第22章 比試（2）

尋月棠看見張根生現在才開始用着炖肉的功夫給土豆削皮，知道自己方才确實是想岔了，雖然還不到輕敵的份上，卻也是低估了對手，不由得怔了一下。

就這一下失神，便被時刻關注着她的張根生給捕捉到了，心裏頭那別提有多爽快，手上給土豆削皮的動作又加快了許多不說，甚至還吹起了登州小調。

可炖肉的這時間，尋月棠卻是也安排了事情做的，她定了定心神，拿過黃泥小火爐來生起了火，架了只深口小鐵鍋上去，裏頭擱了不少青油。

文火燒着油的功夫，她又切了好些芫荽、大蒜頭、生姜、蔥段、芹菜，待油溫上去之後，并着些八角、香葉一道進了油，抄着把小竹笊籬熬煮——她在熬制明油。

這種做法多見于後世北方，是北方廚子喜歡用的一種烹調方式，待飯菜離勺出鍋後用，起到一個增亮、增香的作用。

也有些南方地界喜歡熬這個，喚做“香油”，多是用來拌粉。

可不論這法子是見于何處，總歸是這個年代尚未有過的。

不多時，油鍋裏溫度起來，先前進油的那些新鮮配菜也漸漸失了水分、深了顏色，濃濃的香料味道伴着油煙氣袅袅而上，香死個人。

這下可就讓張根生等人不明白了，小娘子實在花樣多，這一遭裏，她葫蘆裏賣的又是什麽藥？

雙方仍在比拼，大家都憋着，沒人上前問，可探尋的眼神卻沿着油鍋邊沿轉了一圈又一圈。

尋月棠能感受到旁人的目光在她後心逡巡，努力半天才未現出笑模樣。

估摸着時間差不多，她又将火又撲小了一些，起身從竈上拿了瓶醋，鍋蓋一掀，加到了肉裏，回頭起了油鍋，一個順手将胡蘿蔔全部加到了炖肉鍋裏。

胡蘿蔔比土豆要更耐煮一些，可以早些加進去，肉裏會染上一些甜味，胡蘿蔔也會浸入肉味，兩相合宜。

桌上嗑瓜子的那幾人，為首的叫辛華，見着尋月棠一番行雲流水的操作下來，不由啧了一聲，“根生這次，不好贏啊。”

“大哥，為啥子？”餘下幾人不解。

“你們瞧見那小娘子方才往鍋裏加了啥子嘛？”辛華問。

“加了醬油吧，”另一個回答，“根生不是也加了醬油呢嘛。”

“蠢貨，”辛華恨鐵不成鋼地敲了那人腦殼一下，“那是加的醋，她一鍋瘦肉不好熟，加了這個肉爛得快。”

“還是大哥懂得多噻，”那人說着話，把手裏一把瓜子仁遞到了辛華手裏。

“還有個事兒，”旁邊又有人問了，“大哥，那小娘子熬的油是做啥子使的？”

辛華撚了撚手上的瓜子仁，一聲輕嘆：“我，也不知道啊。”

廚竈那邊，張根生手上動作再快，到底是扛不住土豆數量太多，尋月棠将胡蘿蔔放進鍋裏的動作實實在在地刺激到了他。

眼見着盆裏還有十幾個土豆沒削皮，他也顧不得那麽多了，只将已經削好的那些切成了滾刀塊，慢了尋月棠一步放進了鍋裏。

這就得說是三十年河東、三十年河西了，此前尋月棠切肉時刻意切小了些，現在張根生為了土豆好熟，又将土豆塊切小了些。

但此前與現在又有不同，尋月棠先切了肉，配菜自然也可以比量着大小來，但張根生的肉早就下了鍋，現在切小了土豆，一鍋菜瞧着就沒那麽和諧了。

只是尋月棠現下也沒空看旁人的笑話，炖肉的時候不可加鹽過早，否則肉會發緊，是以，她這時辰才開始調味，先加了些醬油、大醬上色，餘下的鹹味用鹽補齊。

張根生現在也開始調味了，但他先前就加了醬，此刻就只需要加點鹽。

二人的菜都做得差不多，便開始你瞧瞧我，我看看你，手上各持了一瓢水，就等着跟對方一道潑竈熄火。

張根生的菜放得晚，他自然盼着尋月棠能多給他些時間。

但尋月棠又豈肯遂他心意？

不過兩番眼神交流，尋月棠腕子一晃，張根生忙一道跟上，倆人在時間上就是一樣了。

但二人之間的較量，到現在還未結束。

張根生先前備菜時就切好了蔥花，他的土豆炖肉出鍋後，就在大菜盆裏細細撒了一層，熱氣把碎碎的蔥花激得幾乎斷生，蔥香味也被喚了出來，這盆菜就更增色幾分。

尋月棠卻是點了方才熬制成的明油，行話有句“明油亮芡”，說的就是點明油包住芡汁可以讓菜色增亮，但她今日是炖菜，點明油就純是為了看着有油水，好看，還能滿足後來來的這批“考官”的喜好；同時吃起來又不會膩口，且有多重辛香，滿足第一批來的“考官”的口味。

說來說去，就是讨個巧。

飯菜得了後，辛華便着人去叫了将士來，大家一聽是加餐，都搶着來，人很快便到齊了。

大桌上是一盆紅燒肉燒胡蘿蔔，另一盆是土豆炖肉，菜盆前頭各置了一個簽筒，桌上還配了些其他主食一道放着。

大家都吃得熱火朝天，這種加餐便如夜宵一樣，總是能給人與正餐完全不同的快樂，大家手上持着碗筷，這邊盆裏撿一塊，那邊盆裏吃一口，臉上的笑容掩都掩不住。

這兩樣菜看着像是兄弟倆一樣，仔細品品又覺得差別大了去了。

土豆炖肉更家常一些，沒有加許多香辛料，味道純粹卻濃郁，咬開肉塊能感覺到滑嫩的肥肉在舌尖顫顫劃過，滋滋流一口油，簡直香死個人，土豆炖得軟爛，一抿就發面發甜，被肉湯炖煮出了肉味，甚至比肉還好吃些。

若與口感相較，那這菜更優秀的一點那便是，肉比菜多。除了親娘新婦，誰舍得給你這般做？一下子便博得了不少好感。

可這菜油卻有些太大了，多吃了幾口，就有點膩，得來幾口幹糧壓壓才行。

另一道紅燒肉燒胡蘿蔔，味道就更豐富些，鹹味裏頭裹着大料的奇異香氣，瘦肉炖得也到位，紋理分明卻不累牙口，越嚼越香，還能品出一點甜甜的回味。

這菜的遺憾便是肉太瘦了些，雖然也炖得軟爛，湯裏也不缺油水，吃起來總失了一份過瘾。

倒顯得胡蘿蔔格外出挑了，沒有炖到發面，卻是正正好嚼的口感，且早将湯裏的醬香、肉香、鹹香全全吸了進去，胡蘿蔔本身甜味與鹹口調味并不沖突，反而相互補充，口感豐富。

這般吃得差不多，辛華便宣布：大家夥若是吃完，覺得哪樣好吃，便将自己手上的筷子投入簽筒就是。

這倆菜各有千秋，非要選一個出來，就成了難為人了。

尋月棠與張根生沒露面，呆在廚房裏頭，隔着扇窗屜看院中，也能看得一清二楚。

“小娘子，”張根生雙手撐在窗屜上，先開了口，“你可緊張？”

畢竟他二人時間已是相同，口味勝出便是勝出了。

尋月棠靜靜看着大家拿着筷子在兩個簽筒前搖擺不定，一時間沒有搭話。

她其實真的不太在乎結果，畢竟自己在這軍營裏只是個過客，可能輸了才更得宜一些，但想到将士們總誇她的飯食好吃，便想着為了大家夥再争取争取。

可若直接說“我不在乎”，好像又太過狂妄了些。

半晌，她才在院子裏筷子投落的噠噠聲中輕輕開口：“張大哥，我可是還有一場要比呢，現在緊張還太早些。”

“唔......”張根生點頭，“也對。”

下一場精細菜，定是他們老大辛華上場，小娘子便這次僥幸贏過了自己，下一場也必輸無疑。

他這話一落地，外頭的人就數清了簽筒中的筷子根數，高聲報了出來。