第75章 米皮+糟鵝掌+糟雞翅

對周遠的審訊很不順利。

應天府的衙役們想盡了一切辦法, 也用了大刑，誰知周遠身體如同鐵打的一般，咬緊牙關就是不招。韓沐眼見繼續用刑要鬧出人命，只得令衙役們收手。

“周遠還真是條硬漢子。”韓沐感慨道：“也太能熬刑了。”

人都是□□凡胎, 周遠之所以能熬刑, 想必是背後那人捏住了他的命門。顧希言修長的手指叩向書案, 沉吟片刻問：“謝通政府上仔細搜查過沒有？”

“裏裏外外搜查遍了。”韓沐皺眉道：“這老狐貍狡猾得很, 想來是預感到事情不妙, 将一些關鍵證據提前藏匿或銷毀了。”

雖然證據收集不順, 東臺鹽場存在巨大的漏洞是難以掩蓋的事實。顧希言事後翻閱從藏兵洞帶出來的賬本, 根據上面的記錄, 東臺鹽場一年就賣出八千斤私鹽，這數量當真觸目驚心。

謝府管家林勝安最近黴運連連。謝通政涉嫌販賣私鹽，已經畏罪自殺, 妻子鄭氏早就帶着兩個兒子回原籍避難了。謝府的一衆下人賣的賣, 逃的逃，已做鳥獸散，林勝安伺候謝通政這幾年也撈了不少錢, 便打算離開金陵回老家自在過日子。可誰知昨天一早雇了一趟馬車剛剛出城, 便遇到了劫匪, 虧被巡捕營的兵丁所救，才得以死裏逃生。

劫匪已經逃之夭夭追不回來了，随身所帶財物也被他們搶劫一空，只留得一條性命灰溜溜回到金陵，林勝安心中憤懑難言。這天晚上天氣本來就熱，再加上他心中有事，躺在床上是輾轉反側, 一直難以入睡。

夜已經深了，四周一片寂靜，越發襯得蟬聲聒噪，林勝安覺得異常煩躁，索性下床給自己倒了一杯涼茶去去火氣，正打算喝下去時，忽聞到一股辛辣的味道，他愣了一下，忽然升起一股不祥的預感。

林勝安顫抖着将茶杯放到地上，招呼家中黃狗來飲，黃狗舔食涼茶後不久，竟然全身抽搐倒地身亡。

林勝安的心頓時狂跳起來，看來他在郊外遇劫絕非偶然，是有人想要害他性命！

第二天一早，顧希言和韓沐剛到府衙不久，江文仲便匆匆過來回禀道：“顧府丞、韓治中，謝府管家林勝遠求見。”

謝府的管家莫非有了新發現？顧希言與韓沐對視一眼道：“讓他到思補堂說話。”

林勝安神色很是驚惶，一進來便跪下道：“兩位老爺救命，有人想要謀害小的。”

顧希言沉聲道：“你說有人要謀害你，可有什麽證據？”

林勝安将昨日一早遇劫，晚上又險些被毒殺之事備述一遍，連連叩首道：“如此看來，那人是鐵了心想要小的性命，小的實在怕極了，求兩位老爺給小的做主。”

“你起來。”顧希言看了林勝安一眼道：“那人為什麽要殺你，你心中總該有數吧。”

林勝安眼神微閃，半響方道：“小的與人一向無冤無仇，小的也不知是什麽緣故，還請兩位老爺詳查。”

“哦。”顧希言淡淡道：“既然毫無線索，我們也幫不上你什麽忙。”

顧希言随即吩咐一旁的衙役道：“你先去錄個口供，然後送林管家出去。”

“別別。”林勝安是真的急了，壓低了聲音道：“小的猜測，應該是小的知道的太多了，有人想要殺人滅口。”

“哦？”顧希言沉聲道：“你都知道什麽？”

見林勝安遲遲不肯開口，顧希言屏退衆衙役，靠近他道：“現在你總可以說了吧。”

林勝安終是心一橫道：“顧府丞、韓治中，家主販賣私鹽亦是為人做嫁，他亦是受人指使的。”

韓沐頓時想到謝通政臨終前說過的話，忙問道：“那個人是誰？”

林勝安低聲道：“家主和那個人往來十分謹慎，小的不知道那個人是誰。但他每隔兩個月就會來府上一次，這一點小的可以确定。”

韓沐随即問：“你可見過那人？”

林勝安道：“只遠遠望見過幾次，他行蹤隐秘，每次來都帶着面具，只知道他個子不高，身形很壯實。”

從林勝安的描述中也看不出什麽端倪，顧希言皺眉思索了片刻，又問道：“林管家，謝通政平日與人往來可曾留下書信？”

林勝安目光一閃，沉吟片刻問道：“顧府丞，小的知道家主藏匿書信的所在，只是小的說出來，您能否保小的無性命之憂？”

林勝安還真是有些小聰明，韓沐冷笑道：“林管家，你大概還沒弄弄清自己現在的處境，讨價還價也是要講資格的，我們掘地三尺，未必找不到謝通政藏匿書信的地方。而你一旦從衙門走出去，全家老小可是有性命之憂，孰輕孰重你自己好好掂量。”

顧希言亦沉聲道：“你主動揭發和我們逼你說，性質是不一樣的。你若沒牽扯到謝通政的陰謀中，我自然可保你性命無憂。”

林勝安面色一黯，終是咬牙道：“罷了，我說就是，求兩位老爺看在我主動交代的份上，給我留一條活路。”

顧希言、韓沐随林勝安去謝府取到書信，再返回府衙已經午時二刻了。他們草草翻看了一下書信，裏面果然有謝通政指使姜道長販賣私鹽的鐵證，看來終于可以定罪了。

心情稍稍放松下來，韓沐才發現肚子着實有些餓，他揉了揉有些發酸的肩膀道：“伯約，我們出去找點吃的吧，忙活了一上午，我可不想再吃公廚的飯了。”

顧希言點點頭正要起身，卻見侍從提了一個食盒走了進來笑道：“顧府丞、韓治中，剛才醉仙樓的夥計來了，說是沈掌櫃特地囑咐他給兩位老爺送午餐。”

這可真是意外之喜，韓沐忙笑道：“沈掌櫃有心，看來我們今天中午要大飽口福了。”

顧希言亦露出笑容，他随手揭開食盒，裏面居然是兩盤米皮，還有一碟糟鵝掌，一碟糟雞翅，聞上去酒香襲人。

韓沐從來沒吃過米皮，好奇問道：“這是什麽？”

“是陝西的一種吃食。”顧希言解釋道：“大米磨成漿蒸熟後作成的，夏天吃味道很清爽。”

顧希言當初在沈府見過沈瓊英做米皮，對此印象很深。選黏性較低的早汕米在清水中泡一夜，用石磨磨成細膩沒有顆粒的米漿，然後倒出來用開水燙漿，這一步很關鍵，開水一定要慢慢地加。邊倒水邊攪拌，米漿不能有疙瘩，否則做出來的米皮顏色會泛青。

米漿燙好後再加少許澱粉水拌勻，使米皮更透亮，接着将一個大盤底部刷上油，舀入一大勺米漿，放入開水中輕輕晃動使底部成型，再蓋上鍋蓋大火蒸一會兒，待表面起泡，米皮就蒸熟了。

蒸熟的米皮連同盤子一起放入涼水中降溫，取出切成長條，下一步就是調味了。沈瓊英做米皮少不了黃瓜絲、面筋、芝麻碎這三樣配料，再加上鹽、香醋、白糖、蒜水、麻油調成的料汁，最後加上一點提味的芥末，一盤色香味俱全的米皮便做好了。

韓沐見面前這一盤米皮色澤瑩白透亮，配上碧綠的黃瓜絲格外悅目。夾一筷送入口中，筋薄細滑，爽口又有韌性，咀嚼之間酸、甜、鹹、香、辣五味俱全，最妙的是裏面的芥末，分量加的剛剛好，吃起來不會很嗆鼻，卻有一種獨特的辛辣芬芳，令人不由胃口大開。

顧希言最喜歡米皮中的面筋，爽滑彈牙，面香十足，每一個都吸滿了料汁，一口咬下滿口生津。他忙碌了大半天只覺得暑熱無比，吃了幾口米皮後，渾身都覺得舒适清爽起來。

江南人夏天對糟貨的熱愛遠肥其他地區能比，糟鹵是殷實人家必備之物，雞、鴨、魚、鵝、豬乃至蔬菜，很多食材都可以扔進糟鹵裏，發酵成不一樣的風味。鵝掌的膠質本來就很豐富，糟鹵的加入讓它越發皮脆肉彈，入口酒香濃郁，又保留了清爽的口感，讓人一連吃好幾個都不會膩。

三黃雞肉質細膩，雞翅經過糟制後，皮與肉之間的脂肪被充分溶解，入口相當清爽，鮮美的肉香與酒香交織在一起，讓人越發欲罷不能。

這真是清淡又美味的一餐，顧希言、韓沐吃飽後擦擦頭上的汗，似乎又有動力工作了。

顧希言把謝通政的書信又仔細翻閱了一邊，随即取出一張信箋對韓沐道：“伯約，你看看這個。”

韓沐接過信箋掃了一眼，上面寫着短短一行字：銀兩收訖，所餘望速押解。落款是“石老”。

韓沐不由詫異道：“石老，這名字好熟悉。對了，我們在張允中府上密室中找到的那張殘箋，上面不也提到了石老嗎。”

韓沐眉頭微皺，招手令一旁的侍從上前道：“你下去仔細查查，這上面的字跡出自誰手？”

侍從十分為難：“小的不敢違背韓治中的指令，只是這字跡看上實在太平常了，小的不知從何查起啊。”

顧希言冷聲道：“應天府衙有一衆官吏往來的公文，先從這裏面查，其次去坊間查金陵有名的鹽商，務必要快。”