猶在，所以我們花費了接近2個小時才到達樟木頭鎮，早上趕着出發、所以早餐吃得很簡單，這會兒大家都有點餓了，所以就決定就地先找餐廳吃飯，然後再去“觀音山”游玩。

據說，東莞市是一座客家人占比18%的城市，而樟木頭鎮是東莞市唯一的一座純客家城鎮，作為傳統的客家古鎮，樟木頭鎮的客家美食口味濃厚，為人稱道，迥異于粵菜的鹹鮮滋味，乃當地一絕。

因此，中午岳父母帶着我們一行人吃了一頓地道的客家風味美食，客家釀豆腐、家常小菜都很美味，尤其是那一道“紅蔥頭醬油雞”，讓我和父母親都印象深刻。

岳父母和我們說，廣東人是尤其喜歡吃雞的，在廣東老一輩人的心中，無論是什麽樣的宴席都必須要有一道“雞”，說是廣東的宴席基本是“無雞不成宴”的，由此可見雞對于廣東人的飲食有多重要，在嶺南飲食文化的份量有多重。

讓我不覺想起之前在網絡上看到的一篇推文，當時覺得說得有點誇張了，說是“沒有一只雞能活着離開廣東”；現在看來，這一點都不誇張，這篇推文也只是在告訴我們一個事實：“雞”在廣東飲食界的地位和真實寫照。

中午吃完飯，我們就來到了“觀音山森林公園”，這座“觀音山”其實距離鎮中心并不遠，大概也就2公裏左右，說是集生态觀光、娛樂健身和宗教文化體驗的一個國家級旅游景區，被譽為“南天聖地、百粵秘境”。

“觀音山”歷史悠久，地勢險要，與寶山相望，成犄角之勢，歷來為兵家必争之地。觀音山寺初興于唐末，盛于五代十國，衰敗于明代，因屢遭兵燹（xiǎn），至清末民初，已毀壞殆盡，滿目瘡痍。“觀音山”山勢雄偉，林木茂盛，具有深厚的文化底蘊。相傳，觀音山為大慈大悲觀世音菩薩初入中土時首處停留之所，其山頂觀音古寺，始建于盛唐，古寺因有觀音菩薩幻化三十六法身之說，故千百年來，青燈不熄，香火不斷。

觀音山國家森林公園建成時，擇極具靈氣的花崗岩，靠人工雕琢，歷時三載，終請成淨高三十三米、重達三千多噸的世界最大花崗岩觀世音菩薩聖像。聖像雄踞觀音山頂，端坐須彌蓮座之上，頭戴寶冠，身着□□，肩披帔帛，胸飾璎珞，左手持淨瓶，右手結無畏金剛印，古樸典雅，栩栩如生，是不可多得的極具盛唐風采的石雕藝術精品。

據聞，現在的觀音寺已初現百年前的古寺景象，大悲殿、財神殿、古鼓樓、古鐘樓等早已建成，我們一行人于觀音山山間小徑漫步，時不時的就會遇到身穿袈裟的僧人，美麗的自然風光和濃郁的佛境氛圍，不覺使這座“觀音山”蒙上了一層神秘的韻味。

聽岳父母說，如果從“觀音山森林公園”的正門徒步上山頂大概需要2個多小時，現在是五一假期，車輛不允許開到山頂的停車場，所以我們只開到了山腳下第一個停車場就把車停下了，“觀音山”從山腳到山頂，據說是一共分四段，有4個停車場；說是平時的話，是可以開到山頂的停車場的。我們一行人沒有選擇徒步上山，而是選擇坐環保電瓶車上山頂，也是挺快的。

下午游完“觀音山”已經快4點，岳父母帶着我們特意繞到了毗鄰市區南城的厚街鎮，說要帶我們去吃東莞這邊非常有名的“燒鵝濑粉”。

厚街濑粉是一道廣東省東莞市的特色傳統名菜，東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝濑粉、燒鴨濑粉，當屬厚街鎮的了；據聞是名聲享譽粵港澳的，所以岳父母才特意繞路過來，要帶我們品嘗品嘗。

濑粉，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整只雞、大塊肉、大塊骨，加入許多特種藥材和香料熬制。吃的時候，将濑粉在熱水中燙一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝；金黃的鵝皮，銀白的濑粉，故有“金鵝銀濑”之稱，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。

厚街濑粉吃起來特別滑爽，高湯的湯底有兩大特點：濃、清，這樣的湯裏浸出來的濑粉鮮甜嫩滑，特別可口，我和父母親吃了都贊不絕聲；岳父母說，這次我們來得倉促，下次來，他們再帶我們品嘗下沙田鎮的海鮮。

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俗話說得好，“食在廣東”，這話果然是名不虛傳的，讓我們都有點不想走了……