第20章 醬油

過了三日，陳進的肩膀血痂退了，只剩下隐隐的白印，經過周大夫一再複診外加一再保證，劉爹才相信陳進确實已經好了，也沒有後遺症，所以劉爹又和陳進進了城，拿了花農的幹辣椒，在他的一再推辭下留下十五文錢，幹辣椒足足有三四斤，後來還有別的花農聽說幹辣椒居然可以賣錢，也拿了賣給陳進，最後陳進攢了許多，足夠他吃用的。

買了一些蔬菜，經過上次秀秀的事，陳進覺得不能太紮眼，錢是自己的自己愛怎麽花就怎麽花是沒有錯，可是不能讓老爹為難，自己一直這麽窮講究下去，估計老爹會被人說閑話，所以這一次少少買了一些，最後買了幾個小甕，他要做醬油。

井已經挖好了，陳進覺得醬油的事情要提到日程上來了，沒辦法，他實在接受不了白生生沒有醬油鮮香的菜。上次到集市上買的蔬菜已經吃完了，前兩天都是吃白菜，白菜是個好東西，營養豐富，價廉物美，只要不是天天吃，味道還是很不錯的，做法也多，老廚白菜，豬肉白菜炖粉條，醋溜白菜等等等等，可以做泡菜，可以涼拌，總之幾乎所有的做飯都可以，可是其中一多半是用到醬油的，醬油這個東西平時雖然不覺得有什麽，真要缺少了還不行，尤其是陳進這種吃慣了大醬大料的人，生活都因為沒有它失色很多。

回家後經過劉爹批準（只要陳進一說能做出更好吃的飯菜，劉爹就繳械投降），陳進就開始着手準備。開始陳進也猶豫，這可是很奢侈的行為，要是有人拿出來說事兒就不好了，劉爹倒不在乎，還勸陳進說：“我已經把自己的所有積蓄都捐獻出去了，問心無愧。”

身為有名的膏藥編輯（哪個專欄缺人就貼到哪裏），陳進經常負責美食這一塊，隐約記得自制醬油好像需要面粉麥麸大豆和鹽，但是成份各式多少就不記得了，他又不是神童能過目不忘，要是早知道要穿越，就好好學學化工了。

大豆需要熟的，是炒熟還是蒸熟？最後回憶半天外加分析，決定用蒸的，醬油是液體，主要成分是水，要是炒熟未免太幹了。

要做出醬油就必須先要制曲，把大豆擇去有黑點的，洗幹淨，泡一上午，用籠屜蒸了兩個時辰，陳進怕火候不夠，還在鍋裏焖了一晚，第二天取出來，和面粉麥麸鹽混勻。陳進不記得比例，就自己根據模糊地記憶琢磨了幾個比例調勻，仔細做了記錄。

将混勻的料撒在空氣裏，所謂的曲就是真菌，在空氣中存在，現在已經提供了養料，就等它們來入住了。等了七八天，才出現了細細的菌絲，一拍打有粉塵四散，曲就制成了。陳進對比一下，發現按照黃豆：面粉：麥麸=10：2：1的比例産生的曲塊菌絲最多最好，就用這種比例作為配方了，好記性不如爛筆頭，陳進自己裝訂了一個記錄本，把結果記在上面，過程另用本子記着，按照這個比例陳進又做了二十斤曲，現在做一次至少要吃到明年春裏，做少了怕不夠。

曲制好了，下一步就是發酵，把曲跟适當濃度的鹽水大約1：1的比例摻勻，和劉爹以前曬幹的蘑菇一起裝到四個小甕裏，只要在以後的時間裏不定時攪攪，春節前之前總能吃上醬油。

劉爹和周大夫全程參觀，覺得很不可思議，聽陳進描述的，應該是很好的東西，可以讓飯菜更加鮮香，可是就是這種發黴了的東西做出來的？那得是什麽味道啊，不過，劉爹現在對陳進有種盲目的信任，接過了攪醬油壇子的任務，而且忠實執行。

陳進覺得要是能做豆瓣醬就好了，可是季節不對，一般豆瓣醬要在七八月份做，發酵環境需要濕熱，臨近冬天，能做出醬油就算自己走運了，所以也不能奢求，誰讓自己穿越的時間不好呢。

這麽忙忙碌碌，半個月就過去了，陳進看了看自己的葡萄苗，原來破布一樣的葉子已經落光，綠色的莖也變成了褐色，不知道還活着沒有，挖道溝把兩棵苗子都埋起來，是不是活着只能看明年春天了，辣椒也摘下來曬幹，種子保存起來。

這半個月裏，做醬油忙碌的時候并不多，大多是在等。劉爹找人做好了棉被棉衣，陳進反複曬了好幾天，只曬得被褥喧騰騰軟綿綿，還帶着太陽的香氣，好幾次陳進都把臉埋在被褥裏不願意擡頭，惹得劉爹笑。

又跟着祥子去了幾次山裏，秋天山裏好東西最多，踩栗子，摘柿子，打核桃，山果子林一片一片的。因為受傷事件，衆人不許他背重的東西，都是淺淺的小半筐，留着自己家吃還差不多，其餘都是摘的野菊，挖井的時候來幫忙的人對他的消暑茶很感興趣，都要求自己家的孩子也從山上摘一些，女孩子還好些，摘花當樂趣，大小夥子都不高興了，最後決定讓罪魁禍首去摘，他們只要回村後拿果子換就好了。

這樣皆大歡喜人人都滿意，不滿意的只有秀秀。

村裏很有幾對彼此有興趣的年輕人，也有開始談婚論嫁的，男孩子都是讓自己的意中人幫忙摘來，可是祥子寧可從陳進那裏換，也從沒有要求秀秀摘，即使秀秀主動給，祥子也總是婉言拒絕。

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秀秀覺得很尴尬，一個姑娘這樣被拒絕總是很難堪，心裏更委屈，自己已經放下身段讓自己娘去問親事，而且祥子娘說過了這段時間，等大家都閑下來就央媒人來說親。看兩家家長的态度，這樁親事幾乎是板上釘釘的，她不相信祥子不知道，可是他卻沒有一點親近，還跟從前一樣，甚至沒有以前的融洽了，她能覺出來祥子在躲。

秀秀看看正跟陳進說話的祥子，雖然祥子平時也很愛笑，但是現在笑得跟平時不一樣，似乎更加開心。那個莫名其妙來的陳進，雖然是個少年，卻長得比女孩子還要好看，女人的直覺總是準的，秀秀覺得如果陳進一直在，大概祥子就一直這樣下去，甚至親事都不能成了。

祥子人好，家裏條件也好，娘說嫁到祥子家是福氣，如果現在的裏長沒有回來，以祥子爹在村裏的威望就應該是裏長，婆婆更是個綿軟性子，如果能嫁過去，以自己的手段，能把家裏管得順順妥妥的，現在卻出了這麽個眼中釘，真是恨死人。

陳進正笑着，突然覺得異樣，擡頭看去正看見秀秀站在那裏眼中淬毒一樣看着自己，看見自己看過去，若無其事把目光轉開，幾步追上女伴，談笑自若地走了。

陳進笑笑，他大概知道是為什麽，但是覺得自己很冤枉。祥子見到自己之後的表現，陳進心裏隐隐約約有點感覺，可是他沒有表明，自己無從拒絕，再說祥子年紀也并不大，可能因為晚熟，還沒有性別，對一個人動心也僅僅是動心而已，時間久了自然就淡了。祥子喜歡自己或者讨厭自己，只要沒有表現出來或者說出來，都是他個人的事。

秀秀的仇視讓陳進啼笑皆非，是祥子的問題，為什麽要埋怨自己，喜歡就去追啊，讓他看到你的好，對你動心，不是說是個有心計的女孩子嗎？更應該把握好才對。陳進不願意跟一個小女孩計較，也只是笑笑沒有往心裏去，他還有更激動的發現呢。在采花的時候，居然發現了西紅柿，雖然個頭比較小，但是看葉子看果實，差不了，結果祥子他們卻說羊從來不吃這個，聽說有人碰了那個枝葉，身上還會起紅點，可能有毒，也從來沒有人敢嘗試吃。

陳進采了很多回家，大部分西紅柿都落了，一棵上只有零星幾個，但是幸好棵數足夠多，摘到的西紅柿也夠他吃的了。