第5章 野菜餃子&炝春筍
野菜餃子&炝春筍
取五個雞蛋打到一個碗裏，加入花椒粉拌勻。起火燒鍋，待鍋中水漬燒幹，倒入少許豆油，油微微起煙時将蛋液全部倒入，迅速用筷子将蛋液打散，凝固成碎碎的煎蛋花，用鍋鏟盛入碗中備用。将放置一旁泡發好的木耳，伴着涼水投入鍋中，待水開後繼續煮片刻，撈起，用刀切碎，與野菜、煎蛋花一起放入木盆中，加入少許鹽，攪拌均勻。另取一個木盆舀入兩碗面粉，放入少許水用力揉成一個面團，蓋上濕帕子待它發酵半個時辰，膨脹成一個大面團，再分成一個個小劑子，用擀面杖擀成一張張圓面片。
樂冬冬将滿滿的餡料擀進面片，雙手靈活地用力一擠，一個胖乎乎的餃子就成型了。樂冬冬甚是滿意的将第一個餃子放到竹篩裏，接着雙手翻飛不停地包餃子，不一會兒一個個圓潤的餃子盛滿了竹篩。待餡料用完，樂冬冬将剩下的面塊雙手一拉拉成長長的寬面條，放在案板上撒上些許面粉防止沾住，順手用抹布擦了擦手，給鍋裏添上水，蓋上鍋蓋，坐在竈臺前燒上火。随後起身拿出兩個大碗，将小蔥、姜頭、蒜瓣切碎放入碗中，倒入一點赤紅的醬油，酸味十足的老醋，少許鹽，辣椒油。待鍋中水開，将餃子放入，水開後投入冷水反複三次，熟透的餃子全浮在上面，用勺子舀在碗裏。聞着香味兒尋來的樂旭，伸手端住兩碗餃子往庭中走去，樂冬冬順勢拿好筷子和湯勺跟上去。
“哥，快嘗嘗看，怎麽樣？”樂冬冬伸手遞過去筷子、湯勺，一臉期待地看着樂冬冬。
“嗯，很好吃~，大丫怎麽想着包餃子？咱家不都是習慣吃抄手的嘛。”樂旭嘗着鹹香微辣的湯，咬下蔥花，辛辣的蔥味在嘴裏爆開，甚是舒爽。
“抄手皮太薄了，我擀不來。”樂冬冬咬着餃子小聲地嘟囔着。
“餃子好，餃子也好吃着呢！”樂旭聽到這直樂，滿臉笑意地看着和餃子作鬥争的樂冬冬，甚是欣慰。
“哥，家裏買的現成的秧苗，我都種下了，就剩些種子和土豆、紅薯沒種，這些不着急。我明天打算去家後頭的山上去逛逛，搞點野菜和細竹竿，我的葡萄還沒搭架子。”
“可以，明天哥陪你一起去。這後面這幾座山都是咱家的祖産，平日裏沒人打理，基本都是空着的。”
“都是咱家的？沒事，我自己去就行，我先去看看情況，我的力氣有多大你又不是不知道，安心啦，我不走遠。”樂冬冬一聽樂旭要跟着，趕緊婉拒，心想：跟着我，多不好發揮，不要，不要啊。
樂旭撇了一眼，心虛得左右亂看的樂冬冬，也沒繼續強求一起上山，心裏嘆了口氣，叮囑道：“那一定要注意安全，安全第一，好嗎？”
“好的，好的。哥放心。”樂冬冬連連點頭，樂不可支。
早春的清晨，陽光洋洋散散的灑下來，林間萬物複生，頑強的小草雜亂的生長在灌木下，青翠的苔藓肆意的攀附着微濕的石頭，紅豔豔的杜鵑花綴在枝頭張揚的向路人展現美麗，不知名的蟲子也在熟悉着日新月異的環境。樂冬冬走在林間彎曲的小徑上，忽的深吸一口氣，“還得是山裏的空氣，分外清新呢！這濕濕的雜草味兒、泥土味兒，涼涼的山風，好久沒有這麽輕松了。”說着伸展開雙手，似是要去擁抱山間的精靈，又似乎去擁抱那個停留在小徑的年幼的自己。
樂冬冬一邊欣賞着林間的美景，一邊尋找着竹林的蹤跡，終于在山坳裏看到了一片長的郁郁蔥蔥的竹林。“好多筍子啊，還好我今天背了個背簍，我真是個機靈鬼。”樂冬冬把背簍一丢，拿着砍刀麻利地對着筍子砍去，“一個二個……很好很好都是我的，哈哈哈。”一會兒功夫，樂冬冬就把能吃的筍子都下手了遍，背簍裏裝的滿滿的。
“再砍點細竹竿，我就回家吧，下午就去給葡萄把架子搭了，今天收獲真不錯。”樂冬冬一手握着細竹竿，一手熟練地用砍刀剃掉小竹丫，将剃完的細杆子用草繩一紮，背上背簍舉托着竹竿往家走去。
推開朱紅的大門，樂冬冬用力将肩上成捆的細竹竿往身旁一丢，放下背簍，喘着粗氣一屁股坐在狹窄的門檻上，望着農田盡頭炊煙袅袅升起的村莊，清晨起就喧嚣不止的村莊，此刻分外安靜祥和，貧瘠的黃泥土牆上厚厚蓋着去歲的稻草，經歷冬日幾場大雪的洗禮，表層的稻草已經漚爛腐敗發灰，又在太陽的暴曬下變得硬挺與黃泥漿緊緊融合，守護着居住在下的人們。“這個世界雖然貧瘠的超乎我的想象，但是它是真實存在的，一如這些努力生存的人們。”樂冬冬看着眼前的景象暗自想到，“我應該幸慶，在這個世界不存在我的父母，以後也要好好努力的生活呀。”
待心緒寧靜後，樂冬冬扶着門邊站起來，甩了甩微微發麻的腿，俯身從背簍裏撿了兩個筍子，颠了颠 “不錯，真紮實，中午就來個炝炒春筍吧，春天就要嘗嘗春的味道。”
正午的陽光從敞開的窗子瀉入，廚房變得格外的亮堂。樂冬冬将洗好的生米倒入沸水中，升騰的水汽裏逐漸蘊含着米的香氣，向着四周彌漫，待到顆粒分明的米粒用手一撚，中間微硬，便用竹篩将米瀝起，米湯盛入瓦罐中。将鍋中殘餘的米羹用清水洗淨，另投入清水少許，放入甑子，把竹篩中的米盛入，蓋上甑蓋，用大火蒸至全熟。端起甑子放在竈頭保溫，起鍋燒水，水開後投入切成片狀的筍片，等焯水去除春筍大部分的澀味，接着另起鍋燒油，待油溫七八分時，加入蒜片、幹花椒、幹辣椒炒香，再加入少許鹽，投入瀝幹水分的筍片，大火爆炒，起鍋時鍋邊淋入少許香醋，灼熱的水汽沾滿每一片春筍，平添一份不同的風味，炝炒春筍便成了。
樂冬冬把甑子、米湯、炝炒春筍放到庭中石桌上，對着西屋學得投入的樂旭喊道：“哥，吃飯啦。”
