第31章 健康炸雞全家桶
……等等, 鬧鬼？
“鬧鬼了？”年歲背後微微發涼。
“可不是嗎，之前半夜總有人敲那姓池的門，還發出鬼叫聲。”
“後來那姓池的就在門口哆哆嗦嗦地說什麽黑衣服，慘白的臉, 沒有五官什麽的, 然後就撅過去送醫院了。”
大媽說着, 笑得更開心了。
“您就住在對門, 不害怕嗎？”年歲覺得大媽有點詭異。
“害, 哪有什麽鬼啊，估計是誰受不了他了, 吓吓他，要不然敲完他家的門, 不就該敲我家的了嗎。”
“再說了，之前他家缺什麽東西就來我家借，借了也不還，遇到飯點還來蹭吃蹭喝, 不給開門就一直敲，現在終于送走了。”
大媽放松地舒了一口氣。
“嗯……”年歲有點哭笑不得。
她又和大媽聊了幾句，看這架勢，池大叔沒個十天半個月的是回不來了。
大媽打過招呼回屋了, 年歲剛要下樓, 就聽到樓上傳來一個沙啞的聲音。
“年老板。”
年歲一哆嗦, 背後出了層薄汗。
她在這棟樓沒有認識的人, 白天不會也鬧鬼吧？
“年老板？”那人清了清嗓子，從樓上扶手間探出頭來。
Advertisement
年歲聽聲音有些熟悉, 縮着脖子往上看了一眼, 原來是之前還的那筆債的債主。
年歲記得她的名字叫秦青。
她還是和上次一樣, 一身黑色連帽衫加黑口罩，一口煙嗓很有辨識度。
“吓我一跳，我還以為是鬧鬼呢。”年歲松了口氣，笑着走上樓。
“鬧鬼不好嗎，那讨厭的大叔走了，你就不用天天被他催債了。”
秦青随着年歲上樓的腳步，又退回到房間裏，門依舊只打開一條縫。
“該還的早晚還是要還。”
年歲走到門口，這次屋裏的煙味淡了許多。
“你找我有什麽事嗎？”
“我關注了你們的賬號。”秦青上下滑動着手機，“最近在做雞肉，但都不做外賣。”
“喜歡可以來店裏嘗嘗。”年歲笑了笑，又捕捉到了一枚粉絲。
“不太方便出門。”秦青頓了一下，往上捏了捏口罩。
“你們之後會做炸雞全家桶之類的嗎？”秦青擡眼看年歲，眼神清冷，沒有任何情緒。
年歲想了想冰箱裏的雞肉，做全家桶确實是個值得考慮的選擇。
“有考慮這方面。”
“你們出這道菜後，麻煩每周給我送三份，我長期訂購，跑腿費也直接付。”
她說着，細瘦的手指撚了一大疊鈔票出來，掌心向下，示意年歲伸手接。
“我今天先做一份，你嘗嘗覺得可以，再說之後的預定吧。”年歲沒有接。
秦青沒有執意給錢，也沒有問價格，只是點點頭，淡淡說了句：“期待做好的成品。”
回年家小館的路上，年歲一直在想她的黑色口罩和唯一露出來的眼睛，不知道為什麽要這樣打扮。
雖然沒有證據，但年歲總覺得吓池大叔的人是她，也不知道她這樣做的原因。
年家小館今天休息，年歲拉開店內的卷閘門，進到後廚，就開始準備炸雞全家桶。
她拿到雞肉食材，最初想把地包雞作為最先上新的菜，但不可能在店裏生明火，只能改用烤箱。
可她只知道用火怎麽控制溫度和時長，換用烤箱後，要麽外皮烤糊，要麽裏面沒熟，一直沒找到合适的點，索性先放放了。
而且一般正式的聚餐才會買整雞，店內桌子不夠多，不夠太多人聚餐用，周圍又有很多餐飲店，估計不會很有競争力。
炸雞一直比較受歡迎，全家桶也可以同時賣出很多食材，可以嘗試着加到新菜譜裏。
年歲剛想起鍋熱油，忽然想起，炸貨偶爾吃一下解解嘴饞還可以，一周三次地吃，高油高脂太不健康了。
有沒有什麽辦法既好吃又盡量健康的呢？
她翻箱倒櫃，找出了很久沒用的空氣炸鍋。
年歲将雞翅根放入炒鍋中，加料酒煮開，撈去血沫後将雞肉撈出，控幹水分。
用牙簽在雞翅根上紮上無數小孔，加蒜末、蚝油、生抽、孜然、少量食用油混合均勻，再刷上一層誘人的燒烤料，白芝麻均勻覆蓋表面。
雞翅根分成兩部分，在其中一半加入辣椒面和蒜蓉。
腌好後上空氣炸鍋，大概半個多小時，中間翻兩次面，就可以出鍋了。
年歲準備的翅根比較多，也是留有試錯空間，沒想到第一回 就成了。
這樣做出來的炸雞沒放太多油，保留了雞肉原本的鮮美，白芝麻也讓炸雞看着更香了。
只是這炸雞跟市面上賣的不太一樣。
年歲又用調味料、黑胡椒、牛奶腌制了一份翅根，裹上蛋清，分別沾面粉和澱粉，表面刷上食用油，放入炸鍋中。
趁這個間隙，将番茄放入破壁機攪成糊，過濾掉渣後放入鍋中，加冰糖和檸檬汁熬煮，不斷翻炒至濃稠。
再将炸好的雞翅放在鍋裏裹上色澤紅豔動人的醬。
出鍋後撒上黑芝麻，就是年歲經常吃的那種炸雞了，一口下去能爆出酸甜的醬汁。
相比之下，之前做的那份炸雞有點幹，不過更焦香，是兩種口味不同的美味。
大雞腿浸潤了奧爾良調味料，呈現出亮眼的橙色，在炸鍋的作用下，混合了肉的棕色，揉合了甜與鹹，變成了好吃到忍不住咬舌頭的鮮味。
雞排分成兩組，一組完整，另一組切成小塊，腌制後裹上蛋液，再沾滿面包糠。
出鍋之後，整雞排切塊，粗糙的外皮脆得像薯片，每切一刀都咔滋咔滋響。
雞米花外酥裏嫩，因為油不大，特別适合做零食，一口一個，一點也不膩。
香味已經飄滿了整個廚房，連牆壁的縫隙都好像被炸雞的香味滲透了。
年歲把這些裝進雞排蓋飯的打包盒裏，整整裝了三大盒，又在袋子裏裝了甘梅粉、蕃茄醬和辣椒粉，到時候讓秦青自己挑口味就好。
做美食的過程很享受，看着扁塌塌的食材，在熱力和調料的作用下，煥發出香味和新的生機，再将成品整整齊齊碼好打包，成就感爆棚。
年歲帶着這熱乎乎的第一份全家桶，去秦青家敲門。
門開了，秦青剛打開門，就微征了一下，深吸一口氣，目光鎖定了年歲手中的袋子。
熱氣在打包盒上凝了一層水珠，香味正抑制不住地從盒子縫隙悄然溜出來。
“沒放太多油，這樣比較健康。”年歲提起袋子。
聽到“健康”兩個字，秦青頓了一下。
“給，謝謝。”秦青垂眸，接過炸雞，塞了一百塊錢在她手心。
“這一份就當成是嘗鮮吧，不收錢。”年歲知道按市面價格來說，這份全家桶沒那麽貴，但自己身上沒零錢，不方便找零。
秦青還是執意把錢塞到年歲手心裏，在門縫後擺了擺手，年歲只得接過。
不知道是不是錯覺，關門的時候，好像聽到門裏似有若無傳來一句“得救了。”
彩虹雞翅上新後幾天，青草碎蜂蜜烤雞腿也很快成了日常食譜之一。
新來了很多生面孔，大多是路過之後被這奇奇怪怪的食物吸引來的。
很多人還是不敢嘗試，中規中矩買了普通雞排。
敢嘗試的，都因為獵奇去買了，發現是好吃的之後，一傳十，十傳百，吸引了更多人，又順便帶走了一份雞排。
相當于每天賺了雙倍的錢。
蔡大廚不僅創造能力強，做菜效率也極高，随着手藝逐漸熟練，他一個人可以左右手同時給兩鍋雞翅翻面，行雲流水，不在話下。
年歲抽空就在看各種門面招租信息，湯雨星和青狼都給了她很多相關的消息。
不同的是，湯雨星是手機直接轉的消息，青狼竟然是用手抄的介紹，還配上自己實地考察後畫的店面圖。
不得不說，畫得還挺好看挺逼真的。
“其實你可以用手機拍一下，這樣畫也挺麻煩的。”年歲向青狼建議。
青狼若有所思地捋了捋淺灰色的發尾：“我沒有手機。”
年歲忽然意識到了這點，青狼從沒在她面前拿出過手機，或者用現代通訊方式聯系過她，他們兩個見面，全憑默契。
她想到他之後不久，他就會來店裏。
“高維世界不用手機怎麽聯絡？是不是手機已經被你們的新科技淘汰了？”年歲好奇。
“用腦電波。”青狼修長的手指，指了指太陽穴，“我們看待手機，就好像你們看古代的某個古董一樣，知道有這個東西存在，但不知道怎麽用。”
頓了頓，他又接着說：“不過我可以學，很快就能學會。”
他本就帶着一種強大又讓人安心的氣場，此刻深色認真地說這些，年歲毫不懷疑，下次見面，他玩手機比自己都溜。
不過還沒等到他用手機給年歲拍圖，她就相中了一家商鋪。
能讓年歲相中可是有點難。
年歲不喜歡太商業化的選址，總覺得那裏節奏很快，而且很沒人情味，就只有付錢買物的單純交易，沒有走街串巷品味美食的煙火氣息。
但是太偏僻又沒有客流量，不适合賺錢還債。
她在青狼畫的一張圖裏，看到了一個心動的選址，在一條繁華商業街背後的轉角。
轉過街角，商業氣息弱了幾分，但客流量還是不小的，離得不遠有所學校，也基本在放學必經之路上，門口有棵大樹，門面就藏在樹蔭下。
鬧中取靜，又很有安全感。
接下來的問題是，大部分商鋪都要先付至少一年的租金，年歲手裏有原本要還給池大叔的錢，但也只夠付大概三個月的房租。
不管怎樣，先去看看吧。
青狼知道年歲選的是自己找的門面之後，眼底藏了幾分笑意，被年歲看在心裏。
年歲和店面房東商定了有空的時間，關了店，和湯雨星、青狼、蔡滄田一起去看新門面。
剛到地方，就看見一個戴着眼鏡，穿白襯衣打領帶的瘦削男人站在門前，他眯着眼睛看到了一行人，舒展了眉頭朝他們招手。
年歲本想回應一下，沒想到下一秒，他熟絡地打了個招呼。
“蔡哥，你怎麽來了。”
