第36章 ☆、36衆人來品評

見衆人的目光都彙集到了自己身上，這位兄臺小小得意地笑了一下，又道：“這剁椒魚頭，看上去色澤紅亮，很是吸引人；若僅僅是看上去，會覺得很辣，而不敢去嘗一嘗。但若是親口嘗了，方知這魚肉這辣味兒并不重。原因就是這魚是蒸的，魚肉本身的鮮美細嫩保存了下來，剁椒的辣味兒也滲入其中，聞起來香味兒濃郁惹人胃口；鮮嫩多汁的魚肉滲着絲絲的辣味兒，魚肉更為肥嫩多汁更覺這魚肉之鮮美，可謂美哉，妙哉！”

“好！”這時竟有人鼓起了掌，“說得真好！”

這位兄臺笑着低下了頭，腼腆地道：“各位兄臺謬贊，我不過是将心裏想說的話說了出來。想來老陶就是因着一顆喜愛美食的心，故而才會想要将口中的美食的特點說出來。”

“想來便是如此了。”衆人紛紛點頭，又有人道，“如果不是一心喜愛美食，是不會研究這食物究竟是怎麽做的，這味道應該怎麽表達。就像于兄，因着喜愛吃魚，所以對做魚和吃魚有所研究，這才能将心裏頭的想法說出來。”話音剛落，又得了衆人的一致點頭稱是。

衆人剛剛品評完了剁椒魚頭，這便又上了兩道菜，分別是辣炒田螺和梅菜扣肉。甫一上菜，又有那好事者笑道：“我說這菜啊，方才上了魚頭，于兄給圓過去了，說是魚頭最為鮮美，這田螺又有什麽講究呢？”

話音剛落，便有人回道：“先別急，先嘗嘗再說吧。”

待得衆人嘗過這辣炒田螺之後，方才那位兄臺方道：“兄臺們有所不知，在南方的一些地方過中秋節，有吃田螺的習俗。而這田螺最講究的地方，就是将田螺的尾巴尖兒給剪掉了。如此一來，不僅是容易清洗，更是容易入味兒，故而這田螺嘗起來才會鮮辣可口，田螺肉本就帶着堅韌，爆炒才會保持它原本的風味；而在炒的時候又加了白糖，不僅是提了味兒，更是讓這螺肉更為鮮美。一入口，先是辣味兒，接着田螺的香便出來了，更何況這螺肉極為有嚼頭，那帶了甜味兒的鮮味兒更是經久不散的。故而，這辣炒田螺也是一道下酒的好菜。”

這話又使得衆人連連稱是：“卻沒想到咱們之中也有這會品評的，雖然不如老陶說的面面俱到，不過咱們能在一方面擅長已是不錯了。”不過聽了這田兄說了喝酒，衆人方才想起來如此良辰美景竟然只顧着美食，忘了對月飲酒了，不禁又是一陣感慨，但如今美食當前，衆人的意思都是先都嘗過了，再飲酒也不遲。

接下來便有那愛吃肉的講起了這梅菜扣肉的好處：“話說咱們這裏挨着運河，什麽也不缺，但是這東西的吃法卻還是單一了。咱們也是知道這梅菜的，卻不過是拿來做湯。起初一看這梅菜扣肉也沒什麽特別的，不過一入口方知其中奧妙。原來這五花肉入了口竟然絲毫不肥膩，而嘗了梅菜之後，方知這梅菜竟将這肥肉的油膩都吸了去，故而這五花肉肥而不膩，梅菜卻帶了五花肉的肉香而更有滋味，這方才是最佳的搭配呢。”

此話說完，便有那愛吃肉的又是吃了兩塊肉方作罷：“聽了兄臺的話，竟覺得這肥肉也滿是滋味，一點也不膩。這兩日吃的油水頗多，這再嘗起這梅菜扣肉竟還能提起胃口，不得不說這菜做得好啊！”

譚筱筱的上菜順序是因着這魚頭、田螺、五花肉最是常見，所以人們才會覺得這菜不過是家常的口味，做不了太出色，這最先上的菜，便讓人們覺得這普通的菜也能做好，自然不會起了輕視之心了。這接下來的兩道菜，便是那與衆不同的菜了。

這邊兒議論聲剛剛平息下去，這又上來了兩道菜，待得陳發報了菜名，衆人便紛紛感慨：“嫂夫人果然非同一般，總是能想到不一樣的菜來！”不過感慨歸感慨，衆人的筷子可還是很堅定地伸向了桌上的菜。

品嘗完了，自然便有人搶着品評：“話說這橙子雞丁還真的是一絕！光是想到将橙子肉取出成橙子盅來做菜就已經是別出心裁，更何況這做法也是離不開橙子，整道菜便都彌漫着橙子的香味，這更是難得的。如果我沒有猜錯的話，嫂夫人應該是将橙子榨出了汁來與雞肉翻炒的，而且有将橙肉切成了丁與雞肉一起炒，最後再放入橙子盅中，這才使得雞肉有了濃郁的橙子的香味，吃起來橙香味兒撲鼻，雞肉又泛着隐隐的香，偶爾吃到一兩顆炸香的花生米也是提了味兒，總之就是口中留香。”

這邊話音未落，又有人道：“這鮮蔬魚卷蒸滑蛋更是與衆不同！只是一眼看過去，這道菜便是極吸引人的。這薄薄的魚片裹着蔬菜絲兒，浸在了蒸蛋中，看過去便是極想吃上一口的。這裹了蔬菜絲兒的魚片，魚片鮮嫩，蔬菜爽脆，還帶着蒸蛋的香味兒；而這蒸蛋，卻又是兩種口味的，這最上層的，最為幼嫩爽滑，而這底層的，則香味兒較為濃郁，入口極香。若果沒有猜錯的話，這道菜該是先蒸了一半的蒸蛋，又放上了魚卷，又倒入了蛋液蒸的，故而這味道才會這般有層次感。”

衆人又是連連點頭，一經點評，衆人便又覺得這菜似乎更是令人垂涎，忍不住又多吃上幾口。

這兩道新奇的菜令人們議論紛紛，品嘗不休。這還沒完，便又上了兩道菜，分別是荷塘三寶與上湯娃娃菜。

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這荷塘三寶即是菱角、蓮子和藕，而這做法不過是爆炒，不過同樣的做法，不同的人做了，便是不同的味道。這邊有人說了：“話說我家昨兒也做了這荷塘三寶，這味道卻是相差許多。嫂夫人做的這荷塘三寶顏色更為清亮，味道更為爽脆；昨兒我在家不過是嘗了一口便罷，今日卻是要多吃幾口的。”

而上湯娃娃菜在那筵喜樓也是一道招牌的菜，衆人也都是吃過的，如今看到譚筱筱也做了這道菜，并不覺得稀奇，也沒有多大的興趣，不過嘗過之後，衆人的眼光便不同了：“原來嘗過嫂夫人的上湯娃娃菜之後，方知那筵喜樓真真是坑人的。嫂夫人做的這娃娃菜，味道要更為香濃一些，不過在這香濃之中，那娃娃菜的清香去還是能聞得到的，便是品嘗起來，那娃娃菜也是軟爛滑口，還帶着娃娃菜特有的甜，真的是難得的美味啊！”

如此一來衆人對于譚筱筱更是個個嘆服不已。更有那還沒有娶親的，一個個地堅定了要找一個廚藝精的夫人的想法。

在廚房裏忙碌的譚筱筱一邊忙活一邊聽着外面的品評，幹起活來更有勁兒了。都說高人在民間，果然如此，這書呆子的同窗也是有幾個吃貨的，點評起來，竟然絲毫不遜色于老陶，這讓譚筱筱很是欣喜。對于一個廚藝愛好者來說，做上一桌的菜并不難，難的是費了心思做的菜有人賞識，本來以為今晚不過是人們嘗嘗鮮，叫叫好，卻不成想竟然可以這般的品評，這讓譚筱筱如何不激動？

這時候，月亮已經是爬得很高了，皎潔的月光灑在院子裏，映出了一群眉飛色舞交談的人們。鄧程明雖然沒怎麽說話，不過心裏是極欣喜極驕傲的，從那閃亮的眸子裏就能看出。卻見他抿唇而笑，又勸着人們多吃點。

這中秋時節正是吃蟹時節，故而這清蒸大閘蟹上桌了。因着濟州縣挨着運河，幾乎家家戶戶中秋節的時候都會吃蟹，所以人們并沒有對這道菜有多麽的執着。倒是因着菜上齊了，月亮又升高了，月光極亮，況又吃了螃蟹，衆人開始了推杯交盞。

不過到底喝了酒胃裏頭是不舒服的，做完了菜在廚房裏歇着的譚筱筱便看到有幾個人跑向了茅廁，等他們一回來，譚筱筱便命陳發上了湯。

這山藥雪梨排骨湯本是道味道較為清淡的湯，不過卻是極适合在這幹燥的秋季喝的，尤其是這些人喝了酒，胃裏頭灼熱，這山藥雪梨可都是敗火的，喝了之後，胃裏頭舒服一點。

不夠喝過了湯之後，衆人都開始喊餓了：“哎呀呀，嫂夫人做的菜太好吃了，喝了湯竟然又餓了。”聽了這話，譚筱筱莞爾一笑，又命陳發将南瓜糯米飯上了桌。

一只只金黃玲珑的小南瓜盛着晶瑩剔透的糯米飯，一上桌，便被衆人哄搶一空。再将自己手中的南瓜糯米飯吃完了之後，衆人方松了口氣，揉了揉肚子，笑道：“今日真是不虛此行。”

“當然了。”又有人道，“便是這南瓜糯米飯都是費心思做的。這小南瓜挖空了做盅，放進去糯米蒸，又拌了糖與果脯，南瓜的清甜伴着果脯的香，那味道還真是令人回味。我更是聽說，這別的地方還有中秋節吃南瓜的風俗。想來嫂夫人也是知曉這一點的。”

這話一出，便引來衆人一片贊嘆聲：“原來這菜不僅好吃，還各個都是有說法的，由此可見，嫂夫人是費了多少的心思來做這菜的，你我還真是有口福的！”