第5章 和氣方能生財
第5章 和氣方能生財
江滿梨前世今生的名字都是娘親取的，來由也如出一轍。
前世聽老爸說，是因為老媽得知懷孕那日，由醫院出來，恰見附近湖邊的梨樹落花，春末初夏的柔光中，飄飄灑灑，蕩了滿湖的白。
美景無雙，便一時心動，給女兒取在名中，希冀女兒亦無雙。
可惜前世老媽生下她不多久便去世了，走時她都不記事，所以對老媽的模樣和愛意也只能從照片上看看。
老媽走了，老爸就把她當唯一的掌上明珠養，家傳的廚藝生意一樣不落，手把手地教。江滿梨也争氣，大學一畢業，接了公司，上了報紙，破格成了最年輕的特一級廚師。
就是沒料到花一樣的年紀，一朝病倒，轉眼便來了這個世界。
這一世阿爹本是陶州錄事參軍，阿娘是得寵的妾。
阿娘懷孕的時候，正逢鄰家院裏的梨樹開花，伸過牆頭，落了滿院。阿娘看着喜愛，便與阿爹撒嬌說日後要在院中栽滿梨樹，阿爹應了，阿娘便給她取了這個名，以示期盼。
可沒成想，生了她不多久，阿爹就病逝了。正房的大哥承了恩蔭，又好在江家守舊，不分家，叔伯幾戶都有官爵，相互照料着，日子總算也過了下來。
除了她們母女倆受欺負些。
江滿梨循着原身的記憶，知道自年幼起，家裏的老仆都會私下議論，說她名字取得不好，“梨”同“離”，是個喪字，才會使得主君突然病逝。
主母齊氏自然也是惡恨她的，所以阿娘一離世，迫不及待地要嫁她走。
江滿梨自是不在意齊氏這點作為，既躲過了，便無須再去多想，往前看就是。可有時候閑下來，回憶起兩世般般，還是五味雜陳。
比如此刻，未初的鐘一響，攤子已經售得空空，江滿梨摘頭巾時無意摸到別在發髻上的小梨絨花，手頓了一下。
難道這名字真不太吉利？怎麽上一世少了老媽，這一世又丢了阿爹？
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兀地想到前世的老爸沒了她孤苦伶仃，搖搖頭，不敢再繼續深思，也不敢嘆氣，就這麽硬生生頂住嘴角，捉出裝得鼓鼓的小錢袋來掂了掂，總算又能露出點笑容。
“阿梨，阿梨，過來喝碗羊湯再走。”雲嬸在鋪子裏喊她。
擺了幾日的攤子，雲嬸兩口子與她愈發熟了。
江滿梨每日賣四個時辰的生煎，連帶着兩口子賣出去許多羊湯、羊雜、羊骨湯餅，每日少說也比先前多賺四五百文錢。
以阿莊叔的話來說，就是阿梨這小娘子的新式吃食，把整個小市的食客都勾到他們這鋪子面前來了。
雲嬸樂得不行，對此表示贊同，再看江滿梨，就倍加親切。
不僅死活不肯收她用桌椅的錢，還每日見她收攤，都樂呵呵邀進鋪子裏來請碗湯雜，說說話。
“來啦雲嬸。”
江滿梨笑着應聲，也不空手，生煎賣完了，就在附近攤子點了三個江米肉粽，拿過去同吃。
“剛煎熟的羊下水，趁熱嘗嘗。”阿莊叔端過來兩小碟子。
“芥辣瓜兒也盛些。”雲嬸又喚道。
小小四方桌，一下子擺得滿當當，江滿梨笑着給二人分筷箸，恍惚間有種回到了郭東樓後廚的感覺。
方坐下吃了兩口，一個日日來買生煎的仆從提着食盒過來：“小娘子，今日生煎都賣完啦？”
江滿梨笑着抱歉了幾句，說如果明日還是這個點來的話，可以幫忙留些。
仆從搖頭嘆道：“嗨呀，我家阿郎今日感了風寒，別的不願吃，就想這一口，早晨忙着去請大夫沒能來買，哪知這會就一個不剩了。”
江滿梨也惋惜，既替他家生病了的阿郎惋惜，又替自己少了單生意惋惜，可這也不是提前能知曉的。
仆從嘆了幾口氣，最終從阿莊叔家買了碗清湯羊骨湯餅、一些煎羊雜，又提着食盒去別處買了些各式的小食，說是拿回去看看有沒有阿郎願吃的。
坐回桌上，雲嬸沖她擠擠眼：“阿梨這幾日生意越來越好了，賺得不少吧。”
江滿梨回想了一下剛才掂荷包的重量，粗粗算下，今日約莫收入三兩多些，比前兩日漲了四百來文。主要還是口碑漸漸傳出去了的原因，不止回頭客愈發多，專程從其他坊過來吃的也不在少數。
笑道：“還要多謝嬸子和阿莊叔舍得讓我用這些桌凳啊。”
阿莊叔大笑幾聲，擺擺手：“我這些桌凳一直都在，也不見從前像這幾日這樣招人喜歡。”
“那也是因為阿叔家的羊湯正好補了我不賣飲子的空檔。”江滿梨道，想想又問道，“叔嬸可想過除了羊湯和湯餅，再添些什麽吃食一同賣？”
“添什麽吃食？”雲嬸有些意外，他們家來象福小市前也開二十多年了，一直就是賣這些個，從未變過。
“嗯……”
江滿梨搜刮着記憶，這朝應當是沒有羊肉泡馍這種吃法，而綠豆粉絲卻是一直都有的，至于馍的做法嘛，對于本身就會做面條的兩口子來說，應當也不是什麽難事。
便直言講給二人聽：“我阿娘家鄉還有種羊肉的吃食，是将烙好的馍掰碎，泡在羊湯粉絲中來吃，味道極好。”
阿莊叔一聽來興致了，問道：“馍可就是燒餅？”
江滿梨搖搖頭：“不大相同，燒餅講究酥軟、現烤現吃，馍卻是硬面，可以做好了放着，吃時熱一熱。”
空說不如上手，江滿梨是個說做就做的性子，不私藏，看着人少，便直接拉阿莊叔二口子上手和面。
涼水和硬面，醒發二次，搓條揪劑擀圓，團成邊緣厚、中間薄的樣式，上鍋去烙。
烙得兩面焦黃色呈虎紋狀，中間微微拱起，俗稱“虎背銅圈菊花心”，便是好了。
阿莊叔掰一塊兒嘗嘗，疑惑道：“好像沒甚味道？”
“就這麽吃當然少了滋味。”
江滿梨笑着，取羊肉切片，配一小碗羊湯，把馍掰成比指甲蓋大不了多少的小丁泡進去燙了，又加胡椒、油辣子、芫荽，給兩口子嘗。
“羊肉泡馍，自然是要泡在羊湯裏才好吃的呀。”
雲嬸先嘗了一勺。
自家的羊肉自是不必說，那寡淡無色的白馍泡了湯，卻是變得松軟許多，因着馍硬，不會過于浮爛，卻又能浸滿了羊湯而變得滋味紛呈。
馍丁入口稍嚼即化，湯底順着舌尖綿延開去，比一般湯餅更入味、更濃郁。
直嘆鮮美，喜道：“吃了羊湯二十年，竟然今日才發覺最好吃的法子！”
阿莊叔看她吃得停不下調羹，急了，自己去拿來一只，湊過去舀一勺，仰頭吞下，面上立時多了不可思議的表情。
正要再吃，又忽然想到什麽似的停了下來，轉身與江滿梨道：“阿梨啊，這，這如此好的方子，你就這麽教給我們兩口子啦？”
雲嬸也頓住了，搖頭道：“不妥不妥，吃吃就算了，若是要賣，由阿梨來賣。”
江滿梨大約猜到兩人會這麽說，笑道：“我生煎還忙不過來呢，哪有空賣泡馍？我教叔嬸做這個，就是想給鋪子添個新吃食的，叔嬸喜歡，願意賣，那便是最好了。”
阿莊叔正要開口，又聽她道：“叔嬸不必客氣，我也有私心吶。咱們這小市哪都好，就是吃食種類太少了些。”
種類少，就意味着單一。
一月三旬，凡在附近上工當值的，日日都得吃朝食，可即便是生煎這般再新鮮、再好吃，吃個三五日，也就過了勁兒了，得換口味。
而小市裏賣的朝食種類有限，食客吃膩了，就得上別處去尋。這尋着尋着，下次再來，就指不定什麽時候了。
這也就是為什麽商家雲集的地方，總體銷量都會更高的原因。
所以與其讓食客外流，不如趁着生煎的熱度還沒下去，再次以新品拉高小市的人氣，讓吃膩了生煎的食客不要走，到隔壁吃兩日泡馍，再回來吃生煎。
“叔嬸的鋪子客人多了，我的攤子客人也會跟着漲呀。”
把這套理論簡單易懂地講給兩口子聽了，江滿梨笑吟吟又道：“而且若是添幾味香料，能把羊肉炖得更有層次。到時再加上綠豆粉絲，保管好味。”
雲嬸兩口子聽得一愣一愣的，确認不是自己耳朵出了問題，面面相觑了一會兒，雲嬸突然懂了。
這小娘子，是想把攤子往大了鋪啊。
光靠她一人一鍋，氣力甚微，可若是把他們這羊肉鋪子也發揚起來，兩家一聯合，就不一樣了。
如此想想，人家既願意将寶貴的吃食方子教自己，還願意讓自己拿去賺錢，如此大方，且機會難得，自己也沒必要再推脫。
與阿莊叔兩人合計了一會，下了決心。
道：“那行，我們兩口子明日就把羊肉泡馍賣起來，且這兩日我便再去買幾套桌凳，阿梨只管招呼人過來坐，咱有錢同賺。”
-羊湯鋪子不似江滿梨那般賣完作罷，是要開到酉時閉市的。
雲嬸便趁着食客少，跟着江滿梨朝南去那處賣酒水香料、鹹菜肉脯的市場，買了茴香、八角、肉豆蔻等一幹香料，又買了好些綠豆粉絲，帶回去，從炖羊肉開始，還原了羊肉泡馍的完整做法。
不得不說，畢竟是賣了二十年的羊湯，滋味本身甚好，只加些許香料進去，便更上一個檔次。
江滿梨意滿離，帶着自個也買得的一些香料，拉車回了家。
剛走至街口，老遠便看見自家院門口放着個小竹篾提籃，笑了，等走過去一看，裏頭果然躺着四五個大個頭、還沾着些許草稞的新鮮雞子。
不用問，是吳大娘子猜着她不在家的時間，悄悄送過來的。
自那日給吳家送了蝦餃和梨兒酥之後，江滿梨每日回來，都能在家門口尋見這麽一小籃雞子。去謝過，吳大娘子還是堅持要送，她便也只好收着。
今日數數，統共有三十來個，江滿梨前世最喜歡那頗有名的O巴佬鹵蛋，正好拿新買的香料用上。
與茶葉蛋不同，鹵蛋須得去殼泡煮，使味道沁入蛋黃，吃起來才足夠香。雖會少了茶葉蛋那樣剝開後冰片狀的漂亮花紋，有些遺憾，但滋味，以江滿梨的喜好來講，絕對更勝一籌。
去殼的熟雞子，加冰糖醬油、八角香葉、花椒辣椒，少許老姜片和稍多的鹽，小火煮至蛋白呈漂亮的琥珀色，浸泡半個時辰，取出風幹。
待到表皮完全幹透，再放回鍋中沁煮，再風幹，如此反複至少五六次，鹵得表皮成濃郁的棕褐色。
撈出一個用手掰開，蛋白緊實彈手，蛋黃顏色變深。聞一聞，微微的辛辣伴着鹵料的滋味撲鼻，咬一口，外層至脆至彈，內裏又綿又沙，鹹甜适中，唇齒皆是鹵香。
配碗白粥或是湯餅，俱美矣。
江滿梨就着小提籃鋪了幹淨紗帕，裝上幾個送去吳家，又分些給東院的阿香嬸和北院的申阿婆。
剩下的，明日帶到小市去，合着羊肉泡馍，且當個第二波的新品試水。
