第43章 無骨琥珀炸雞
安雨做的無骨炸雞用的是琵琶腿。
現代很多店裏賣的無骨炸雞用的是鮮雞胸肉，安雨總覺得那種吃起來不如用琵琶腿脫骨後制作出來的味道好，故而雞胸肉的做法被安雨舍棄了。
晏清緒和何青瑜眼前的這道無骨炸雞是用琵琶腿剪短腿跟後脫骨所制。
先用蔥姜蒜等調料準備好，再和雞腿肉一起在鍋中煮，這期間安雨還加了白酒調和口感。煮好之後的雞腿肉在調料之中腌入味。
腌好的雞腿肉依舊裹着加了蛋液的面粉下鍋炸，依舊是有複炸的第二遍，待到整個雞腿肉都呈現出金黃色便被撈出。
無骨琥珀炸雞的最後一步，便是在另外一口鍋中将油、辣椒粉和番茄醬、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸雞下鍋，待到炸雞整體附上一層橙紅色，均勻而有色澤便成了。
末了，再在炸雞上撒上一層白芝麻。
——這便被安雨端了出來。
……
何青瑜看着眼前這盤炸雞，不争氣的咽了咽口水問：“這什麽無骨……琥珀炸雞，很辣嗎？”
他其實不太能吃辣，這炸雞這麽紅……如果太辣的話，他就吃一塊……兩塊兒也行。
……本來就餓，早上來這邊兒來早膳都沒用，聞修和紀齊排了這麽久的隊還在隊伍中間晃悠。這炸雞本來就香，空着肚子聞香味簡直加倍。
“不辣。”安雨說着拿了兩雙筷子遞過來：“算是酸甜口味的，帶一點點微辣，嘗嘗看？”
她辣椒面放的不多，做出來的炸雞也不是很辣。
晏清緒先聞了一下，那帶着點兒甜味的炸雞香進入他的鼻腔，令他頗為舒适的嘆了一口氣。
接過安雨的筷子他道了聲謝，沒說什麽便夾起來了一塊兒。
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——入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的聽到炸雞表皮的脆響，細細咀嚼，那炸雞內部的肉并未有表皮那種酸甜的味道，而是純粹的肉香。味道混合着汁水進入到口腔，實在是難得的口感體驗。
晏清緒一口雞肉咀嚼着，還沒有咽下去便先敬佩地朝安雨豎了一個大拇指。
甜味兒的雞他不是沒有吃過，但是這炸雞既有酸甜的口味又不失本身的味道，兩種主要的味道像是搭配，巧妙地融合在一起。
那酸甜就像是……恰到好處的解除了油炸味道的“膩”一般，和脆皮意外的搭。
何青瑜見晏清緒已經吃了，還一臉享受的樣子，他立馬也夾了一塊兒放進嘴裏。
！！！！！！
這味道！！！不但不辣，果然如安掌櫃說的那般酸甜，酸甜的程度還十分合适，愛了！
剛才對好友隐瞞的愧疚之情……不能說是消失了，只能說是在美食的前面暫時停止了。
——何青瑜此時還有點慶幸，當時幸好答應了安掌櫃“合謀”的提議，否則現在他和子儀什麽都吃不上。
安雨見兩人的反應，滿意地眯了眯眼睛。
眼下這盤兒炸雞是她經過幾次試做後調制出來最合适的口味，之前的幾次都讓牧修竹他們做了試驗小白鼠——雖然他們也都很樂意做小白鼠就是了。
“二位先吃着，我去倒兩杯渴水來。”
何青瑜立馬道：“是上次食味擂臺的那種渴水嗎？”
安雨點了點頭：“昨日做了一些，眼下還有，去給二位倒。”
……
安雨去了後廚，晏清緒瞥了何青瑜一眼。
何青瑜看見了：“……食味擂臺那天，你不是被禁足了嘛……”
“那你不知道來找我？”
“我找了！”
“那我怎麽連你的人影都沒看見？”
“你知道你家的守衛有多麽森嚴嗎？我從接待那屋走到你屋門口起碼看見了十幾個護院！別說我了，連個蒼蠅都飛不進去你屋吧？”
“那你不知道把護院引開再來找我？”
“我這麽想過啊！我讓紀齊去引開那八個侍衛，他不幹啊！”
晏清緒驚了：“……汝人言否？你怎麽不自己去？”
何青瑜也驚了：“那你說的就是人話？”
兩人對視，相顧無言，在這一霎那都覺得對方是個廢物。
……
“來了。”
安雨把黃果渴水端過來，才打破了兩人的對視。
“此渴水不是尋常的渴水，名為黃果氣泡渴水。”
兩個瓷杯子被放在了桌子上。
——“掌櫃，這渴水……還有嗎？”
旁邊有的食客問。
從剛才那無骨炸雞端出來，就有不少食客在瞄着這桌了。如今又聽掌櫃的端出來兩杯渴水，好巧不巧，這問的食客還正好是位城北過來的食客，在食位擂臺那日剛好嘗過這黃果氣泡水。
自那以後在京城找了個遍，也沒找到過賣一樣渴水的店鋪，他一路摸到城東的永安食鋪來，才發現店裏也沒有賣渴水。
這食客還挺發愁——就喝過一次，好喝，但沒點兒買。
要不是還有同行的同伴們證明那渴水的确與衆不同，喝的時候舌尖帶有一絲酥麻感，他還以為那天是什麽自己的幻覺。
安雨聽到那人問，笑着道：“這位客人，抱歉，這黃果氣泡渴水還沒正式進行售賣。”
那食客聞言重重地嘆了一口氣：“唉……我找了這麽久，就是想喝這麽一口。”
安雨看了一眼店裏的各位食客，方才端無骨炸雞的時候店裏很多食客都伸頭往這邊看，此時端渴水出來……顯然看過來的食客沒有剛才人多。
她猶豫了一下：“餘量雖然不多，但是一杯還是有的，僅此一杯吧。”
那食客見安雨松口了，連忙道：“好好好，一杯就行。”
別說一杯了，一口也行啊！
安雨又回後廚拿杯子，邊走還邊尋思這氣泡水也得盡快提上售賣日程了。
……
晏清緒見那食客的反應，端起杯子來嘗了一口。
一口便知這氣泡水有多麽不同，他的舌尖很敏感，那些小氣泡綻放在舌尖，帶着清爽的黃果味道，
剛才他覺得炸雞表面那層酸辣的醬和炸雞是絕配，此時又覺得這帶着小氣泡的黃果氣泡渴水和炸雞更配。這酸辣的醬本來就解膩，還豐富炸雞的口感，吃了之後再來一口這氣泡渴水……
安姑娘……果然是個不同尋常之人，做出來的東西如此不俗且對他的胃口。
一股悄然的心緒在晏清緒中滋生。
“哈——好喝吧！”何青瑜道。
他喝一口那黃果氣泡水，咽下去的時候還發出了一聲“哈——”的聲音，如同喝酒一般。
晏清緒瞥了他一眼：“喝就喝，少發出怪聲兒。”
“你不懂，這樣喝才有感覺。”
“切，什麽感覺。”
“你……”
安雨在後廚倒氣泡水，又聽見這倆人鬥嘴的聲音。
不是好友嗎？怎麽一直吵架？
小學生？
她無奈地搖了搖頭。
……
一盤兒無骨炸雞，兩杯氣泡水，倆人愣是磨叽到快天黑才走。
噢，還有聞修和紀齊買過來的炸雞和沙拉，晏清緒和何青瑜就就着這些東西在永安食鋪“駐守”了一天。
下午的時候有一段時間人特別多，有不少食客等着空座，見晏清緒這桌吃完了人也不走，還頻頻地朝着這邊看過來。
有看過來的人晏清緒就坦然地回看過去，相當理直氣壯，那眼神似乎是在說：怎麽了？有問題嗎？
一旁的何青瑜：“……”
多少有些丢人了，想走。
……但是不敢，不想被絮叨。
煩。
……
“安姑娘，謝謝款待。”晏清緒道。
“謝謝款待。”何青瑜也在旁邊道。
“二位客氣了，還感謝二位能幫店裏試吃，提供寶貴的意見幫我們改進新菜品的口味。”安雨說的也十分客氣。
“安姑娘才是謙虛了，那道無骨炸雞味道極佳，我們也沒有什麽意見可以提。”晏清緒認真道。
何青瑜：“……”
又來了又來了，這兩位又開始寒暄上了。
多餘的是我？
……
又寒暄了一陣兒，晏清緒和何青瑜才正式踏上回去的路。
何青瑜感受着身邊這人渾身散發的、快要化為實質的喜氣……
這小白兔又傻又白，還蠢甜。
啧。
……
晏國公書房。
“砰砰砰——老爺。”
“進來。”國公道。
門“吱呀”一聲被推開，聞修拿着一個紙包走進來。
“帶了？”
“帶了，老爺。”
“那小子沒發現吧？”
“少爺沒看見。”聞修道。
那少爺能看見啥？注意力完全沒在他身上。
“拿來吧，我看看。”
“好的老爺。”
聞修把紙包攤開放在國公的桌子上，紙包裏赫然是永安食鋪的脆皮大雞腿。
……也不知道為什麽，聞修總覺得他和老爺方才的對話怪怪的。
“什麽樣的雞那麽好吃……哼，這小子就跟沒了魂兒似的，我嘗嘗……”
晏國公拿起那雞腿咬了一口。
聞修還在旁邊說：“老爺，我拿回來的路上這雞腿有點兒捂了，在店裏趁剛出鍋脆的時候比較好吃。”
……
那邊已經不說話了。
晏國公眯着眼咀嚼嘴裏的炸雞——什麽？這還不是最好吃的時候？
外脆裏嫩，汁水十足……
這左相府的大小姐……真是不同凡響！
