第94章 鹹蛋黃蜜汁叉燒肉

年歲正在小桌旁打包粽子外賣, 聽到邱子安說這話，一時間有點摸不着頭腦。

青狼把切好的肉末放進盆裏，端到窗口邊，聽到這話湊了過來。

“你聽到誰說要搞事嗎？還是......”

青狼原本慵懶垂下的目光, 此刻變得警覺, 視線鎖定了邱子安。

開扇形的眼皮讓這注視增加了幾分尖銳, 強烈的被洞察感讓邱子安感到內心不安, 總覺得自己剛才要是真的鬧事了, 此刻應該被眼前這個狼尾發的男人pia在牆上摳也摳不下來。

邱子安心虛得聲音都小了幾分：“沒有沒有，我只是在形容, 這店裏的東西太好吃了，希望你們店能一直紅紅火火。”

青狼移開了實現, 繼續忙了，邱子安這才松了一口氣，站得離他遠了些。

年歲開店以來，聽慣了誇獎的話, 淡然一笑：“謝謝，我們會繼續給大家帶來更好吃的東西的。”

邱子安還磨蹭着不想走，猶豫着開口：“我想請問，為什麽你們店都這麽火了, 賣飯還這麽平價？就算價格翻幾倍, 也照樣有人買單吧？”

最初年家小館沒火, 年歲就是按照平價定價, 火了只是意外，年歲并不想把年家小館做成世俗意義上的網紅飯店, 用翻好幾倍的價格賣食物, 哪怕食物确實更好吃一些。

原本擁有山海空間就是意外的饋贈, 能得到免費的食材已經很賺錢了，現在的賺錢速度，能讓她按時還完每一筆債，還能游刃有餘地生活，再提升價格，有些貪心。

網紅、流量、消費主義......不知何時開始，很多人接受了“買一個名頭”，但并沒有買來開心，反而讓自己深陷浮躁。

年歲不喜歡飛在天上的感覺，腳踏實地、安穩平淡、從精神到物質都緩慢地富足，好像這種生活和行為模式，才是她喜歡的。

十幾年前奶奶剛開始經營年家小館時，大家都是這樣生活的，年歲喜歡這樣，十幾年後，好像有些東西變了，年歲還是喜歡這樣。

她思索片刻，覺得多說未必能被理解，便含糊帶過：“确實是你說的這樣，不過我還是比較想定平常點的價格，也沒什麽原因。”

年歲淡淡一笑，邱子安覺得不便詳細詢問，反正這店裏天天人多到爆滿，怎麽都不可能倒閉，他嘗到了甜頭，準備隔三岔五來一回。

怕被年歲認出來自己就是附近面包店的老板，邱子安打了個招呼趕緊走了，他回到面包店，也開始琢磨怎麽把面包做得更好吃。

畢竟有的時候真不是競對假大空，自己實力上來了，根本不怕別人比。

店裏人山人海，真的到忙完一波歇着，年歲才想起來章雲凱他們的演出應該已經開始了。

估計開場有些聊天之類的，年歲第一次打開直播號的時候，章雲凱背着電吉他，其他幾個不認識的男生有的彈貝斯、敲鼓、彈鍵盤，激情演奏着一首搖滾樂。

哪怕年歲是從一半切進去的，也瞬間被這節奏攥住靈魂，不自覺地跟着節奏搖晃。

章雲凱的碎發随着他搖頭的動作上下紛飛，全場嗨到爆。

年歲看了沒幾分鐘，又去忙了，再次切回來時，她難以置信地放大了屏幕。

臺上那個敲鼓的竟然是蒲良洲。

年歲叫大家來看，每個人看到屏幕的瞬間都震驚了。

蒲良洲敲了兩首歌，第一首是搖滾樂，他原本不怎麽笑，在舞臺上整個人都沸騰起來了。

第二首是爵士hiphop，節奏鮮明但是曲調舒緩，聽着有種慵懶不羁的舒适感。

他像是變了個人，或者說，更鮮活了。

“蒲良洲是不是有個雙胞胎兄弟啊？”青狼難以置信地仔細觀察。

“這哥們是下午和我一起做飯那個家夥嗎？還是之前那個人格嗎？”蔡滄田看得一愣一愣的。

第二天早上，蔡滄田親眼證明了蒲良洲還是之前那個人，兩人都早到了，站在店門前等待年歲來開門，除了最開始的問好，蒲良洲一如既往地沉默寡言。

年歲來時跟兩人打了招呼，問候蒲良洲：“昨天玩得好嗎？”

“挺好的，很開心，謝謝老板給我的時間，真的很寶貴。”蒲良洲微笑點頭。

“我們大家都看到你敲鼓了，很厲害。”年歲拉開店門，繼續說道。

“對對對，昨天你真的好炫酷，跟現在反差特別大。”蔡滄田從相對無言的尴尬中脫身出來，趕緊補上自己的想法。

“跟老朋友見面，非拉我上去來一段，氣氛到那兒了，所以獻醜了。”蒲良洲竟然露出了一絲青澀的羞怯，“年輕時候喜歡玩這個。”

“哈哈，不講了。”蒲良洲擺擺手，想把那絲不好意思趕走。

蒲良洲提前來是想補上昨天的時間，蔡滄田提前來，是看到蒲良洲做的菜得到了大家的一致好評，心裏羨慕，又觊觎了新到的豬肉很久，手癢癢了，想做個更好吃的給大家嘗嘗。

他跟年歲說了想要趁着人少，先嘗試做個鹹蛋黃蜜汁叉燒，年歲挺支持他的新奇創造，反正不管過程和外形多麽離譜，最後總是好吃的。

店門剛開，山海公司的冷鏈車就到了，送來了這一天需要的新鮮食材，蔡滄田感慨了一下，冷鏈車每天來得太準時了，真勤奮，從冰櫃裏拿出一塊又長又厚的豬梅花肉進了廚房。

梅花肉來自于豬肩胛骨，還帶着新鮮的血氣，梅紅色的瘦肉間錯落分布着白色的筋條，仿佛冰裂紋縱橫在梅花上，煞是好看。

蔡滄田将梅花肉洗淨，用刀剔除掉表面粘連的筋膜，用剪刀在厚實的肉塊中貫穿一個洞，在長洞中塞入一列鹹蛋黃，用棉線紮緊兩端的洞口。

醬汁的調配方法和用量，是決定成品口感的關鍵因素，蔡滄田調配過無數次的叉燒醬汁，配方已經牢記于心，現在也就是默背出來。

料酒、生抽和等量調勻，少許老抽用以上色，耗油提鮮增香，幾種醬料搭配在一起時，鹹香的味道已經很足了。

再加上和耗油等量的紅腐乳，讓濃稠的脂香與酒香混雜在其中，再加入叉燒醬、糖和蜂蜜，最後調出來的叉燒醬汁聞着濃香微甜，濃稠卻不挂壁。

将叉燒醬汁均勻淋在裹了鹹蛋黃的梅花肉上，再切蔥段和姜片，在梅花肉的上下都鋪上一層，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏腌制。

蔡滄田幹完這些，店裏的人又多了起來，他趁着腌制時間先忙店裏的事了。

不過前一天的食客爆滿也讓今天的營業量小了些，畢竟有些人為的是端午粽子來的，一次買了很多，估計一個月的早餐都有了，有的人甚至買了一大袋子，怕是要從端午吃到七夕。

早高峰過去，肉也腌制得差不多了，蔡滄田将梅花肉放在烤箱烤制二十分鐘。

從烤箱外面能看到，梅花肉上泛着點點亮光，飽滿的汁水在梅花肉底部翻騰滾動，氣泡不斷爆開，肉香也随之蜿蜒而出，飄散四溢。

二十分鐘過後，一打開烤箱門，塞滿了整個烤箱的濃郁香氣瞬間釋放，給人強烈的嗅覺沖擊，原本柔軟的梅花肉收緊了不少。

忍着餓意，在半成品上再次來回塗抹叉燒醬汁，讓濃稠的醬汁三百六十度無死角覆蓋肉塊，再次烤制。

二十分鐘後，鹹蛋黃蜜汁叉燒完成。

打開烤箱，香味宛如沖天炮，精準朝着人的鼻子發射，那深入靈魂的肉香讓人瞬間丢盔棄甲。

蔡滄田露出了滿意的笑，這道菜絕對不輸蒲良洲做的金沙蝦仁和鵝肝醬焗大蝦，奇怪的勝負欲好像被滿足了。

那圓滾滾的厚實長條肉塊，需要兩個鐵夾一同夾起才能放在案板上。

利落下刀切成厚片，刀刃遇到外層肉稍有阻力，越往內切越勢如破竹。

梅紅色的肉在炙烤下，将叉燒醬汁全部吸收，外層變成了誘人的酒紅色，越向裏顏色越淺，那漸變色呈現出的，是由外而內滲入肉中的叉燒醬汁。

肉的中心有一顆渾圓的鴨蛋黃，橙黃如同旭日暖陽，還泛着淡淡的鴨油。

這一塊厚片，看上去就像是個太陽蛋，只是聞上去不像蛋白質那麽清淡，鴨蛋黃的脂香、肉的鮮香、叉燒醬的鹹甜融合在一起，濃郁勾人。

更要命的是，每切一刀，內裏的肉和空氣接觸的面積就越大，香味也層層遞進。

蔡滄田切好時，一轉身看到大家都在期待地看着他，連蒲良洲眼睛裏都閃着光，他臉上得意的笑收斂不住了。

年歲領悟了那天做漢堡時大家為什麽這麽期待，每次進廚房端別的菜都要被叉燒刺客戳一下，香得不行，又因為沒做好所以不能吃，太難受了。

蔡滄田笑容洋溢在臉上，把切好片的鹹蛋黃蜜汁叉燒端到員工專用小桌上。

“大家快來嘗嘗吧！”

年歲剛想自己夾，卻先接到了青狼遞過來的盤子，他已經夾了一塊中間的和一塊邊上的給她。

年歲幾乎瞬間明白，中間的肉都一樣，邊上的肉雖然鴨蛋黃少點，不過靠外焦香的部分更多。

雖然這一大塊叉燒夠年家小館全體吃一頓綽綽有餘，年歲還是被青狼的體貼感動到了。

“謝啦。”年歲勾起唇角，看到青狼已經在吃了，唇邊沾了些醬汁，抽了兩張紙放到他手邊。

“太客氣了。”青狼滿眼笑意地挑眉，把紙巾攥在手心。

年歲先夾起了中間的那塊叉燒，舌尖碰到外層的叉燒醬，像被螞蟻夾了一下，那極致的鮮香口感從舌尖直抵大腦。

叉燒醬剛入口是鮮得讓舌頭打顫的鹹香，入口兩秒，蜂蜜和糖的清甜翻湧而出，鹹甜交雜，在肉的表面濃郁地附了一層膜。

叉燒肉的外層被叉燒醬滲透最深入，炙烤微焦，也是醬香味道最濃郁的一處。

再往裏嚼，雖然沒有了外殼那麽焦硬濃香，越往裏叉燒醬味漸淡，不過肉質越鮮嫩，豬肉本身的原汁原味也愈發彰顯。

吃到最內層的鴨蛋黃時，又有別樣的感覺，鴨蛋黃不僅自身綿密而清甜，還有鴨油的脂香，少許滲透的叉燒醬，也在其中摻雜了一絲豬肉的鹹甜。

再吃一塊邊上的叉燒，外面的那面焦得有點像烤面包幹，不硬，微脆，嚼起來有炙烤後的肉香。

年歲吃得嘴邊都是醬，剛放下筷子抽紙擦嘴，手機響了，來了一個電話。

來電顯示是“姜風”，是那個之前來辦奶茶卡、看着有些富有、走路帶有香水味的高中女生。