第2章 羊脂韭餅

汴京的冬日陰冷，饒是臨近立春，也絲毫不見暖意。

祝陳願帶着風帽，毛茸茸的帽檐遮住眉目，雙手藏在袖子中，灰蒙蒙的天色，她頂着寒風急匆匆地穿過回廊，來到廳堂中。

她是早産兒，生下來時臉憋得青紫，哭聲弱得根本聽不見，瘦弱多病，雙親帶着她求醫問藥，身體才慢慢好起來。

可是她也得了個畏寒的毛病，寒冬臘月時節，祝陳願裹得再多，冷意也會滲透進身子裏。

廳堂裏祝母陳歡一早升起地爐，屋子裏暖意融融，祝陳願解下風帽放在架子上。

陳歡背對着她擺弄着買來的餅，頭也不回地說道:“歲歲，快點去盥手洗面，過來吃早食。對了，你的刷牙子我瞧着上面的毛都掉了一些，今早去傅官人刷牙鋪給你新買了只，舊的那只就換下來。”

祝陳願含糊應了聲，拐進旁邊的浴堂，木架上放着瓷盆，盆裏熱氣騰騰，旁邊的木櫥上擺着只竹骨刷牙子，她打開木櫥拿出牙粉，灑在棕亮的馬尾上。

洗漱完擦着面脂坐到椅子上，只瞧見陳歡一人，祝陳願接過她遞來的筷子，面上露出點疑惑的表情，“阿娘，阿爹和勉哥兒去哪了？”

“你阿爹一早就拉着勉哥兒趕去書鋪，真是報曉的行者都沒兩人起得早，今日我得去文繡院了，才緊趕着喊你吃早食。”

她自小在娘親的培養下，繡工了得，前兩年回到汴京後，正逢宮廷外諸司的文繡院招善繡匠人，她便成了文繡院的工師。

陳歡夾了塊不大的胡餅，還冒着熱氣，放到祝陳願的碗裏，嘴上關切。

“諾，胡餅你喜歡吃的，可得多吃點，長點肉，怎麽好東西進了你的嘴裏，肉是一點都沒長起來呢？”

她的眼神停留在祝陳願的臉上，她的歲歲從小就瘦，長大了臉也小，眼睛卻大，桃花眼和柳葉眉，沒有表情也像是在笑的仰月唇，湊在一起，別提多招人稀罕，光是瞧着便覺得溫雅明亮。

祝陳願吃着胡餅，忽略陳歡的眼神，王婆子餅店出來的糖薄脆，餅小芝麻多，一口下去只聽得清脆的一聲，薄餅便已在口舌中化開，甘香四溢。

她細細品味，白糖、酥油、清油加上椒鹽，調料混合得極好，面胚揉制得沒有過頭，爐火烘烤的火候也把控的剛是時候，薄餅才香脆十足。

“歲歲，你餅拿在手上不吃，在想什麽？”

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陳歡的話讓祝陳願回神，她捏着薄餅，“阿娘，今日晚食我們吃羊脂韭餅吧…”

吃着薄餅，腦子裏就想到了同源的羊脂韭餅，越想就越饞，這麽想着嘴上也就順道說出來。

“咱家可是你掌廚，你想吃就做，等會兒你自個兒去買菜蔬，今日文繡院的繡品要得急，我可得去了，碗你加點熱水洗洗。”

陳歡話音剛落，一撩筷子，拿上她自己的風帽，遮住梳得一絲不茍的發髻，她身形高挑豐盈，臉色白皙隐有小痣。裹緊披帛，打開廳堂的門，往文繡院趕去。

留下祝陳願一人慢悠悠地吃着早飯，食店得到立春才開門迎客，她倒是成了家裏的閑人。

收拾完殘局，地爐裏的炭火也漸漸熄滅，寒意從窗戶縫裏透進來，祝陳願雙手哈氣，搓熱手心，才戴上風帽，攏緊加厚的襖子，提溜上竹籃子，走出門外。

這樣冷的天，即使是日頭出來，祝陳願還是凍得慌，不過院裏菜畦裏的韭菜可比她能挨凍，長得郁郁蔥蔥，青翠挺拔。

她路過狗窩時，透過門縫，裏面的雪蹄還在趴着沒醒，祝陳願也沒有叫它起來吃狗食，悄悄地繞過影壁，打開門，順着臺階走到巷子裏。

她家住在東安巷的巷尾，後面沒有人家，只有蜿蜒出去的青牆，祝陳願走得很小心，起得早，地面結的薄霜還沒化，要是快步，指不定得摔上一跤。

一晃神的功夫，就從巷子口走到大街上，迎面就是安興橋，上面的浮鋪挨得很近，祝陳願乍一看，都分不清招牌是哪個攤子的。

橋上幾只騾子馱着糧食，數來個穿着單薄衣衫的行販挑着擔子來回穿梭，更有牽着高頭大馬的男子擠在人群裏。

高昂又兼雜着聲調動聽的叫賣聲，過往行客三兩交談的聲音，橋下汴河裏來往船只舟楫攪動着的水聲，跟巷子裏的清靜截然相反。

“立春前買賣的人可真多。”

祝陳願咕哝着，呼出淺淺的白氣，橋上太過熱鬧，她不是個願意湊到人堆裏的，遠遠地瞅上幾眼就作罷。

挎着籃子沿着街邊走，還沒走兩步，就在巷子口賣洗面湯的鋪子前，碰上了葉大娘，她上了點年紀，頭發兩鬓發白，全靠周邊接點活，添點家用。

還沒走到跟前，她帶着笑意的話語就遠遠的遞過來，“小娘子，從青州回來了？”

“前兩天才剛回來，身子疲乏着，躺了一天今日才出門瞧瞧，葉大娘你這是接了哪家的活計？”

祝陳願也不好急着走，站在大街上跟她寒暄起來，瞟到葉大娘手上拿着的薄紙，順口問了句。

“這呀，不是還有十來日就到元宵了，糊點紙燈籠賺點銅板，不過等小娘子你的食店開門了，我照樣還是先忙你的。”

葉大娘說話嗓門不小，看着粗枝大葉，可做事卻十分幹淨細致，往常祝陳願都是請她幫忙處理蛤蜊、鲫魚、春筍等物，還有幫着招待食客。

“食店等立春就開門迎客，還是和之前一樣，你晌午就過來。”

兩人又在街上攀談了一會兒，祝陳願才不急不緩地繼續往前走，她腳程還算快的，不多時拐進一家她慣常去的肉鋪裏。

店家是個壯碩的中年男子，嘴上一道濃密的胡子，見祝陳願走來，倒是很熱情，相熟之人見面總會客氣地問候幾句。

他提着一把大刀，嗓門洪亮，“小娘子，好些時日不見你來買肉了，我都疑心你去李屠夫家買去了。”

黃屠夫慣常是個愛說笑的，祝陳願知道他的性格，自然地接過話茬。

“回了趟青州祖父家，可別拿我說笑了，羊腿肉來半斤，羊脂給我來一塊，四兩就行，豬肉也要四兩，我要半肥半瘦的。”

她走了一圈，才感覺暖和起來，從袖子裏伸出手，指着案板上的半扇豬肉，挑了個她覺得肥瘦都合适的位置。

不管是煮羊湯還是炖羊肉，她都喜歡羊腿肉，腿肉較之其他部位的，肉厚又嫩，夾帶點肥脂，适合冬日炖煮。

他家的豬肉都是請了專人閹割，沒有腥臊味。

黃胖屠夫的手穩當有準頭，一刀下去，他自個兒掂量一下，上秤，四兩竟分毫不差。

他拎着羊脂和豬肉，包起來，在圍布上擦擦自己油津津的手，抓起包好的羊肉，放到祝陳願的竹籃中。

還搭上一根羊骨頭，“骨頭還剩着，不收銀子，小娘子手藝好，拿回去煲湯喝。”

祝陳願百般推辭，最後付了幾十文。

“那立春可得來店裏吃春餅，我也不收你銀子。”

“那我到時候得空着肚子來。”

你來我往一番，祝陳願從肉鋪頂着風回到院子裏時，雪蹄正繞着院子裏的花圃跑動。

它通體烏黑，只有四足雪白，體格高大，行動矯健，還沒等祝陳願喚它，雪蹄就四蹄生風似的跑來，撲在地上，黑溜溜的眼睛盯着她，使勁地搖着毛茸茸的尾巴。

“太公送你來，是請你來看家護院的，你倒好，真是只貪吃好睡的小犬。”

祝陳願放下竹籃，摸摸雪蹄光亮順滑的皮毛，語氣嗔怪。

從青州跟着她坐船回來的雪蹄，是祖父從農人家裏買的，她養了十來天，回程也就帶上它一起回到汴京。

雪蹄垂着頭，蹭蹭祝陳願的手心，輕輕地嗚咽一聲，尾巴也安靜地垂放在地上。

“好啦，快點來吃早食。”

祝陳願喊着，雪蹄亦步亦趨地跟在她的後頭。

廚房是單獨分離出來的，在廳堂的後面，她推開門，從木幾上的紗櫥中取出饧糠，倒在門口的狗食盆中。

竈臺在廚房最左邊，低矮，剛及祝陳願的腰部。

她拎着竹籃子放到案幾上，從碗櫃中拿出兩個白瓷洗口盤。

拆開袋子，肉很新鮮，提起來還往下滴血，啪嗒啪嗒落在盤中，祝陳願又抱了個深口陶盆，在靠牆邊上的水桶裏，用竹瓢舀兩勺清水倒在陶盆中，讓肉浸泡一會兒。

等待的時間，得先和面。

祝陳願篩完面粉，在盆裏分幾次加水，加入罐中的老面，反複淨手後，開始揉制面團。

面團揉到她滿意的狀态，蓋上木蓋，醒發。

廚房雖然朝南，還是陰冷，冷的她手指頭都變得麻木，只能停手，先用發燭生起地爐裏的炭火。

午時的太陽從窗戶中透進來，祝陳願靠在椅背上，烤着爐火，雪蹄挨着她的腳尖，時不時舔自己的爪子。

時人照常是一日兩餐，哪怕兜裏有點銅板，還是早一頓，晚一頓，實在餓的話就吃點點心墊墊肚子。

可祝陳願以前體弱，不按三餐來吃，一天下來也沒有什麽精氣神，這麽多年，他們家早就習慣吃三餐。

今日午食只有祝陳願一人，早上煮的白粥還有剩，燒熱後加入豆粉，撒點糖，捧着碗豆粥，邊吃邊烤火。

“雪蹄，別吐舌頭，快點過來吃。”

她給狗食盆中放了一塊昨日還剩下的豬肝和半截大羊骨，嘴上招呼着雪蹄過來。

豆粥甜而不膩，熱的下肚後，手腳暖和起來，祝陳願撈出浸泡的羊腿肉，握刀，順着肉質紋理，下手将羊肉切成大小一致的四方塊。

一塊塊碼在砂鍋中，放入蔥段、花椒、鹽等基本的調味料，還挑挑揀揀拿出幾粒甜杏仁，敲碎放入鍋中。

南杏仁甜而北杏仁苦，她不喜歡北杏仁的味道，哪怕就聞着味都覺得難受，甜杏仁的味道會滲透進羊肉裏，肉吃起來會香甜些。

羊肉不易軟爛，加點杏仁，小火慢炖，撇去血沫浮腥，換沸水後，肉會慢慢變軟适口。

炖上羊湯後，祝陳願做羊脂韭餅前，得先剁餡，豬肉瀝水後，切成小塊，剁成臊子，肥厚相間，上鍋翻炒，豬肉顏色稍白，就可出鍋。

羊脂也剁碎，但不要過于細碎，她用刀背刮取放置到盤中。

祝陳願拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割點韭菜。

嫩生生的韭菜挑揀後，韭白和韭葉切段，混在羊脂和肉臊子中，加點砂仁、花椒末等，用筷子攪拌均勻。

她上手沾取肉餡嘗了嘗味道，滿意地點頭。

時辰還早着，韭餅得等到他們回來，現做趁熱才好吃。

祝陳願拿白布蓋上砂鍋上，掀開蓋子，裏面的羊湯冒泡，沸騰中夾雜着熱氣直朝她面門撲來，滿室清香。

處理好的羊骨也趁熱放入其中。

接下來烤火打發時間，隐約間她聽見後院的門發出聲響，剛站起身來，一旁的雪蹄就飛奔出去。

祝陳願出去的時候，雪蹄就已經圍着一個儒雅清瘦的男子轉圈，他背上還背着個垂着頭酣睡的孩童。

祝清和騰不出手摸雪蹄，只好溫聲安撫它，“雪蹄，等我先将勉哥兒放下。”

“阿爹，今日怎麽回來得這麽早？”

瞧夠了熱鬧，祝陳願拉着雪蹄的繩帶，牽着它去關門，轉身順口問道。

父女兩人并排同行，坐在地爐前，祝清和放下還沒醒的祝程勉，才哆嗦地伸出僵硬的手烤火 ，邊回着她的問話。

“昨兒個勉哥兒說要跟我去書鋪，看怎麽雕版，我起早便叫醒他，沒過半天，就困得不行，嚷着要我回去。”

書鋪是祝清和自己開的，取名祝宅書籍鋪，收集善本，找尋江湖詩人供稿，自個兒排版，他做事用心，不過幾年，書鋪在汴京也算小有名氣。

祝陳願掀開木蓋，盆中的面團已然醒發好，她取出，揉成長條，邊做邊側頭跟祝清和說話。

“阿爹，你可得管管勉哥兒的字，昨晚我盯着他寫大字，我瞧着那字寫得，跟一團化開了的饴糖一般，軟綿綿黏糊糊的，直叫人咽也不是吐也不是，難為他先生還能看得過眼。”

“上國子監小學一段時間了，怎麽這字還寫得歪歪扭扭、不成樣子。”

祝清和還沒開口，旁邊椅子上仰躺着的祝程勉，帽子早就掉在地上，露出一支小辮來。

嘴上嘟囔着，“饴糖，阿姐做饴糖了嗎？我怎麽沒聞到呢…”

白胖的臉上，眼睛還緊閉着，口水挂在唇邊上，使勁聳着鼻子，沒聞見甜味，倒是聞到了一股誘人的香味，口水沒兜住，濕了前面的領口。

冷地一激靈，祝程勉騰地睜開眼睛，砸吧着嘴巴，一低頭，領口一大片的暗色，八歲多的小孩也是要臉面的。

臉上飛起一團薄紅，趕緊跑到浴堂裏拿巾子擦臉，後面是他不厚道的阿姐和阿爹的嘲笑聲。

回來後，祝程勉板着臉，狀似什麽都沒有發生過，仰頭看案幾上的已經成型的白餅。

“勉哥兒，你和雪蹄是親哥倆吧，貪吃好睡，怎麽別的沒聽見，你就只聽見了饴糖呢。”

祝陳願攤餅，打趣祝程勉光想着吃。

自是知道他的阿姐就是刀子嘴豆腐心，說出來的話促狹，祝程勉也不好裝作沒聽見，

“漢書有雲，王者以民為天，而民以食為天。我現在不過庶民，怎麽就不能光想着吃了呢！”

他一本正經地反駁，前兩天剛學的句子，正好今日就派上用場。

“阿爹，你瞧瞧，現在他都會用古語來堵我的嘴了，等會兒，吃餅的時候，你可得多吃點，我也好堵堵你的嘴。”

祝陳願話中帶笑，讓祝清和升起烤爐，旁的人家不會為了單吃胡餅而買個烤爐，也就她有閑錢，什麽都置辦一套。

羊脂韭餅拍印花紋，灑水放到烤爐中，祝陳願時不時注意着火候。

餅快好的時候，陳歡帶着一身的寒氣回來了，外頭冷得她直跺腳。

“這天冷得出奇，凍得我拿針都得放在手爐上，院裏飯菜都冷得快。今晚還有羊湯呀，我得喝兩碗。”

陳歡拿起碗筷，擺在廚房中央的桌子上，祝陳願挨個夾出熟透的餅放在盤子中。

兩碟子羊肉韭餅，一鍋羊湯，晚飯齊活，大家開動筷子。

祝陳願給雪蹄煮的是沒有放鹽的羊肉和豬肉，放在桌子底下的盆中。

“這羊湯歲歲煮得可真好。”

陳歡一口熱湯下肚，只覺得嘴裏生香，羊湯透亮，沒有一絲腥氣，羊肉炖得軟爛，腿肉細嫩，夾帶着點甜杏仁的味道。

而祝程勉，當真被羊脂韭餅給堵住嘴，一口接一口下肚，根本沒有多餘的嘴巴來應和陳歡的話。

祝陳願夾了塊韭餅，細嚼慢咽，餅皮烤得幹而不硬，咬破完整的餅，羊脂散發出的油香、肥厚剛好的臊子，韭菜清爽的口感中和油膩，在舌尖上綻開。

“羊湯和韭餅我做得還不夠好，太婆才厲害着呢。”

她嘴裏的太婆，就是遠在青州的祖母，宮裏頭出來的尚食娘子，祝陳願的廚藝是跟着她學的。

“說到你太婆和太公，我讓他們搬到汴京來，怎麽說也不肯。”

一提到這事，祝清和就不明白，兩人早在他出生前就在汴京置辦了一座宅院，并帶一間鋪子，沒待幾年，就回到青州老家，說是養老。

“我們多去看看就是，哎，再不吃冷了。”

陳歡打斷話題，讓大家趕緊吃飯。

晚飯後，從廚房轉移到廳堂，爐火暖烘烘地照在每個人的身上，點着蠟燭，一家人在燈火中話家常。

“勉哥兒，國子監小學元宵過了就得入學，有誦一大經和日書字二百的課業，你再不練練你的字，先生要是撻罰你，可別哭着來找我。”

祝清和又往爐子裏添了根炭火，語氣稍重，後面又轉為調笑。

“晚間我陪着你一起練字和誦書。”

随着祝清河話音剛落，陳歡緊接道:“灌個湯婆子，再拿個手爐，可別凍着手。”

“歲歲的食店這兩日就得開門了，你書鋪忙完後，早點去，立春日打春牛可別忘了，我怕是當天去不了，你得去搶一塊。”

陳歡絮絮叨叨地念着。

作為慈母，她總挂念着這個挂念着那個，臨睡前，還得喊一聲。

“歲歲，你外翁給的吉貝重衾拿出來蓋上，湯婆子也得放上，別給凍着。算了，還是我跟你去好了。”

晚間風吹得更大，吹着窗前的樹木，春天的腳步越來越近。

作者有話說：

元旦快樂，祝大家新的一年事事順利呀！

菜的做法參考《山家清供》《中饋錄》《宋宴》

本文只寫女主吃喝玩樂談戀愛，（尴尬的感情線只會遲來，但不會缺席），不寫極品和打臉食客還有雌競。

行文節奏緩慢又啰嗦，一個菜有的會從女主挑選食材開始寫，但不會每次都這麽寫，會寫如何做何如吃，以及吃的人感受。

還有“的地得”的問題，知道很多看文的小夥伴很在意這個，上一本沒有注意，所以新文改正了，但不保證每一個都能用對，有的真的沒注意，還請見諒。

這本書也考據了很多的書籍資料，但考據的不一定全面，有哪裏出現錯誤歡迎指正。

希望大家看文愉快吶，新年新氣象，越過越好呀。