第73章 牙尖嘴利
那三種月餅看上去都與尋常的月餅有些不同。
“這道月餅名為鮮肉月餅。”安雨站在月餅旁邊，為諸位禦廚們介紹道。
第一種看上去像是酥皮月餅，但散發着一種肉香……
還真別說，這肉香聞上去怪誘人的，似乎和“月餅”這種甜膩的東西組合起來也并沒有多麽違和。
“這道月餅名為茶葉月餅。”
第二種……看上去和尋常的月餅似乎沒有什麽區別，但卻……是一種淡黃綠色。
這東西能吃嗎？有的禦廚看着月餅陷入了沉思。
旁邊有看見安雨做月餅的禦廚，小聲道：“這是鐵觀音揉進去的顏色。”
“噢……”
……
“這道名為麻薯月餅。”
那第三種，就更沒怎麽見過了。
看上去像是糯米團子，但是又不太一樣。
這東西……嚴格意義上來說真的算是月餅嗎？雖然是圓的，但是有餡兒？
上面似乎也有那月餅的花紋，看上去好像是用他們禦膳房的摸具印出來的樣子。
似乎除了做月餅的“料”和尋常的不一樣，其他的都差不多。
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但看上去……總感覺哪裏不對勁啊！
這邊禦廚們猶豫着，魏太師已經毫不猶豫地撚了一塊兒鮮肉月餅往嘴裏放了。
剛才他站在這邊兒看小安做第三種月餅，已經眼饞那鮮肉月餅好久了，可小安就是不讓吃！
現在好了，也多虧禦膳房的總理事務大臣邀他一起品嘗！真不錯！
酥皮的鮮肉月餅咬在口中，乍一品嘗是那皮的酥脆。
月餅是安雨上午烤出來的，放在通風的位置晾曬，到此時外皮酥脆，還帶着淡淡的甜味和雞蛋烘烤過的香。随着口腔中牙齒的咀嚼，鮮肉餡的味道出來了。
——那是安雨精心挑選好的豬肉，經過捶打之後再用“安氏腌肉法”腌足時辰，最後在酥皮的包裹之下混合着外皮雞蛋液的味道在控制好溫度的烤窯中烤制而成。
不腥不鹹，只有豬肉和調料腌出的香。
前面吃了不少甜膩的月餅，縱使喝了清茶，口中反而艱澀。
味蕾被這鮮肉月餅的味道一覆蓋，只覺得這味道格外鮮美。
……似乎，還能吃到月餅之中被烤窯烘烤過後、鮮肉餡美味的肉汁。
魏太師不是一個吃東西狼吞虎咽的人，作為一個老學究，吃東西也要講究細嚼慢咽，這是禮儀。
但周圍的禦廚們愣是能從魏太師咀嚼鮮肉月餅的過程之中看出來幾分急切……
如此好吃？
禦廚之中有看見安雨做鮮肉月餅、上午被那月餅的香味勾地饞蟲直冒的，也有下午剛過來，只為了最後這個“品鑒”階段的。
那部分想吃的禦廚見魏太師如此反應，倒是也不猶豫了，拿了筷子就夾了半個月餅品嘗。
安雨的月餅與其他店鋪不同。
其他店鋪的月餅一塊愣是切成了無數小塊兒，讓禦廚們一小塊兒一小塊兒的品嘗。
安雨這邊月餅多，也懶得切那麽小，每個月餅也就從中間切開，一邊一半。
她這月餅又不是古代這種糖分高、密度大的類型，切成那麽小的塊兒能嘗出來什麽味兒？
是以鮮肉月餅一共八塊兒，從中間對半分開，一共也就是十六個小塊兒。
魏太師也沒管切開了，直接拿着小盤子夾走了一整個，剩下給禦廚們嘗的也就是十四個。
禦廚們可不止十四位。
……
魏太師嘗了，表情快樂。
不少手快的禦廚也嘗了，連聲道“好吃”。這讓那些猶豫的禦廚們也躍躍欲試起來，畢竟面前這三種月餅，看上去似乎這“鮮肉月餅”是其中最香的，也是最像月餅的——加上顏色來看的話。
手慢的猶豫了一下，那鮮肉月餅就沒了。
……
還得聽他們的頭兒，也就是禦膳房總理事務大臣道：“這鮮肉月餅果真味道不錯，既有傳統月餅的甜味，又與這上等豬肉的味道巧妙地融入在了一起。”
方才那桃樓的月餅味道相當不錯，總理事務大臣也沒多誇兩句，對着這永安食鋪誇贊的話竟然和對着三大樓的話差不多……也不知道是看在魏太師的面子上如此，還是那鮮肉月餅當真如此有水準。
……
所以到底是什麽味兒？就猶豫了一下，這月餅就在眼前消失了？
偏偏魏太師和頭兒還都做出了一副“真好吃”的樣子！
那你倒是留一點兒給我們嘗嘗有多好吃啊！
……
當然，這話也只敢在心裏說。
誰讓他們方才猶豫了一下呢？
“各位大人，這邊還有茶葉月餅和麻薯月餅。”安雨笑道。
她一開始準備月餅，就是按照所有月餅切開的數量大于禦廚們的數量來計算的，在此基礎上，還挑選了數字“8”。
8，安雨喜歡的數字。
預示着未來能發。
鮮肉月餅明顯比較受歡迎，這也在安雨的預期之內。
畢竟那月餅比另外兩種味道香，看起來也相對來說比較常見。
不過兩外兩種月餅，若是有人開了頭兒，其他禦廚也會品嘗的。安雨也有自信，麻薯月餅和茶葉月餅的味道諸位禦廚們會喜歡。
而那個開頭兒的人也一定會有，魏太師不是還站在這兒呢？
……
事實上也不需要魏太師開頭兒，沒有吃到鮮肉月餅的禦廚們就已經将筷子伸向了兩外兩種月餅。
畢竟都是這永安食鋪的掌櫃做出來的，其中一種如此好吃，另外兩種想來應該也不會差到哪裏去。
其中一位禦廚，也就是猶豫那茶葉月餅是什麽東西的那一位，沒有吃到鮮肉月餅便将手中的筷子伸向了那茶葉月餅。
知道了是因為鐵觀音的緣故，這月餅的顏色才如此這般……
心理上的坎兒一下子便過去了呢！
……
茶葉月餅入口，乍一吃上去似乎就是月餅味兒。
但很快，一種屬于茶葉特有的淡香便充斥在了口腔之中。
沒有尋常月餅的那般甜膩，反而是混合這鐵觀音的清香。而這月餅中所用的果仁兒與甜料也剛好中和了鐵觀音當中的苦與澀。
仔細品嘗餡料……
禦廚畢竟是宮中的廚子，多少還是有兩把刷子的。他敏銳地吃出來，這月餅之中除了常見的果仁果幹……似乎還添加了茶葉。
茶葉用這種做法加入月餅之中，并沒有想象之中那般難嚼與苦澀，反而是醇香。
……
就像是幹淨的湖邊，在藍空之下生長了百年的垂木散發的那種醇香。
被陽光沐浴雨水滋潤，偶爾帶着木香，還能化開周邊那些過于濃重的花香，本身味道也不濃重的那種感覺。
好吃啊！！！
沒有艱澀，更不用就茶水，禦廚還是第一次這種甜但爽口的月餅。
就這一口，讓他恍然覺得月餅就該這樣。
——去掉那些繁雜的裝飾和雕刻，用月餅本身的味道來打動人。
這個茶葉月餅從樣子……雖然一開始的時候看上去不太如人意，但是此時，這位禦廚覺得這東西一定是深藏不露。
最高端的食物從外表上看起來平平無奇罷了。
這位禦廚吃了茶葉月餅，其他幾位沒有吃到那鮮肉月餅的也紛紛過來取用。
真是不吃則已，一吃驚人。
或許是因為茶葉月餅給這幾位一開始的初印象都不太好，所以他們也沒有抱着多高的心理預期。
一入口才發現，這東西好吃啊！
比它外表的樣子好吃多了！
那第三種月餅的味道更是奇特，口感勁道柔軟。樣子用料看上去與糯米團子有些類似，咀嚼起來卻大為不同。糯米軟滑粘口，而這被叫做“麻薯月餅”的吃起來倒是格外筋道，又不過分黏牙，吃到裏面還能吃到軟爛的豆沙，與以往傳統月餅的酥軟很是不同。
這三種月餅都突破了以往月餅味道的“甜膩”，那鮮肉月餅從餡料上就和尋常月餅不同，在月餅中嘗試放入葷食，這種做法其實并不多，能做的好的更是少，今年這宮宴一下就出來兩家，做的味道都還絕佳。
一是那桃樓的鹹蛋黃月餅，二便是這永安食鋪的鮮肉月餅了。
“這鮮肉月餅味道可真不錯，吃起來滿口肉香！”
“是啊，方才我吃到桃樓的月餅時便已十分驚喜，想着今年最好吃的月餅應該這就這鹹蛋黃月餅了，沒想到這永安食鋪的鮮肉月餅吃起來味道竟讓我覺得不相上下！”
“哈哈哈，怎麽說呢？還是魏太師有識人之才，英雄出少年啊！”
桃樓自然不必多說，那可是京中三大樓之一，能将鹹蛋黃與月餅如此完美的融合在一起，還能做出“流心”的效果，可見那桃樓在這一年中沒少在月餅上鑽研。
而這永安食鋪做出來的月餅能在鹹蛋黃月餅“珠玉在前”的情況下依舊給各位禦廚帶來如此驚喜的味道，可見其制作者的水平。
更何況這永安食鋪除了鮮肉月餅，還有另外兩種。
那茶葉月餅是用“鐵觀音”的味道破開用料本身的甜膩，是以在吃到月餅時口中同時萦繞着淡淡地茶香，不禁将茶水混合在面裏，還将碎茶葉糅合在月餅之中，這種做法着實也是前無古人。
那“麻薯月餅”更是從用料上便破除了“油”和“膩”。
用糯米粉揉制面團再經過捶打出來的外皮筋道彈口，在制作月餅的過程當中也沒有另外加糖，用的都是“糯米”與“豆沙”食物本身的甜味，這樣的味道淡雅自然，吃起來自然不覺得甜膩。
“這麻薯月餅是如何做出這樣筋道的口感？”當即便有禦廚出聲問道。
安雨簡單解釋了一下制作的過程，給禦廚解惑。
……
“原來如此！小掌櫃的想法真是妙啊！将這類糍粑的做法運用到了月餅中。方才我聽這月餅叫做麻薯月餅……不知為何叫‘麻薯’呢？”
“麻薯，其實‘薯’字通糬，也就是糍粑。大人不愧是禦廚，一眼便能看破小女所用的小心思。”安雨落落大方地解釋道。
一番話十分懂進退、知禮節，也沒有因為自己的“靠山”魏太師站在旁邊而倨傲。
幾句話下來聽的周邊的禦廚心裏都十分舒服。
這掌櫃的年紀輕輕，卻十分會說話。既講了如何制作這種月餅，态度還透露着尊重。
——聰明。
……
一旁食鋪的掌櫃倒是默默翻白眼。
這小丫頭片子人前人後兩番面孔，現在這麽會說話，剛才那嘴又是怎麽了？
……倒是完全不想方才明明是自己先找茬的。
“這三道月餅各有風格，味道卻都不錯。”
“能在如此短的時間內做出這三種，安掌櫃手藝了得。”
嘗過這三種月餅的禦廚們啧啧稱奇，自然也就不再吝啬誇贊之詞。
更何況魏太師還在邊上，在場的各位個個通人情世故，當即便“捧”了起來。
禦廚身旁的司膳太監手沒停過，聽着各位大人說話不停地往自己的本子上記錄。
三種月餅，一共二十餘塊兒，不算很多，但也不算少了。
各位禦廚們“嘗”了個幹淨。
……
安雨這邊臺子上的月餅被品鑒完，就到了下一家食鋪的臺子前品鑒月餅。
——正是方才出言諷刺永安食鋪的那個掌櫃家。
……
“嗯……這月餅硬的像是石頭，過于幹澀。”一名禦廚道。
“幹澀還不止，甜膩過頭了。”另一名禦廚也跟着評價。
魏太師也戳了一小塊兒放進嘴裏，評價倒是十分簡短。
——“難吃。”
這位掌櫃：“……”
禦廚們在安雨的臺子面前停留的時間有“多”長，在這位掌櫃的臺子面前停留的就有“多”短。
——沒什麽好嘗的，自然停留的時間短。
連司膳太監看上去也輕松了很多，就在本子上寥寥地寫了兩筆，便不再動筆了。
安雨看着那個司膳太監，琢磨着那兩筆可能就寫了兩個字：出局。
……
品鑒團很快過去，到了下一家，離安雨他們這邊遠去了。
安雨收拾着空了的托盤，狀似無意地瞥了一眼旁邊那個掌櫃臺子上就兩個，還剩下大半的月餅。
那被禦廚們的反應刺激了的掌櫃此時異常敏感，像是被踩了尾巴一般地一激靈，兇巴巴地問安雨道：“看什麽！”
“沒什麽……”安雨收回視線：“看看物少而精的月餅是怎麽噎死人的。”
那掌櫃：“……”
作者有話要說：
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