第87章 中世紀的城堡廚房

第087章 中世紀的城堡廚房

87 中世紀的城堡廚房

哈森堡是謝菲爾德堂區的行政中樞，目前有一位堂區主教、兩位堂區執事和四位高級牧師長年在城堡裏面居住。這七位教會老爺，再加上執事扈從、值班衛兵、高級侍從等職員，這麽多的人口需要吃喝，城堡當然免不了要雇傭一批專職廚師來給他們烹制食物。

艾爾森.溫弗瑞正是堂區聘請回來的主廚之一，他是專門給老爺們烹制葷菜和素菜的。

而另一位負責制作甜點和餡餅的主廚，則是他的妻子範缇娜。除了這兩名主廚，哈森城堡裏還有兩名副廚來協助主廚烹制飯菜，兩名副廚下面，又有3名廚師學徒幫忙幹廚房的其他雜活兒。

從“溫弗瑞”這個代表“烹制食物的人”的姓氏中可以得知，艾爾森.溫弗瑞出身廚師世家，艾爾森的父親、祖父和曾祖父也确實都是廚師，所以當哈森堡的人聘請他做城堡廚師的時候，他也不忘把自己的家人帶上。

因此，艾爾森的妻子成了哈森堡的甜點主廚，他的兩個兒子也都成了副廚，至于那三名廚師學徒則是他為了鞏固地位而收下的，他們三位都是牧師老爺們的窮親戚。

艾爾森覺得自己收下這三位廚師學徒，對自己的家庭在哈森堡站穩腳跟有很大的作用，而且自己平時工作的時候也能多一些人手使喚，畢竟給那麽多貴族老爺準備食物可不是什麽輕松的活兒，尤其是在準備大型宴會的時候。

當然了，這些廚師學徒最開始的三五年裏只能在廚房裏幹些雜活兒，至于手藝麽，他們起碼得給自己幹五年的活兒，艾爾森才準備教他們一些最基本的竅門。

除了這個，他給教會老爺們當廚師，待遇方面十分優厚，而且自己一家一撈就撈到了四個職位，和釀酒師、面包師、箍桶匠們，還有其他老爺侍從們相比，自己家庭裏的口俸和錢俸都比別的手藝人家庭要多得多。

也托老爺們的福，他們平時吃不完的食物，自家總是能打包回去添餐，一個禮拜裏，自己的家庭總能嘗到兩三次肉葷，這樣的生活，除了自己的家庭，又有哪一個給老爺幹活的手藝人家庭能比得上呢？

所以，艾爾森是十分滿意自己在哈森堡擔任主廚的日子，他的家人們也覺得這樣的生活十分輕松美好。

直到今天早上，艾爾森的心情才出現幾分不愉快。

今天一早，就在自己指揮着大家準備午宴菜點的時候，艾伯特小老爺忽然帶了一個年輕男人過來，說他是喬裏教士的侍從，今天要在廚房裏做兩道新菜式給老爺們品嘗，然後艾伯特小老爺就吩咐自己給那個年輕男人安排一個位置烹制食物。

艾爾森當然聽過那位喬裏教士的名字和來頭，據說喬裏教士原先只是一個農夫的兒子，家裏的只有少少的幾塊份地，一家人只能勉強地糊口，只是他運氣好，想出了盤火炕的手藝，又得到了約書亞牧師的青睐，這才當上了教士老爺。

可是一個來自小村莊，自由民出身的教士，從來沒有吃過什麽像樣的美食，居然讓他的侍從給堂區教會的老爺們烹制食物。

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他以為老爺們的食物是那麽容易烹制的嗎？

他以為教會那些真正的老爺們跟像他一樣，随便吃點兒去了麥麸的面包，加了杏仁的豆子就是美食了嗎？

他以為随随便便讓自己的侍從烹制一兩道菜色，就能得到教會老爺們的驚嘆和喜歡嗎？

果然是小地方出來的窮酸教士，為了拉攏讨好教會的老爺，想出這種蠢主意。艾爾森心想，就是他自己也是經歷了一系列的嚴苛考核，才能擔任城堡主廚的。

作為一個城堡主廚，自己必須要知道哪些食材是安全可吃的，哪些食材要經過特殊處理才能食用的，同時自己還要掌握食物的各種類型的烹制方法，在齋戒的時候，還必須要構思出可以替代葷菜的美味菜點，這可不是随随便便來一個人把食物烹制熟了，就能得到老爺們認同的活兒。

按理說，喬裏教士的侍從只是過來廚房做一兩道菜色給老爺，并不是要搶自己的職位，這對艾爾森來說，并沒有什麽太大的威脅。

可就算沒有太大的威脅，也不代表這不會對自己造成損失！

早上，艾伯特小老爺安排那個教士侍從在城堡廚房烹制菜點，而這個時候，也正好是自己和家人們給老爺們備宴的重要時刻。

在這樣的時間裏，艾伯特小老爺安排一個外人過來廚房，那不就意味着，自己的手藝要面臨着被別人偷學的危險嗎？

可令艾爾森感到頭疼的是，自己還不能拒絕艾伯特小老爺的吩咐，不得不讓出一個鐵鍋給那個教士侍從烹制食物。

實在沒辦法，艾爾森想來想去，只好吩咐那幾個廚房學徒把一個帶有三腳架的鐵鍋搬到廚房的一個角落裏，然後請那位教士侍從在那裏烹制菜點，總之，他只能盡量避免自己的手藝被洩露出去。

想到這裏，艾爾森特意回頭看了那個角落一眼，見那個侍從還在背對着他，用木柄普庫刀飛快地剁着豬肉肉丁，過了一會兒，他把肉丁和蔥碎放進一個大木碗裏，往裏面加了幾勺豆瓣醬和橄榄油，用木勺攪拌了在裏面攪拌了幾下，就把肉餡包進他之前搓好的小面團裏。

他這是要做豬肉餡餅嗎？

可是看着也不像啊？

艾爾森只在腦子裏猜測了一下，随後就把目光轉到長子身上，看見他在長柄煎鍋裏先放魚塊，再倒豆瓣醬，就走過去小聲提醒道:“伍德森，我不是說過了嗎，你要先放豆瓣醬在鍋裏炸一下，再放魚塊進去煎，這樣做才能把醬汁的味道融入到煎魚裏面。”

自從約書亞牧師在兩個月前給堂區老爺們嘗過豆瓣醬蒸魚這道菜色後，他們就愛上了吃豆瓣醬做的魚，為此，艾爾森還特意用豆瓣醬這個醬汁設計了幾道不同的菜色，作為一個廚師，艾爾森也不得不承認，喬裏教士弄出來的這種醬料确實別有風味。

不過那時約書亞牧師帶來的豆瓣醬不多，老爺們吃了幾次就用完了，而今天用的這個豆瓣醬是喬裏教士昨天帶過來的，除了這個，他也帶了一些新鮮的蘿蔔過來，據說那是他在火炕上種出來的。

誰能想到這大冬天的，喬裏教士居然能在火炕種出植物呢？看來聖主真的很眷顧他，不過這樣也方便了自己，今天的午宴，自己又能添加一道蜜汁蘿蔔了。

要知道，以往因為冬天種不出蔬菜，所以堂區的老爺們幾乎年年冬天都只能吃曬幹的蠶豆、豌豆和扁豆這樣的“幹菜”，艾爾森可以想象，今天的這道蜜汁蘿蔔很可能會比其他葷菜更受歡迎！

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站在廚房的偏僻角落裏，達倫并沒有把注意力分散到廚房的其他人身上，而是一直低頭專注做包子。

喬裏原本打算讓達倫只做一道炸醬面的，但是用來制作澱粉的破皮紅薯并不多，而加澱粉的面條比不加澱粉的要更筋道一些，口感也更好。

所以在紅薯沒有豐收前，堂區的牧師們想吃炸醬面的話，估計他們也只能吃不加澱粉的面條，喬裏擔心他們會不喜歡這種面條的口感，同時也是為了以防萬一，就又教了達倫做豆醬豬肉包子。

如果炸醬面出師不利，那他把豆醬豬肉包作為推廣豆瓣醬的替換品，炸醬面和肉醬包，怎麽也能有一款可以戳到堂區牧師們的喜好吧？

至于達倫，也很争氣，他跟喬裏在威爾普村裏學了一天，很快就掌握了做面條和做包子的竅門，這兩個竅門非常獨家，所以他現在并不像主廚艾爾森那樣時時刻刻擔心手藝被別人偷學。

這是因為發酵包子的面肥和加進面條的紅薯澱粉都是喬裏給他的，只要他不說出來，就算廚房裏的人全程看見他制作包子和面條的過程，也沒有辦法做出味道正宗的炸醬面和醬肉包。

現在，達倫在包好了豆醬豬肉餡的包子後，就把兩籠包子放進鐵鍋裏蒸，然後他把幾個雞蛋打碎淋在面團中，把蛋液揉進面團裏，開始揉制面團，根本沒有把一絲一毫的餘光放在主廚或者其他廚師身上，更不會扭頭去看他們怎麽烹制食物。

是的，達倫早就知道城堡主廚把他安排到這個角落，是為了提防自己偷學他的手藝。

但達倫并不在意那位主廚的态度，也沒有秉着不學白不學的心态，去偷看主廚烹制食物的步驟。

這是因為他現在可是喬裏老爺的侍從，一舉一動都代表着喬裏老爺的臉面和态度，他是絕對不會做出任何不恰當的舉動，導致喬裏老爺在堂區這裏丢臉的。

要不是喬裏老爺把他從奴隸/販/子那裏買回來，又治好了他的瘸腿，讓他吃飽穿暖，照顧他，拉拔他，他現在說不定就待在哪個農奴地裏，用肩膀拉犁車呢，然後他每天都還要為那一碗、半碗的黑麥粥發愁，不管自己怎麽給那些高高在上的老爺們做牛做馬，也填不飽肚子，擺脫不了奴隸身份，更不會過上現在這樣的好日子。

既然是喬裏老爺讓他擺脫了奴隸身份，讓他不再是一件可以随意買賣的物品，讓他脫胎換骨，有了充滿希翼的前程，那他的這條命就是喬裏老爺的。

喬裏老爺讓他做什麽，那他就做什麽。

喬裏老爺讓他做炸醬面，那他就好好做炸醬面。

喬裏老爺讓他學做醬肉包子，那他就努力學做包子。

達倫這麽想着，手上更加認真地按着喬裏教的方法，不停地揉面，等他把散發着淡淡雞蛋香味的面團揉到光滑，就用粗木棒把它擀成薄片，用刀切成均勻的小細條。

這邊的艾爾森又回頭凝望了達倫那個角落十幾秒，實在搞不明白他為什麽要把面團切成細條，沒想太多，他回頭就指揮着次子再翻一翻烤架上的小雞。

而達倫用刀切好了面條，把它整齊地碼到一個大碟子裏，旁邊分別擺着兩碗用水綽熟的蘿蔔絲、豌豆芽，一碗腌制好的豬肉沫，另外還有一碗切得細細的香蔥碎。

他洗幹淨沾滿面粉的雙手，聞了聞鐵鍋裏蒸着的包子散發出來的香氣，估計火候差不多了，就打開了鐵鍋蓋子，把蒸籠夾到一旁的配菜臺上，包子的面香味瞬間就飄了出來，引得廚房裏的許多人扭頭觀望，鼻子微動。

就在他們驚訝地看着那一籠潔白鼓起的包子時，達倫馬上就用木質餐蓋把蒸籠蓋住，隔開了衆人的目光。

看見廚房裏的人已經把前菜做好了，達倫也把煮熟的面條撈出來，過了涼水就放進大木碗裏，随後他往鐵鍋裏放油，加蔥末進去煸炒。

沒幾秒鐘，一股蔥香味就撲面而來，他把肉沫倒進去打散翻炒，等到肉沫變色的時候，加入調制好豆瓣醬慢慢攪拌，細碎的肉沫在被炸得冒泡的豆醬裏上下沉浮 ，肉香伴随着豆醬香迅速地蔓延到了整個廚房，甚至順着窗戶飄到了走廊，站在走廊上的衛/兵們，聞到這股濃郁的香氣，都忍不住咽了咽喉嚨。

而站在烤爐和配菜臺中間的艾爾森，聞到這股香味，忽然間也有些恍惚，怎麽會這麽香呢？

哪怕自己也是一位優秀醬料調配師，可也未必能調制出這麽香濃的醬汁。

艾爾森看着始終站在角落，不曾回頭看自己一眼的年輕侍從，心想，難道他還真有幾分手藝？