第73章 生炒鳝+冷拌幹絲+灼八塊+……

韓沐見到顧希言、沈瓊英二人便打開了話匣子：“伯約, 你不知道我有多着急，我找了你們半天了，連人影都尋不到，我還以為你們在藏兵洞裏出了意外, 畢竟那裏一堆機關, 簡直不是人呆的地方。好在你們也脫險了。”

沈瓊英好不容易插話問道：“韓治中是何時從藏兵洞裏出來的, 柳妹妹呢？”

“柳姑娘跟我一起出來的, 已經被我派人平安送回金陵了。”韓沐的語氣中不無自得：“要不說我運氣好呢。我們分頭行動後不久, 我就發現了一個通風口, 正好我們帶的那兩名侍衛也趕過來了, 我們合力把通風口弄大, 誰知這鬼地方處處是機關，居然一連射出好幾支毒箭，咱們的一名侍衛手臂受了傷, 另外還有一名道士當場喪命, 好在我福大命大躲開了一劫。”

顧希言聽不下去了，打斷他的話問：“姜道長并關帝廟的一衆道士抓住了嗎？”

韓沐笑道：“這還用說，昨天晚上我從洞裏爬出來便下令來援的兵士将關帝廟團團圍住, 眼下姜道長已經被我們的人看管起來, 廟裏的其他道士也沒能逃出去。唯一遺憾的是, 按動機關讓我們陷入地洞的青年道士随後自殺了，沒能留下活口。”

顧希言随即問：“你審了姜道長沒有，他可供出了謝通政？”

韓沐冷笑道：“那賊道士原本不肯招供，後來用了刑熬不住，便招了他是受謝通政指使，這座藏兵洞就是他們藏匿販賣私鹽的所在。不過謝通政那老狐貍狡猾得很，與姜道長來往并沒有留下什麽書面證據, 想要做實他的罪名，恐怕還要費一番周折。”

韓沐見顧希言還在不語沉吟，便催促道：“關帝廟的那一群道士已經被押回金陵了，我們也趕緊回去吧，這鬼地方我一刻也不願多呆了。”

顧希言一行人返回金陵已經是兩天後的傍晚了，他們這一路風塵仆仆吃了不少苦，便打算先回醉仙樓好好吃頓晚飯。

春蘭和柳聰接到消息便提前打烊了，早早在醉仙樓門口迎接，和她們一起等待的還有一人，就是明月茶坊的掌櫃葉蕪。

“姐姐。”春蘭看上去很興奮：“你們可算回來了，聽柳姐姐講你們在安豐鎮的經歷，我都快吓死了，還好是有驚無險。”

沈瓊英剛要說什麽，卻見葉蕪一下子沖上來抓住韓沐的手臂怒沖沖道：“你這個人到底怎麽回事？去安豐鎮居然也不提前給我打個招呼，你不知道我這幾天有多擔心嗎？”

韓沐被葉蕪興師問罪的架勢吓了一跳，忙解釋道：“我不告訴你是怕你擔心，畢竟我們此行是有風險的，但你看我們現在不是好好的回來了嘛。”

葉蕪的怒氣明顯沒有緩解，提高了聲音道：“胡說八道，這樣性命攸關的大事你竟然不提前跟我商量，你看人家顧府丞是怎麽做的？我這幾天連茶坊的生意都顧不上了，天天讓人去安豐鎮打聽你們的消息，若你們再不回來，我便要親自去那裏找了，你知不知道我的日子有多難熬？萬一你和英英有個三長兩短，我…….”

葉蕪話未說完，眼淚已經滾下來。她為人豁達爽朗，甚少有這樣失态的時候，可見這幾天實在心如油煎，韓沐心一軟，忙賠笑道：“好好好，是我的錯，下次再不敢了。你要是實在氣不過，便打我一頓出氣好了。”說着就伸出手臂來。

葉蕪此時也顧不上形象了，眼淚也不擦就啐了韓沐一口：“呸，誰和你涎皮賴臉拉拉扯扯的。”

“好好好。”韓沐伏低做小哄人的功夫實在是一流的，笑着拉住葉蕪的手道：“葉大掌櫃大人不記小人過，就饒過我一次吧。”

沈瓊英過家門不得入，看着這一對冤家在門口吵吵鬧鬧，實在有些無奈，卻見一旁的顧希言輕咳一聲道：“我們進去邊吃邊聊吧。你們不餓嗎？”

葉蕪狠狠瞪了韓沐一眼，衆人這才走到後堂坐下，柳聰最是利索，不大一會兒功夫便将晚飯端上來，一碟生炒鳝絲，一碟冷拌幹絲，一碟灼八塊，一碟紅燒蹄髈，還有一大碗香氣四溢的桂花糖藕粥，都是金陵家常菜色。

韓沐先就贊道：“還是家常菜好，這幾日在路上奔波，嘴裏寡淡得很，今天終于能解解饞了。”

柳聰特地選了鮮活粗壯的黃鳝燙殺，抹布抹淨滑涎後，用鐵釘劃成一兩寸長的鳝絲，用料酒、蔥末、姜末、蒜末、澱粉拌勻，起鍋加熱倒入豬油旺火爆炒，出鍋時加入少許鹽、芫荽。生炒鳝絲最要緊的是一個“生”字，黃鳝燙殺即可，一定要燙得極生，炒出來的鳝絲才會格外鮮。

生炒鳝絲肉是白的，點綴以青碧的蔥花芫荽，當真秀色可餐。夾一筷鳝絲送入口中，爽脆焦香，肥美鮮腴又不失鳝魚本味，坊間的炒鳝絲是将鳝魚煮熟後用大量豬油去炒，臨出鍋還要淋上大量的香油，入口十分油膩。這道生炒鳝絲完全沒有這樣的弊端，味道異常清爽。

韓沐不由贊道：“生炒鳝絲果然比一般的炒鳝絲要鮮多了，這剩下的湯汁也別浪費，回頭買塊豆腐，加點蔥花煨一煨，又是一頓好飯。”

韓沐果然是識味的老饕，沈瓊英笑道：“生炒鳝絲必須要選用又粗又壯的巨鳝，否則便劃不出長絲，坊間館子為了省錢都是買的細小的黃鳝，所以就只能做熟炒鳝絲了。

冷拌幹絲是金陵夏日的家常菜。将上好蝦米、筍幹與醬油同煮熬成鹵汁，再将上好白豆腐幹切成細絲，用開水沖去豆腥味，再澆上特制的鹵汁，淋上少許麻油，便是一道夏日開胃的涼菜。

如果說揚州的大煮幹絲是靠好湯吊着，以鮮美滋潤取勝，那麽金陵的冷拌幹絲則是以清爽的本色取勝。夾一筷幹絲細細品嘗，豆子的清香、蝦米筍幹的鮮香與香油的濃香在口中交融，形成了一種極為鮮爽的味道，讓人越嚼越有滋味，不知不覺胃口大開。

灼八快是一道下酒菜，将一只仔雞斬成八塊，加入生粉、花椒鹽腌制片刻，入熱油中炸透，瀝幹油加清醬一杯、酒半斤、姜絲蔥絲适量煨熟即可。這道菜關鍵要全程不能加水，也要始終保持大火烹制。

近日金陵天氣漸漸暑熱，葉蕪更喜歡吃清淡的冷拌幹絲與生炒鳝絲，但顧希言一行人這幾幾日忙着趕路，大多湊活吃點兒幹糧填飽肚子，倒覺得這道灼八塊格外解饞。雞肉的表皮被炸得特別酥脆，裏面的肉卻很嫩滑，在經過悶煮這一道工序，調料的味道充分滲透到雞肉裏，咀嚼之間有濃郁的酒香和醬香，再配上解膩的花椒鹽，別提多爽口美味了。不大一會兒功夫，顧希言、沈瓊英、韓沐三人便把這道菜分食完了。

葉蕪看向三人笑道：“你們也慢點吃，現在知道家裏好了吧，出門在外那像家裏一樣事事稱心，想吃道一道合口味的菜也能難呢。”

沈瓊英顧不上理會葉蕪的話，又将目光投向了那道紅燒蹄髈。這是道火候菜。将豬蹄髈放入清水中煮熟，斬成大小适中的塊，再用素油将表皮煎皺，加入醬油、蔥段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多個時辰。燒好的蹄髈色澤醬紅油潤，看上去非常誘人。

夾一快蹄髈送入口中，外皮軟軟的充滿了膠質，輕輕一抿便在口中化掉，裏面的肉濃郁酥爛，滿口都是豬肉的腴香，還帶着絲絲解膩的甘甜，當真令人欲罷不能，沈瓊英很快便将一塊蹄髈啃完了，覺得不過瘾，又夾起一塊蹄髈來啃。

沈瓊英平常喜歡吃口味清爽的菜，很少動這些大葷的，葉蕪有些好笑得看着她，感嘆道：“看來你這一路吃了不少苦，連平日不怎麽碰的蹄髈也成了美味了。”

沈瓊英有些不好意思地笑了笑，一旁的顧希言已是幫她盛了碗桂花糖藕粥，囑咐道：“別光顧着吃菜，喝口甜粥潤潤嘴吧。”

韓沐納悶顧希言怎麽就突然開竅了知道讨女人喜歡了，他自是不甘人後，也給葉蕪盛了碗粥笑道：“你也嘗一點，夏天喝糖藕粥最是解暑了。”

葉蕪白了韓沐一眼道：“無事獻殷勤，下次你再敢做出這樣的事，我一定不會輕饒的。”

“敢不從命。”韓沐知道此時葉蕪已經消氣了，這事兒可算掀了篇，随即笑道：“那你總可以喝粥了吧。”

桂花糖藕粥已經晾涼了暑氣全無，用勺子攪碎糯米藕和粥一起喝下去，藕綿軟香甜，粥清涼爽口，綿甜之中還有淡淡的桂花香氣溜進喉嚨，是一道屬于夏天的清爽甜品。

不大一會兒功夫，衆人便将手邊的粥喝完了。這時韓沐充分發揮自己的口才，開始向大家将自己在藏兵洞中的冒險經歷，葉蕪也徹底消了氣，聚精會神地聽着，不時發出陣陣驚嘆。連一向高冷的顧希言也露出淡淡的笑容，悄悄在桌子底下握住了沈瓊英的手。劫後餘生後，大家似乎更珍惜眼下難得的幸福了。

葉蕪當晚留在醉仙樓陪沈瓊英一起歇下了，顧希言與韓沐一起出門後，沉聲道：“事不宜遲，我們明天就去拜訪謝通政。”

韓沐冷笑道：“想不到權勢逼人的謝通政也有今天，無論如何，他的狐貍尾巴都藏不住了。”