第21章 比試（1）

經過一兩個月的相處，尋月棠自認已将林勰的口味摸清，知道了主考官的喜好，還怕贏不了科考？

說來也巧，那幾人心裏頭打的是與她一樣的算盤。

謝将軍若在府上，定看不得一群大老爺們與一個姑娘家争搶，哥幾個總會有些束手束腳。

但巧就巧在，今日幾位将軍都出門了，單就林将軍在，這樣的熱鬧他定喜歡看，簡直就是天賜良機。

如此一來，“擇日不如撞日”便一拍即合了，那幾人馬上就選定了一個人出來與尋月棠比試大鍋菜。

這人叫張根生，如今也不過而立，卻已經在竈前呆了十餘年，從茂桷寨子到涼州大營，練得了一手利落的炖菜技藝。

“小娘子，”他拱了拱手，“請多指教。”

嘴上還說着話，手上卻已經開始選菜肉了，起手就比尋月棠快了一步。

廚房的案上擺着今日剛剛采買來的豕肉，一條肥瘦相間，一條則多是瘦肉，很明顯那個肥瘦相間的就是用來做炖菜，瘦的用來做炒菜。

若是炒菜的話，肉就要切小些才好熟，瘦肉本身就不好切，再切片、切絲的話，那就更費了勁。

大鍋菜要想快又好吃，那還得是炖菜，張根生選了那條五花，準備做個炖肉，配菜則是選了土豆，與肉一道炖煮過後味道絕美，正正好是既能滿足時間短、又能完成口味好。

尋月棠見他挑的東西，心裏暗嘆一聲果然是：先下手為強，後下手遭殃。如今年代豕肉是賤肉，其上的瘦肉就是賤肉中的賤肉。

炖菜的話不需過多翻炒，也不需将食材加工成小塊，确實是省時間，如今剩一塊瘦肉，比起五花可就難熟多了，努努力吧。

挑了瘦肉之後，配菜她就選了胡蘿蔔。

這就得感謝對面這位大哥“手下留情”，今日的土豆并非是新鮮土豆，皮硬且厚，若是不削皮，那必然影響食用的口感，若是要削皮，時間上可就不好說了。

肉、菜都選好之後，二人便各占了一盆、一案、一竈，埋頭開始做事。

如今朝食剛過，時間還充裕得緊，不着急做晌食，餘下幾人便在廚房門口、避開油煙處支了一張方桌，各個落了座，抓了一把生瓜子嗑着，興致勃勃開始觀戰。

此時，尋月棠剛剛将菜肉洗好，在案板一旁撂了個大瓷盆子，給胡蘿蔔切完滾刀塊，腕子一轉，刀柄一橫，切好的菜就都準準落入了瓷盆裏，一堆胡蘿蔔切好後，刀面在案板上并排行上幾下，留在案上的汁水便都被刮了下去，不用再尋抹布擦，便又是一塊幹淨案板。

一切都做妥當，才開始用案板切肉。

幾人邊看，邊小聲點評：“你別說，無怪這小娘子口氣大，确實是有兩把刷子。”

“可不是，”另一人說道，“根生在這個年紀，可還不知道一塊案板要先切菜再切肉呢，總切了肉直接切菜，埋汰。”

“上回聽人說，這小娘子多大來着？”

“十七。”

“嚯......”

案前二人都已浸入了自己的世界裏，只不時瞧瞧對方的進度，生怕自己落下一點。

張根生對自己的速度一貫是信心十足的，卻也沒想到，尋月棠一個瘦瘦小小的小姑娘手上功夫這麽利落，驚訝之餘，竟生出一點匪夷所思的欽佩。

尋月棠瞄着張根生的動作，見他果真是只洗了土豆，并未給其削皮，心裏暗暗送了一口氣。

只是自己手上這些瘦肉卻不好處理，方才在切肉的時候她刻意等了張根生一下，比量着對方切好的肉塊往小裏切的，希望能夠稍稍扳回一些。

張根生見她手上動作，輕笑了一下：炖肉時肉塊要切大一些，否則香味都炖到湯裏去了，肉就沒了滋味。

若說前頭的步驟倆人操作大同小異，那到了正經開火的時候，卻就截然不同了。

張根生是窮苦人家出身，師從茂桷山寨裏的廚子，吃他飯的弟兄們也多是與他一樣窮苦出身，烹調之時一向信奉的不二真理便是“油多不壞菜”。

尋月棠見他在鍋裏加了寬油，炒香了蔥姜蒜後又下了五花肉翻炒。

登時便在心裏搖了搖頭——

若她手上是五花，定是下薄薄一層底油，下五花肉煸得肥油出來。

她這幾日用心觀察了兩撥将士的口味，後來的這一批确實喜歡油大一些、肉多一些、鹹味更重些的菜，先頭百十人的那撥将士卻并非如此，明顯更喜菜飯的和諧口感，不喜歡太油太膩。

這位大哥想必是平日裏做熟了手，此時由着習慣來，卻忘記了評委是由兩撥将士組成。

又或是，他從來在一個營裏供職，并不知曉旁的将士的口味？

那便又是自己占了便宜了。

她自己這邊打算做的是紅燒肉燒胡蘿蔔，便先下油和糖炒了糖色出來，磨刀不誤砍柴工，雖然炒糖色需要小火，時間耗費上也更多，但這個顏色與口感卻是單單點醬油難以比拟。

張根生雖做得一手利落的大鍋飯，可仔細剖解起來，卻只是一樣的烹調方式換了不一樣的菜肉而已，所幸這炝鍋法子是他師父摸索一生所得，快手又不出錯，做什麽東西會很香，這也使得他與一般的村野廚子比算佼佼者，但到底是落了井底之蛙的窠臼，此刻見尋月棠拿糖炒色，不由得心生鄙夷——

小娘子花樣還不少，竟花功夫于這些不要緊的地處。

再探頭仔細看看，發現她油也撂得這樣少。

這年代，植物榨的油仍是稀罕物，許多賣油奸商總愛将植物油裏頭攙着豬油賣，謝将軍待将士們極好，經常自掏腰包貼補軍費，涼州大營的夥食是整個大晉軍營的第一好，植物油也從來不缺。

可惜是碰上個小家子氣的廚娘，好好的青油擱在罐子裏，卻落不到肚子裏。

張根生在心裏也搖了搖頭。

二人便這樣一邊“相看兩相厭”，一邊有條不紊地準備着自己手上的菜。

張根生煸炒完肥肉之後果真就給了醬油和大醬，随後就給了開水開始炖肉，開水順着鍋沿淋下去的一瞬間，熱騰騰的水氣便将肉香逼了出來，蓋上了鍋蓋，香味都能從縫裏溢出來。

旁邊觀戰幾人都深深吸了一口，動作肉眼可見地誇張。

這樣的動作卻沒能刺激到尋月棠，她甚至還擡頭對那幾人友好地彎了彎唇，而後就加了開水進鍋。

炒好的糖色被熱水沖散，濃濃的香味也迅速四溢開來，比起剛剛張根生那一波，有過之而無不及。

那幾人讪笑一聲，又埋頭開始嗑瓜子。

肉炖上了，張根生便扯了個杌子坐下，拉過先頭洗好的那盆土豆，拿着小刀開始削皮，邊削還邊沖着尋月棠笑，仿佛是在說：

小娘子，想不到吧？

作者有話說：