第68章 炸肉丸（上）
84.炸肉丸（上）
秋天的時候, 田間地頭的野荠菜就冒出了腦袋。經過一個冬天的溫養，它們已經長得很大了。頂着風雪長大的荠菜不似春天顏色那麽鮮亮，它們灰頭土臉, 貼着地面非常不起眼。
這時候的荠菜口感也不如春天的那麽嫩，但是摻和在餡兒中, 野菜的味道特別濃郁。季平安就喜歡冬天的野菜，他彎着腰用小鐮刀貼着地面挖出了一顆顆巴掌大的荠菜。
離開大地之後, 荠菜的葉片向着大地的方向彎曲起來, 落在籃子裏面像是一個個灰綠色的小球。
季平安很喜歡挖野菜，小時候他不理解為什麽時間一到爺爺奶奶就會背着背簍去山上和田間地頭收割這些不起眼的小東西。
現在他也明白挖野菜的樂趣了：天生天養的東西，只要花一點時間就能收獲回來。省了精力不說，找尋野菜的過程令人放松，每一點發現都是喜悅。
荠菜、野蔥、灰灰菜、蕨菜……爺爺奶奶總是能精準的掐準時間找到最鮮嫩的它們, 回來稍稍料理就是一道道美味。
如今他也循着長輩的腳步漫山遍野的尋找時鮮，也為了意料之外的收獲而欣喜。
季平安的竹籃裏面很快就出現了小半籃子不太好看的野荠菜，正當他悶着頭挖得起勁時。他看到面前出現了一雙老棉鞋。不用擡頭他都知道這是誰，這雙棉鞋是他給小黃找出來的。
小黃正在吃東西，家裏的山芋已經被他吃完了。這兩天他找到了更感興趣的吃的, 那就是香沙芋。不管是小芋子還是芋母，只要丢幾個在竈膛裏面, 時間一到扒拉出來把皮一剝，再蘸點糊辣椒, 那就是無上的美味。
季平安面前出現了幾個熱乎乎的散發着香味的小芋子, 小黃滿嘴都是芋頭泥。他含含糊糊的說道：“吃芋頭嗎？”
季平安笑道：“芋頭你留着自己吃吧，要是你喜歡, 明年我們就在魚塘旁邊多種一些。”
小黃嘿嘿笑了, 他蹲在季平安身邊：“好呀。”
季平安笑着搖搖頭, 小黃問：“怎麽啦？”
季平安道：“讓你剁肉确實有點勉強。”
小黃的耐性比小白差遠了，讓他吃幾十斤瓜子不在話下，但是讓他剁幾十斤肉，他肯定不樂意。還是等他回去之後慢慢剁吧，反正還有好幾天才過年，時間充裕着呢。
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小黃振振有詞：“我又沒讓他做事，他自己要求的。”可以偷懶何樂而不為呢？
季平安埋頭繼續挖野菜，小黃吧唧吧唧的跟在他身後，沿路零星的灑下了一些芋頭皮。見季平安專心挖野菜，小黃忍不住了：“平安，你一點都不好奇嗎？”
季平安問道：“嗯？好奇什麽？”
小黃指了指宅子的方向：“你不想知道小白正在和狼十三說什麽嗎？”
季平安笑了：“這有什麽好奇的，每個人都有點小秘密。”
小黃若有所思：“哪怕那個人是小白，你也不好奇嗎？”
季平安不緊不慢的挑着野菜：“是人都有好奇心，說不好奇是假的。只是我覺得比起盤根問底，信任和尊重更重要。小白願意告訴我，遲早都會對我說。他若是不想我知道，我就算追着問也只是讓他不開心。”
小黃愣了一下，過了好一會兒他說道：“平安，你真好。”
身為妖皇，冷長天和無墨經常會遇到因為各種目的接近他們的人，虛假的做戲他們已經看厭了。
這是第一次遇到不帶目的對他們好的人，無論他們是小黃小白還是妖皇，在季平安眼裏，他們是自己重要的人和值得信任和尊重的人。
這種感覺非常好，這一刻小黃終于明白為什麽小白寧可冒着被自己殺死的風險也要留下來了。季平安值得他們真心相待，他們能遇到這樣的人也是一種運氣。
小黃将手裏最後一個芋子丢到了嘴裏，他對季平安說道：“平安，我來幫你挖野菜吧。”真可惜，這麽好的人竟然被無墨那種不解風情的人給拱了。
季平安笑着站了起來：“已經足夠啦，我只要一些野菜取味道。等吃完了之後要是你喜歡，過幾天我給你炸春卷吃。”
小黃連連點頭：“嗯，好！”
他知道春卷，挺好吃的，季平安做出來的春卷一定好吃！
挖好野菜就該去摘青菜了。平安家種的青菜每一棵都像一朵花，一棵就有一兩斤，這種矮腳青菜用來做餡兒再好不過了。
冬天的青菜葉片肥厚質地脆嫩，輕輕一掐就發出咔咔的脆響。小黃蹲在菜地中興致勃勃的揪着一棵棵青菜，沒一會兒就揪了一大籃子的青菜。
季平安哭笑不得：“夠了，要不了這麽多！”
小黃認真的說道：“要的，今天狼十三會在家裏蹭飯。多做點青菜給他吃，他吃的肉就會少了。”
季平安：……
小黃可真是一只顧家的雞。
季平安剛進院子，就聽見廚房裏面傳來均勻的剁肉聲。他以為是小白見不慣小黃剁肉自己上手，結果走進廚房一看，只見狼十三正拎着雙刀任勞任怨的在剁肉泥。
季平安：！！！
他扭頭看了看一臉輕松的小黃，又看了看趴在桌子上揣着手眯着眼的小白。這兩怎麽好意思讓客人剁肉！
季平安趕緊放下了手裏的東西：“狼先生，怎麽能麻煩您動手？讓我來吧！”
狼十三滿臉堆笑：“這是應該的，我還想在你家叨擾幾天，還想吃你做的飯菜。請務必讓我幫忙做事，不然我過意不去。 ”
話都說成這樣了，季平安哪裏還能拒絕。他看了看狼十三剁的肉，不愧是妖修，剁的肉那叫一個好啊。做肉丸子需要的肉要介于肉粒和肉泥之間，眼前的肉恰到好處。
可以斷言，這比季平安自己剁的好好多了！
粉白色的肉泥堆在盆中滿滿一大盆，看着非常壯觀。肉餡一到位，剩下的工序就很快了。
季平安在餡料中加入了蔥花姜末白酒，這些都是去腥增香用的。
除了這三樣之外，肉餡中還要調入适量的鹽調味，一些白糖提鮮，幾勺胡椒粉增香，半碗醬油增色。還需要幾個雞蛋讓肉泥變得服帖，以及半碗紅薯粉讓口感變得軟嫩。
當季平安将這些調味料蓋在盆中的肉餡上時，那感覺就像是一座粉白色的小山加了五顏六色的蓋子。紅的綠的白的黑的，色彩特別豐富。
小黃深深的吸了一口氣開始彩虹屁：“看着就好吃！平安好厲害！”
狼十三一臉驚恐的站在旁邊，羽皇是被什麽奇怪的東西奪舍了吧？天下人都知道羽皇冷長天是個挑剔且龜毛的人，想要從他嘴裏聽到一句表揚的話，太陽都從西邊出來了。
季平安笑道：“還沒炸呢，還不知道味道好不好。”
小白睜開了雙眼：“肯定好。”
狼十三：……
他錘了錘自己的腦袋，到底是他瘋了呢，還是兩個妖皇瘋了呢？要是讓天下人知道兩個見面就打得你死我活的人現在坐在一個廚房裏面對着一個凡人吹捧，傳出去大家都得瘋。
季平安對狼十三的心理活動毫不知情，他正在給自己打氣。
做肉丸子的肉需要反複攪打上勁，要将肉攪打得粘手，這樣炸出來的肉丸子才不會松散。往年做個五六斤肉，季平安都要攪拌得胳膊酸疼。今年二十斤肉，他已經做好了今天晚上胳膊擡不起來的準備了。
正當季平安撸起袖子準備攪拌肉餡時，小白從揣着手的小白貓變成了長身玉立的男人。他溫聲對季平安說道：“我來吧。”
季平安柔聲道：“你身體還沒恢複，還是我來吧。”
小黃揣着手涼飕飕的看了狼十三一眼，狼十三在他眼中看到了威脅。他全身的狼毫一抖，然後哆嗦着站了出來：“讓我來吧！季先生，我力氣大！”
季平安有些感動，狼十三真熱情啊。他接觸過的妖修不多，可遇到的都是好人啊！
狼十三不愧是妖皇部下，做事太可靠了。季平安看着木盆中攪拌好的肉餡，肉餡兒聞不到肉的腥味，只有各種調味料的味道。
季平安豎起了大拇指：“狼先生太厲害了！”
狼十三擦了擦頭上的汗：“哪裏哪裏，言重了言重了。”他的主子已經很吓人了，偏偏旁邊還站着羽皇，天知道他有多害怕。他怕自己沒做好羽皇一把火就把他給燒了！
他對季平安的佩服之情又上了一層，這種膽識放在整個妖界都找不出一兩個來。
季平安在鍋中倒入了大半鍋的油，他笑問小白：“身體能扛得住嗎？”
小白利落的坐在了竈臺後方：“沒問題。”
狼十三看着自家主子熟練的加柴生火，他感覺自己的天靈蓋像是被看不見的鐵錘重重的錘了，他的神魂化成了尖叫的小人飛出了紫府。
油溫漸漸的上升，季平安左手握住了一團肉，只見他輕輕一擠，虎口上就出現了一粒杏子大的肉球。他用勺子将肉球小心的從虎口上舀下來，然後沿着鍋邊将肉球滾到了鍋裏。
鍋中的油頓時沸騰了，大股大股的油花從鍋底翻湧出來，青白色的油煙快速的被陣法吸到了屋外。季平安一連擠了四下，沒多久一股炸肉的香味從鍋裏飄出來了，引誘得小黃在竈臺旁邊團團轉。
小黃急不可耐的問道：“好了嗎？平安你怎麽不多做一些啊？”
季平安笑道：“別急，先做幾個小的試試味道，要是有問題可以及時補救，要是沒什麽問題就可以正式炸了。”
小黃明白了，畢竟這麽大一盆肉呢，要是調味不好豈不是很麻煩？
半柱香後，鍋裏的油花漸漸的小了，此時用笊籬一撈，四粒圓溜溜的色澤金黃的肉丸子便出現在了笊籬上。
散發着肉香的肉丸子太香了，小黃感覺這味道比上次的炸雞還要香！縱然剛吃了不少芋頭，他的饞蟲也蟲肚子裏面爬了出來：“好香啊！”
季平安将肉丸子放在了一邊的盤子中，等丸子稍稍冷卻，他夾起碗中的丸子分給了廚房中的人：“看看味道好不好？”
狼十三拿着筷子夾着金燦燦的肉丸子，這丸子做得也太可愛了。經過油炸，肉丸子的體積稍微小了一點，看着更加圓潤了。雖然裏面有不少肉粒，可是丸子表面挺光滑。
聞一聞肉香撲鼻，輕輕一咬，外層的肉已經炸酥了，內裏的肉卻還保持着柔軟的口感。醇香的肉汁在口中迸發開，鹹鮮适口，外酥裏嫩，口感紮實又滿足！
狼十三感動的都快哭了——這就是幸福的味道啊！
作者有話要說：
每當到了過年時節，家裏就要炸肉丸蒸過年饅頭，肉丸子要做一大盆，饅頭上面要點紅。每當到年末，村子裏面家家戶戶都飄着肉香和饅頭香。
現在的年味越來越淡了，過年沒了期待，過年成了勞民傷財勞心勞力的節日。
越發不喜歡過年了，不喜歡親戚之間例會式的請客吃飯，不喜歡被人指指點點。
以前爹媽說：孩子盼過年，大人怕過年。我覺得現在的孩子都不盼着過年了，因為平時的生活條件就好，已經不期待新衣服了。
不過還是覺得很幸運，幸運活在了好時代，每一天都像過年一樣富足！
