第3章 牡丹魚片 這道菜說難有難度，……
這道菜說難有難度，說容易也容易，但張大芳的母親是禦廚後人，她從小就跟着母親學習廚藝，對于各種菜的配方，以及比例，都早就爛熟于胸，所以很快，那清亮的湯裏，如同豆花一般的菜，就出現在了衆人眼前。
等把雪白的，看着和豆花無異的雞豆花端出來，一旁的江夫人明顯激動了。
江夫人激動的道，“沒錯，就是這道菜，就是這樣的。”，說着話，她又拿起筷子品嘗了一下，品嘗以後，越發的激動了，“這個味道，實在是太好了，比我吃過的雞豆花還好!有點像豆腐腦的味，但是更鮮香，嫩滑！”
張大芳的雞豆花，得到了江夫人的極高的贊譽。
雷大廚品嘗了一點，也對張大芳肅然起敬。
見貴賓點的菜被做出來了，江夫人終于松了一口氣，也有心情和張大芳說話了。
沉吟了一下，江夫人道，“張同志，你除了會做這個雞豆花，還會做什麽宮廷菜嗎？”
張大芳思考了一下，道，“牡丹魚片，奶酪棋盤之類的，不知是否适合？”
江夫人一雙眼睛瞪得大大的，“什麽是牡丹魚片？什麽是奶酪棋盤？”
“牡丹魚片就是拿魚片做成牡丹花形狀的菜上桌，講究個色香味俱全，這一盤菜，因其外形和牡丹花無異，有粉色的花朵，黃色的花蕊，綠色的花葉，曾在皇宮裏深得慈禧太後所喜愛，至于奶酪棋盤，就是外形似一個棋盤，食材擺放如棋局的一道菜，因其造型獨特，可以一邊對弈一邊吃飯，棋局深含韻味，所以，這一份菜譜，也曾得到了大清皇宮裏的貴族所喜愛。”
一聽是宮廷菜譜，江夫人對張大芳越發的肅然起敬，就是國營飯店的雷大廚等人，也越發對張大芳恭敬了。
當即，江夫人拍板，道，“晚上宴客，主廚就讓張同志前來置辦，別的菜色，仍舊按照之前的規格，讓雷大廚去置辦。”
安排下來以後，因時間緊急，張大芳也就跟着雷大廚進廚房了。
張大芳來到江城這下面的一個小村子做知青，并和楊大偉結婚，其實日子過得非常艱難。
在鄉下，人人都下地賺公分，而楊大偉的家裏，并沒有分家，張大芳下地賺的那點公分，都是被楊大偉的父母領在手裏，并補貼了大兒子家裏去了。
至于張大芳這裏，她的一雙小兒女是一丁點有營養的吃食都撈不着的。
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開始江夫人找人做宮廷菜，張大芳也是臨時起了心思，想要為了兩個孩子，也要謀個出路。
她的娘家，婆家，以及自己嫁的狗男人，那都是靠不住的了，張大芳為了養活孩子，便想着除了種田，她也要想別的路子賺錢，倒是沒想到會在江城這樣的小縣城遇到江夫人！
當即，張大芳活計倒是越發做的細致用心了。
等忙活了一陣，伴随天色暗下來，江夫人的客人到了，江夫人直接迎了出去，而張大芳，也早就把她做的三道菜給做好了。
江夫人把一個外國人領到餐桌，國營飯店裏，服務員便開始上菜了。
而這些菜裏面，張大芳做的那三道菜尤其惹眼，而那位臉色有些蒼白，穿着村衫和西服，身材高瘦的青年，幾乎在看見精致的牡丹花，以及棋局詭辯的奶酪棋盤的時候，就瞪大了眼睛。
“這，這，也是菜？”
眼前的牡丹花看着和真正的牡丹花無異，深綠的花枝，翠綠的花葉兒環繞着粉色的，盛開得正豔麗的牡丹花花瓣，嫩黃色的花蕊，好似還散發出牡丹花的清香似的。
見到眼前的這個留學歸來的人才震驚的說着別扭的中文，江夫人心裏別提多得意。
一旁，一個穿着中山裝，衣着得體，身材魁梧的中年男子看見眼前的菜色，也是一愣。
男人道，“夫人，你給米先生好好介紹介紹這些菜色？”
這男人不是別人，卻正是江夫人的丈夫江城機械廠的廠長江鴻志。
江廠長原本和妻子最近因為一些誤會在鬧矛盾，此時，江廠長見了這滿桌子招待貴賓的菜色，倒是對江夫人的形象大為改觀，覺得自己這個夫人，雖然處處要強，但是卻是一個外冷內熱的人，這不，如果不是為了幫助自己招待貴客，怎麽會準備這麽一個驚喜？這餐桌上的那三道菜，可都是極為難得的宮廷菜。
而江廠長的這番心态，卻不是張大芳所知道的了。
此時，江夫人便開始按照張大芳說的那些，開始介紹起菜色來。
“這一道牡丹魚片，是把魚片切下來，通過包裹面粉，對魚肉進行一番的捶打，再進行油炸以後，這才擺盤成菜。總的來說，這一道菜非常的費刀工的菜譜，這一道菜，主要講究一個色字，在我們中國，因唐朝女皇喜愛牡丹花，故牡丹花開富貴之類，都有吉祥祥瑞的象征意義，這一道菜，當年可是很得慈禧太後所喜愛。”
“原來這些美麗的花瓣，竟然是魚片？而且這還是一道宮殿菜，那我可要好好品嘗了。”
說着話，米先生拿起筷子，夾起了魚片。
米先生吃了魚片以後，連連贊嘆，驚嘆不已，顯然，他已經被這些菜色驚豔住了。
接下來，他品嘗了雞蛋花後，又聽了奶酪棋盤的典故。
而棋盤上面的那一局殘局棋譜，卻深深的吸引了米先生。
事實上，江廠長也被這一道奶酪棋譜給吸引了。
在說了奶酪棋譜的規則後，得知要想吃這道菜，需要下棋才可以，只有吃掉對方的棋子，才能品嘗那一塊棋子，一時，這米先生和江廠長都被新鮮的花樣給鎮住了，兩人開始你來我往下棋！
最終，這一頓飯吃的非常的盡興。
飯後，米先生道，“我本來對留在貴國毫無興趣，畢竟我的族人在先前的歲月，曾經遭遇過一些不好的事情，不過，江先生，江夫人，從這一頓飯，我看出了你們的誠意，這樣吧，我答應你們，我可以留在貴國半年，對你們的工程師進行技術指導。”
“米先生，那可真是太好了。”
原來眼前的德國男人是江縣長特邀的外國機械技術的專家，國內正處于發展期，很多技術跟不上去，江廠子為了能把人留下來，可以說是煞費苦心了。
而米先生呢，其族人在清朝的時候，就是國內的富商，因其富有，曾多次資助大量的物資以助國內，政策動蕩，米家部分族人移民國外，而留在國內的族人，在那動蕩的十年，卻沒能熬下去。
其中，米先生的生父就是在那動蕩的十年去世的。
而這次米先生借着國內采購德國機械設備，需要技術指導的機會回過，其主要目的，是為了尋人。
不想，卻得到了江廠子的熱烈邀請。
米先生吃得非常盡興，不由道，“不知是哪位大廚做的菜？能否見見！”
江夫人含笑道，“這位大廚，可會讓米先生大吃一驚！”
說着話，江夫人去把張大芳喊了過來。
張大人見江夫人招待的外賓要見自己，心裏也是極為驚訝的，當即，她跟着江夫人走了過來。
在江夫人為兩人做了介紹以後，米先生一臉的驚訝。
米先生原名叫米西林，身高目測有一米八了，整個人看着有些清瘦，似帶着德國人的精明和傲慢，原本他有些漫不經心的态度，不過，在看見年輕貌美的張大芳的時候，他的眼睛還是不免頓了頓。
“張小姐，這三道宮廷菜，都是你做的？”
“是的，米先生。”
這位看着斯文的，臉色有些蒼白，但是非常英俊的米先生，當即拿出一疊美元，道，“非常好，我能讓人拍一張照片帶回去，給我爺爺看看嗎？我想，我爺爺一定會非常高興的。”
“當然可以的，米先生！”
最終，在米先生的強烈要求下，張大芳收下了米先生遞過來的小費，而米西林随行帶着的助手，則為衆人拍了一組照片。
其中，着重拍了宮廷菜。
米西林的爺爺曾經在多年以前，吃過雞豆花這道宮廷菜，一直念念不忘，米西林此次回國，也是為了讨好其爺爺。
這位米先生出手，是真的大方。
而眼前的這一桌子的菜，在其中起到了部分作用，米先生見人家過拿招待皇帝的宮廷菜招待他了，他一時感動，答應留下半年做技術指導。
事後，江廠子送米先生去住處，江夫人則留在飯店酬謝張大芳。
江夫人握住張大芳的手，道，“張同志，這可真是太感謝你了，你可幫了我的大忙了。”
張大芳聽了這話，忙道，“江夫人你客氣了！”
江夫人見她态度落落大方，越發喜歡，不由道，“雷大廚，你們國營飯店還缺人嗎？不如把張同志這樣的大廚招進來？”
雷大廚自然不敢得罪江夫人，忙道，“我自然是極願意張同志這樣的人才來我們國營飯店的，只是我們飯店暫時沒有名額啊！”
江夫人也就随口一說，聽了這話，只好道，“那你好好留意，等有招工信息了，必須得把張同志這樣的人招進來才行。”
“是，是，您說的是。”
江夫人轉頭拿出二十元錢，一大疊的票據來，遞給張大芳道，“張同志，你可幫了我的大忙了，這是你置辦宴席的酬勞，請你務必拿着。”
張大芳沒有推辭，道，“多謝江夫人！”
江夫人又道，“張同志你住哪裏？以後再有宴席，你接不接這樣的席面？”
張大芳雖然沒有得到國營飯店的工作，可是有再接席面的機會，自是大喜，忙道，“自然是願意的。”
“那好，下次再有席面需要，我再找你！”
當即，她留下了張大芳的家庭住址，這才急匆匆的走了。
