第31章 翡翠鳜魚、纏絲煙熏兔球、釀……
慈姑一時想不起來， 卻也不好意思細問濮九鸾到底是何人，只“哦”了一聲。
她面目平靜，毫不變色， 倒叫濮九鸾沒忍住， 疑惑地打量了她好幾眼。
京城裏還有人聽到自己的名字如此平靜？
罷了，這個小娘子向來都有些水波不興， 若是上了戰場，也算得上大将之風。
倒是自己， 過于看重自己的聲望， 着相了。濮九鸾自我審視反省起來。
岚娘已經侯在食鋪前頭， 瞧慈姑過來高興得擺擺手。
慈姑便湊過去， 濮九鸾也老老實實坐在了食鋪的矮凳上。想起這人今兒還給自己遞線香，慈姑跟他說話便比往常更和氣些：“您要吃些什麽？”
濮九鸾擡起頭瞄見旁邊的水桶裏幾尾鳜魚正在拿尾巴拍水：“就那個罷。”
慈姑：……
那是她今夜擺席答謝諸人的鳜魚， 鳜魚平日裏只吃魚蝦，是以肉質緊實，刺少肉嫩， 極為名貴，售價可以說是草魚鯉魚的三四倍， 若不是今日為着要請客， 她還舍不得買呢。
冷靜自持， 冷靜自持， 二百兩銀子， 二百兩銀子， 慈姑在心裏默念了五遍， 轉而綻放一個平和的笑容：“好，那您一會就留下與軍巡鋪的大哥們一同用膳便好。”便匆匆洗淨手腳開始造飯。
鳜魚是早就備好了的，她從水桶中撈出鳜魚， 利落地拍暈宰殺切片，而後将魚片腌制起來。
再将早上腌制好的兔肉取出，片出最飽滿的兔腿肉，切絲後用澱粉蛋清團成球狀，再放入鐵皮桶中，投入木炭與青花椒、桂皮、小茴香，點燃後放在裏頭任由青煙熏制。
那煙火燎到濮九鸾那裏，嗆得他咳嗽一聲，卻被岚娘察覺，她小聲附在慈姑耳邊示意她悄悄兒偷看：“快瞧快瞧，卯日星君顯靈，食鋪裏來了個俏郎君，生得當真美貌。”
慈姑手上便片青瓜便沖她眨眨眼：“那呀，是那個‘一兩銀’。”她瞧着岚娘，手卻絲毫不減慢，迅速斜刀将青瓜片成了瓦片模樣。
而後又利落斬下魚頭、魚尾蒸熟擺盤。岚娘恍然大悟：“那個冤大頭哦！”慈姑閑來與她講過，有位客人每次來都要點個一兩銀子的菜，兩人便給他起了個簡單明了的诨號：一兩銀。
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濮九鸾坐着坐着忽覺耳朵發癢，他擡起頭來，正好撞上兩姐妹往這邊偷看的目光，慈姑吐吐舌頭，岚娘心虛，而後兩人齊齊爆發出大笑，叽叽咕咕笑得直不起腰來。
濮九鸾不安地想：我臉上有東西麽？
此時李軍漢他們大踏步走進了食鋪，熱情與慈姑打招呼，慈姑忙叫大松過去給客人上茶，自己則加快了做菜的速度。
好在如今有了徒弟，叫她們幫忙，叮叮當當剁起了肉餡兒。
再将調味後的肉餡一勺一個填滿南瓜花，她手形利索，上下翻飛間盤子上便擺了一排南瓜花，而後再取一點澱粉在花口處一抹，将南瓜花封住。
小丁忙接過南瓜花，放進鍋裏小火煎制起來。慈姑收徒後那些徒兒便都要來食鋪幫忙，因着他們大部分人都已有家有口，慈姑便婉拒了，只準小丁來，于是其他徒弟便三五不時過來瞧瞧。
這邊煙熏兔球已經做好，慈姑便将兔球投入油鍋慢炸，用低溫慢熬的方式鎖住兔球中內部的水分，最後用紅醋和麥芽糖熬成糖漿，均勻往煙熏兔球上一澆，褐紅色的糖漿遇冷便牢牢鎖住了兔球。
“好香！”汪行老大踏步進來，朗聲笑道，身後廖老爺不甘示弱：“汪老給我講講，這兔肉是如何結成球狀的？”後頭還畏畏縮縮跟着一個不情願的汪老三，被大松瞪了一眼，越發委委屈屈鎖在角落不敢吱聲。
呂二姐與田獲也并排進了店中，身後的婢女手裏大包小包拎着許多東西，呂二姐也不見外，自顧自與慈姑打過招呼，便拿出一份檀木冠梳要贈給慈姑。
慈姑張羅完這些人後，看着水燒開了，忙放入瓜片汆熟，再将腌制好的魚片下鍋汆熟，而後便将瓜片做底，魚片一片片擺放到瓜皮上，再與早就擺好的魚頭魚尾銜接，擺出一條躍水魚模樣。
最後熱油煵香豆豉，烹水起鍋澆在魚片上。
再用鍋底剩下的熱油燒開高湯醬油，澆在了釀南瓜花上。最後快手炒一個雪菜毛豆，又端上徒弟們煮好的肉絲面，今日的菜便成了。
“起菜啦！”小丁大聲報出菜名：“翡翠鳜魚、纏絲煙熏兔球、釀南瓜花、雪菜炒毛豆！”
慈姑也落了座在旁舉杯笑道：“今兒個多虧諸位出手相助，便做些菜謝謝諸位，我以茶代酒謝過諸位。”
大松也在旁舉杯，說了些“過于倉促沒甚好菜請諸位不要見怪”之類的客套話，便趕緊招呼大家吃菜。
諸人的目光先被翡翠鳜魚所吸引。
熱氣氤氲中，魚頭昂首翹尾。翠玉般的瓜皮上擺着潔白的魚片，宛若一條猶在彎腰劃水的魚，而整題擺在白玉盤中，更顯得清雅高潔，叫人倒不敢下筷。
最後還是汪行老先夾了一筷子吃了下去。
鳜魚皮厚，慈姑卻巧妙得剔去了魚皮，入口的全是滿滿魚肉，肉中毫無尖刺，叫人大呼痛快。
再細品味白白嫩嫩魚肉片成薄片，在舌尖顫顫巍巍，魚片中吸收了菌菇精華，滿口濃郁鮮甜。汪行老想起适才瞧見慈姑在焯水的鍋中加了菌菇，想必就是為着提鮮，能吃出新鮮菌菇的滋味滲進魚汁中，山珍與水鮮的交彙，一齊彙聚到了舌尖，刺激着味蕾。
而魚片本身清爽，脆口，能嘗出焯水時最大程度保持了魚肉本身的鮮美，讓魚片更加嫩滑唇齒間回味悠長，鮮美滿口。
汪行老伸出了筷子準備夾第二筷子：“這魚好！”
廖老爺不幹了，也急急動起了筷子：“老貨，不許跟我搶。”
慈姑笑眯眯道：“今兒有好幾條魚，保證叫大家都吃得扶牆而出。”
其餘人也吃了起來，魚片入口，軍漢們紛紛贊嘆起來：“魚肉好緊”、“沒有魚皮惱人”、“魚肉居然是甜的！”
田獲小哥則主動拿起桌子上的茱萸辣醬，沒想到白天廚子們當作寶貝的蘸醬，在康娘子這家分店裏卻是免費取用的。
他小心翼翼倒出一點蘸料，而後夾起一塊魚片蘸了蘸茱萸辣醬——
緊實複有彈性的魚肉沾染了辣醬的氣息，立即多了些複合，似一位閨閣佳人忽得舞起寶劍，讓人驚喜連連，不但沒壓制住魚片的鮮美，反倒襯托出了魚肉的鮮味，讓味道變得豐富多彩起來。
而後便是纏絲煙熏兔球，一顆顆兔球色澤鮮亮，外裹橙色糖漿，一上桌便吸引了諸人目光。
夾起一顆，用力時能清晰得看到筷尖處凹陷處齊生生的糖漿斷層，顯然糖層外頭極其酥脆。
舌尖先接觸到的是酸酸甜甜的味道，紅醋和麥芽糖的香氣交相輝映，将糖漿纏絲诠釋得先聲奪人。
而後咬開甜津津的纏絲，內裏卻是軟和的煙熏兔肉，滿滿浸泡了湯汁，青花椒的煙熏氣息萦繞舌尖，恰如背景底圖，再上卻是溫潤可口的兔肉，又隐約嘗得到一絲果木的清新。
外脆、裏潤、內香，将滋味由外到內一層層傳遞到舌尖，口味脆甜可口，叫人滿嘴生津。
汪老三吃完一個還想再夾，立刻被呂二姐笑眯眯打落筷子：“今兒個挑事的便是你，你還有臉多吃？”
汪行老也不庇護兒子，樂呵呵自己塞一口釀南瓜花。
第三道菜是釀南瓜花，新鮮的米黃色花朵如同蓓蕾包裹住滿滿的餡料。
咬一口，能分辨出其中有豬肉粒、火腿丁、香菇丁一起拌成的餡料十分香濃，用料十足，很是奢侈。
豬肉的鮮香、香菇的鮮甜，一齊彙聚舌尖，吃起來口感豐腴。
其中的火腿丁則彈牙十足，更有似有似無的脆感和清甜，廖老爺先吃了出來：“加了馬蹄！”
加了馬蹄之後的肉餡兒變得鮮味十足，馬蹄的清香沖淡了肉餡的油膩，豐富了鮮美口感。
若是吃多了南瓜花，還有雪菜炒毛豆，看似不起眼，卻鹹香十足，十分下飯，特別是吃一口面條，就一口雪菜毛豆，更覺鹹淡适宜。
諸人都埋頭吃起了菜，忙得連話都顧不上說，慈姑起身去做其餘幾條魚。
直到桌上最後一粒毛豆被夾走後，諸人才發出了舒服的喟嘆：“好吃！”
汪行老擦擦嘴，咳嗽一聲，這才起身行至慈姑身邊：“康娘子，實不相瞞，我今兒來便是要來拜師的。”
什麽？
正在喝茶水閑聊的諸位一下安靜下來，齊齊望向這邊。
慈姑驚訝得擡起頭：“汪行老，您廚藝高超，德高望重，當得起廚師界個中前輩，又為何要拜我為師？”
汪行老笑道：“學無止境，你還在小小年紀便融彙貫通諸多手藝，更要緊的是做人辦事都頗有君子之風。這樣的人能收我為徒，是老身的榮幸。”
慈姑不過驚愕片刻便回過神來，道：“好！”她當初答應過師父，絕不藏私，也絕不會為難每一個真心求教的人。何況看得出來汪行老是真心喜歡廚藝這行當。
“爹——”一旁的汪老三委屈得張大了嘴，“她一個小娘子……”
“閉嘴！”汪行老一個眼風制止了他，“還不來拜見師公。”
汪老三的廚藝是自己爹爹所教，師父的師父叫師公，自然要叫慈姑為師公沒錯。
他嘴巴一癟，只好委委屈屈走到了慈姑身邊跟着汪行老一起行禮：“見過師公。”
酒飽飯足，諸人紛紛告別，田獲圍着小丁獻殷勤，軟磨硬泡想帶點茱萸辣醬走；
呂二娘子與岚娘投了契，兩人品評起了城內的胭脂；
岚娘還小聲教呂二姐：“與男子第一次往來你便要帶他去花錢，一下呀，就能将那等存心不良的破落戶給吓跑喽！男子為女子花錢不一定就心悅這個人，可若是舍不得花錢，那定是沒心思。好男兒才願意為心悅的小娘子花錢哩。”
呂二姐若有所思：“有些道理。我當初應當早點試試這法子。”也不至于招來別有用心的惡人。
慈姑抿着嘴笑，提醒呂二姐：“莫信她胡扯，她那套全是話本子上瞎看的，自己倒連個外男都沒相看過呢！”惹得岚娘推慈姑一把：“快去快去，別打擾我雅興。”
慈姑笑着搖搖頭，走到濮九鸾桌前問他：“十一郎，吃得怎麽樣？”她看濮九鸾每樣都只提了一筷子，便知他不便與人公食，後面的魚便都給諸位各分到小碟裏。
這一下便改了稱呼麽？雖然沒錯，可濮九鸾總覺得先前她叫九郎時好聽些。
算了，濮九鸾認認真真回答她：“甚好。”說着便體諒地從衣袖裏掏出一兩銀子。
慈姑：……
我真的只是想問問您菜色如何，并不是委婉催促結賬啊。
不過——
既然這麽誠心給，不收下反倒傷了對方面子。
于是——
她笑眯眯接過了那兩銀子。
岚娘眼前一亮，忙推呂二姐：“快瞧快瞧，‘一兩銀’！”
而後又笑着将那位大方食客每每都都要花一兩銀的事跡說與呂二姐聽：“于是啊，他便有了個诨號，喚做‘一兩銀’。你說好笑不好笑？”
呂二姐卻壓根不覺得好笑，她蹙着眉頭，遲遲疑疑複述出适才學到的理論：“好男兒才願意為心悅的小娘子花錢哩。”
話一出口，兩位娘子眼睛驀得瞪大！
先是對視一眼，
再一齊齊緩慢轉頭望向慈姑與濮九鸾。
而後齊齊捂住了嘴巴——
！
