第43章 細節的重要性（一更）
第43章 細節的重要性（一更）
兩小片金葉子放在一塊,連細微之處的脈絡也相差無幾。
“這金葉子，是禁中之物？”江滿梨問得很輕。
“禁中的娘子們最愛用此物來打賞下人。但朝中的高官內侍，也非全然不用。”林柳答得也很輕。
兩顆腦袋自櫃臺內外一前一後擡起來,裝作無事人似的，各自收好一片金葉子,該回廚下的回廚下，該吃朝食的吃朝食。
上旬朝食售醬香餅,這旬改換成燒餅夾裏脊。
燒餅烙得酥圓,半寸來厚，自中間用小刀切開來，撐一撐，長筷箸張大口，夾起厚厚一沓旋炸的、調了胡椒鹽的嫩裏脊便塞進去。
本就兩面金黃的燒餅頓時連白馕也沁了油。怕油膩的就再塞片嫩綠生菜葉子擠進去，貪多的還可以再加個煎得邊緣焦黃焦黃的雞子。
甜面醬調得略微稀,拿刷子沾着在肉片上怼一怼,喜辣的喊聲“勞煩小娘子多加辣”，便再換一把小刷沾滿辣油，自肉片中間淋一圈。
林柳大手捏住鼓鼓囊囊的油紙包,張口連餅帶肉菜咬下去幾近半個，吃得悠然又很香。
賀骥坐在對面看他。
一覺着這種吃相，也就林柳這張臉能撐得住，換個人來,恐怕要被質疑八輩子沒吃過飯。二覺着剛才他與江滿梨鬼鬼祟祟的,親昵程度不似往常。
手裏的燒餅裏脊頓時不香了,一臉八卦道：“林子韌？”
林柳拿眼角瞥他,含糊：“作甚。”
“你與江小娘子……”賀骥道，“你老實說,自七夕以來，我錯過了多少好戲。”
“沒有啊。”林柳清了清嗓子，目光不自覺往櫃臺上投去一瞥。
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“呵，”賀骥哼笑，扭頭順着林柳目光看過去，看見了櫃臺上放着的兔子燈。
“你送的？”
林柳嗯一聲。
賀骥撇撇嘴，笑了，道：“你怎也不買個好點的？這小兒的玩意，虧你好意思。”
卻是林柳難得地沒有劈他，反而彎一彎嘴角，認真道：“她不是計較貴重與否之人。”
-大肚子鐵鍋拿豆油潤得黑亮，熱鍋涼油，一陶碗蒜末倒下去，浸在油灣裏，炸得跳騰。豆醬一入鍋，紅油登時化開來。
趁着鍋氣，把以醬油、鹽糖等腌制過的童子雞塊刺啦一聲沿着鍋邊而下，煎得皮兒焦黃定了型，再烹些黃酒，拿鏟子翻炒。
明火炒菜痛快，橘紅的火舌自竈眼燎舔上來，唰唰颠簸幾次，便可下水芹菜、螺絲椒、鮮山菇。最後加些許高湯，調味炖煮。
“今日新出的雞公煲鍋底相同，其餘菜肉可以另添。小娘子自個從架上取便是，價錢與先前的缽缽雞一樣，吃幾簽、算幾簽。”
江滿梨指導着幾位常客小娘子選雞公煲的配菜。
豆皮豆幹、魚丸菘菜、紅薯臘腸，粉絲與制好的鮮索餅也可以自己拿長筷箸夾。
“江小娘子推薦粉絲還是索餅？”食客小娘子眼睛彎彎，吞了吞唾沫。
江滿梨不假思索笑答：“小娘子若是選不定，兩樣都夾些嘗嘗便是。若是我吃，我大約會多夾幾根索餅。”
小娘子胃口不大，夾了粉絲又夾了索餅，決定與同伴共享一鍋，道：“勞煩江小娘子取兩個碗。”
坐下，又從媛娘檔口點個小份蒸菜，從雲嬸處點一小碟炙羊下水，再來兩盞溫熱飲子。
童子雞幼嫩肉滑，炖上兩刻鐘便能熟透，如江滿梨這般炖半個時辰的，已經是入口脫骨，一抿即化。醬汁稠、濃、入味，裹挾得又亮又厚。
嗦的一下把滑溜的雞塊送入口中，舌尖舔舔嘴唇，還能搜刮下一層鹹香帶辣的餘韻來。
小娘子同伴吃得高興，道：“這醬汁，即便沒有這童子雞，我也能拌着索餅吃一整碗！”說罷筷箸卷索餅，索餅長，挑得老高才卷完，連塊雞肉和幾根芹菜，濃濃稠稠送進嘴裏。
堂外客人吃得盡興，廚下江滿梨一邊忙活，一邊與阿霍讨論犯人。
阿霍今日趁着夜市開市之前，跟着去了趟審刑院的大牢。林柳給三歹人蒙了眼，想讓霍書試着當面辨認，看能否回想起案發當時的情形，以免錯過什麽細節。
“阿梨姐，”霍書一只好手熟練包着外送單子，表情若有所思，“我覺得送我回來那位恩人說得沒錯，當日應該有四個人。”
江滿梨看他：“想起什麽來了？”
“好像是想起什麽，但我說不出。”霍書點點頭，又搖搖頭，道，“阿梨姐你可還記得，我說那日被蒙了頭後，只看見對方的草鞋？”
“記得。”江滿梨點頭。
“天色暗，我看得勉強，即便今日恩公讓我去指認，我對照着那幾人的腳仔細看，也沒能與當日所見對上。”
阿霍低着頭回憶：“但我看他們的腳，總覺得缺了點什麽……或者是多了點什麽。”
江滿梨手上的活兒頓了頓：“你的意思是，有甚麽你那日在歹人腳上看見的東西，今日沒見着？”
“沒錯阿梨姐，”阿霍用力點頭，“就是你說的這個意思。”
“因此我猜想，或許真的還另有一人，我看見的怪處，就在那人腳上。”
-中秋已過去五六日，時不時還是會冒出來幾個點名要買兔兒糕餅、乳黃流心糕餅的食客。聽見說是中秋特供，免不了扼腕：“如此好的味道，一年就能吃一次！可惜，可惜！”
其實不止食客，曹慶和呂掌櫃也來說過此事。
江記的招牌靠着花蜜鴨和鹵鴨貨，在京城裏已是日漸響亮，幾乎成為這京城的飲食流行風向标。
江記售鴨子，京城就風靡吃鴨，各家酒樓食肆紛紛效仿，能直接訂貨來賣的，那都是關系戶，羨慕不來。
鴨脖鴨掌鴨下水，原本貴人們看都不看的東西，換到江記這裏，鹵一鹵，竹筒一裝，貼上标簽，就變廢為寶了，人人追捧。世家貴女們拈着蘭花指地吃，愛不釋口。傳聞連禁中的娘子們都愛吃。
江記百味工坊利潤豐足，呂掌櫃又給添了兩輛拉貨的寬棚大馬車，送起貨來威風凜凜。工坊那只有約莫一丈見方的小門面，也每日卸了門板，有模有樣地營業起來。
三面牆搭起來頂天立地高的紅木貨架，分種類擺滿新鮮的竹筒鴨貨，剛出鍋的甜皮鴨也裹好油紙箬殼，拿草繩拴了腳，三大排吊在櫃臺頂上。客人進來，随選随買。
新雇來的小夥計并着呂掌櫃差來的賬房先生就管着零售生意，阿念督促後廚，曹铛頭時不時去一趟，抽查吃食質量。
工坊的生意勢頭穩健，呂掌櫃和曹铛頭的意思都是，可以再發展發展，乘勝追擊，把糕餅做成個長期生意。中秋糕餅不行，做七夕那牡丹鮮花餅也可以啊。
卻是江滿梨笑着搖搖頭。發展是要發展的，但是做糕餅，現下還不行。
“其一太費周折。”江滿梨坐在郭東樓、呂掌櫃的小格子間裏，掰着指頭算給二人聽。
“糕餅制法複雜，要包要烤，便要添爐添人。照着此次中秋的工時來算，若要長期做糕餅，人力上的開銷起碼要翻一番。”
“其二門類不同。江記當前以鹹口的鴨子為主，糕餅售得不便宜，逢年過節買一次尚可，天天吃的能有幾人？能吃幾次不膩？如若吃膩了換口味，咱們可有旁的？”
就好比好利O新出的鹵豬耳再好吃，誰又會天天去好利O買鹵豬耳呢？
“那阿梨覺得，做點甚麽合适？”
江滿梨心頭确實有個想法，只是時令還差那麽一點兒。忍了忍沒說，道：“莫急，容我想想。”
正說着，一小厮敲門進來，面色不大好看。見呂掌櫃允準，上前捂嘴，耳語幾句。
呂掌櫃眉頭間溝壑漸起。末了，壓低聲音：“去家中找了沒？”
“找了。”那小厮搖頭。言下之意沒找見。
“他師傅那呢？”
“仍說不知道。”
呂掌櫃似是壓着股火，自鼻腔重重呼出一氣，揮手示意小厮下去，道：“再找！”
江滿梨非禮勿聽，可地方就這麽大，話還是自個鑽進耳朵裏。充聾作啞地吃了兩小塊稠饧，一擡眼，見曹铛頭也一臉鐵黑，沖着呂掌櫃拿眼神打啞謎。
呂掌櫃語氣不好，道：“老張調教的好徒弟！”
這回總算不是謎面。江滿梨在郭東樓半年，老張的徒弟，她再熟悉不過。
談花蜜鴨合作那日樓梯上發生的事情忽而湧進腦海裏，再聯想到阿霍說确歹人确有四個，心下預感不好。扭過頭去，與呂掌櫃問道：“你們方才是在說小六？”
呂掌櫃見她猜出來了，皺眉點頭：“小六不見了。”
又道：“不見六七日了，能去的地方都找過，就是找不到。你鋪子裏忙，中秋做糕餅，又要操心工坊，郭東樓裏這點破事，我便未與你說。”
“衙門怎麽說？”
“幫着找了，”呂掌櫃道，“亦說找不着，留了個走失的案底，就算仁至義盡了。”
