第28章 孜然蘑菇
第28章 孜然蘑菇
整個暑假期間, 方芸景苦練廚藝。
經過她不斷鑽研，炖的紅燒肉越來越得心應手，爺爺奶奶就好這一口, 也誇她燒的香。
方芸景把紅燒肉拿給在講座交流會上認識的一位初級廚師, 對方吃後, 驚訝極了, 也說她炖肉的方子好。
倒是沒有多問，在現今的廚界裏，一方菜譜價值千金，各家有各家的烹饪秘法, 刨根究底問人家的隐私, 比較忌諱。
一般也沒人這麽故意去探究別人隐私。
連初級廚師都說好的菜譜, 程夏就這麽給自己了，她到底知不知道這方菜譜有多麽珍貴？
方芸景對程夏心中感激，現在得知紅燒肉的菜譜如此貴重, 總想着該如何回報。
參加完交流會後，方芸景意外看見程夏做流水席的短視頻。
看她蒸炸煎煮，十八般武藝，樣樣精通, 估摸着自己也回報不了對方什麽……
倒是程夏燒的流水席, 讓方芸景大漲見識, 見到了許多不曾見過的菜肴, 漲了不少知識。
最初輸給程夏，自己心中不忿, 清高地認為是食客們只是圖新鮮, 以後還會回到自己的窗口……
直到自己抱着知己知彼的心情，品嘗了這位競争對手烹饪的飯菜, 才察覺自己錯了。
錯得離譜。
如今看來，程夏是被學校食堂的預算限制了，壓根兒沒發揮她原本的實力。
她果然很強。
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輸給這樣一位天賦強悍的人，方芸景也能心平氣和地接受。
最近幾天，聽到周圍人提起社區食堂，看到人家小區有食堂，吃大鍋飯，只有羨慕的份兒。
聽說那個社區食堂開在花源裏小區，不知為何，方芸景突然想起程夏似乎也住在花源裏。
幾天後，社區食堂被勒令暫停營業整頓，然後就是上千人實名簽署的提倡書，在市裏鬧得沸沸揚揚……
重開社區食堂，還上了熱搜。
方芸景翻看着評論區，果然找到社區食堂大廚是程夏的證明。
競争對手在不斷提升，讓方芸景迫切想要實踐。
問了小區街道負責人，對方懶洋洋回複，一會兒說經費不夠，一會兒說暫時不考慮辦社區食堂。
這下子，連方芸景也開始羨慕花源裏的社區街道辦事處。
看看人家工作人員幹實事，為居民們謀福利，再看看自家社區的工作人員懶懶散散，氣死人了。
方芸景也想辦一個社區食堂的計劃，無疾而終。
她嘗試在群裏接洽了飯盒業務，給一些年紀大的老人們做盒飯，便宜實惠，每份15元，除去食材、包裝盒等，每份賺個一元八毛的，磨練廚藝，不為賺錢。
何佳佳也跟着幫忙，一星期沒練了，刀工有點生疏。
她咬牙切切切，才不想輸給那個胖子。
方芸景則在思考，她記得青陽一中和二中每三年會有一場廚藝友誼賽。
算算時間，大概就是今年暑假後。
她磨砺廚藝，也在為暑假後的友誼賽做準備。
……
同一時間，花源裏社區食堂開飯啦！
今天食堂蒸了大肉包子，足足有成年男子拳頭大小，一個個擁簇在蒸籠屜裏，白白胖胖，憨态可掬的小胖子，喜人得很。
18元一份餐食，每人能有兩個大肉包，兩勺香菇滑雞塊，一勺番茄炒蛋，一勺孜然蘑菇。
看着蓬松柔軟的大肉包，範祥迫不及待往嘴裏送。
包子皮松軟回彈，一口咬到肉包子裏的肉餡兒，真材實料，包着紮紮實實的豬肉餡，還油汪汪的，流着湯汁兒。
一口嘬掉包子皮裏的油湯汁，又燙又鮮。
流油的大肉包，根本吃不膩。
自從調整預算後，因為後廚忙不過來，社區裏給招了個阿姨，工資從社區盈利部分走，不會影響程夏的分成。
還有邵駿一月800元的死工資。
範祥沒有工資，幸好沒工資，不然都差點說不清。
前幾天社區食堂經歷各種消防、衛生檢查，不知內情的業主們，以為是消防衛生不及格，其實是有人舉報趙芳梅借社區食堂撈油水……
導致趙芳梅被停職，接受調查。
不查不要緊，一查，發現趙芳梅把自己兒子塞到食堂的肥差裏。
深入一調查，這哪是肥差，分明是免費的小苦力嘛！
管兩頓飯，一毛錢工資也沒有，不存在侵占社區街道財務的情況。
又接到群衆們的反應，社區食堂帶來的便利，不言而喻，于是趕緊讓食堂繼續恢複營業。
經歷過這次舉報風波，可把趙芳梅折騰得不行。
高風險往往也伴随着機遇，因為社區食堂辦得不錯，這次趙芳梅給上頭領導們留下好印象。
有新來的阿姨幫忙打飯，不用範祥，刷完廚具鍋具，他可以跟大家一起愉快享用美食。
雞塊鮮嫩多汁，超級脫骨
鮮香菇滑溜溜，柔嫩，且鮮味十足。
因為香菇特有鳥苷酸鹽，帶來極致的鮮味，是味精的幾十倍的鮮味素，又有着“山珍海味”裏的山珍美名。
番茄炒雞蛋，鹹香适中。
沙瓤的番茄很出汁兒，紅彤彤的番茄汁流出綿沙，像是一顆顆積蓄力量的小水珠在口腔裏爆開。
用番茄汁拌着米飯吃，酸溜溜，二兩米飯根本不夠吃啊！
孜然蘑菇，獨特的孜然香，夾雜着一點點辣椒面的辛香，蘑菇片柔嫩鮮滑，水汪汪的，比吃着肉還香。
加了一兩米飯，用戶盤子裏剩的番茄湯汁拌一拌，攪拌得鮮豔紅潤，一口接一口，扒完所有米飯，範祥拿起最後一個肉包，三下五除二，啃完一個。
還是剛出鍋時，滾燙燙的大肉包更香一點，放溫了些，肉汁兒浸到包子皮裏，汁兒沒那麽多了。
吃得十分飽，胃部凸出，又是吃到撐的一天啊！
“沒了，後面別排隊了。”阿姨站在窗口，拔高了嗓子喊。
沒買到的人，只能下次早點過來。
範祥一臉餍足，這就是在食堂工作的好處啊，一天兩頓飯，管飽，還不用排隊。
結束食堂營業，程夏收拾雙肩包回家。
經過白天一整天的晾曬，夜裏，她用幹淨無油無水的鍋鏟，給缸子裏的豆瓣醬翻一翻，讓它們曬的均勻些。
持續了一星期的高溫，木架子上的嫩蔥，曬得有些蔫巴，土層表面灰白色，這是比較幹涸的症狀。
趁着晚上溫度降下來，給小蔥澆水。
夏日經常澆水，土層容易結塊，氧氣進不去，植物根系不能呼吸，容易燒根。
需得松松土層，施上少許肥料，才能使得植物茁壯成長。
程夏利用平時收集到的廢棄食材，例如土豆皮雞蛋殼，給小蔥吃上發酵漚好的肥料，重新放回木架子裏。
洗完澡，時間還早，她做了會兒作業。
放暑假進度，已過去兩周。
暑假作業進度，十分之四。
吃過早飯，下樓，小區裏來來往往的人跟她打招呼。
程夏同學擅長廚藝，做得一手好飯好菜，在花源裏小區有口皆碑，小區業主幾乎都認得她。
遇見了，大家會熱情地打招呼，或是點點頭，有的甚至問一聲：“小程師傅，今天吃什麽啊？”
程夏溫溫一笑：“手撕雞，五花肉炒蒜苔。”
聽起來好像都是下飯菜，明明才吃過早飯，又被饞到了。
程夏炒菜的時候，會讓盧阿姨在邊上看着，偶爾還會讓阿姨實際操作，她從旁指導……
考慮到下個月，她要回學校，社區食堂便民利民，還得繼續辦下去。
一時半會兒找不到廚師，那就先讓盧阿姨頂上，不說煎炸烹煮，八大菜系樣樣精通，短時間學個炒菜，應該不難。
程夏肯教，盧阿姨也樂意學，一本筆記不離身，心得感悟，全部記錄在冊。
盧阿姨以前也在事業單位上班，幫忙把孫子帶大，等終于可以出來找工作，又被用人單位嫌棄年齡大，婉拒了。
一時半會兒找不到工作，被好友趙芳梅介紹來食堂打雜。
本以為只是來清潔打掃做衛生，切切菜啥的，沒想到被程夏小師傅看重，要教她廚藝。
有一門技藝，年紀大也不愁找不到工作。
更何況廚藝還是技術裏的香饽饽，盧娟一板一眼學得認真，遇見不懂的問人，手腳麻利點，勤快點，後廚的助手們都挺喜歡這位不端架子的長輩。
趙芳梅也樂見其成。
不好招廚師，一方面是能考上初級廚師證的人少，食堂辛苦，工資比餐館飯店少。
但凡有追求理想的年輕人，不願意到食堂磋磨歲月，更願意到大城市發展，即便是餐館飯店，菜式也豐富，比較磨砺人。
年紀大的廚師，人家幹脆開一間小餐館，自己當老板，總比給人打工強。
在食堂燒大鍋飯，一天幾道菜，日子一眼望到頭，所以根本招不到人。
不到十一點，小區老頭老太準時來食堂打卡。
吳悅她們剛站定，看到幾人騎着電動車過來，把電車停到門口，拎着飯盒急匆匆趕來，熱得汗流浃背，應該是別的小區趕過來的。
不像她們就住在花源裏，走幾步路就到食堂。
其它小區二手房斷崖式降價，房價爆跌，只有她們花源裏周邊小區，二手房非但沒降價，還出現了小幅度上漲的現場。
以前便宜甩賣掉老房子的業主，感覺自己像個大冤種，毀得腸子都青了。
已經挂平臺賣房的業主，一時間也處于觀望中，只要社區食堂一直辦下去，說不定房價還有升值空間。
不升值，自己住，下班後吃吃食堂的大鍋飯，不比預制菜包香？
前天是炖得軟糯香甜的紅燒肉，昨天是大肉包，今天手撕雞……
每天拎個飯盒到食堂打飯，不用熱預制菜包，現做現炒的大鍋飯，香噴噴，小區業主幸福指數噌噌上漲。
