第102章 皮帶面
保證小龍蝦肉質緊致Q彈的另一種方法便是油炸, 經過熱油的洗禮，蝦肉內的水分會得到很好的保持，進而影響蝦肉的口感。
冷油下鍋, 待油溫燒熱後，下入方才處理好的小龍蝦, 登時噴香四溢。
油炸的時間無需太長，直到蝦殼微微變紅便可以了。
直播間的觀衆壓根不知道這玩意還能吃，見狀不由得驚訝起來, 有些人認為秦越如此娴熟, 肯定是早有準備；另外一些人則覺得這是秦越在給自己找補。
但無論如何，秦越的烹饪方式都是他們聞所未聞的。
炸好的小龍蝦瀝油撈出, 放在一旁備用, 随後加入一勺新油, 待油溫稍微上升後，放入底料爆香，随即先前準備好的蝦黃，炒到蝦黃微微變色後, 加入辣椒醬。
原本這裏應該加入豆瓣醬，但這地方肯定沒有，故只能退而求其次，用現場自制的辣椒醬應付。
鮮紅熱辣的味道混雜着蝦黃特有的香味随風飄動，即便還沒有下主料，鍋底中依舊飄出了讓人難以忽視的香味，就連不遠處的邱德都向這邊投來了訝異的目光。
完全激發出底料的香氣後，下入小龍蝦。
如蛋黃般的蝦黃融彙在鮮豔的湯汁中，随着翻炒再次浸透到了小龍蝦中。
秦越的手臂穩而有力，快速颠勺下, 亮紅的小龍蝦在炒鍋中不住的翻滾，上上下下，讓人目不暇接。
感覺到火候差不多了，關中火加入兩罐啤酒。
星際中的聯邦人做飯時有時也會用到酒，但從來沒有哪一次像秦越這樣把啤酒當水用的，見狀有些人在屏幕前便不由得皺起了眉：
“呃...這真的好吃嗎？”
“啤酒是苦的吧，雖然我不知道辣是個什麽味，但感覺兩個湊到一塊不會好吃吧”
“卧槽兩罐啤酒啊，當飯吃呢”
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當然也有人無條件站秦越：
“你連辣椒都沒吃過就把嘴閉上吧”
“經典我以為，我認為，我覺得，你幾把誰啊？”
眼看着彈幕又要吵起來，好在秦越調完味之後蓋上了鍋蓋，轉而着手起了水煮魚，觀衆們這才暫時偃旗息鼓，把目光投向了水煮魚上。
魚肉先前已經片過，不需要再進行其他的加工，故而水煮魚的烹饪過程要比小龍蝦方便許多。
秦越很快便把幹辣椒底料炒好了，熱油潑在熟透的水煮魚表面，晶瑩的豔紅潤澤着白嫩的魚肉，瞬間邊讓人食指大動，恨不得立刻大快朵頤。
做好的水煮魚被楚瑾瑜快速分裝在十個不同的容器中，随即放入保溫盒中保溫。
等到水煮魚做好的時候，方才正在悶煮的小龍蝦也差不多了。啤酒中的苦澀随着熱度的升高而揮發，只留下來它的醇香，裏面加入了少許冰糖，同時中和了過度的辣味，讓整道小龍蝦吃起來香辣且富有層次感。
和水煮魚的随意裝盤不同，秦越實際上已經改變了這兩道菜的地位。小龍蝦變成了本次的主角，擺盤自然要講究一些。
邱德在份量上也下了一些手腳，十個裁判的場合，他居然只買了五斤小龍蝦，平均一個裁判半斤，聽起來不少，實際上壓根沒多少。
不像魚類，五斤的魚能出四斤甚至更多的魚肉，五斤小龍蝦，能出兩斤半蝦肉都屬于上品了。
但物以稀為貴，秦越沒有在小龍蝦中加配料的意思，他準備了十個不小的盤子，每個盤子中只擺四只小龍蝦，而且不同盤子的擺盤方式并不相同，有些是并排，有些則是圍繞着中心散開，總而言之非常的精致。
秦越故意選了些沒有花紋的盤子，旨在用盤底的烤瓷白襯托小龍蝦豔麗的顏色。
全部擺好裝盤後，每盤澆上一勺湯底。豔紅的蝦殼搭配上暗紅的湯汁，在盤底的襯托下越發誘人起來。
兩道重辣的菜式容易相互沖撞，為了解決這種不和諧的狀況，秦越随手做了一道青瓜竹筍湯，湯底清澈透明，味道輕而不淡，是解膩的不二之選。
按理來說配上一碗米将會是完美的選擇，但秦越還有更好的想法。
小龍蝦的湯底充滿了蝦黃和其他香料的味道，直接丢棄實在可惜。秦越便揉了一團面，發到一半後蘸上植物油擀平，楚瑾瑜在旁邊驚嘆道：“燴面啊。”
秦越搖了搖頭：“跟傳統的還有些差距，皮帶面罷了。”
傳統的燴面在發展中被用在了各種料理內，比如火鍋，比如大盤雞，再比如小龍蝦。
放下擀面杖，秦越拿起了被擀平的面片娴熟地拉了起來。
開火，拉好的皮帶面下入鍋中，豔紅的湯底中翻滾着白皙的皮帶面，面帶有一定的厚度，讓人一見便能想象到它們的口感。
最後一道主食出鍋，秦越本次比賽的全部菜品便就此準備就緒了。
眼下離比賽結束還有五分鐘的時間，有些老觀衆看見剩餘時間都知道他們倆要幹什麽：
“打個賭，楚老板今天吃什麽”
“面吧，我看他快把眼珠子粘在那面上了”
“我賭個蝦，主要是他不吃，我懷疑裁判也不知道怎麽吃”
“大膽點，為什麽不能兩個一塊吃”
“還剩五分鐘，吃口面差不多了”
“反正不吃魚就完事了”
事實證明，他們還是太小看楚瑾瑜了。
“餓不餓？”秦越先給他盛了碗面，遞給他之後才問道。
楚瑾瑜接過面一邊說着不餓一邊低頭嘗了一大口面：“嘶......好燙！”
秦越一個沒看住便讓他把自己燙了一下，連忙遞了杯水過去：“別這麽急。”
楚瑾瑜接過水一飲而盡，刺激得眯着眼道：“好吃......嘶，又辣又香，要不你給我倒杯熱水吧。”
熱水刺激下，舌尖的辣味會更加刺激，秦越聞言眉心一跳：“對口腔和食管不好。”
楚瑾瑜聞言只好撇了撇嘴，快速解決完皮帶面後，又吃了四五個小龍蝦、小半碗水煮魚，當他把秦越遞給他的一小碗青瓜湯一飲而盡後，裁判長的聲音終于傳了過來：“比賽結束！”
楚瑾瑜順勢放下了手中的碗，擡頭看向了對面的邱德。
邱德一如既往的鋪張，在此之前，他們倆見過菜式最多的還是謝漣漪，然而那個小姑娘和眼下的邱德比起來只能算是小巫見大巫了。
秦越順着楚瑾瑜的目光看了過去，只見邱德至少做了八個菜，這還不帶主食和湯。
楚瑾瑜見狀忍不住皺眉道：“他想把裁判撐死嗎？”
不怪乎他說這句話，因為方才選菜的時候是秦越先選的，當下的評判階段便輪到邱德優先了。小組賽的時候他便是準備了過量的菜品，妄圖讓裁判吃飽後對後面組的作品興致缺缺，進而影響他們的成績，眼下他又用了這招，只能說是“一招鮮吃遍天”。
秦越沒看多久，很快便把目光收了回來：“各憑本事。”
楚瑾瑜雖然依舊義憤填膺，但在辣這方面，他對秦越有百分之二百的自信。
裁判宣布，由邱德方先将作品呈上，鏡頭順勢給了過去。
只見邱德的副手們一人捧着一個托盤，托盤上放着精致卻并不小巧的菜品。
從頭到尾分別是：鳙魚刺身、松茸刺身、翡翠拼盤、乳酪蒸魚、肉塔布丁還有巧克力火鍋。
從頭到尾确實非常符合主題，每一道菜都做出了意想不到的結果，楚瑾瑜從頭開始皺眉，看到最後的時候更是直接露出了一個匪夷所思的表情：“松茸刺身就算了，怎麽河魚還吃刺身......要不來個大腸刺身？”
這地方顯然沒人吃大腸，更不用說大腸刺身了。
秦越聞言看着臺上一副勢在必得樣子的邱德：“很有創意。”
秦越實際上是在真心誇贊邱德，奈何直播間的觀衆沒聽出來，聞言紛紛道：
“高情商：很有創意低情商：亂炖”
“邱老板怎麽越來越浮誇了，這量也太大了”
“邱德沒報菜名的時候，我一眼看過去還覺得挺不錯的，報完立馬食欲全無”
有的人也從那八道菜中看出了一絲不對：
“？？松茸就不說了，食材大家都能用，但你這巧克力火鍋是不是過分了？”
“屬于是當着人面剽竊了”
“巧克力和火鍋是怎麽湊到一起的，救命”
但也有人為邱德抱不平：
“火鍋被秦越申請專利了嗎？再說了這明顯就不是一個東西，不知道你們急啥啊”
“确實，人正主都不急”
“神經病吧，前幾輪那個謝漣漪不也抄了，怎麽沒見你們跳出來罵她，雙标不要太嚴重”
眼看着彈幕又要打起來，邱德的“滿漢全席”才終于上完了。
看着面前琳琅滿目的菜品，連裁判長都有了一絲猶豫。就和彈幕中說的一樣，不管原料是什麽，單單從外表上看過去這些菜都稱得上珍品。
裁判長猶豫了片刻，最終還是把目光投向了翡翠拼盤，肉眼可見這是一道涼菜，但翠綠的草實、豔紅的日紅果搭配着金黃的菌類，色澤沖擊相當之大，裁判長瞬間下定了決心，夾起一口便送到了嘴裏。
作者有話要說： 二更
小龍蝦湯底下面，嘶哈嘶哈感謝在2021-10-14 12:03:49~2021-10-15 10:33:08期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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