第34章 音山思雨……多位用戶被管理員ML踢出直播間！
公告：管理員ML贈送給主播1艘母艦！
蔚為壯觀的直播特效一出，彈幕立時被霸屏，什麽牛鬼蛇神都不見了。
蘇酥眼神亮晶晶，唇角微揚間，梨渦乍現，小小的尖窩窩上像是盛滿了馥郁的佳釀，讓人忍不住跟着沉醉。“謝謝！”
很快水開了，蘇酥把煮好的皮凍撈出來過冰水，再刮去表面油脂清洗幹淨，切成丁。“過冰水的目的是使皮凍更加q彈，處理好的豬皮放入高壓鍋裏加水壓20分鐘。”
“接下來我們炖個高湯，雞半只，豬骨頭2斤，焯水後同樣壓20分鐘。”準備好這部分，蘇酥就開始和面。
在盆中倒入2斤的面粉，從中間分成兩半，左邊加入200毫升開水燙面，右邊先加入6克鹽，再分次加入300毫升涼水攪成面絮。
蘇酥動作利落地把面絮揉成一個光滑的面團，“加開水燙面的面皮韌中帶軟，口感更好，我們将揉好面團密封醒面30分鐘。”
趁着醒面的時間，蘇酥将清洗幹淨的瘦肉先切成片，再剁成細細的肉沫，“這個剁出來的肉餡會比絞肉機絞出來的更好。”
這時候，皮凍湯和高湯都煮好了，蘇酥關火，取來一個較深的盤子作容器，“三分之一的高湯撇去油，加入三分之二過濾好的皮凍湯，混合到一起之後，放入冰箱冷藏定型。”
接下來給剁好的肉餡調味，“一斤肉餡放8克鹽、4克胡椒粉、适量的醬油，再加入2克香料粉，這個香料粉是我用八角、小茴香、花椒、香葉、桂皮混合打制的香料粉。”
“肉餡沿一個方向攪勻，再加入20克蔥姜油攪拌上勁，冷藏備用。趁這一會兒皮凍還沒定型好，我們來打個豆漿，等會配湯包吃。”蘇酥把清洗幹淨的一斤黃豆，加入适量的水放入料理機打成豆漿。
把豆渣子過濾出來，煮開，只需加入适量的白糖，就足夠激發出豆漿醇厚的滋味。
豆漿煮沸騰後，蘇酥又多煮了5分鐘，這時，屬于黃豆漿特有的豆香味在直播間裏慢延開來。“煮豆漿的時候會有假沸現象，所以大家在看到煮開了也要多煮幾分鐘。”
【魚兒：這個豆漿味道很香，我喜歡！】
蘇酥在空杯子裏加入一小小勺白糖，這個分量是剛好能嘗到甜味，又不會過甜，再将豆漿注入八分滿，用勺子輕輕攪拌一下，乳白色的豆漿看起來就跟牛奶差不多。“黃豆漿，做好了。”
這時候，母艦的特效剛好結束，第一條彈幕就出現了。
Advertisement
【ML：很好喝！細膩柔滑、醇香濃郁，味道還很清新。】
【4523：這個黃豆是跟黃豆芽那個黃豆一樣的嗎？這味道絕了！】
【檸檸別淘氣：感謝主播，我又學到一種美味的飲品。】
“謝謝！”蘇酥把冷藏室裏的肉餡和皮凍取出來，發現皮凍已經成型。
她把盤子側着拿，給觀衆看剛才還是液體的皮凍湯，此時已經變成了一個幾乎是透明的大果凍。
蘇酥端着皮凍，對着光屏露出一個調皮的笑容，“皮凍做得成不成功，可以拿個勺子來試驗一下，把勺子丢到皮凍上面，皮凍能彈起來就證明你做的皮凍過關了。”
【主播別調皮：怎麽可能，雖然它凝固了，可是它之前也是水，怎麽能把勺子彈起來？】
【最愛主播小甜甜：好神奇，主播真是棒棒噠！竟然真的把豬皮做成了我們想象不出來的樣子！】
【逗比不逗：雖然、但是，還真有點想看勺子彈起來。】
……
蘇酥把皮凍放到流理臺上，拿過一把洗幹淨的勺子，在距離皮凍三四十公分的位置懸着，然後笑了笑，松手。
衆人眼睜睜看着那把材質厚重，看起來還挺有分量的勺子接觸到皮凍的瞬間，像是裝了彈簧一樣，biu一下彈起來二三十公分高，再掉到旁邊。
“叮當！”一聲，觀衆們才反應過來。
【檸檸愛主播：啊啊啊！真的彈起來了，主播好厲害！主播我愛你！】
【ML：嗯！很棒！】
理員ML贈送給主播10艘戰艦！戰艦x20！……x100！
用戶百裏藤蘿贈送……
“謝謝大家的禮物！”接下來，蘇酥把皮凍剁碎，按1:1跟肉餡攪拌好備用。
再把醒好的面團取出來，拿刀從中間切開，搓成長條，再揪成大小一致的面劑子。
一手拿着面劑子按扁，然後不停轉動，一邊轉一邊推動擀面杖，觀衆還沒看清楚呢，一張薄薄的包子皮就好了。
以防大家不會擀皮，蘇酥又慢動作給大家展示擀皮的動作，邊擀邊給觀衆講解要注意的點。
然後取一張面皮，挖上一大勺的皮凍餡，再慢慢掐出褶子包起來，同樣慢動作給觀衆們教了包包子的手法。
手指互相配合着，一捏一拉之間，以細密整齊的褶子收口，白潤飽滿的包子就出來了，圓滾滾，胖呼呼的小模樣，看着還有幾分可愛。
沒一會就蘇酥包好了一籠，她燒上一鍋水，等水開的時候，第二籠灌湯包也包好了，她把兩籠灌湯包一起放上去蒸，“大工告成！接下來只需大火蒸上6分鐘就好啦！”
等待包子出鍋的時間，蘇酥動作飛快地把剩下的灌湯包也一起包好。
時間到。
【吃貨大大個：主播主播！6分鐘了，都可以聞到香味了。】
【木子李：真的好期待有湯的包子是什麽樣子的。】
看到提示，蘇酥把火關掉，掀開蓋子的一瞬間，可以看到原本白色的包子皮此刻已經變成半透明的狀态，甚至可以看到胖鼓鼓的包子裏有一大包的汁水。
觀衆們剛想誇這灌湯包真漂亮呢。
結果不到三秒，包子遇冷後，即刻塌了下去，變成了中間鼓，四周塌的模樣。
【小胖砸：怎麽一下子就變醜了？】
【今天也是最愛主播的一天：啊！一下子就塌了呢！主播今天是翻車了嗎？啊！我不要主播翻車！】
【遇兮：我不相信！主播是絕對不可能翻車的！】
蘇酥笑得樂不可支，搖着頭說：“翻車是不可能翻車的，永遠都不可能翻車的，蒸熟的灌湯包裏面的皮凍已經融化了，形成湯汁後塌下去是正常的。”
“不過，怎麽判斷這個灌湯包的好壞呢？灌湯包裏面湯汁飽滿，提起來裏面的湯汁會慢慢墜下去，而且不破皮，皮薄不爛，又湯汁豐盈，就是合格的灌湯包。”蘇酥用筷子夾住包子頂部的收口把包子提起來，還能看到裏面的湯汁跟着晃動，湯汁特別的飽滿誘人。
【檸檸愛主播：我口水都流出來了。】
作者有話說：
作者：你個小促狹鬼！捂嘴笑.jpg
蘇酥：傲嬌小喵喵.jpg
我努力了，還是沒能吃上灌湯包。捂臉.jpg
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
