第19章 油香貴賤
滴答滴答……
深秋時節，雨水突然多了起來。每日天色陰沉，難有見陽時日。地裏沒法幹活，周媛跟着周老婆子在家整理腌菜，總算在八月十四這一天抽出空來。
“元元，你說待會兒見了縣令大人，該怎麽說話啊？”
紀嬸撐着紙傘，拉着周媛在後衙側門等着。
周媛拍拍紀嬸的手，安慰道：“紀嬸你別擔心，張大人很好的，到時候你就想什麽說什麽，不用顧忌。”
紀嬸心中稍寬，露出一個怯怯的笑。擔憂在她眼角浮現，眨眼間便消失了。
周媛并沒有注意到。絕大部分老百姓在見官時都無比緊張，因此，周媛也沒有告訴周老婆子和周顯瑞今日之事，只說自己是去大伯家。
兩人在門口等了許久，雨勢由小變大，一把小紙傘根本罩不住兩人。頃刻間，周媛的鞋子、褲腿和衣角都濕了。
紀嬸見狀，忙将她抱了起來。
看門的老人開門時，看到的就是一個婦人一手抱孩、一手撐傘的吃力模樣。
“快進來快進來！”
老人招呼着讓紀嬸進了角門。
周媛從紀嬸懷裏跳下，向老人道了謝。
“老爺爺，張大人回來了嗎？”
周媛小臉帶笑，看的老人心中一軟。
“大人剛回衙，此刻正在梳洗，你們先去大堂稍坐片刻吧！”
老人顯然是把二人當做了客人。
周媛還未說話，一旁的紀嬸收了傘，急急忙忙道：“可不敢！可不敢！小婦人一介平頭百姓，哪能進張大人的貴室？這位老叔，若是許可，不妨帶我去廚房，容我為大人做幾手家鄉菜。”
這本就是她們此行的目的，周媛也就沒有插嘴，靜靜站在一旁。
老人倒沒因此看清二人，只笑了笑道：“大人早有吩咐，二位請随我來。”
說罷，老人在前頭帶路，沿着長廊穿過垂花門，将兩人帶到了廚房。
周媛一路上悄悄打量。
這後衙雖小，卻也有小三進，第一進是待客場所，第二進應該是張另寅日常居所，而第三進，本是縣令家眷所住，現在則是空着。
第二進正屋有五間，經老人介紹，這五間房是張大人的書房，堆滿了各類書籍。
廚房位于第二進西面、靠近垂花門的一處角落，距離書房較遠，倒是離第一進的大堂更進些。
“大人很少回後衙用膳，這兒多半時間是空着的。平時，也就我和老伴兩人開開火。”
說話間，老人推開門，一副混雜着油煙、黴濕的氣味撲面而來。
周媛下意識地捂住了鼻子，一瞥，紀嬸卻是面色不改，邁步進了屋。
“這柴火有些濕了，等哪日天晴了，讓我家那口子送些柴火來。”紀嬸見門口堆着不少木柴，摸了摸後不由說道。
廚房面積不小，鍋碗瓢盆一應俱全，米面糧油存的挺多，只是到處都是灰塵。
紀嬸知道周媛費了很大力才幫她争取來這次為縣令大人做飯的機會，所以思索了幾日，已經定下了菜式，來此之前就已經買好了菜、肉，和店家說定巳時正送上門。
“元元，來搭把手。”
紀嬸喚了一聲，很快忙活開了。
燒水、擦洗、整理，片刻功夫，廚房就被收拾妥當、煥然一新。
“這是麻油嗎？真難得，這麽一小罐，怕值不少錢吧？”
紀嬸從竈膛頂部找見一個白色瓷罐，打開後頓時面露驚喜。
“麻油是什麽？好吃嗎？”周媛一臉疑惑。
紀嬸聞言，噗哧一聲笑了：“麻油是一種名貴的油，不像豬油那麽油膩，而且很香，用它做出來的菜味道更好。這油是用芝麻榨出來的，跟菜籽差不多。”
這一解釋，周媛明白了：“哦，就是素油。我娘以前給我做過的點心，就是素油做的，是很香很好吃。”
“咱這兒的素油是拿菜籽煉的，北方的素油多是用芝麻或者胡麻，味道不一樣。”
紀嬸将油罐湊到周媛面前，輕輕一晃。油光清澈見底，麻香濃烈，味道确實與衆不同。
“我記得，十年前這樣的麻油，一斤大概要一兩銀子……這還不是最好的油呢！最好的芝麻油，一斤上百兩。”
周媛聽着不由咋舌，心裏頭嘀咕：這油居然貴到這種程度？
對于普通老百姓來說，油确實是稀罕物，尋常農戶燒飯做菜都舍不得放油，若不得不用油，也都是用常見的豬油。
雖說素菜的價錢比肉低得多，但素油卻比葷油更貴。
周媛并不懂其中的緣由，周家平日也極少用油做菜，那一罐子豬油被周老婆子當個寶貝似得藏起來，只有做飯時才會撈出一小勺。
饒是如此，那也比以前奢侈多了。
周媛記得以前輪到她娘羅氏做飯時，油罐總是空的。
此刻，周媛心裏想的是，這油既然這般貴，如果能榨出一種前所未有的油來，肯定能賺很多錢！
周媛呆呆地想着，就連什麽時候紀嬸出去、又回來都不知道。
紀嬸拎着一籃子菜肉，伸出手在她面前晃了晃：“元元，別發呆了，幫我燒火。”
周媛這才回過神來，“哦”了一聲，跑到竈後開始生火。
現在的她，幹起家務活來已經十分熟練，平時周老婆子做飯，她都會在一旁打下手，生火自然不在話下。
紀嬸手腳麻利，不一會兒已經将各種蔬菜、肉類都清洗幹淨，放進不同的盆裏。
她首先處理肉。
肉是五花肉，三分肥七分瘦，紅白相間，肥嫩無比。紀嬸操起刀，刷刷刷幾下，飛快将一條五花肉剁成了小粒，碼放在陶碗中。随後切了些蔥姜蒜，撒了點鹽和調味料，仔細将一碗肉粒攪拌均勻。
緊接着，紀嬸開始和面。
紀嬸和面手法熟練，一個大盆裏，三大勺面粉過篩撒入，磕入一個雞蛋，點了些許溫水，雙手那麽來回一圈，松散的面粉就開始成團。片刻功夫，一個光滑的面團成型。
最後，當紀嬸将泡發的木耳、青菜、豆腐等菜都處理完畢後，從油罐裏舀出一大勺芝麻油倒出熱鍋中。
刺啦！
油香四溢。
周媛忍不住咽了咽口水，果然很香啊！
不知紀嬸做出來的面，合不合張大人的口味呢？
