第70章 勝肉

因着怕碼頭上再生什麽端倪， 慈姑第二天便來了碼頭照看上下。

昨日一番紛争使得許多人都來此處瞧了熱鬧，又趕上昨天傍晚攤子上贈送兩道菜式，是以這百姓都多了許多， 各個都過來瞧熱鬧， 捎帶着還要買一份食盒，牛老二忙得腳不沾地， 滿臉喜色。

通草抿嘴笑：“看來還得感謝那些人鬧事哩。”

瞧着風平浪靜，恰在此時碼頭前四平八穩走來了個老者。

“吳行老？”慈姑驚訝， 來人正是長壽坊的吳行老， 昨天他也跟着衆人後頭， 幾乎沒怎麽說話。

疾風先攔在前頭， 一對眼睛警惕地瞪大，先揚起缽大的拳頭：“你要作甚？”他可認出來了這是昨日裏來尋慈姑麻煩的行老。

吳行老也不惱：“康娘子， 老兒今日是來賠罪的。”

他一臉愧色：“是我太武斷，跟着衆人污蔑你，聽風就是雨。”而後示意身後的家中奴仆送上一盒子山菌菇、魚膠、海參等物：“這是小小禮物， 不成敬意。”

見他來不是來鬥狠，慈姑便也語氣和緩：“我本不欲與人紛争。”

“唉， 我昨日一開始也是被衆人所裹挾， 聽別人說康娘子家價錢便宜肯定是用了瘟豬肉， 我便理所當然認為如此。”吳行老嘆息道， “老兒一把年紀活到了狗身上去， 沒有仔細問詢分辨就武斷定論， 着實對不住康娘子。”

兩下契闊了一番， 吳行老推兒子一把：“這是犬子吳自用。”

吳自用便上前恭敬道： “小生仰慕康娘子廚藝為人，還請康娘子收我為徒。”

慈姑猶豫了一瞬，她如今帶着從前的那些收來的徒弟已經是足夠， 并不想再多收。可見吳行老目光殷勤，又不想回絕這位長老，便點了點頭。

吳自用恭恭敬敬行了一禮：“見過師父。”

慈姑便笑道：“你其餘的師兄弟這會子不在，就一個通草，這是你大師姐通草。”

吳自用見前頭瘦瘦小小不過十歲左右的小毛丫頭，迫于爹爹威風，不得不不情不願叫了聲：“師姐。”

見兒子拜完師父，吳行老才覺大石落地，便問：“今日來還有一事要求康娘子：實不相瞞，如今我坊裏酒樓食鋪生意都不大好，廚子們人心惶惶。”一臉苦悶不似作僞。

“噢？”慈姑有些意外，因着以她對這些行老的了解，大都是屍位素餐之人，沒想到還有真正為轄下廚子們着想的行老。

吳行老道：“我不忍瞧着他們陷入困頓，便厚顏求康娘子幫上一幫，事成之後便将長壽坊的行老之位相讓。”

牛老二眼前一亮，長壽坊本就挨着永平坊，這成為三坊行老該是多大的榮耀。

慈姑卻搖搖頭：“我要這長壽坊無用。”

吳行老眼中的光彩黯淡了下去。是啊，長壽坊內人心渙散、生意凋敝，康娘子怎麽會稀罕這個空位？

卻在這時聽慈姑說：“但我可助你們重又振新長壽坊飯食行。”

吳行老大喜過望，忙俯身就拜：“若康娘子能救我全坊廚子，老兒當肝腦塗地以謝康娘子。”

“明日便帶我去長壽坊上下瞧瞧，我試試可否幫忙将坊內的店重新開起來。”慈姑沉吟。

恰在此時，另一位長老也走過來。

吳自用瞪大眼睛：“古伯伯？”

“哼，怎的？沒見過我？”古行老錘着老腰，轉而憤憤指着吳行老，“哼，你這個老滑頭，我說怎的散了席跑得比誰都快，原來是與這裏取真經來了。”

吳行老現下心情大好，對方說什麽都混不在意：“随你怎麽說，我自個兒能力不夠，沒法為坊市內的大夥兒再謀取什麽利益，加上我們長壽坊裏頭放眼望去真沒有合适的廚子做行老，便請康娘子出山。”

古行老跟着向慈姑拱手：“康娘子，老兒昨兒可沒來這碼頭尋釁滋事，您得先救救我們豐邑坊。”

一時之間兩位老爺子你争我搶了起來，叫慈姑哭笑不得，她忙着做飯，便任由兩位老人自己去吵個分明。這時石阿壽挑着一擔兩個竹筐，帶着兩個女兒過來：“康娘子，今兒送我家女兒過來。”又将竹筐遞過來：“是山上當季的山貨，給您送些來。”

慈姑打量，卻是一筐細筍一筐香蕈，根部還沾染着泥土，帶着山野的氣息。

再看石阿壽腳上還沾着泥和露水，顯然是起了個大早去山裏挖筍來着，當下便留住他：“既來了，便吃一頓飯再走。”

“這怎麽好。”石阿壽不安地搓搓手。

慈姑笑道：“莫客氣，小吳，你給客人端一碗水。”

吳自有要過一瞬才反應過來是喚自己倒水。他平日在家裏做少爺慣了，哪裏被人使喚過？可是如今拜了師，又見慈姑待這山裏人厚道，心裏也生出些許敬佩，便乖乖兒自去倒了一杯水給石阿壽。

石阿壽的兩個女兒，一個喚做大丫，一個喚做二丫，怯生生依偎在石阿壽旁邊，慈姑便笑着招呼她們：“且看我怎麽料理這山貨。”

鮮嫩的細筍，黃色的筍衣剝落一地，露出雪白的筍體，切成滾刀塊。

褐色的大朵香蕈用小刀削去根部的泥土，仔細清洗幹淨蛛網和青苔後擰幹水分撕成小塊。便料理便講解：“這山中香蕈有些有毒，要将生姜同煮顏色不變才能吃①。”

而後投入熱水鍋中，單等着熱水焯過去除澀味。

這空擋和起面來，白面加上酵母與溫水一起活成面團，最後扣個盆保溫，将它放在陽光下曬着，耐心等面團發酵。

适才焯好的筍和香蕈快刀剁碎，而後以此加入小巧的松子、去了衣的核桃仁，一起剁得細碎，而後拌入香油、一大勺發醬、以及胡椒面、八角粉等調料，攪拌得勻勻的。

空氣中彌散着餡料好聞的氣息，大丫忍不住吸吸鼻子：“真香。”

慈姑笑着說：“好廚子靈鼻子，你瞧着倒是個好廚子的料子。一會更香。”說話間将發好的面團切塊擀開，将這餡料包進去，而後用手掌壓扁。

她動作靈巧，不過片刻功夫便将這些餡兒餅盡數包好。

兩位行老正吵着，忽聞得一股濃香撲鼻。

他兩齊齊轉過臉過，卻見鍋裏正炕着一鍋黃蓬蓬金燦燦的餡兒餅。

這一下都忍不住，齊齊過來，一人分了一張餅。

金黃的餅皮剛放進嘴邊便簌簌掉落，吳行老忙慌得用手去接，再送入口中，酥酥的，脆脆的，發出“咔嚓咔嚓”的聲音。

再往裏，一層層發面餅經過酵母和油脂的洗禮已然酥軟無比，還散發着淡淡的油香，古行老一下就聞出來：“加了豬板油。”

對，豬板油放入面餅便能叫面餅酥脆松軟，還能味道香醇。更有一股剛出鍋的镬氣，熱氣騰騰中更顯香郁。

再往裏一口，卻咬到了餡兒料。

細筍的鮮美、香蕈的肥厚，松子的飽滿、核桃肉的爽口，齊齊在牙齒間迸發，将食欲瞬間打開。

“高雅清淡，卻又不失入味。”古行老贊道。

大丫不會那許多高深的形容，只說：“像在吃肉哩。”

肥美豐腴，滿口肉香，雖然整張餅不見肉絲，卻處處肉香。

慈姑笑道：“你可說對了，這道菜山裏人常做，正喚做勝肉，只因其雖然沒有肉，都是山貨，卻可解饞。”

兩位行老吃完餡兒餅後心情大好，最後商量定先去長壽坊，再去幫古行老。

只不過他們登門拜訪這事自然而然就被傳了出去，不多時兩位行老去行老們私下的集會立刻就被拒之門外：“且慢，您兩位不在宴請名單上。”

旁邊的行老們搖着扇子冷嘲熱諷：“好個兩面三刀之人，今兒跟我們好，轉頭又去巴結康娘子。”明晃晃孤立他們二人。

“爹，這可如何是好？”吳自用急得熱鍋螞蟻一樣，那些昔日裏與自己爹爹稱兄道弟的行老們，此刻都冷眼瞧着他們。

吳行老無動于衷：“我這把年紀什麽沒見過？那些人給你爹好臉色有什麽用？長壽坊上下這麽多人都等着吃飯，難道就為着我一張老臉，就不讓他們吃飯，便是舍棄了我家顏面，也要跟着康娘子。”

他看着比自己還高的兒子，語重心長教導他：“諸人推舉我，是因為我廚藝高超，是為着叫我替長壽坊上下謀福利，而不是人家認為我們理所當然就比人高一等。別人的尊重要自己努力去贏得。”

他也不管外人怎麽說，便請慈姑來見長壽坊探訪情形。

長壽坊其實并不是偏僻之地，這裏燕館歌樓林立，娼妓無數，是汴京城裏有名的風流之地。

黑夜裏這長壽坊可謂是燈火通明，處處笙歌，按說在這裏開食鋪光是食客數量就不用愁，可問題便出在這燕館歌樓上。

汴京城裏最上等的歌姬都自己住着院落，庭院寬敞，布置風雅，院中怪石盆景，樓上帷幌飄揚，比那中等人家還奢華些；而那次一等的則是小樓森森，小室垂簾；只有最下等的才住在民房裏。

因而這大宋的人去取樂一般都是去娼妓們的院子裏，老鸨自能整治出一道好席面，酒飽飯足之後豔歌妙舞，客人全程都不用出院門，自有人将他衣食解決得周全。

這便對酒樓是滅頂之災，因着長壽坊聲名在外，是以學館、商鋪都不在此處，講究些的人家都搬離了此處，要論起正經生意，竟還不如那別的坊市。

因此這長壽坊如今生意好些的，只有那些賣給平民百姓的食鋪食攤，稍微大些的腳店酒樓都開不下去。

慈姑思來想去便想出了個主意。