第29章 牙簽牛肉
第29章 牙簽牛肉
進入八月份, 連日以來的高溫，熱得知了時斷時續。
炎炎夏日，涼拌菜頗受大家的喜愛, 社區食堂每天都少不了品種繁多的涼菜。
在程夏的指導下, 邵駿拌涼菜, 拌的有聲有色。
也有七八分神似, 盧阿姨和小師弟範祥吃了，都說頂呱呱。
不知道是不是心理作用，明明都是一樣的配方，料汁兒, 他總覺得自己拌的涼菜, 沒他夏姐拌的香。
到了飯點, 邵駿問了好幾位食客對今天涼拌菜的感官，得到的評價還不錯。
問到吳悅時，她品了品：“感覺今天的沒涼菜, 沒昨天的好吃。”
具體哪裏有區別，吳悅一時半會兒也說不上來，也是好吃的。
得到一致好評，邵駿懸着的一顆心終于落了地。
程夏讓他上, 他生怕把她的招牌給砸了。
問了大家, 得到的結果都說不錯, 他當然不能跟程夏比, 看夏姐的一手廚藝，起碼得十年八載的。
随着一天天過去, 臨近返校報道的日子, 繼指導邵駿熟練掌握涼菜配方後，又指點盧阿姨上手炒菜。
剛開始嘛, 學點簡單的炒青菜，逐漸上手肉菜，青椒肉絲、紅燒肉，學會這兩道菜，其它炒肉菜也可以融會貫通。
最後三天，都是盧阿姨掌勺。
食客們發現食堂飯菜的口味不一樣了，沒以前吃着香，考慮到程夏同學返校讀高三，也能理解。
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畢竟讀書考大學更重要嘛。
食堂飯菜口味一般般，勝在健康新鮮，不含任何添加劑。
大老遠來嘗鮮的人漸漸少了，大排長龍的場景，不複盛況，花源裏小區業主也不用頂着烈日天天排隊，下班到小區就有大鍋飯吃，方便得很，不用急吼吼地搶飯，也算有弊有利。
臨近上學，程夏放在露臺的豆瓣醬發酵了一月有餘，估摸着可以開壇了。
揭開蓋子，闖入眼簾的，是紅豔豔的豆瓣醬料，鹹辛的醬香，撲鼻而來。
可以挖出來吃了。
鹹香紅亮的豆瓣醬，用來做豆腐煲，或是炒個五花肉，都超香的。
挖出來的豆瓣醬，放到幹淨無憂無憂的玻璃罐裏，剩下的繼續密封保存。
這天，兄妹倆一起吃過晚飯，程帆拎着行李箱，程夏背着雙肩包，乘坐公交車來到青陽二中。
送她安全進入校門，他轉身離開。
回到寝室安頓，鋪好床單被套，程夏回到教室。
由于高二升高三，要開始分班。
為了方便中餐班學生和助手培養默契，通常會分配到到同一個班級。
看了看，程夏和邵駿被分到高三二班。
兩人背着雙肩包，來到新班級，在走廊遇到方芸景和何佳佳。
何佳佳撇嘴：“真倒黴，連分班都分到一起。”
邵駿反擊：“好像誰願意跟你一個班似的。”
這兩人一見面，互相看不慣。
方芸景無奈一笑，對程夏說：“上次你給的菜譜，試驗過了，做出來的紅燒肉非常美味，謝謝你。”
程夏笑着點點頭，接受對方的謝意。
方芸景又說：“我們最近要養足精神，好為接下來的比賽做準備。”
“比賽？”程夏在記憶裏搜尋了一圈，納悶道：“什麽比賽？”
“你不知道？”不怪方芸景驚訝，這些本就不是什麽秘密，中餐班的學生每個人都知道。
想到程夏不是正兒八經的中餐班學生，走的野路子，中途才被班主任發掘廚藝天賦，進入高二中餐班。
沒有經過系統的學習，不了解很多規則和交流平臺……
方芸景又說：“上次有一位高級廚師的講座，我們好多中餐班學生和初級廚師去聽，還有交流會，你都沒來，也是因為不知道吧！”
程夏點點頭，她确實不知道。
方芸景說的高級廚師講座，該不會就是臨時放趙芳梅鴿子，那個小賈去聽的講座心得？
如果沒事的話，大概她會去瞅瞅。
如果講座交流會跟賺錢有時間沖突，不用想，她當然第一時間選擇賺錢。
飯都快吃不飽了，當然是賺小錢錢最重要啦！
方芸景正要科普，不遠處林成文撞見她們，招手：“正好你們倆都在，過來，中餐班臨時有個會議。”
程夏和方芸景對視一眼，不約而同猜測着，是不是跟那個比賽有關。
很快，林成文集合了中餐班的所有學生，一共八人。
“每三年，咱們二中跟一中有一場廚藝特長友誼賽，大家應該都聽說了。”
說到這裏，林成文停頓了頓，一臉嚴肅地看向大家。
這時，人群裏有人不合時宜開口：“不知道啊，很重要嗎？”
林成文一口氣差點沒喘上來，想到程夏是他半路撿回來的，沒有累積基礎知識。
他清了清嗓子：“重要，非常重要，關乎着咱們二中招收的問題。”
簡單講解了下比賽流程和規則，然後他把電子表格發到群裏，讓學生們有參與意向的可以填寫電子表，提交給他。
聽說拿到前三名的同學，分別有1000、500、100元的獎金，頒發榮譽證書，記錄到學生檔案裏。
程夏眼冒星星，證書不證書，不重要，主要是獎金還不少。
1000塊錢，她在學校食堂得幹兩天呢！
填寫完表格，又聽林成文說：“咱們二中也是人才濟濟，尤其是今年的學生們，天賦比以往更佳，所以老師希望大家能幫二中拿到一個好名字，給咱們二中發揚光大。”
會議結束後，程夏壓低了聲音問方芸景：“咱們學校是不是已經連續幾屆輸給一中？”
方芸景的目光飄遠：“是啊，上次二中贏一中，還是十幾年前，文化牆上的那位，擊敗了來自一中的強勁對手，拿第一，當時二中一時風光無限。”
程夏抿唇，她就知道，如果二中真那麽厲害，林成文不至于說得那麽委婉，肯定大吹特吹。
回到教室，距離上晚自習課，還有半個多小時。
中餐班開會的時候，她把手機調成靜音，中途手機一直震動，好像收到很多點贊評論消息。
這會兒終于有時間看手機，點進APP，新增點贊十萬加，評論五萬加，粉絲一萬加……
自從上次社區食堂上熱搜後，連帶着她以前上傳的視頻也跟着火了，點贊評論翻倍，個人賬號流量超好，每天一打開，立刻提示消息，平均每天增加一萬多的粉絲……
今天又收到某個商家的私信，想要找她合作。
前陣子，也有十幾家廠商找她合作，有全網都在推廣的醬油，她翻找了評論，發現口碑不太好，廠家一門心思營銷，不如好好提升産品的質量和口味。
還有各式飲料廠家，一一被程夏婉拒。
今天找來的品牌，是程夏一直在用的味精廠家，老牌國貨，口碑有保障。
荷花味精因為掉頭發，不健康的謠言打壓，導致曾經紅火半邊天的味精，逐漸落寞，退出調料貨架的舞臺。
因為物美價廉，利潤低，味精被擺放在超市邊邊角角的角落，很不起眼。
高利潤的雞精，被擺放了滿滿一面的貨架。
味精廠商給的推廣報酬，僅有其它廠商的十分之一，程夏毫不猶豫接下了推廣工作。
第二天，上完兩節課，程夏帶着邵駿來到學校食堂廚房，準備今天的飯菜。
跟往常一樣架上支架，布置打光，找好角度進行拍攝……
嫩牛肉切片，加蒜末，料酒、生抽、 十三香，食鹽和澱粉，給它抓拌腌制。
牙簽開水煮三分鐘，消毒。
腌制十五分鐘後，給牛肉片串上牙簽，下鍋進行油炸，可以幫助肉片鎖住內部水分。
炸好的肉片，撈出過濾掉多餘油分。
炸過的熱油晾涼，盛放到容器，這時候鍋底殘留了炸過的油脂，加姜蒜爆出香氣，倒入控掉油分的牙簽牛肉，加醬油、辣椒面、食鹽，少許白糖，快速大火翻炒，把調味料拌開。
關火後，撒上一把熟白芝麻，蔥花，适量孜然粉，提香增香。
青椒煎至兩面虎皮，過了青椒爽脆的季節，這時候的青椒普遍辛辣味濃重。
加多多的醋，可以起到緩解青椒的辛辣刺激。
鍋中倒入炸過牛肉的菜油，一大碗雞蛋液，煎得兩面金黃，給它攪拌成雞蛋碎，盛到容器裏，備用。
往鍋裏添加少許菜油，加姜蒜，幹辣椒，一勺豆瓣醬炒出紅油，加豆芽翻炒，等綠豆芽微微軟塌後，倒入熱水泡開的紅薯粉條，還有煎好的雞蛋碎，一起大火翻炒。
生抽、食鹽、麻辣鮮，味精，一點點香醋，大火翻炒，裝到餐盤出鍋。
熱油，加蔥末蒜末，加清水煮開，倒入一盆油菜葉，煮到湯水沸騰後，給機器絞好的肉餡調個味，擠出一顆顆圓溜溜的肉丸子，放到熱湯裏滾熟。
撒上些許蝦皮，更添鮮美口感。
浸泡出血水，腌制好的豬肝，下鍋焯至變色，當豬肝呈微微粉色，立即撈出，不能焯老了。
鍋中熱油，姜蒜末，洋蔥絲，爆出洋蔥香氣，一勺豆瓣醬，幹辣椒段，酸辣泡椒碎，燙熟的胡蘿蔔片，青椒塊，一起大火翻炒，給配菜炒得軟塌些，加入焯水的豬肝，大火翻炒，加調料佐味，立即關火出鍋。
因為豬肝焯熟了，大火炒三十秒，即可出鍋。
剛做好飯菜，這時候響起了下課鈴聲。
在家吃了一個多月預制菜的學生們，聽見下課鈴聲後，瘋狂奔向食堂。
來到吃吃吃窗口，江夢和嚴欣氣喘籲籲。
江夢：“阿姨，我要 哈……”
一掃價目表，今天竟然有牙簽牛肉耶！
她扶着腰，大口大口喘氣：“我要一份牙簽牛肉……”
打好飯菜的兩個飯搭子，相互把菜分一分，開始享用美食。
壓抑了一個多月的味蕾，貧瘠而焦灼，在肉丸子的包容撫慰下，慢慢獲得平靜。
對，就是個這個味兒，油香油香的。
因為是肉丸子是水煮的，吃起來口感比較清淡，主要強調它的鮮美多汁。
經過油湯汁一滾，清新的小油菜也多了幾份鮮。
肉丸子青菜的湯湯水水，更是鮮，偶爾還能咀嚼到蝦皮，鹹鮮口的，蠻鮮的。
“又吃到一個蝦皮呢！”嚴欣跟好友炫耀，仰起的小臉欣喜萬分。
江夢也在低頭找蝦皮。
兩人有一種挖掘寶藏的小快樂。
如果說肉丸子湯主打一個鹹鮮可口，那麽泡椒炒豬肝，則是偏酸辣口。
炒豬肝鮮嫩嫩，口感嫩到脆口。
多煮一分太老，少煮一分，則顯得太生，火候恰到好處，不柴不腥，酸酸辣辣，超級下飯。
豬肝裏面的泡椒碎也能吃，巨辣，辣得鼻尖沁出汗珠子，對于嗜辣的江夢來說，越辣越香。
不止豬肝香，牙簽牛肉更絕。
邵駿被牛肉辣到，低頭快速扒米飯，緩解口腔裏灼熱辣度。
被牛肉裏的辣椒面辣得臉蛋子通紅，下一秒，又開始想念剛才的辛辣刺激。
一邊被辣椒很虐，一邊又暗搓搓的很爽，誰懂啊！
他拿起串着牛肉的牙簽，牙齒固定住肉塊，輕輕一扯，把牛肉扯到嘴巴裏。
經過油炸，牛肉外酥裏嫩，焦焦香香。
辣椒面和孜然面，賦予了牛肉香香辣辣，辣而不燥，很有嚼勁兒，越嚼越香。
跟撸肉串似的，夠辣，夠味兒。
一口忘不掉，光是聞着味道，已經饞到流口水。
連續吃掉幾塊牛肉，辣得邵駿瘋狂冒汗，太出汗了。
夏天出一身熱汗，怪舒服的。
最不起眼的炒合菜，煎得金黃的雞蛋碎，香噴噴。
綠豆芽清爽解膩，尤其是裏面的紅薯粉條，吸收了調料味道，軟糯糯，意外的下飯。
一旁的程夏夾起虎皮青椒，裹着豐富的酸湯，嗷嗚一口送來。
跟她想象的一樣，這個季節的青椒生出些許辛辣。
經過酸醋汁的調和，削弱辣度，酸辣開胃，絲毫不遜色肉食肉菜。
連續吃掉兩個虎皮青椒，連程夏也被青椒的灼灼辣度，辣到了。
她斯哈斯哈，低頭瘋狂扒米飯吃。
吃過午飯，開始上網課，剪輯短視頻。
因為短視頻時間有限，以往剪視頻，她會特意剪輯一些比較誘人的部分，剪輯進去。
例如熱湯咕嘟咕嘟，或是五花肉加了醬油，色澤油潤的誘人畫面……放調料之前的步驟，幾乎都被她剪掉。
今天給味精推廣，她在視頻中間特意給味精留了幾秒鏡頭，簡練的介紹語，繼續bgm，按照老樣子，以所有菜品擺放整齊收尾。
剪輯好的視頻，上傳到賬號。
等了幾分鐘，她又點開視頻，翻看評論區。
第一次推廣，大部分粉絲非常支持國貨，并不反感。
味精廠商也在評論區留言認領，跟大家友好互動。
幾分鐘的速度，視頻點贊評論量，以肉眼可見的飛速上漲，賬號流量不錯。
廠商樂得合不攏嘴，短短十來分鐘，平臺新增訂單500+……
這波流量可以啊！
