第57章 論雞的多種烹饪方式(二)炸雞配上炸……
第55章論雞的多種烹饪方式(二)炸雞配上炸……
“祝南星！我看你就是成心使喚本公主！”傾城公主今天特意編的發髻都散了, 釵子也将掉不掉，她累的一屁股坐在地上，哼哧哼哧地喘着大氣。
小順子看見公主這種粗魯的行為, 張了張嘴想要勸阻，但看到她眼裏都要冒火星子了, 想了想還是沒敢吭聲。
“哪兒有啊, ”祝南星笑彎了眼, “勞動過後的食物味道會更好！”
她看了看旁邊一臉欲言又止的小順子，插着腰說道：“小順子！你看看你，再看看我們傾城公主, 人和人的差距竟然如此之大，還不趕緊像我一樣，鼓鼓掌，感謝傾城公主？”
她啪啪地大聲鼓掌，還強迫小順子和她一起。傾城公主被她這樣一通誇獎，臉有些紅，不好意思再說什麽了。
“哼，算你識相，本公主出馬, 沒有什麽事是做不好的。”
……
柳貴妃和傾城公主頭貼着頭，看着盤中之物。
看起來是包子沒錯, 但是它皮色黃亮，用筷子輕觸, 外皮硬硬的。
“此物名為烤包子, 顧名思義就是将包子經過烤制後的産物。”祝南星站在一旁向二人介紹。
“我剛剛費半天勁就是烤這個包子？”傾城公主瞪大眼睛，她是看到祝南星手裏拿着個大木夾子沒錯，但沒想到居然是在烤包子。
“對的。”祝南星笑着點了點頭。
“烤不烤的, 不都是包子味兒嗎？你讓本公主扇了半天的風，就是烤個破包子？”傾城公主震怒，拍着桌子質問她。
祝南星早就預料到她的反映，她伸出食指搖一搖，否認公主的話：“好吃不好吃，得吃過才知道。”
公主沒好氣地坐下，卻發現柳貴妃已經悄咪咪地夾起一個開吃了。
傾城公主：“！”
柳娘娘為何這樣？
公主鼓了鼓嘴，也拿起一個來。
包子有她一個手掌大小，外皮金黃酥脆。她輕輕地咬了一小口，面皮外酥內軟，肉餡滿口流油，香而不膩，每咬一口都會往外爆汁兒。肉餡微燙，熱氣撲面而來，她被燙的往外直呼熱氣，但卻根本停不下來。
柳娘娘已經吃完一個了，還喝了口祝南星給她倒得熱奶茶。
剛剛等烤包子的時候，她就已經嘗過了。味道有些奇怪，居然是鹹鹹的，并不符合她的口味。
不過，看在是祝南星給她倒的，她就賞她幾分面子，再喝一口吧。
然而這一次的奶茶味道卻和剛才喝的不同了。肉香味混合帶着鹹味兒的奶茶，味蕾裏多種香氣仿佛是在打架，這種滋味好奇妙。
傾城公主忍不住又拿了一個烤包子，這次她狠狠地咬了一大口，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，餡料味道十分濃郁。
“這肉餡是用什麽肉做的？”柳貴妃用手帕擦了擦嘴，好奇地問道。
“回娘娘，是用羊腿肉制作而成。”
“羊肉？”柳貴妃和還在埋頭苦幹的公主都愣住了。
這竟然是羊肉嗎？
怎會一點兒羊肉應該有的膻味兒都沒有呢？
“這裏建議您們快一些趁熱吃掉，放涼了羊油會凝固住，味道就不好了。”祝南星插嘴道。
那可不行！
柳貴妃和傾城公主對視一眼，也不顧及自己形象了，開始瘋狂吸入。
兩人茶足飯飽後，盤子幹淨了，她們二人的肚子也鼓了起來。
“話說……柳娘娘，我記得您剛剛提及過，九哥哥會來，怎麽現在都不見他的蹤影？”傾城公主拿帕子捂住自己的嘴，不讓飽嗝打出來。
“哼！別跟我提他！”柳貴妃想到他就心煩。
剛剛他急匆匆地趕到火房，看到祝姑娘一切安好後便回來，千叮咛萬囑咐讓她不要說不該說的話之後就又溜走了。
可笑至極！
他什麽時候這樣關心過他自己的老娘？
不過……
她擡起頭看向站在一旁笑容恬靜的姑娘。
如果未來的九皇妃是祝姑娘的話，怎麽想都是他兒子賺到了。
祝南星和柳貴妃對視一眼，總感覺背後毛毛的，于是趕緊幹笑着将頭低下。
……
梨花苑接下來的幾場表演都是平民場次了，不過大家都紛紛請求祝南星提供奶茶，他們也想嘗嘗讓皇室都贊不絕口的飲品。
祝南星當然是笑着同意了。
但是光喝奶茶似乎差點兒意思，她絞盡腦汁回想，自己在現代時都是吃些什麽食物看劇的？
有了！是炸雞！
炸雞配上炸薯條，生活也會過得井井有條。
結果在祝南星去集市采辦的路上，她發現一件震驚她全家的事情。
她看見蔣月如挽着一個男人的臂膀，有說有笑的走進霓裳閣。
她臉上的笑容是祝南星從未見過的，但令她震驚的不是這個，而是那個男人。
雖然只有一個側臉，可祝南星還是能感覺到到他身上散發的那無處安放的油膩氣息。
那熟悉的扇子，那略顯做作的動作以及恨不得把“有錢”二字貼在臉上的誇張做派，那是一種似曾相識的感覺，祝南星的去油雷達滴滴作響。
沒錯，就是那個男人，柳子骞！
他們倆怎麽會……
祝南星不理解，但是她大為震撼。
柳子骞花名在外，絕非良人，蔣月如怎麽會和他攪和在一起呢？
祝南星站在原地久久不能回神。蔣月如與柳子骞，那就是天鵝與癞□□，月亮與猴子，一個天上一個地下。
她滿懷心事地去買馬鈴薯、西紅柿和雞肉，想破腦袋都還是不能理解。
算了，等今晚去梨花苑的時候，她要好好和蔣月如談一談。
……
炸雞不可或缺的搭檔就是番茄醬，所以祝南星打算先熬制番茄醬。
她把西紅柿頂部切十字口，在鍋內加入大半鍋的水，直至可以完全末過西紅柿，等水燒開後，她将西紅柿放進鍋裏稍微燙一下。這一步是方便給西紅柿去皮，脫下它美麗的外衣。
緊接着她把西紅柿放在小碗裏，用勺子将其按壓成細膩的泥，倒入鍋中，加入大量的白砂糖，小火熬制，待西紅柿汁變得濃稠即可。這段過程她要一直用勺子進行翻拌，避免粘鍋或者糊底。
等西紅柿汁放涼後，純天然零添加的番茄醬就做好了。
她用筷子嘗了一小口，雖然沒有她在市面上買到那種好吃，但勝在完全是用番茄制作，吃得健康，也讓人放心。
番茄醬做好了，下一步就該炸雞了。
炸雞這種食物，是一定要趁熱吃才能品嘗出它的美味，所以祝南星不打算在家就把炸雞都炸好。
她有之前賣麻辣燙的小車，看容量剛好可以往裏倒油炸雞，而之前用來煮面的大漏勺也派上了用場，只需把想要炸的食物放在漏勺上擱進油中，就不用擔心食材調皮地亂跑啦。
所以她就只是把雞的各個部位洗淨，将內髒和雞脖雞頭都處理幹淨，并把一只雞以翅膀、大腿、胸脯肉、雞爪子和其他地方進行分類。
翅膀和腿當時是做炸雞最精華的部位，雞爪子她可以換種做法，鹵制一下嘗嘗口味，其他地方大部分都是骨頭，可以做成便宜的雞架，至于胸脯肉嘛……她可以做涼面或者涼菜的時候加進去提味兒。
一只雞身上處處都是寶，她要物盡其用，一絲都不能浪費。
首先來處理雞架。
她将雞架切成小塊兒，洗幹淨後控幹水分。加入料酒、鹽、醬油、芝麻、孜然和辣椒面，用手将它們攪拌均勻後，往裏倒入澱粉，将雞架抓一抓，使每一塊都充分粘上澱粉，緊接着可以就裝入大盆裏備用了。
緊接着是雞翅和雞腿。她将其洗幹淨後放入瓷碗中，往裏倒入蔥花、姜片、胡椒粉和适量的鹽，充分進行攪拌，之後腌制兩刻鐘。
打幾個雞蛋，将腌制好的雞腿雞翅充分浸入蛋液中，使之充分被蛋液包裹，接着再放入裝了面粉的小碗裏，打幾個滾後，雞腿雞翅的炸前工序也準備好了。
眼看着還有許多時間，祝南星幹脆把工序最為複雜地鹵味也制作出來。
她将雞爪子仔仔細細處理幹淨并把指甲剪幹淨。起鍋燒水放入雞爪子，并撒入大蔥、姜片，料酒和花椒，水燒開後撇除浮沫進行焖煮，之後撈起來洗幹淨并瀝幹水分。
另外起鍋放油，她往裏加入幾塊冰糖進行炒糖色，等冰糖被炒融化并形成焦糖色後往裏倒入開水，水燒開後放入雞爪，開大火，将香料、幹辣椒和洋蔥全部放進去，并加入醬油和料酒，等大火燒開後轉小火焖燒，焖燒差不多一個時辰左右就将雞爪子撈出。
祝南星用筷子沾了一點兒鹵嘗嘗鹹淡，她的手法還是不錯的，味道剛剛好，香料和肉味産生了奇妙的反應，很是美味。
今日她不打算賣雞爪，所以就蓋上鍋蓋，讓鍋裏的雞爪充分浸泡湯汁後過上一夜，明天再拿出去賣。
最後她将馬鈴薯洗淨後去皮，将它們切成一厘米寬的條狀，然後放到裝入澱粉的碗中充分蘸滿，最後放入大盆中備用。
之前賣鐵板燒時還剩了不少蘸料，剛好可以回收再利用一下。
于是今晚的梨花苑中，大家發現祝姑娘那裏多了兩張大桌子，一張上放着紅豆、紅褐色珠子、各種顏色的寶石和如琥珀般的啫喱，另外一張放着被面粉包裹着的雞的各個部位和土豆條，除此之外還有一個帶着兩個大鍋的鐵車。
祝南星的老客戶看那套裝備有些眼熟，便問道：“祝姑娘，你是要在梨花苑賣麻辣燙嗎？”
祝南星笑容滿面地說道：“炸雞奶茶了解一下？”
